Die Vor- und Nachteile von Kürbis für den Körper: die Zusammensetzung und Eigenschaften des Gemüses, die Regeln für seine Verwendung

Kürbis ist ein wertvolles und gesundes Lebensmittelprodukt. Daraus werden Hunderte verschiedener Gerichte zubereitet, das Fruchtfleisch wird frisch verzehrt, gekocht, gebacken, gedünstet, zu Kaviar verarbeitet, Kartoffelpüree, Saft und die Samen werden als Snack verwendet. Es wird vom Körper gut aufgenommen und für Diät- und Babynahrung verwendet.

Das Gemüse ist in der Volksmedizin beliebt. Aufgrund seiner reichen chemischen Zusammensetzung hat es eine vielseitige Wirkung auf den Körper: Es normalisiert den Stoffwechsel, verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts, stärkt das Herz und schützt vor Depressionen.

In dem Artikel werden wir die nützlichen Eigenschaften und Kontraindikationen von Kürbis, Verwendungsmethoden als Lebensmittel und als medizinischer Rohstoff im Detail betrachten.

Gemeinsamer Kürbis - Zusammensetzung und Eigenschaften

Kürbis ist ein jährliches Kraut der Kürbisfamilie, eine Melonenernte. Ihre Heimat ist Mexiko. Schon vor unserer Zeit wurde das Gemüse im nördlichen Teil der Flusstäler von Missouri und Mississippi angebaut. Es wurde im 16. Jahrhundert von den Spaniern nach Europa gebracht.

Je nach Verwendung gibt es drei Arten: Futter, Dekor und Essen (für den menschlichen Verzehr). Am Beispiel des Kürbisses (er gehört zu essbaren Sorten) werden wir untersuchen, welche Vitamine und Mineralien er enthält, welche medizinischen Eigenschaften er für verschiedene Krankheiten hat, welche Folgen sein Mangel und sein Übermaß haben.

Zusammensetzung, Eigenschaften

Kürbis hat eine einzigartige chemische Zusammensetzung, die den Körper mit nützlichen Mikro- und Makroelementen, Vitaminen, sättigt. Ein richtig angebautes Gemüse ohne Verwendung von Nitraten besteht zu 90% aus Wasser. Der Rest besteht aus folgenden Komponenten:

• Stärke;
• Carotin (5 mg pro 100 g Masse, fünfmal mehr als bei Karotten);
• Vitamine A, B, C, E, K, T, PP;
• Pektin;
• Zellulose;
• eine Nikotinsäure;
• Spurenelemente: Zink, Kupfer, Jod, Fluor, Kobalt;
• Salze von Kalzium, Eisen, Magnesium.

Kürbiskerne sind reich an fetthaltigen Ölen (bis zu 40%), die Ölsäure, Stearinsäure und Palmitinsäure enthalten. Darüber hinaus enthalten Samen wesentliche Öl, Aminosäuren, Vitamine B1, C, Pflanzensterine, harzartige Substanzen, Carotin, organische Säuren. Die Blätter der Pflanze sind mit Vitamin C gesättigt, die Blüten - Flavonoide, Carotinoide.

In der traditionellen Medizin wird Kürbis seit langem für medizinische Zwecke verwendet. Ein Gemüse hat eine Vielzahl von Wirkungen:

• hilft bei Stoffwechselstörungen;
• verhindert oder erleichtert den Verlauf von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, nämlich verringert das Risiko, Krankheiten wie Arteriosklerose, koronare Herzerkrankungen zu entwickeln, HypertonieAnämie;
• verbessert die Leber- und Nierenfunktion;
• wirkt beruhigend;
• bildet den Mechanismus der antimikrobiellen Immunität;
• hemmt das Wachstum von Krebszellen;
• lindert Depressionen.

Kürbiskerne sind wirksam bei Krankheiten, die durch helminthische Invasionen verursacht werden. Bei eitrig entzündlichen Hauterkrankungen, Wunden und Verbrennungen wird eine Kompresse aus Kürbispulpe verwendet.

Rat! Laut Ernährungswissenschaftlern ist Kürbis besonders relevant und nützlich im Winter, wenn dem Körper Vitamine fehlen. Mit Hilfe des Kürbismenüs können Sie den Körper mit Mineralien, Vitaminen und anderen Komponenten sättigen, die erforderlich sind, um die innere und äußere Aktivität einer Person in wenigen Tagen sicherzustellen und aufrechtzuerhalten.

Welche Vitamine und Mineralien sind enthalten

Kürbis ist ein Lagerhaus für Vitamine und Mineralien. Das Fruchtfleisch enthält B-Vitamine (B1, B2, B5, B6, B9), A, C, E, D, K, T, PP.

Das Gemüse ist auch reich an für den Körper wichtigen Spurenelementen:

• Kalzium;
• Phosphor;
• Zink;
• Eisen;
• Schwefel;
• Kalium;
• Chlor;
• Kobalt;
• Kalzium;
• Magnesium;
• Kupfer;
• Fluor;
• Jod;
• Mangan.

Die chemische Zusammensetzung kann je nach Sorte und Wachstumsbedingungen variieren. Kürbis ist perfekt gelagert, ohne seine vorteilhaften Eigenschaften zu verlieren.

Kaloriengehalt und BZHU

Kürbis wird als diätetisches Lebensmittel eingestuft. Der Kaloriengehalt pro 100 g rohem Gemüse beträgt nach der Wärmebehandlung 22 kcal - 25 kcal. Das pflanzliche Fruchtfleisch enthält praktisch kein Fett (0,3 g pro 100 g), ist jedoch reich an Kohlenhydraten (7,7 g) und Proteinen (1,3 g), die für die Sättigung des Körpers erforderlich sind.

Kürbis: Nutzen und Schaden für den Körper

Das Gemüse hat ein breites Wirkungsspektrum und wirkt sich bei vielen pathologischen Zuständen positiv aus.

Warum Kürbis nützlich ist:

• aktiviert den Stoffwechsel;
• reguliert die Proteinsynthese;
• verbessert die Absorption von Kalzium und verhindert dessen Auswaschung;
• Verbessert die Gallensekretion, entfernt Schwermetallsalze;
• verhindert Wasser- und Natriumretention;
• unterstützt die Funktionalität der Sehorgane, befeuchtet die Augen, schützt vor dem Austrocknen;
• verlangsamt den Alterungsprozess;
• beteiligt sich an der Bildung neuer Zellen;
• bietet die Synthese von Steroidhormonen;
• wesentlich für das reibungslose Funktionieren des Immunsystems;
• verhindert die Entwicklung von onkologischen Prozessen, Bluthochdruck, Arteriosklerose, Anämie;
• sorgt für die normale intrauterine Entwicklung des Embryos;
• stellt das Epithelgewebe wieder her und pflegt es, beschleunigt den Heilungsprozess der Dermis bei Schäden;
• schützt vor Infektionen der oberen Atemwege, des Urogenitalsystems, Erkältungen;
• beruhigt das Nervensystem;
• stabilisiert hohen Blutdruck;
• erhöht die Ausdauer und Leistung;
• normalisiert das Gewicht.

Ein weiterer Vorteil von Kürbis ist sein geringer Kaloriengehalt. Das Gemüse ist im Diätmenü enthalten, es wird für Menschen mit Fettleibigkeit oder Übergewicht empfohlen. Es wurde klinisch nachgewiesen, dass Kürbis ein starkes Antioxidans ist, die Ausscheidung von Salzen, Toxinen und toxischen Substanzen aus dem menschlichen Körper fördert, Stoffwechselprozesse normalisiert und überschüssige Flüssigkeit entfernt.

Ballaststoffe sorgen für ein schnelles Sättigungsgefühl, wodurch Sie den Anteil der Nahrung reduzieren können, und Folsäure stimuliert die Produktion von "Glückshormonen" und verbessert die Stimmung.

Das Fruchtfleisch von Kürbisfrüchten wird in Babynahrung verwendet. Aufgrund des Vorhandenseins einer großen Menge von Vitaminen, Mikro- und Makroelementen in der Zusammensetzung unterstützt es die Entwicklung und das Wachstum des Kindes auf physiologischer Ebene.

Laut der ergänzenden Fütterungstabelle der WHO ist Kürbis für Kinder ab acht Monaten erlaubt und älter, sofern keine Kontraindikationen vorliegen. Kinder, die regelmäßig Fruchtfleisch konsumieren, schlafen gut, sind resistent gegen Infektionen und erkranken selten an ARVI, ARI.

Wichtig. Kürbiskerne sind gut für Sie für Männer reproduktives Alter (20-50 Jahre). Ihre regelmäßige Anwendung verringert das Risiko einer entzündlichen Erkrankung der Prostata bei Männern, wobei die normale Größe und Funktion der Prostata erhalten bleibt.

Gleichzeitig erfordert Kürbis eine angemessene und korrekte Verwendung. Die Folgen eines Überschusses an Gemüse in der Nahrung können eine Verschlimmerung von Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren, Gastritis mit niedrigem Säuregehalt und Cholelithiasis sein. Erbrechen und Übelkeit sind ebenso möglich wie vermehrte Schmerzen im Unterbauch.

Medizinische Eigenschaften für verschiedene Krankheiten

Der traditionellen Medizin wird empfohlen, Kürbis zur Behandlung und Vorbeugung von Krankheiten wie:

• Bluthochdruck und Arteriosklerose - verbessert den Zustand des Herzens, erhöht die Elastizität der Wände der Blutgefäße, sättigt den Körper mit Magnesium, Kalium und Eisen, die für die normale Funktion des Myokards notwendig sind, verhindert die Bildung von Cholesterin- und Lipidablagerungsherden, Verstopfung der Blutgefäße, beeinträchtigte Durchblutung;
• Leberzirrhose und andere Magen-Darm-Erkrankungen - neutralisiert freie Radikale, erhöht den Schutz der Schleimhäute, hemmt Entzündungen, verhindert das Wachstum und die Vermehrung pathogener Mikroorganismen, hat harntreibende und antioxidative Eigenschaften, aktiviert das Verdauungssystem;
• Anämie - füllt den Eisenmangel wieder auf, verringert die Schwere der Symptome und erleichtert den Krankheitsverlauf;
• Impotenz - stabilisiert die Funktionen der Prostata, erhöht die sexuelle Ausdauer;
• Depression - wirkt beruhigend auf das Nervensystem, verbessert den Schlaf, verbessert die Stimmung;
• Wunden und Verbrennungen - beschleunigt die Heilung, erhält und stellt das Epithelgewebe wieder her;
• Fettleibigkeit - verbessert die Verdauung, aktiviert den Stoffwechsel, entfernt überschüssige Flüssigkeit aufgrund des Vorhandenseins von Ballaststoffen und sorgt für eine schnelle Sättigung;
• Gicht, rheumatische Erkrankungen - unterdrückt den Entzündungsprozess, reduziert Schwellungen und Schwellungen an der Verletzungsstelle, verbessert den Zustand des Knochen- und Knorpelgewebes, erhöht die Beweglichkeit der Gelenke und verlangsamt das Fortschreiten destruktiver Veränderungen.

Es wird empfohlen, Kürbispulpe für Frauen in den Wechseljahren zu verwenden. Das Kürbismenü lindert nervöse Verspannungen, lindert die Schwere der Symptome und verbessert den Allgemeinzustand.

Kochanwendungen

Alle Teile des Gemüses werden zum Kochen verwendet. Die Früchte werden frisch verzehrt oder nach Wärmebehandlung (gekocht, gebacken, gedämpft) zu verarbeitet Saft, Kaviar, Kartoffelpüree. Unreife Früchte werden gesalzen und eingelegt. Das Fruchtfleisch wird verwendet, um die ersten Gänge (Suppe, Püreesuppe) zuzubereiten, als Beilage zu dienen, Salat, Backwaren hinzuzufügen, Marmelade, Marmelade, kandierte Früchte und andere Desserts zuzubereiten.

Kürbiskerne zwischen den Hauptmahlzeiten als Snack verzehrt, roh oder gebraten. Ein Analogon von Sesammilch (oder Mandel) wird aus den in Wasser eingeweichten Samen erhalten, die in einer Mischung getötet werden. Zusätzlich werden Kürbiskerne als Zutat in mexikanischer Mottensauce verwendet. Kürbiskernöl wird aus gebratenen Samen gewonnen, die nicht nur beim Kochen, sondern auch in der Kosmetik gefragt sind.

In der Volksmedizin

Für medizinische Zwecke wird Kürbispulpe in seiner rohen Form verwendet, Abkochungen werden aus der Schale oder dem Fruchtfleisch hergestellt, Kürbissaft wird als eigenständiges Produkt oder in Kombination mit anderen Gemüse- / Fruchtsäften verwendet. Der geriebene Brei wird in Form einer Kompresse auf Wunden, Verbrennungen, Ödeme und Entzündungsherde aufgetragen. Auf der Basis von Kürbiskernöl wird ein Hepatoprotektivum zur oralen Verabreichung, Salbe und zum Reiben zur äußerlichen Anwendung hergestellt.

Kürbiskerne werden als Antihelminthikum verwendet. Andere heilende Wirkungen laufen auf die Fähigkeit hinaus, Entzündungen zu unterdrücken, die Dichte und Elastizität des Knochengewebes zu erhöhen und seine Ausdauer zu erhöhen. Das Produkt wird zur Behandlung von rheumatischen Erkrankungen, insbesondere Arthritis und Arthrose, eingesetzt. Darüber hinaus stabilisieren Kürbiskerne den Blutdruck, senken den Cholesterinspiegel im Blut und helfen bei der Heilung von Prostatitis.

Nutzungsraten für Kinder, Männer und Frauen

Wie viel Kürbis pro Tag ohne Gesundheitsschäden gegessen werden kann, hängt von den Merkmalen der Ernährung, dem Alter, dem Geschlecht und dem Vorhandensein von Begleiterkrankungen ab. Die durchschnittliche Rate für Frauen und Männer beträgt 300-400 g pro Tag für mehrere Dosen, für Kinder - halb so viel. Solche Einschränkungen sind mit dem Vorhandensein von Carotin in der Zusammensetzung verbunden, dessen Überschuss Lethargie, Schläfrigkeit, Gelbfärbung der Haut, Erbrechen, Übelkeit und Kopfschmerzen verursacht.

Die optimale Menge an Kürbissaft beträgt 200 ml pro Tag für einen Erwachsenen, 100-150 ml für Kinder. Zur Verbesserung der medizinischen Eigenschaften und des Geschmacks wird Kürbissaft mit Apfel, Orange, Karotte, Rote Beete, Kohl und Selleriesaft verdünnt.

Ernährungswissenschaftler empfehlen Erwachsenen, 20 g Kürbiskerne pro Tag zu sich zu nehmen, sofern andere pflanzliche Fette in der Ernährung enthalten sind. Wenn andere Fette vollständig ausgeschlossen sind, wird die tägliche Samenrate auf 50 g erhöht.

Kontraindikationen

Die Verwendung von Kürbis, Samen, Kürbissaft, Allergien gegen Gemüse und seine Bestandteile ist völlig ausgeschlossen. Zu den relativen Kontraindikationen, deren Vorhandensein auf eine erhebliche Gefahr für die Gesundheit und die Notwendigkeit von Vorsichtsmaßnahmen hinweist, gehören Krankheiten und pathologische Zustände wie:

• Magengeschwür des Magens und des Zwölffingerdarms. Chemische Komponenten, insbesondere Säuren, können Defekte in der Magenschleimhaut und im darunter liegenden Gewebe reizen.
• Diabetes mellitus... Das Gemüse enthält Saccharose, Glucose und Fructose, von denen empfohlen wird, dass sie auf Patienten mit einem Mangel an Bildung ihres eigenen Insulins und einem erhöhten Glucosespiegel im Blut beschränkt sind.
• Gastritis mit niedrigem Säuregehalt.

Referenz! Wann Gastritis Bei niedrigem Säuregehalt ist es verboten, rohen Kürbis zu essen. Es ist vorgekocht, gebacken, gedünstet, so dass es leichter zu verdauen ist, schneller abgebaut wird, keine Beschwerden und keine Verschlimmerung von Schmerzen verursacht.

Es wird nicht empfohlen, Kürbiskerne für schwangere Frauen zu verwenden, um keine vorzeitige Wehen zu provozieren. Das gebackene und gedämpfte Gemüse hat eine abführende Wirkung und ist daher für Menschen mit Darmstörungen kontraindiziert.

Fazit

Kürbis ist ein Lebensmittelprodukt mit einer einzigartigen chemischen Zusammensetzung und einem angenehmen Geschmack. Es ist sowohl in der Küche als auch in der traditionellen Medizin weit verbreitet. Das Kürbismenü wirkt sich positiv auf die Organe des Herz-Kreislauf-, Verdauungs- und Nervensystems aus, der Zustand der Haut, der Nägel, der Haare, lindert Verstopfung und Übergewicht, erhöht die Vitalität.

Um jedoch Ergebnisse zu erzielen und unerwünschte Nebenwirkungen zu vermeiden, ist es wichtig, bestimmte Regeln für den Verzehr des Gemüses einzuhalten. Die Frage der Zweckmäßigkeit der Verwendung von Kürbis und seinen Bestandteilen für medizinische Zwecke sollte vorab mit einem Arzt besprochen werden.