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Eine Auswahl der 10 besten Rezepte für gesalzenen Kürbis: köstliche Rohlinge, die Sie und Ihre Gäste in Erstaunen versetzen werden

Der unprätentiöse Kürbis, der von vielen Gärtnern geliebt wird, kann nicht nur gedünstet, gebacken und zu süßen Marmeladen und Konfitüren verarbeitet, sondern auch eingelegt werden. Auf diese Weise zubereitet, behält es die Vitamine und Mineralien, die in frischem Gemüse enthalten sind. Die Verwendung von Kürbis hilft, das Nervensystem zu stärken, den Schlaf zu normalisieren und den Verdauungstrakt zu verbessern.

Der Artikel enthält die besten Originalrezepte mit einer schrittweisen Beschreibung, wie diese Melonenkultur für den Winter gesalzen werden kann.

Der Inhalt des Artikels

10 besten Rezepte zum Einlegen von Kürbis für den Winter
Tipps
Fazit

10 besten Rezepte zum Einlegen von Kürbis für den Winter

Bevor Sie nach einem der Rezepte mit dem Kochen beginnen, muss der Kürbis auf besondere Weise zubereitet werden. Es sollte gründlich gewaschen und in zwei Hälften oder in mehrere Stücke geschnitten werden, um die Reinigung von zäher Schale, Samen und losem Fruchtfleisch zu erleichtern.

1. Klassisches Rezept

100 g eines solchen Werkstücks enthalten nur 45 kcal. Sie benötigen ein Zwei-Liter-Glas.

Zutaten:

2 kg Kürbis;
100 g Knoblauch;
100 g Pflanzenöl;
150 g Paprika;
150 g Essig;
50 g Salz;
150 g Zucker.

Vorbereitung:

Den Kürbis in mittelgroße Würfel schneiden.
Pfeffersamen und in Streifen schneiden.
Knoblauch hacken.
Gießen Sie 2 Liter Wasser in einen Topf. Mit Zucker, Salz, Essig und Öl mischen. Kochen.
Gemüse in einen Topf geben und 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Gemüse in Gläser geben und aufrollen.

2. Ein einfaches Rezept mit Senf

Eine sehr ungewöhnliche Kombination, besonders mit süßen Kürbissorten.

Zutaten:

1,2 kg Kürbis;
2 EL. l. Salz;
0,5 l Essig;
15 g Senfpulver;
2 Dillschirme;
2 mittelgroße Zwiebeln;
5 EL. l. Sahara.

Vorbereitung:

Den Kürbis in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und über Nacht stehen lassen.
Mischen Sie morgens Wasser mit Essig. Fügen Sie Zucker und Salz zur Lösung hinzu.
Die Mischung auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
Den Kürbis in kochende Flüssigkeit geben. 5 Minuten blanchieren.
Fangen Sie die Stücke mit einem geschlitzten Löffel und legen Sie sie in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.
Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Geben Sie ein leicht abgekühltes Gemüse in Gläser, fügen Sie Senfpulver, Zwiebeln und Dillschirme hinzu. Marinade übergießen und einen Tag ruhen lassen.
Die Marinade in einen Topf abtropfen lassen und zum Kochen bringen.
Gießen Sie die Dosen erneut darüber und rollen Sie sie auf.

3. Koreanisch für den Winter

Interpretation des berühmten Karottensnacks. Der Kürbisrohling ist nicht weniger lecker.

Zutaten:

0,5 kg Kürbis;
3 Knoblauchzehen;
0,5 TL schwarze Pfefferkörner;
1 Teelöffel Koriandersamen;
1 Teelöffel Salz;
7 g koreanische Karottenkräutermischung;
2 EL. l. 9% Essig;
20 ml Olivenöl.

Vorbereitung:

Den Kürbis auf einer speziellen Reibe für koreanische Karotten reiben.
Pfeffer und Koriander in einem Mörser mahlen.
Knoblauch schälen und mit einer Presse hacken.
Gießen Sie Öl in eine Schüssel mit Kürbis. Fügen Sie Knoblauch, Salz und Gewürze hinzu.
Essig einfüllen. Alles mischen und 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Nach dieser Zeit den Salat in die Gläser geben.
Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit Wasser. 25 Minuten kochen lassen, dann aufrollen.

4. Mit Viburnum

Die mit diesem Rezept zubereitete Kürbis-Vorspeise ist würzig und würzig. Die Beeren bleiben intakt. Sie werden mit einem Gemüse serviert. Sie benötigen ein Drei-Liter-Glas.

Zutaten:

2 kg Kürbis;
200 g Viburnum;
1 Paprika;
1 Lorbeerblatt;
5 schwarze Pfefferkörner;
2 Liter Wasser;
6 EL. l. 9% Essig;
4 EL. l. Sahara;
2 EL. l. Salz.

Vorbereitung:

Den Kürbis in große Würfel schneiden, mit Zucker bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Beeren waschen.
Geben Sie alle Gewürze und einen ganzen bitteren Pfeffer auf den Boden des Glases. Legen Sie die Kürbisscheiben fest darauf. Dann legen Sie das Viburnum vorsichtig in ein Glas.
Alles mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten stehen lassen.
Lassen Sie das Wasser in einen Topf ab. Gießen Sie Salz und den restlichen Zucker hinein. Die Lösung zum Kochen bringen.
Essig einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen.
Gießen Sie die heiße Marinade über das Glas. Aufrollen.

5. Kürbis in einer würzigen Marinade

Der Geschmack des Gemüses ist würzig-süß. Für dieses Rezept sind Muskatnusssorten besser geeignet.

Zutaten:

1,2 kg Kürbis;
700 g Wasser;
700 g 6% Essig;
1 Zimtstange;
1 Nelkenknospe;
3 Pimenterbsen;
3 schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:

Den Kürbis in kleine Scheiben schneiden.
Tauchen Sie in kochendes Wasser und kochen Sie für 10 Minuten.
Kühlen Sie das Gemüse ab.
Um die Marinade zuzubereiten, mischen Sie Wasser, Essig, Salz, Zucker und alle Gewürze.
Kochen. 3-4 Minuten kochen lassen.
Die Lösung abkühlen lassen.
Kürbisstücke in ein Glas geben und kalte Marinade einschenken. Twist.

Rat... Kardamom macht die Marinade noch würziger und verleiht dem Kürbis diesen Geschmack.

6. "Estnische Ananas"

Dieses Rezept ist in Estland sehr beliebt. Der Kürbis wird im Land auch als lokale Ananas bezeichnet.

Zutaten:

1 kg Kürbis;
1,5 EL. Sahara;
0,5 l Wasser;
4 EL. l. 30% Essig;
8 Nelkenknospen;
6 Erbsen Piment;
1 Prise trockener oder geriebener frischer Ingwer
1 Prise Muskatnuss

Vorbereitung:

Den Kürbis in ananasähnliche Stücke schneiden.
In einen Topf geben und mit einer Mischung aus Wasser, Essig und Zucker bedecken. 12 Stunden einwirken lassen.
Die Gewürze in ein Käsetuch legen, binden und auf den Kürbis legen.
Den Topf auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Es ist notwendig, dass die Teile ein wenig transparent werden.
Vom Herd nehmen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
Fangen Sie die Gaze und werfen Sie sie weg.
Die Kürbisstücke in Gläser geben und über den Sirup gießen.
Ziehen Sie die Gläser fest und kühlen Sie ab.

Referenz... Wenn die Kürbisscheiben länger als 24 Stunden im Sirup verbleiben, werden sie schlecht.

7. Mit Knoblauch

Ein solches Salzen passt perfekt zu Fleisch- und Fischgerichten. Bereiten Sie es ohne Sterilisation vor. Für würzige Liebhaber können Sie 1/4 der scharfen roten Paprika hinzufügen.

Zutaten:

1 kg Kürbis;
0,5 l Wasser;
40 g Zucker;
120 g Essig;
4 Knoblauchzehen;
4 Pimenterbsen;
2 Lorbeerblätter;
3 Zweige Petersilie.

Vorbereitung:

Das Gemüse in kleine Würfel schneiden.
Kombinieren Sie in einem Topf Wasser, Salz, Zucker und Gewürze. Die Lösung zum Kochen bringen.
Essig einfüllen.
Die Kürbisscheiben in die Marinade geben. 10-15 Minuten kochen lassen. Es ist wichtig, das Gemüse nicht zu lange zu kochen. Die Stücke sollten unter der Einstichstelle des Messers etwas knirschen.
Übertragen Sie den gekochten Kürbis in das Glas. Petersilienzweige und Knoblauchscheiben darauf legen.
Gießen Sie den Inhalt mit kochender Marinade. Sofort festziehen.

8. Würziger eingelegter Kürbis

Die originale würzige Vorspeise schmeckt nach eingelegten Karotten oder ukrainischem Kohl - "Pelustka".

Zutaten:

0,5 kg Kürbis;
1,5 Liter Wasser;
10 Pimenterbsen;
3 Nelkenknospen;
10 schwarze Pfefferkörner;
2 Zwiebeln;
3 Knoblauchzehen;
1 Teelöffel Curry;
2 TL provenzalische Kräuter.

Vorbereitung:

Den Kürbis in Streifen schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe.
Kombinieren Sie Gemüse mit provenzalischen Kräutern, Curry und gehacktem Knoblauch.
Wasser in einem separaten Behälter kochen. Gießen Sie Pfefferkörner hinein. 5 Minuten kochen lassen.
Zucker und Salz einfüllen. Gründlich umrühren.
Essig einfüllen, 2 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.
Das Gemüse in ein Glas geben und über die heiße Marinade gießen.
Schleudern und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

9. Auf Chinesisch

Ein einfaches Rezept für asiatisches Essen. Dieser Salat wird in chinesischen Restaurants serviert.

Zutaten:

500 g Kürbis;
2 Knoblauchzehen;
2 TL weißer Sesam;
2 g gemahlener Chili;
2 EL. l. Sojasauce;
2 EL. l. Essig;
2 ml Olivenöl;
1 Prise Salz.

Vorbereitung:

Den Kürbis für die koreanischen Karotten reiben.
Mit Öl, Sojasauce und Essig würzen.
Salz, Pfeffer, Sesam und gehackten Knoblauch hinzufügen. Alles gründlich mischen.
Übertragen Sie den Salat in einen Vorratsbehälter.
Lassen Sie überschüssige Flüssigkeit vor dem Füttern ab.

Referenz... Nur im Kühlschrank lagern. Die Haltbarkeit beträgt drei Monate.

10.Mit Meerrettich

Eine sehr scharfe Vorspeise. Der Beizvorgang dauert zwei Tage.

Zutaten:

1,3 kg Kürbis;
3 EL. l. geriebener frischer Meerrettich;
2 Zwiebeln;
5 EL. l. Sahara;
2 EL. l. Salz;
500 ml 6% Essig;
2 TL Senfkörner;
2 TL Dillsamen.

Vorbereitung:

Den Kürbis in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und über Nacht stehen lassen.
Mischen Sie morgens in einem Topf 0,5 Liter Wasser, Essig und Zucker. Die Lösung zum Kochen bringen.
Kürbisstücke in kochendes Wasser gießen. 5 Minuten kochen lassen. Werfen Sie ein Sieb hinein, um die Flüssigkeit zu glasieren.
Den Kürbis in ein Glas geben, gehackte Zwiebelringe und geriebenen Meerrettich hinzufügen. Top mit Senf und Dillsamen.
Die Marinade wieder zum Kochen bringen und über das Glas gießen. 10-12 Stunden bis zum Abend ziehen lassen.
Abends die Marinade aus dem Glas in einen Topf abtropfen lassen, zum Kochen bringen und wieder über das Gemüse gießen. Rollen Sie das Glas auf.

Tipps

Die folgenden Regeln helfen Ihnen dabei, ein leckeres Gericht zu erhalten, das lange hält:

Sie sollten Tisch- oder Muskatkürbissorten wählen - sie sind die süßesten. Aber in Kombination mit vielen Gewürzen klingen fade Früchte großartig.
Zu große Früchte können eine faserige Textur und einen bitteren Geschmack haben. Daher ist es besser, sich für Kürbisse mit einem Gewicht von 3-5 kg zu entscheiden.
Das Fleisch sollte hellorange mit einer festen und festen Textur sein.
Ein trockener und dunkler Stiel zeigt die Reife des Gemüses an.
Es ist besser, den Kürbis in Scheiben zu schneiden, die nicht dicker als 3 cm sind.
Um eine helle Farbe zu erhalten, wird das Fruchtfleisch 2 Minuten in einer gesalzenen Lösung blanchiert.
Nach dem Nähen müssen heiße Dosen auf den Kopf gestellt, mit einer Decke bedeckt und gewartet werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Es wird 24 Stunden dauern. Dann zur Aufbewahrung weglegen.
Bewahren Sie die Gläser an einem kühlen Ort auf. Am besten im Kühlschrank oder Keller.

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Fazit

Winterkürbisrohlinge sind ein gesunder und leckerer Genuss für die ganze Familie. Einer der wesentlichen Vorteile von eingelegtem und gesalzenem Kürbis besteht darin, dass Sie jede Sorte verwenden können, sowohl süß als auch ungesäuert. Dies eröffnet viel Raum für Fantasie, da das Gemüse perfekt mit völlig unterschiedlichen Gewürzen und Kräutern kombiniert wird, wodurch Sie jedes Mal einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma des Gerichts kreieren können.