Kürbissprossen für Setzlinge und zum Essen zu Hause: Wie man Kürbiskerne keimt und lange aufbewahrt

Kürbiskerne werden aus einem bestimmten Grund als "Miniaturapotheke" bezeichnet - sie enthalten fast alle Vitamine und Mineralien. Und in gekeimten - noch mehr Vorteile für den menschlichen Körper. Dies ist ein echtes "Lebendfutter". Die Zusammensetzung der Sämlinge unterscheidet sich von der gewöhnlicher getrockneter Samen.

In diesem Artikel erfahren Sie ausführlich, wie Sie Kürbiskerne richtig keimen und mit gesundheitlichen Vorteilen verwenden können.

Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften

Kürbiskerne enthalten 27-28% Eiweiß und bis zu 50% Pflanzenöle. Sie sind reich an Ballaststoffen und mehrfach ungesättigten Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Es gibt andere nützliche Säuren in ihnen: Folsäure, Linolensäure und Glutaminsäure.

Kürbiskerne enthalten eine große Menge an Vitaminen: A, E, Gruppen B, T, K, C, P. Beeindruckend ist auch der Gehalt an Makro- und Mikroelementen:

• Kalium;
• Magnesium;
• Kalzium;
• Phosphor.
• Eisen;
• Jod;
• Zink;
• Kupfer;
• Selen;
• Chlor;
• Mangan;
• Kobalt;
• Silizium;
• Fluor.

Und in einer gekeimten Form nehmen die Vorteile von Kürbiskernen nur zu. Die Keimung stimuliert die Fermentation und verändert die Zusammensetzung der Samen. Komplexe Proteine ​​und Kohlenhydrate zerfallen in einfachere und leichter verdauliche. Die Menge an Vitaminen und der Gehalt an nützlichen Ballaststoffen verzehnfacht sich.

Wie man Saatgut vorbereitet

Das Material für die Keimung wird aus Gemüse gewonnen, das bereits vor dem Frost gereift ist. Die geschnittenen Früchte werden etwa einen Monat lang warm gehalten. Dann wird der Kürbis sorgfältig geschnitten, um die Samen nicht zu beschädigen - ein wenig seitlich und nicht in der Mitte. Die Samen werden entfernt, vom Fruchtfleisch geschält und mit kaltem Wasser gewaschen. Dann werden sie in einem warmen, trockenen Raum getrocknet.

Beachtung! Für die Keimung werden große Samen ohne Beschädigung ausgewählt.

Keimungsmethoden

Kürbiskerne keimen langsam und ungleichmäßig. Im Durchschnitt dauert es 3-6 Tage, bis die Sprossen erscheinen, abhängig von der Größe der Samen und der gewählten Keimungsmethode. Wie man Kürbiskerne keimt, lesen Sie unten.

In einem feuchten Tuch / Tuch

Die traditionelle Art, Samen zu keimen, ist auf einem Teller. Es ist mit einer Serviette, Papier, Gaze oder einem anderen Stoff bedeckt, der Wasser gut aufnimmt (Baumwolle, Lignin). Das Keimmaterial wird in einer Schicht darüber gegossen und mit warmem kochendem Wasser gegossen. Stellen Sie sicher, dass die Serviette oder das Tuch immer feucht ist, bis Sprossen erscheinen.

Es gibt noch einen anderen Weg: Die Samen werden in einen kleinen Beutel aus Leinen oder Leinenstoff gegossen. Es wird zweimal täglich eine Minute lang in Wasser getaucht und dann aufgehängt, um das Wasserglas zu lassen. Das gekeimte Produkt kann dann in demselben Beutel im Kühlschrank aufbewahrt werden.

In ein Glas einweichen

In einem Glas werden Kürbiskerne wie folgt gekeimt: Sie werden so gegossen, dass sie den Boden bedecken. Die Öffnung des Gefäßes ist mit einem Siebdeckel oder einer Gaze abgedeckt, die mit einem Gummiband gesichert ist. Dann werden mehrere Liter fließendes Wasser durchgeleitet, damit die Samen gewaschen werden. Danach wird sauberes Wasser für die Hälfte seines Volumens in ein Gefäß gegossen und 6-8 Stunden in der üblichen aufrechten Position einweichen gelassen. Große Samen können 10 Stunden stehen gelassen werden.

Nach dieser Zeit wird das Glas so platziert, dass überschüssiges Wasser in den Behälter abfließen kann. Das Gefäß wird an einem warmen, dunklen Ort aufgestellt. Die Samen werden zwei- bis dreimal täglich mit Wasser gespült.Tun Sie dies, bis Sprossen erscheinen (ca. 2-3 Tage).

Rat. Für dieses Verfahren ist es bequemer, einen Siebdeckel anstelle von Gaze zu verwenden. Darauf steht das umgekehrte Gefäß aufgrund des Vorsprungs in einem Winkel, und Luft kann frei in das Gefäß eindringen. Gewächshausbedingungen werden geschaffen und Sämlinge erscheinen schneller.

Anwendung von gekeimten Samen

Gekeimte Samen werden zur weiteren Kultivierung von Sämlingen und zum Verzehr verwendet. Lassen Sie uns mehr über jede Option erzählen.

Für Setzlinge

Zunächst werden Kürbiskerne einen Monat lang in der Nähe eines Heizgeräts oder Ofens erhitzt. Dies erhöht die Chancen, mehr weibliche Blüten zu bekommen, was eine gute Ernte bedeutet.

Gekaufte Samen können sofort gekeimt werden - sie werden normalerweise bereits verarbeitet. Wenn Ihre Samen jedoch von der vorherigen Ernte geerntet wurden, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

1. Materialauswahl. Leere, dünne und trockene Samen sind für diesen Zweck nicht geeignet. Sie müssen durch Einweichen in eine Salzlösung auf Keimung überprüft werden. Diejenigen, die nicht ertrinken, werden nicht sprießen.
2. Härten. Der in ein feuchtes Tuch gewickelte Samen wird drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Dies hilft den Sämlingen, sich schnell an Wetteränderungen anzupassen.
3. Desinfektion. Vor dem Pflanzen 10 Stunden in einer schwachen Lösung von Kaliumpermanganat oder Wasser mit Aloe-Saft einweichen.

Während der Keimung wird der Stoff beim Trocknen angefeuchtet. Es ist wichtig, dass es nicht nass, sondern mäßig feucht ist.

Es ist bequem, Sämlinge in speziellen Torftöpfen zu züchten. Aber Wenn sie nicht da sind, reichen hausgemachte Behälter aus Toilettenpapier aus (wenn die Sämlinge in die Beete gebracht werden, lösen sie sich im Boden auf).

Für Essen

Sprossen werden am besten sofort gegessen, aber Sie können sie auch 1-2 Tage im Kühlschrank lassen. Die empfohlene Tagesdosis beträgt 100 Gramm 20 Minuten vor dem Frühstück. Vor dem Essen sollten sie mit kaltem gekochtem Wasser gespült werden.

Weiße Sprossen schmecken bitter, so dass Sie sie abschneiden und nur die Samen selbst verwenden können. Oder fang an zu essen Samen bereits am zweiten Tag, ohne auf das Auftreten bitterer Wurzeln zu warten. Alle wichtigen Prozesse haben bereits in den gequollenen Samen stattgefunden.

Es gibt eine andere Option für die Verwendung von gekeimt Kürbiskerne... Keimen Sie sie im Keimlingsboden, bis Keimblattblätter darauf erscheinen. Und diese Blätter werden zum Essen verwendet. In diesem Fall ist der Boden eine Mischung aus Sägemehl und Flusssand im Verhältnis 1: 1, die mit kochendem Wasser vorbehandelt ist.

Tipps

Für die Keimung sind Gymnosperm-Kürbiskerne besser geeignet. Sie haben keine dichte Schale wie andere Sorten.

Zum Einweichen des Materials wird empfohlen, aufgetautes Wasser bei Raumtemperatur zu verwenden - es bringt Samen schneller aus dem Winterschlaf. Wenn Sie keinen Schnee zur Hand haben und sich nicht mit dem Einfrieren und Auftauen von Flüssigkeiten befassen möchten, können Sie einen anderen Trick anwenden. Kochendes Wasser, das schnell auf +20 Grad abgekühlt ist, hat eine gute Wirkung.

Wichtig! Denken Sie beim Einweichen von Kürbiskernen daran, dass überfließendes Wasser für sie schädlicher ist als eine Unterfüllung. Bei einer Flüssigkeitsschicht von mehr als 1 cm über den Samen ist die Keimung schlecht (25-30%).

Was sind nützlich

Durch die regelmäßige Verwendung von gekeimten Kürbiskernen steigt die Immunität. Sprossen sind entzündungshemmend und androgen.

Ihre systematische Verwendung in Lebensmitteln:

• füllt den Mangel an essentiellen Vitaminen, Mineralien und nützlichen Säuren wieder auf;
• normalisiert den Wasser-Salz- und Cholesterinstoffwechsel, den Prozess der Hämatopoese und die natürliche Insulinsynthese; Dies macht sie besonders nützlich für Typ-2-Diabetes.
• reinigt den Körper von Toxinen und Toxinen, Schwermetallen und Salzen;
• stellt die Arbeit der Leber und der Gallenwege wieder her;
• normalisiert das Urogenitalsystem;
• verbessert die Funktion des Verdauungssystems;
• normalisiert die Funktionen des Fortpflanzungssystems bei Männern und Frauen;
• steigert die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit, lindert Stress und lindert Müdigkeit;
• stellt das Wasser-Lipid-Gleichgewicht der Haut wieder her, verbessert den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln.

Kürbiskernsprossen sind auch gut für Babys.Ihre Zusammensetzung hilft, die geistigen Fähigkeiten zu verbessern und das Gedächtnis zu verbessern, was für Schulkinder wichtig ist. Der regelmäßige Verzehr von Kürbissämlingen wirkt sich positiv auf das Wachstum und die Pubertät von Jugendlichen aus.

Kürbiskerne sind ein unverzichtbares Produkt in der Ernährung von schwangeren und stillenden Frauen. Es hat alles, was Sie für die volle Entwicklung des Fötus und des Körpers der Mutter brauchen. Vitamin E und Folsäure, die im Kräuterprodukt enthalten sind, stimulieren die Laktation und verbessern den Geschmack von Milch.

Rezepturen

Gekeimte Kürbiskerne müssen nicht alleine gegessen werden. Sie werden zu verschiedenen hinzugefügt Rezepturen: Müsli, Joghurt, Salate, Suppen und Backteig. Sie werden mit Gemüse, Obst, Nüssen und Honig kombiniert. Es hängt alles von Ihrer Vorstellungskraft und Ihren Geschmackspräferenzen ab.

Bäckereiprodukte

Gekeimte Kürbiskerne verleihen Backwaren einen besonderen Geschmack. Sie können dem Teig sicher bis zu 1/3 der Gesamtmasse hinzufügen. Aber wenn Sie eine große Anzahl von Samen nehmen, keimen Sie sie nicht, bis Sprossen erscheinen - Sie erreichen im Test den erforderlichen Zustand. Es reicht aus, sie 4 Stunden vorzuweichen und dann zu der gekneteten Masse hinzuzufügen.

Kürbismehl wird auch aus getrockneten gekeimten Samen hergestellt. Für 800 g Weizenmehl 4 EL nehmen. l. gemahlene Samen. Dies bereichert die Backwaren mit leicht verdaulichen Proteinen und erhöht ihre organoleptischen Eigenschaften. Darüber hinaus bleibt ein solches Produkt lange Zeit weich.

Referenz.Kürbismehl wird als Panade für Fleisch- und Fischkoteletts und Schnitzel verwendet.

Kalte Kürbissuppe

Für Liebhaber der ersten Gänge gibt es ein ausgezeichnetes Rezept für die Zubereitung einer kalten Suppe mit Kürbis, gekeimten Kürbiskernen und Sellerie.

Zutaten:

• Kürbis - 180 g;
• gekeimte Kürbiskerne - 60 g;
• Apfel - 1 Stk.;
• Sellerie - 120 g;
• Kefir - 300 ml;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden und dämpfen. Kalt stellen.
2. Den Sellerie hacken, den Apfel auf einer groben Reibe reiben.
3. Kombinieren Sie alle Zutaten und fügen Sie gekeimte Samen hinzu.
4. Nach Geschmack Salz hinzufügen und mit Kefir füllen.

Gekeimter Samensalat "Megapolzny"

Zutaten:

• Karotten - 1 Stk.;
• gekeimte Kürbiskerne - 2 EL. l.;
• roter Pfeffer - 1 Stk.;
• Radichiosalat und Mais - je 50 g;
• Saft einer halben Zitrone;
• Olivenöl - 2 Esslöffel l.

Vorbereitung:

1. Paprika und Karotten in dünne Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe reiben.
2. Kombinieren Sie Karotten, Paprika, Sprossen und Kräuter.
3. Den resultierenden Salat mit Olivenöl und Zitronensaft würzen. Falls gewünscht, können Sie etwas Salz hinzufügen.
4. Den Salat 15 Minuten ziehen lassen und ziehen lassen.

Kontraindikationen

Wie bei jedem Produkt haben Kürbiskerne Kontraindikationen für die Verwendung. Zusätzlich zu Personen mit individueller Unverträglichkeit und Allergien sollten sie mit Vorsicht angewendet werden, wenn:

• erhöhte Magensäure;
• Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen;
• Fettleibigkeit.

Beachtung!Mit Geschwüren des Magens und des Zwölffingerdarms, Gastritis Während der Exazerbation und Kolitis ist die Verwendung von Kürbiskernen strengstens untersagt.

Speicherregeln und -perioden

Die Samen sollten vorgetrocknet sein, damit sie sich nicht länger verschlechtern. In einem geschlossenen Glasbehälter werden sie 3-4 Tage bei Temperaturen von +3 bis +6 Grad gelagert.

Beachtung! Gekeimte Samen werden sogar eingefroren. Im Gefrierschrank können sie ca. 3 Wochen gelagert werden.

Getrocknet

Getrocknete Samen werden in Gläsern oder natürlichen Stoffbeuteln aufbewahrt. Wählen Sie einen kühlen, dunklen Ort für die Lagerung. Geschälte Samen werden etwa einen Monat lang im Gemüseabschnitt des Kühlschranks gelagert, trockene Samen - nicht länger als ein Jahr.

Lebensmittel mit Sprossen lagern

Smoothies und Vitamin-Cocktails mit gekeimten Samen können nicht länger als 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist jedoch am besten, sie innerhalb von 6 Stunden nach der Zubereitung zu konsumieren.Gebäck kann 3 bis 5 Tage bei Raumtemperatur gelagert werden.

Rohe Bonbons aus gekeimten Samen sind am längsten haltbar. Honig wird als natürliches Konservierungsmittel hinzugefügt. Solche Süßigkeiten verschwinden 5 Tage lang nicht im Kühlschrank.

Fazit

Kürbiskerne sind ein echtes Lagerhaus für Vitamine und Mikroelemente. Diese kleinen Helfer, die verschiedene Krankheiten bekämpfen, tragen dazu bei, die Lebensqualität zu verlängern und zu verbessern. Ein Esslöffel gekeimter Kürbiskerne pro Tag reicht aus, um die Gesundheit zu erhalten. Sie sollten sie jedoch nicht als Allheilmittel für alle Krankheiten betrachten.

Stellen Sie sicher, dass Sie keine Kontraindikationen haben, bevor Sie regelmäßig gekeimte Samen verzehren. Andernfalls ist ein solches Produkt nicht nur nutzlos, sondern schädigt auch den Körper.