Die leckersten Gurken mit Zitronensäure

Magst du eingelegte Gurken, kaufst sie aber wegen der Essigsäure in der Zusammensetzung nicht im Laden? Oder haben Sie Ihre eigene Gurkenernte angebaut und suchen nach dem leckersten Marinadenrezept? Aus dem Artikel erfahren Sie, wie man mit Zitronensäure marinierte köstliche Gurken kocht.

Warum Zitronensäure in eingelegten Gurken

Die gängigsten Rezepte für eingelegte Gurken verwenden Essig. Aber viele Menschen mögen seinen stechenden Geruch und Geschmack nicht. Mütter bevorzugen es, kleine Kinder wegen der Schärfe und der schädlichen Essigsäure in der Zusammensetzung nicht mit diesem Gericht zu behandeln.

Viele unerfahrene Hausfrauen weigern sich oft, Gurken einzulegen, weil sie Angst haben, es mit Essig zu übertreiben. Eine ausgezeichnete Lösung für diese Probleme besteht darin, den Essig in der Marinade durch Zitronensäure zu ersetzen.

Was gibt sie?

Dank Zitronensäure wird die Marinade transparent, die Gurken knirschen angenehm, bekommen eine angenehme Säure... Darüber hinaus ist Zitronensäure ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel, das die Haltbarkeit von Gurken verlängert.

Mit Zitronensäure in der Zusammensetzung wird die Marinade nicht trüb und Gurkendosen explodieren weder im Regal noch in Ihren Händen. Und vor allem haben Mütter keine Angst davor, Kindern solche Gurken zu geben, die besonders im Winter und Frühling etwas Süßes, Saures und Leckeres zerkleinern möchten.

Die besten Rezepte für den Winter in Banken

Für diejenigen, die sich selbst entschieden haben Gurken für den Winter aufbewahrenDieser Artikel enthält fünf der besten Zitronensäurerezepte - die einfachsten und leckersten ohne Essigzusatz zur Freude von Ihnen und Ihren Kindern.

Bevor Gurken gerollt werden, müssen sie 3-4 Stunden lang in kaltes Wasser gelegt werden. Dadurch wird die Elastizität wiederhergestellt und sie absorbieren in Zukunft weniger Marinade.

Schneiden Sie immer die Enden der Gurken auf beiden Seiten ab, bevor Sie sie in die Gläser geben. Es ist besser, kleine Früchte ganz zu marinieren. Wenn die Gurken groß sind, können Sie sie der Länge nach oder quer halbieren.

Wir sterilisieren die Gläser vor dem Nähen. Waschen Sie sie dazu mit Backpulver und legen Sie sie je nach Volumen 7 bis 25 Minuten lang über den Dampf. Nach der Sterilisation stellen wir die Gläser verkehrt herum auf ein trockenes Handtuch. Kochen Sie die Deckel für 5 Minuten.

Eine zusätzliche Sterilisation findet während des Beizvorgangs selbst statt, aber nicht alle Rezepte sehen dies vor. Daher ist es notwendig, die Sterilisation von Dosen während der Vorbereitung zum Walzen sorgfältig zu prüfen.

Ein einfaches Rezept für süß eingelegte Gurken

Zutaten (für eine Literdose):

• frische Gurken 600 g;
• Wasser 400 ml;
• Zitronensäure 10 g;
• Dill 1 Regenschirm;
• Knoblauch 3 Nelken;
• Zucker 70 g;
• Salz nach Geschmack.

Geben Sie Dill und fein gehackten Knoblauch auf den Boden eines sauberen Literglases, stellen Sie die Gurken darauf und schütteln Sie das Glas regelmäßig, damit sie sich fester setzen. Mit kochendem Wasser füllen und 15 Minuten ruhen lassen. Als nächstes gießen Sie das Wasser aus dem Glas in einen Topf und kochen. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben.

Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt Zitronensäure in das Glas. Gießen Sie die resultierende Marinade zurück in das Glas und rollen Sie den Deckel auf. Als nächstes müssen Sie das Glas verkehrt herum auf den Deckel stellen und abkühlen lassen.

Schnelle knusprige Gurken mit Knoblauch und Senfkörnern

Zutaten (für zwei Liter Dosen):

• Gurken 2 kg;
• Dill 3 Regenschirme;
• Knoblauch 2 Nelken;
• Piment 14 Erbsen;
• Senfkörner 2 TL;
• Wasser 1 l;
• Zucker 2 EL. l.;
• Salz 1 EL. l.;
• Zitronensäure 1 TL

Wir nehmen zwei Gläser mit einem Volumen von 1 Liter, sterilisieren. Am Boden jedes von ihnen legen wir einen Regenschirm aus Dill, eine Knoblauchzehe, 7 Erbsen Piment und 1 Teelöffel Senfkörner... Legen Sie die Gurken fest in Gläser und legen Sie einen halben Dillschirm darauf.

Gießen Sie einen Liter Wasser in einen Topf und kochen Sie. In Gurkengläser gießen und sofort einen neuen Liter Wasser zum Kochen bringen. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben, mischen.

Gießen Sie nach 10 Minuten das abgekühlte Wasser aus den Gläsern in die Spüle und gießen Sie die neue Marinade aus der Pfanne in die Gläser. Wir fahren für 7-10 Minuten.

Nach dieser Zeit die Marinade aus den Dosen wieder in die Pfanne geben und erneut kochen. Fügen Sie ½ Teelöffel Zitronensäure zu den Gurken in Gläsern hinzu und gießen Sie die kochende Marinade dort hinein. Wir rollen die Deckel auf und stellen die Dosen auf den Kopf.

Chili und Meerrettich und Kirschblätter

Zutaten (für eine Literdose):

• Gurken 600-700 g;
• Wasser 500 ml;
• Knoblauch 3 Nelken;
• Dill 1 Regenschirm;
• Pfeffer Chile 1 cm;
• Salz 1 EL. l.;
• Zucker 1 EL. l;
• Zitronensäure 1 TL;
• Kirschblätter, Basilika, Johannisbeeren, Estragon und Meerrettich.

Tauchen Sie alle Grüns einmal in kochendes Wasser und bedecken Sie dann den Boden des Glases damit. Gehackten Knoblauch und Pfeffer hinzufügen. Die Gurken dreimal in kochendes Wasser in ein Sieb geben und fest in ein Glas geben. Gießen Sie Salz, Zucker und Zitronensäure darüber.

Gießen Sie gekochtes Wasser bis zum Hals in ein Glas, rollen Sie es auf, drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

Gurken mit Zitronensäure und Zwiebeln

Zutaten (für eine Literdose):

• Gurken 1 kg;
• Karotten 1 Stk .;
• Zwiebel 1 Stk .;
• Zucker 2 EL. l.;
• Salz 1 TL;
• Zitronensäure, 1 TL;
• Wasser, 500 ml;
• Grün nach Geschmack.

Wir schneiden Karotten und Zwiebeln und stellen sie auf den Boden des Glases. Wir verteilen Gurken darin abwechselnd mit Kräutern. Mit kaltem Wasser füllen. Mit Salz, Zucker und Zitronensäure auffüllen. Mit einem Deckel schließen.

Wir sammeln Wasser in einem Topf und stellen unser Glas hinein. Zum Kochen bringen. Dann vom Herd nehmen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Vergessen Sie nach dem Abkühlen nicht, das Werkstück auf den Kopf zu stellen.

Zitronensäure und Wodka Rezept

Zutaten (für ein 3-Liter-Glas):

• Gurken 2 kg;
• Wasser 1,5 l;
• Wodka 50 g;
• Zucker 50 g;
• Salz 50 g;
• Zitronensäure 5 g;
• Petersilie 6 Zweige.

Gemüse und Gurken in ein Glas geben und 15 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Dann das Wasser aus dem Glas in einen Topf geben, zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen, gründlich mischen und 2 Minuten kochen lassen.

Zitronensäure direkt in das Glas geben, Wodka und Marinade aus der Pfanne geben. Rollen Sie das Glas auf, setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie es abkühlen.

Eingelegte Gurken mit Zitronensäure ohne Sterilisation

Zutaten (für ein 3-Liter-Glas):

• Gurken 2 kg;
• Wasser 1,5 l;
• Knoblauch 5 Nelken;
• Dill 2 Regenschirme;
• Johannisbeeren und Kirschen zu je 5 Blättern;
• Meerrettich 1 Blatt;
• Sellerie, 2 Zweige;
• Salz 2 EL. l.;
• Zucker 2 EL. l.;
• Zitronensäure 2 TL

Knoblauch und Kräuter hacken und in ein Glas geben. Legen Sie die Gurken darauf, verdichten Sie sie und gießen Sie sie 20 Minuten lang mit kochendem Wasser über. Gießen Sie das Wasser aus dem Glas in einen Topf, kochen Sie, geben Sie Salz und Zucker in kochendes Wasser, mischen Sie. Dann über die Gurken gießen, Zitronensäure hinzufügen und aufrollen. Drehen Sie das Glas um, wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es abkühlen.

Wichtig! Wir nehmen die Probe nach ein paar Wochen aus den Gurken, wenn sie mit der Marinade ausreichend gesättigt sind.

Tipps

Einige Tipps von erfahrenen Hausfrauen:

1. Stellen Sie sicher, dass Sie die Gurken 3-4 Stunden oder besser die ganze Nacht in kaltem Wasser einweichen.
2. Schneiden Sie immer die Gurkenenden auf beiden Seiten ab.
3. Alle Rezepte sind unterschiedlich, aber versuchen Sie, die Regel einzuhalten, dass 1 Teelöffel Zitronensäure die Norm für 1 Liter Wasser ist.
4. Mit Zitronensäure eingelegte Gurken sollten auch bei Raumtemperatur nicht schlecht werden, aber nur für den Fall, Hausfrauen empfehlen, sie kalt zu halten. Bewahren Sie die Gurken nach dem Öffnen des Glases unbedingt im Kühlschrank auf.
5. Für zusätzliche Knusprigkeit können Sie der Marinade Kirschblätter und Meerrettichwurzel hinzufügen.
6. Es gibt auch eine ganz natürliche Art, Gurken zu marinieren - mit Zitronensaft. Aber Vorsicht, Banken explodieren oft.

Bewertungen

Hausfrauen, die die Zitronensäuresalzmethode bereits in der Praxis erlebt haben, geben ein positives Feedback zum Endergebnis.

Galina, Wolgograd: «Ein weiteres wunderbares Rezept für die Herstellung von eingelegten Gurken, die wir so lieben, ist Zitronensäure anstelle von Essig. Warum diese Option? Es ist weniger schädlich und kann Kindern gegeben werden. "

Vlada, Barnaul: „Letztes Jahr habe ich mehrere Dosen zum Testen hergestellt. Die Banken standen perfekt, wurden nicht bewölkt. Ich mochte auch den Geschmack. Knusprig, leicht sauer! Vielen Dank!"

Evgeniya, Region Omsk: „Ich suchte nach einem Rezept ohne Essig und alles lief so einfach, natürlich, schnell. Zwar wurden zwei der vier Gläser trüb, aber dies hatte keinerlei Einfluss auf den Geschmack. Sie wurden nicht verwöhnt. Transparent vom Sommer erreichte den Frühling dieses Jahres, testete sie. Der Geschmack ist sehr delikat und kann nicht mit im Laden gekauften Gurken verglichen werden. Absolut nicht zuckerhaltig, knusprig, erinnert etwas an gesalzen, lecker! Dieses Jahr mache ich mich bereit, noch mehrmals zu rollen! "

Fazit

Rezepturen eingelegte Gurken mit Zitronensäure sind seit langem von Hausfrauen geliebt. Solche Gurken haben einen ausgezeichneten Geschmack und Knusprigkeit, Dosen explodieren nicht und werden seltener trüb. Und am wichtigsten ist, dass die Zusammensetzung einer solchen Marinade keinen Essig enthält.

Das Rollen von Dosen für den Winter war noch nie so einfach und angenehm. Jeder kann mit diesen Rezepten fertig werden, selbst ein Anfänger in Rohlingen kann leicht Gurken für den Winter einlegen. Und der Geschmack und die Vorteile des resultierenden Gerichts können nicht mit dem gekauften verglichen werden! Jetzt können Sie Ihre Gäste immer wieder überraschen, indem Sie einfach ein Glas mit hausgemachten eingelegten Gurken öffnen - eine großartige Ergänzung zu jedem Gericht auf dem festlichen Tisch.

Solche Gurken eignen sich für Salate und verschiedene Snacks. Es ist köstlich, sie mit Salzkartoffeln und Butter zu essen, oder einfach eine zu nehmen und zu knirschen, wenn Sie am Kühlschrank vorbeigehen. Guten Appetit!