Was ist Wassermelonenhonig (Nardek), wie ist es nützlich und wie kocht man es?

Wassermelonenhonig ist eine aromatische, schmackhafte und gesunde Delikatesse. Es wird am Ende des Sommers geerntet. Das Produkt hat viele nützliche Eigenschaften und passt gut zu hausgemachten Kuchen und anderen Desserts.

In dem Artikel erfahren Sie, welche Wassermelonen für die Herstellung von Honig geeignet sind, wie man ihn zu Hause kocht, welche Vor- und Nachteile er hat.

Herkunftsgeschichte

Im 19. Jahrhundert sammelten sie in Russland auf dem Territorium Astrachans reiche Ernten von Melonen und Kürbissen. Wassermelonen wurden im ganzen Land transportiert und Unternehmer machten gute Gewinne.

Die ständig steigenden Erntemengen führten zu einer Krise der Überproduktion: Große süße Beeren hatten einfach keine Zeit zum Verkauf und begannen sich zu verschlechtern. Handwerker Suche nach Möglichkeiten, Wassermelonen zu etwas zu verarbeiten, das eine lange Haltbarkeit hat... Die Hostessen konservierten sie, gesalzen und Sauerteig zusammen mit Kohl. Die Don-Kosaken übernahmen ein nützliches und einfaches Rezept der Asiaten - Honig aus saftigem Fruchtfleisch.

Referenz. Eine Delikatesse namens "Nardek" gewann schnell an Popularität. Es wurde als Zuckerguss für Lebkuchen verwendet, die in andere Länder exportiert wurden.

Das Kochen des Honigs begann Ende Herbst nachdem mehr Obst bereits ausverkauft ist. Alle Überreste der Ernte, auch kleine und unauffällige, waren für Nardek geeignet. Zur Langzeitlagerung wurde das fertige Produkt in Tontöpfe gegossen oder in Glasbehältern versiegelt.

Zusammensetzung und Eigenschaften

Wassermelonenhonig hat trotz der Süße einen niedrigen Wert Kaloriengehalt: 100 g enthalten nur 100 kcal.

Dessert ist auch für Leute mit erlaubt Diabetes Mellitus (vorsichtig). Nardek zeichnet sich durch einen angenehmen, nicht zuckersüßen Geschmack und ein leichtes, frisches Aroma aus. Es kristallisiert während der Lagerung nicht.

Honig enthält nur 9% Fett und sogar 1% Eiweiß und Zuckergehalt übersteigt 50%. In ihm enthält nützliche Spurenelemente und Vitamine:

• A, C, E, B und P;
• Eisen;
• Kalium, Folsäure;
• Magnesium;
• Pektin;
• Beta-Carotin.

Das klassische Kochrezept beinhaltet keinen ZuckerzusatzDaher gilt das Produkt als sicher für diejenigen, die die Figur beobachten.

Nutzen und Schaden

Eine wichtige Eigenschaft von Wassermelonenhonig ist seine Fähigkeit, alle Nährstoffe in seiner Zusammensetzung auch nach der Wärmebehandlung beizubehalten.... Dies macht das Produkt zu einem nützlichen Instrument zur Vorbeugung von Viren und Erkältungen. Die Verwendung von Nardek hilft bei der Behandlung von Angina und Bronchitis, Laryngitis und Multipler Sklerose, Erkrankungen des Blutes und des Herz-Kreislauf-Systems.

Wichtig! Honig wird während einer Diät zur Gewichtsreduktion verwendet und ersetzt die üblichen kalorienreichen Desserts.

Andere vorteilhafte Eigenschaften sind in der Volksmedizin bekannt. Wassermelonen-Leckereien:

• normalisiert die Nierenfunktion;
• verbessert die Verdauung und die Funktion des gesamten Magen-Darm-Trakts;
• erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut;
• stärkt das Immunsystem;
• verhindert pathologische Veränderungen in Lebergeweben und -zellen.

Es wird angenommen, dass Honig aus Wassermelonenpulpe bei Krebs nützlich ist... Es wird empfohlen, es der Ernährung von Personen hinzuzufügen, die an Tuberkulose leiden oder sich einer Behandlung für sexuell übertragbare Krankheiten unterziehen.

Nardek stellt den Körper nach Krankheiten wieder her, füllt den Flüssigkeitsmangel wieder auf und normalisiert das Wasser-Salz-Gleichgewicht.

Es gibt keinen direkten Gesundheitsschaden durch das Trinken von Wassermelonenhonig... Dies ist eine sichere Behandlung, die Menschen jeden Alters problemlos in Maßen in das Menü aufnehmen (mit Ausnahme bestimmter Personengruppen, über die wir am Ende des Artikels im entsprechenden Abschnitt sprechen werden).

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Auswahl und Zubereitung von Früchten

Zum Kochen von Honig werden nur reife und süße Früchte ausgewählt.... Aus unreifen Wassermelonen wird ein saures und nicht sehr reichhaltiges Dessert erhalten. Sie müssen Zucker hinzufügen, was die Vorteile verringert.

Zunächst werden die Wassermelonen zubereitet:

1. Sie werden gut gewaschen und in zwei Hälften geschnitten.
2. Trennen Sie das Fruchtfleisch mit einem großen Löffel. Es ist besser, dies in einem großen Behälter zu tun, damit der fließende Saft nicht verschwindet - es wird immer noch nützlich sein.
3. Entfernen Sie alle Knochen von der resultierenden Masse und kneten Sie das Fruchtfleisch zusammen mit dem Saft mit einem Holzlöffel.
4. Die gesamte Zusammensetzung wird durch ein Sieb gemahlen. So erhält es eine homogene und luftige Konsistenz.

Sie können einen Mixer verwenden, um das Fruchtfleisch zu hacken, aber das folgende Eine Filtration durch ein Käsetuch oder ein Sieb ist erforderlich.

Wie man zu Hause einen Nardek macht

Die Herstellung eines Wassermelonendesserts zu Hause ist einfach.... Wenn Sie Freizeit und genügend reife Wassermelonen haben, können Sie gesunden Honig für den Winter zubereiten, der in Geschmack und Nutzen dem Bienenhonig nicht unterlegen ist. Es gibt mehrere bekannte Rezepte für die Herstellung von Nardek.

Klassisches Rezept

Es dauert 5-6 große Früchte, um etwa 1 Liter Honig zu erhalten... Die Flüssigkeit kocht während des Kochvorgangs stark ab. Honig wird nur in einem Emailbehälter gekocht.

Kochvorgang:

1. Übertragen Sie die gefilterte und geriebene Wassermelonenmasse auf ein Käsetuch und drücken Sie den Saft gut aus, verwerfen Sie den Rest des Fruchtfleisches.
2. Gießen Sie die gesamte Flüssigkeit in eine große Schüssel oder einen Topf, stellen Sie sie auf niedrige Hitze und bringen Sie sie zum Kochen, wobei Sie den sich bildenden Schaum ständig abschöpfen.
3. Wenn die Masse kocht, 2-3 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
4. Den auf Raumtemperatur abgekühlten Saft erneut durch eine Schicht Käsetuch abseihen und dann in einen sauberen Topf und erneut bei schwacher Hitze geben. Diese Vorbereitungsphase ist die verantwortungsvollste und mühsamste.

Das Kochen dauert mindestens vier Stunden unter ständigem RührenAndernfalls brennt die Masse und der Geschmack verschlechtert sich.

Referenz. Je reifer die Wassermelonen waren, desto länger dauert es, sie zu verarbeiten und zu kochen.

Überprüfen Sie die Konsistenz und den Farbton eines Produkts, um die Bereitschaft eines Produkts zu überprüfen.... Der Honig sollte seine Form gut behalten und nicht auf dem Teller verteilt sein. Eine tiefbraune Farbe zeigt das Ende des Garvorgangs an.

Adyghe Rezept

Um einen dicken Wassermelonensirup nach Adyghe-Art zu erhalten, benötigen Sie 3 kg reinen Saft... Die Ausgabe wird ungefähr 300 ml Honig sein. Die Besonderheit des Rezepts ist die Zugabe von Sahne oder Sauerrahm.

Schritt für Schritt kochen:

1. Gießen Sie das Fruchtfleisch durch ein Sieb in einen großen Emailbehälter und stellen Sie es auf den Herd.
2. Bis zum Kochen kochen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und unter Rühren zu einer dicken Konsistenz bringen und bräunen.
3. Nehmen Sie das Produkt vom Herd und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen, damit Milchprodukte nicht vor Hitze gerinnen.
4. Fügen Sie saure Sahne oder Sahne hinzu, mischen Sie gut und gießen Sie in Gläser.

Adyghe Honig fügen Sie nur fettreiche saure Sahne oder Sahne hinzu.

Dieses Dessert wird mit warmem Brot, türkischem Genuss oder einfach nur Tee serviert.

Mit Minzezusatz

Minze Nardek ist eine ideale Ergänzung zu Obstsalaten oder Backwaren... Das Kraut mit einem exquisiten Aroma verleiht dem Gericht eine besondere Pikantheit und Frische und erinnert Sie den ganzen Winter über an einen warmen Sommer.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 3 kg Wassermelonen;
• 0,5 kg Zucker (braun kann verwendet werden);
• ein paar Zweige Minze und Thymian.

Sequenzierung:

1. Das Wassermelonenfleisch mit Saft durch ein Sieb passieren.
2. In einer separaten Schüssel gehackte Minzblätter, Thymian und Zucker vermischen.
3. Fügen Sie sie der Beerenmasse hinzu und senden Sie sie bei schwacher Hitze.
4. Unter ständigem Rühren kochen.Die Masse sollte sich verdicken und eine satte dunkelrote Farbe annehmen.

Sie können Honig aus Wassermelone nicht schnell und bei starker Hitze kochen.Andernfalls wird das Produkt nicht verdickt, und bei schlechter Filterung durch eine Mullschicht bleiben Streifen darin.

Die Verwendung von Wassermelonenhonig

Um Erkältungen vorzubeugen und die Immunität zu stärken Wassermelonenhonig wird täglich konsumiert. Dies hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und ihn von Giftstoffen zu reinigen.

Nardek Es wird empfohlen, bei Schlaflosigkeit in die Ernährung aufzunehmen... Es hat eine milde beruhigende Wirkung, beseitigt die Auswirkungen von Stress und räumt das Nervensystem auf. Nachts wird empfohlen, ein Glas warmen Tee mit 2-3 Esslöffeln Honig zu trinken.

An einem heißen Tag den Durst stillen oder den Flüssigkeitsverlust ersetzenWassermelonenmarmelade wird warmem Wasser zugesetzt und den ganzen Tag über getrunken. Darüber hinaus wird das Dessert mit Pfannkuchen und Pfannkuchen, Fladenbrot und frischem Brot serviert. Es eignet sich als Füllung für Kuchen und Käsekuchen.

Wassermelonenhonig wird als Süßungsmittel für Hüttenkäse, Haferflocken, Tee und Kaffee verwendet... Um Erkrankungen der Leber und des Magen-Darm-Trakts vorzubeugen, werden einige Tropfen Nardek mit einem Sud aus Hafer gemischt, und ein Husten kann mit einer Mischung aus Süßigkeiten und Zwiebelsaft geheilt werden.

Zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen Anstelle von Zucker wird Honig in eine Abkochung aus Hagebutten, Kamille oder anderen Heilkräutern gegeben.

Beeren Delikatesse auch für den Außenbereich geeignet... Es hat eine heilende Wirkung auf problematische Haut und wird daher in Masken, Balsamen, Gelen und Cremes verwendet.

Formulierungen auf Nardek-Basis haben vorteilhafte Eigenschaften für die Haut von Gesicht und Hals:

• nähren und befeuchten;
• verjüngen und verhindern das Auftreten von Falten;
• samtig geben;
• Elastizität erhöhen;
• lindert Entzündungen und Rötungen.

Zum Auftragen von Masken wird Honig mit gemischt blauer Ton, Sanddorn oder Olivenöl.

Referenz. Um das Haar zu stärken und ihm Glanz zu verleihen, wird Nardek auf den Wurzelteil des Haares und auf die Haarspitzen aufgetragen. Um den Effekt zu verstärken, wird es mit Klettenöl oder Eigelb gemischt.

Um der Haut einen leichten und angenehm fruchtigen Duft zu verleihenwird dem Bad eine kleine Menge Wassermelonenmarmelade zugesetzt. In warmem Wasser zeigt es seinen charakteristischen Geruch und wird aktiv von der Haut aufgenommen. Dieser Vorgang entspannt sich nach einem anstrengenden Arbeitstag gut.

Warme Honiglösung hilft bei Erkrankungen der Mundhöhle, Gingivitis und Stomatitis. Durch das Spülen werden Beschwerden, Entzündungen und Reizungen schnell beseitigt.

Verbrauchsraten für Erwachsene und Kinder

Es wurden keine strengen Verbrauchsstandards festgelegt... Aber Sie sollten sich nicht von einer köstlichen Delikatesse mitreißen lassen. Übermäßiges Essen ist mit Erbrechen und Darmstörungen behaftet.

Kinder werden ermutigt, mit kleinen Dosen Dessert zu geben., schrittweise Erhöhung der Tagesrate. Es wird nicht empfohlen, Nardek zur Ernährung von Babys unter fünf Jahren hinzuzufügen.

Für Erwachsene das optimale Tagesgeld - 3-4 Esslöffel, für Kinder - halbierte Portion.

Kontraindikationen

Honig aus Wassermelonenpulpe ist praktisch harmlos... Sie sollten sich nicht von dem Produkt mit Gastritis mitreißen lassen, da dies zu einer Verschlimmerung führen kann.

Menschen, die anfällig für Allergien und Asthmaanfälle sind, müssen Nardek aufgeben. Um bei Säuglingen keine allergischen Reaktionen hervorzurufen, ist es für stillende Mütter während der Stillzeit besser, Nardek nicht in ihre Ernährung aufzunehmen.

Fazit

Wassermelonenhonig ist eines der wenigen Desserts, die für diätetische Mahlzeiten zugelassen sind. Es wird den Bedarf an Süßigkeiten vollständig decken und in Maßen keine zusätzlichen Zentimeter in der Taille hinzufügen. Es ist ein universelles Mittel gegen viele Krankheiten und deren Vorbeugung.