Ist es möglich, Kürbis gegen Gastritis zu essen: Wir untersuchen Kontraindikationen und kochen nach den köstlichsten Ernährungsrezepten

Gastritis ist eine Entzündung der Magenschleimhaut eines akuten oder chronischen Verlaufs, die auftritt, wenn sie verschiedenen schädlichen Faktoren ausgesetzt wird: Infektionen, Nahrungsmittelungenauigkeiten, chemische Vergiftungen, chronischer Stress und andere Erkrankungen des Verdauungssystems. Die Behandlung ist konservativ und umfasst Antibiotika, Gastroprotektoren, Sorbentien und Korrektoren der Magensekretionsfunktion, ergänzt durch eine Ernährungskorrektur. Erlaubt fettarmes Fleisch, Fisch, mäßige Mengen an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten, grobe Früchte und Beeren, Haferbrei auf Wasser, püriertes gekochtes Gemüse.

Allerdings sind nicht alle Obst- und Gemüsesorten bei Gastritis gleichermaßen vorteilhaft. Ist Kürbis auf der Liste der erlaubten Lebensmittel? Wie es den Krankheitsverlauf beeinflussen kann, in welcher Form es nützlich ist und wann es den Körper schädigen kann - wir werden diese und andere Fragen im folgenden Artikel betrachten.

Ist Kürbis für Gastritis mit hohem oder niedrigem Säuregehalt erlaubt

In der traditionellen Medizin wird Kürbis seit langem zur Behandlung von Atherosklerose, Leber- und Nierenerkrankungen sowie zur Behandlung von Impotenz, Depressionen und Anämie eingesetzt... Mit ihrer Hilfe reinigen sie den Körper von Toxinen und Toxinen, verbessern Stoffwechselprozesse, normalisieren das Gewicht, sättigen den Körper mit nützlichen Mikro- und Makroelementen. Wie Eisen, Phosphor, Kalzium, Kalium, Vitamine A, B, C, E, K, PP.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, Kürbis in die Ernährung von Patienten mit Gastritis aufzunehmen... Es gibt jedoch einige Einschränkungen. Bei einer Abnahme der Salzsäureproduktion durch die Magendrüsen (Gastritis mit niedrigem Säuregehalt) ist es verboten, das Gemüse in seiner rohen Form zu verzehren. Es wird vorgekocht, gebacken, gedünstet, gedämpft. Wärmebehandelter Kürbis ist leichter zu verdauen und abzubauen, verursacht kein Wiederauftreten der Krankheit, erhöhte Schmerzen.

Kürbis ist von großem Nutzen bei Gastritis mit hohem Säuregehalt... In solchen Fällen kann Kürbis in jeder Form gegessen werden, auch roh, aber nach der Wärmebehandlung noch besser. Es hilft, Schmerzen in der Magengegend loszuwerden, zu rülpsen und den Stuhl zu normalisieren.

Kürbis-Fruchtfleisch-Gerichte

Kürbispulpe - ein Lagerhaus für Vitamine und Mineralien... Darüber hinaus ist es reich an Kohlenhydraten und Proteinen, die für die Aufrechterhaltung einer normalen Körperfunktion erforderlich sind, und enthält überhaupt keine Fette.

Das Gemüse ist mit Ballaststoffen gesättigt, die überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper entfernen, das Lebersystem und den Magen-Darm-Trakt reinigen.

Bei richtiger Anwendung ist das Fruchtfleisch bei Gastritis von Vorteil... Um das Risiko von Nebenwirkungen des Verdauungssystems zu minimieren, wird jedoch empfohlen, thermisch verarbeitete Früchte zu konsumieren.

Als Referenz. Der Kaloriengehalt eines rohen Gemüses beträgt 22 kcal pro 100 g und 25 kcal nach der Wärmebehandlung, während 100 g Kürbiskerne 550 kcal enthalten.

Kannst du Kürbissaft trinken?

Kürbissaft wird aus dem Fruchtfleisch gewonnen. ist ergesättigt mit den gleichen Vitaminen, Omega-3, Proteinen, Kohlenhydraten, nützlichen Mikroelementen... Darüber hinaus enthält der Saft Pektinsubstanzen, die die Darmmotilität verbessern, Stoffwechselprozesse aktivieren, Toxine und Toxine entfernen, die Magenschleimhaut vor reizenden Substanzen schützen und deren Aufnahme erschweren.

Kürbissaft wird wie Fruchtfleisch bei Gastritis mit hohem Säuregehalt empfohlen... Die maximal zulässige Menge an Kürbissaft für einen Erwachsenen sollte 200 ml pro Tag nicht überschreiten. Saft aus Rüben, Spinat, Paprika, Zwiebeln, Kohl, Birnen, Äpfeln und Orangen trägt dazu bei, die Salzsäureproduktion der Magendrüsen zu steigern.

Können Kürbiskerne gegessen werden?

Die chemische Zusammensetzung der Samen ähnelt dem Fruchtfleisch eines Kürbises... Ein charakteristisches Merkmal ist das Vorhandensein von Salicylsäure, die bei Gastritis mit hohem Säuregehalt kontraindiziert ist. Daher ist die Verwendung von Kürbiskernen bei Gastritis mit einer Abnahme der sekretorischen und motorischen Funktion des Magens zulässig.

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Nützliche Eigenschaften eines Gemüses

Aufgrund der vielfältigen chemischen Zusammensetzung Kürbis wirkt sich positiv auf den Körper aus:

• verbessert die Verdauung;
• aktiviert Stoffwechselprozesse;
• normalisiert den Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsel;
• entfernt Toxine und Toxine;
• entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper;
• beschleunigt den Abbau von Fetten;
• wirkt als Abführmittel;
• erhöht die Ausdauer und Arbeitsfähigkeit;
• reduziert die reizende Wirkung physikalischer und chemischer Faktoren, verlangsamt deren Absorption aus dem Verdauungstrakt;
• erhöht die Elastizität der Wände von Blutgefäßen, verhindert die Entwicklung von Atherosklerose;
• Kürbiskernöl wird zur Behandlung von parasitären Krankheiten verwendet;
• stabilisiert die Leberfunktion.

Kürbis sorgt für schnelles Sättigungsgefühl durch BallaststoffeDies hilft Ihnen, die Menge der Portionen zu reduzieren, um das Gewicht zu normalisieren.

In welcher Form zu verwenden?

Kürbisfleisch, Samen, Kürbisöl und Saft eignen sich zur Zubereitung von Gerichten für Patienten mit Gastritis.... Das Fruchtfleisch wird gebacken, gekocht, gedünstet, gedämpft, als eigenständiges Gericht verzehrt oder mit anderen Produkten kombiniert.

Es wird nicht empfohlen, das Gemüse in Öl zu bratenDa beim Braten schädliche Karzinogene freigesetzt werden, verdoppelt sich der Kaloriengehalt der Schale.

Kochen erstaunliche Kürbisgerichte für Gastritis

Es gibt eine Vielzahl von Kürbisrezepten, mit denen Sie Ihre Ernährung bei Gastritis abwechslungsreicher gestalten können... Zusätzlich zum normalen Kürbisbrei oder der Standard-Kürbissuppe können Sie daraus einen köstlichen Cocktail, Mousse, Desserts, Gelee und Auflauf zubereiten. Außerdem wird aus Kürbis ein ungewöhnlicher Eintopf gewonnen, der Salat und Backwaren zugesetzt wird.

Im Folgenden werden wir köstliche und einfach zuzubereitende Kürbisgerichte vorstellen.

Gedämpft

Um den Kürbis schmackhaft zu machen, ist es wichtig, das richtige Gemüse auszuwählen. Es ist besser, mittelgroße Früchte mit einem Gewicht von 3 bis 5 kg zu kaufenohne Zusatz von Nitraten gezüchtet. Sie halten länger, haben ein saftigeres und süßeres Fruchtfleisch.

Schneiden Sie einen sauberen Kürbis der Länge nach in zwei Hälften, entfernen Sie die Samen, spülen Sie ihn gut unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie die Schale... Schneiden Sie das geschälte Gemüse nach dem Zufallsprinzip in Würfel oder Würfel, legen Sie es in einen Dampfgarer oder eine Multicooker-Dampfschüssel und schalten Sie den "Dampf" -Modus ein. In einem Wasserbad werden kleine Kürbisstücke durchschnittlich 30 Minuten lang in einem Multikocher 30-35 Minuten lang gekocht. Das fertige Gericht wird optional mit Honig gewürzt.

Kürbissuppe

Kürbis Bereiten Sie leichte Diät-Suppen, Sahnesuppe in Brühe oder Milch zu... Im Folgenden werden wir das einfachste, aber nicht weniger leckere Rezept für Kürbissuppe betrachten.

Zutaten:

• Kürbisbrei 250-300 g;
• Kartoffeln 300 g;
• Zwiebel 1 Stk. (mittlere Größe);
• mittlere Karotten 1 Stk .;
• Pflanzenöl 1 Esslöffel;
• eine Prise Salz, aber es ist besser, darauf zu verzichten.

Kartoffeln und Kürbis schälen, Samen vom Kürbis entfernen, in kleine Würfel schneiden... Zwiebel schälen, in Würfel schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Kochen Sie fettarme Brühe oder kochen Sie Wasser im Voraus.

Zwiebeln und Karotten in kochendes Wasser geben und 5-7 Minuten kochen lassen. Dann fügen Sie Kartoffeln hinzu, nach 5-10 Minuten Kürbis in einen Topf geben. Die Suppe bei mittlerer Hitze zart kochen. Warm servieren. Fügen Sie Grün in Portionen hinzu, 1 EL. l. fettarme saure Sahne.

Rat. Wenn die Suppe für Patienten mit Gastritis mit hohem Säuregehalt bestimmt ist, ist es besser, keine Zwiebeln zu verwenden. Der gereinigte ganze Kopf wird gekocht, um Aroma und Geschmack hinzuzufügen, und dann entfernt.

Getreidebrei mit Kürbis

Kürbis passt gut zu Mais, Reis oder Hirsebrei... Das Rezept unten verwendet Hirsegrütze. Aufgrund seines hohen Fasergehalts erhöht Hirse jedoch den Säuregehalt, weshalb ein solcher Brei bei Gastritis mit niedrigem oder normalem Säuregehalt zugelassen ist. In anderen Fällen ist es ratsam, Reis, Haferflocken und Buchweizen zu verwenden.

Es ist besser, morgens zum Frühstück Brei zu essen, um den Körper den ganzen Tag mit Energie zu bereichern.... Das Gericht wird in Wasser zubereitet, es darf jedoch fettarme Milch verwendet werden. In solchen Fällen wird die Portion halbiert, um den Kaloriengehalt zu verringern.

Zutaten:

• frischer Kürbis 300-400 g;
• Weizengrütze 100 g.

Den geschälten und gehackten Kürbis in einen Topf mit Wasser geben... Nach dem Kochen 20 bis 25 Minuten bei schwacher Hitze abgedeckt kochen, bis der Kürbis weich ist. Fügen Sie gewaschenes Getreide hinzu, kochen Sie bis zart. Für Liebhaber einer einheitlichen Konsistenz kneten Sie den Kürbis vor dem Legen von Getreide mit einer Gabel. Haferbrei wird schmackhafter, wenn Sie 1 TL darüber gießen. Honig.

Kürbissuppe mit Sellerie

So eine Suppe Ideal nicht nur zum Mittagessen, sondern auch für ein gesundes Abendessen... Sie können es jedoch nicht mehr als einmal am Tag verwenden.

Zum Kochen Die folgenden Zutaten sind erforderlich (für drei Portionen):

• Kürbis 0,5 kg;
• Olivenöl 3-4 TL;
• mittlere Zwiebel 1 Stk .;
• 2 Karotten, wenn groß, ist eine genug;
• Selleriewurzel 100 g;
• Grün.

Püreesuppe wird in Wasser oder fettarmer Brühe gekocht... Flüssige Fleischbrühe enthält eine bestimmte Menge an Protein, während sie selbst von einem geschwächten Körper leicht aufgenommen wird.

Zwiebeln, Karotten und Kürbis schälen, abspülen, in kleine Würfel schneiden, Karotten können gerieben werden... Gießen Sie Gemüse in kochendes Wasser (Brühe) und kochen Sie es abgedeckt im Durchschnitt 30-40 Minuten, bis es weich ist. Die Garzeit hängt von der Art des Kürbises und der Größe der Portionen ab. Die Bereitschaft, mit einer Gabel zu prüfen, sollte das Gemüse weich sein.

Während das Gemüse kocht, die geschälte und gehackte Selleriewurzel braten in Olivenöl goldbraun. Fügen Sie der fertigen Suppe Sellerie hinzu und schlagen Sie sie mit einem Mixer matschig. Mit Kräutern, Kleie oder geröstetem Brot servieren.

Referenz. Es ist schwierig, die Vorteile von Sellerie bei Gastritis zu überschätzen: Er stärkt das Immunsystem, verhindert das Eindringen von Infektionen, hemmt Entzündungen der Magenschleimhaut, verringert die Schwere der Schmerzen und beugt Fäulnisprozessen im Darm vor.

Gedämpfter Kürbispudding

Um Pudding zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kürbis 400 g;
• Honig 70-100 g;
• fettarmer Hüttenkäse 1 EL. l.;
• saure Sahne 15-20% Fett 1 EL. l.;
• Grieß 3 EL. l.;
• Eier 2 Stk.;
• Rosinen 50-100 g.

Rezept:

1. Den Kürbis von den Samen schälen, die Schale entfernen und in kleine Würfel schneiden. Das rohe Gemüse zweimal durch einen Fleischwolf geben oder in einer Mikrowelle weich werden lassen, mit einem Mixer in Kartoffelpüree schlagen.
2. Grieß mit Kürbismasse kombinieren, 15-30 Minuten einwirken lassen, damit der Grieß anschwillt.
3. Das Weiß vom Eigelb trennen und fest schlagen.
4. Die Rosinen abspülen, mit heißem Wasser abdecken und 5-10 Minuten abgedeckt stehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und trocknen Sie die Beeren auf einem Papiertuch.
5. Fügen Sie der Masse Rosinen, Honig, Proteine ​​mit Kürbispüree und Grieß hinzu. Vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben umrühren, damit sich die Masse nicht absetzt. In Formen teilen oder einen großen Behälter füllen.
6. Gießen Sie Wasser über das Dickicht des Multikochers, stellen Sie einen Behälter zum Dämpfen darauf und dann eine mit Pudding gefüllte Form.Stellen Sie den "Dampf" -Modus für 30 Minuten ein. Die Garzeiten können je nach Funktionalität des Multikochers variieren.
7. Den fertigen Pudding in der Form beurteilen, dann auf eine Schüssel legen und in Portionen schneiden. Mit saurer Sahne und Hüttenkäse servieren.

In Abwesenheit eines Multikochers wird Pudding wie folgt zubereitet... Legen Sie die Mischung in eine trockene Form, ohne die Seiten zu erreichen. Stellen Sie als nächstes einen Ständer auf den Boden der Pfanne, oben - eine Form mit Pudding, gießen Sie heißes Wasser ein, damit es nicht den Boden der Form erreicht. Nachdem das Wasser gekocht hat, bei schwacher Hitze 15-20 Minuten kochen lassen.

Kürbissalat

Für die Zubereitung des Salats wird rohes Kürbispulpe verwendet, daher ist ein solches Gericht nur bei Gastritis mit hohem Säuregehalt zulässig... Das geschälte Kürbisfleisch in dünne Würfel schneiden oder reiben.

Fügen Sie Ihrem Geschmack zusätzliche Zutaten hinzu: frische Gurke, Zucchini, Karotten, Kräuter, Apfel. Würzen Sie die resultierende Mischung mit einer Auswahl an fettfreier Sahne, Olivenöl, Zitronensaft und Joghurt.

Der Salat wird tagsüber uneingeschränkt verzehrt.... Es zieht leicht ein, vermittelt lange Zeit ein Gefühl der Fülle, sättigt den Körper mit nützlichen Mikro- und Makroelementen.

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Kürbisschnitzel

Solche Schnitzel serviert als Beilage mit saurer Sahne oder als Dessert, gewürzt mit Honig, Marmelade.

Zutaten:

• Kürbispulpe 400-500 g;
• Grieß 100 g;
• Milch 250 ml;
• Eier 2 Stk.;
• Salz auf der Messerspitze;
• Pflanzenöl 3-4 Esslöffel;
• Semmelbrösel.

Rezept:

1. Den geschälten Kürbis auf einer groben Reibe reiben.
2. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Kürbis hinzufügen, bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie am Ende eine Prise Salz hinzu.
3. Gießen Sie Milch über den Kürbis, fügen Sie nach und nach Grieß in kleinen Portionen hinzu und rühren Sie alles weiter. Sobald der Grieß dick wird, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
4. Übertragen Sie die Mischung auf einen Teller, lassen Sie abkühlen.
5. Eier in die warme Masse geben, gut umrühren, kleine runde oder längliche Schnitzel formen. Paniermehl einrollen.
6. Dann werden sie in einer Pfanne mit Pflanzenöl gebraten, aber da gebratene und fettige bei Gastritis begrenzt sind, ist es besser, die Schnitzel zu backen.
7. Den Backofen aufwärmen. Decken Sie das Backblech mit Pergamentpapier ab, legen Sie die Schnitzel aus und backen Sie sie 20 bis 30 Minuten bei 180 bis 200 Grad.

Optional können Sie Mozzarella oder fettarmen Hüttenkäse in die Mitte der Schnitzel geben... Wenn sie als süßes Gericht verwendet werden, bereiten sie eine Füllung aus getrockneten Aprikosen und Pflaumen vor.

Wann nicht Kürbis für Gastritis essen

Roher Kürbis ist bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt kontraindiziert. In anderen Fällen essen Sie ein thermisch verarbeitetes Gemüse oder roh Es wird empfohlen, bei Vorhandensein von Begleiterkrankungen wie:

• Diabetes mellitus;
• Geschwüre des Magens und des Zwölffingerdarms;
• Darmverschluss;
• hypertonische Erkrankung;
• Blähungen;
• Blähung;
• individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt.

Kürbis muss mit Vorsicht in die Ernährung schwangerer und stillender Frauen aufgenommen werden., kleine Kinder aufgrund des Risikos, Allergien zu entwickeln, Durchfall.

Ist es möglich, Kürbis mit Gastroduodenitis zu essen

Gastroduodenitis ist eine Gastritis, die durch eine Entzündung des Zwölffingerdarms kompliziert wird... Daher ändern sich die Bedingungen für den Verzehr des Gemüses nicht: Kürbis nach der Wärmebehandlung ist für jede Variante des Krankheitsverlaufs zulässig, jedoch nur in Maßen.

Rohe Früchte können bei Gastroduodenitis mit hohem Säuregehalt während einer stabilen Remissionsperiode verwendet werden, jedoch nur in sehr geringen Mengen.

Fazit

Gastroenterologen empfehlen, Kürbis in die Ernährung von Patienten mit Gastritis aufzunehmen, jedoch nicht roh, sondern nach einer Wärmebehandlung.Es verbessert die Funktion des Verdauungstrakts, lindert Verstopfung, entfernt Toxine und Toxine und startet Stoffwechselprozesse.

Sie können den maximalen Nutzen aus Kürbis ziehen, wenn Sie die Regeln des Gemüsekonsums einhalten: Verwenden Sie kein rohes Gemüse bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt und anderen Kontraindikationen, verwenden Sie kein Salz, Zucker, Fette und Öl zum Kochen von Kürbisgerichten. Ebenso wichtig ist es, dass heute eine Vielzahl von Kürbisrezepten zur Verfügung steht, dank derer die Ernährung bei Gastritis schmackhafter und abwechslungsreicher wird.