Wo und wie man Maiskolben zu Hause lagert: optimale Bedingungen und Haltbarkeit

Mais ist eine erstaunliche Pflanze, die vor mehreren tausend Jahren in Nordamerika domestiziert wurde. Heute wird Mais nicht nur in fast allen Ländern gegessen, sondern auch aus dieser Pflanze hergestellt: Alkohol, Paste, Kunststoff, Gips, Industriefilter und Tierfutter. Es werden nicht nur Körner verwendet, sondern auch Blätter, Stängel und Kolben.

Reife Maiskörner reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Es ist gut, sie das ganze Jahr über zu konsumieren, aber die geernteten Ohren frisch zu halten ist nicht einfach. Gezupfte Früchte verlieren schnell ihren Geschmack und verschlechtern sich. Heute erfahren Sie, wie Sie Maiskolben zu Hause richtig lagern, um die Haltbarkeit des Produkts zu maximieren.

Welcher Mais eignet sich zur Langzeitlagerung?

Das Ernten von Maiskolben für den Winter ist der beste Weg, um dieses Gemüse aufzubewahren... Dieser Ansatz hält die Bohnen süß und lecker. Es ist jedoch zu beachten, dass die Lagerung auf dem Maiskolben viel mehr Platz erfordert, insbesondere bei einer beeindruckenden Ernte.

Späte Maissorten werden zur Langzeitlagerung gelegt. Die Haut der Körner solcher Früchte ist zäh und ermöglicht es Ihnen, die Eigenschaften des Produkts zu bewahren.

Das ist interessant! Im industriellen Maßstab wird Maiskolben gelagert. Selbst wenn sie im Winter oder Frühjahr nächsten Jahres zur Verarbeitung geschickt werden, behalten sie alle ihre Qualitäten. So werden aus den Körnern Öl, Melasse, Stärke und Mehl gewonnen.

Wenn Sie solchen Mais nach mehrmonatiger Lagerung kochen, ist er fast derselbe wie nach der Ernteaber hart und weniger süß.

Merkmale der Lagerung von Lebensmitteln und Futtermais

Unterscheiden Sie zwischen Futter- und Futterpflanzen. Lebensmittelsorten haben kurze, abgerundete, hellbeige Früchte... Die Körner eines solchen Mais sind süßer und schmackhafter, und ihre Konsistenz ist weicher und saftiger.

Futtermais zeichnet sich durch große, lange Ohren mit leuchtend gelben oder orangefarbenen Körnern aus. Diese Sorten sind ihren wilden Vorfahren näher. Die Körner eines solchen Mais sind härter und fleischiger mit einer zähen Schale.

Unter industriellen Bedingungen werden die geernteten Maiskolben nicht länger als 20 Tage gekühlt gelagert (bei einer Temperatur von etwa 0 ° C). Wenn die Temperatur auf + 10 ° C steigt, verlieren die Körner mehr als 1,5% Zucker pro Tag und bei Temperaturen von + 25 ° C ... + 30 ° C - bis zur Hälfte des Zuckers pro Tag. Innerhalb von zwei Tagen wird ein solches Produkt für den menschlichen Verzehr ungeeignet.

Futtersorten haben eine bessere Haltbarkeit. Die für die Lagerung gut vorbereiteten, sortierten, desinfizierten und gekühlten Ohren werden mehrere Monate in speziellen Lagern gelagert.

Wie man frischen Maiskolben lagert

Durch die Lagerung von frischem Maiskolben bleibt das Getreide saftiger und schmackhafter als durch die Lagerung in loser Schüttung. Je nach gewählter Verarbeitungsmethode beträgt die Haltbarkeit des Produkts mehrere Tage bis eineinhalb Jahre. Frisch geerntete rohe Früchte werden auf verschiedene Weise zu Hause gelagert.

Gemüsezubereitung

Vor der Lagerung eines Produkts wird es vorbereitet.

Wichtig! Mais, der zur Lagerung auf dem Maiskolben bestimmt ist, sollte nicht gewaschen werden.

Zunächst werden die Maiskolben gründlich von Blättern und Fasern gereinigt.Beschädigte Proben werden verworfen. Anschließend werden die Früchte in Plastiktüten ausgelegt und im Obst- und Gemüseabschnitt in den Kühlschrank gestellt.

Lagerraum

Bewahren Sie frische Ohren an einem kühlen, dunklen Ort auf... Dies kann ein Kühlschrank, ein Keller oder ein Keller sein.

Popcorn-Mais wird nicht im Kühlschrank aufbewahrt. Dort schwellen die Körner an und die Haut wird weich. Dies wirkt sich negativ auf den Popcorn-Herstellungsprozess aus.

Lagerbedingungen

Die Haltbarkeit von frischem Mais zu Hause hängt von der Qualität des Originalprodukts ab.

Im Durchschnitt werden Kolben nicht länger als 5-7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Gleichzeitig sind die Körner in den ersten drei Tagen so süß wie frisch geerntet. Der Geschmack des Produkts verschlechtert sich bei längerer Lagerung.

Weitere Möglichkeiten zur Aufbewahrung von Maiskolben für den Winter

Maiskolben werden nicht nur frisch gehalten, sondern auch in Dosen abgefüllt, getrocknet und ausgesetzt einfrieren... Betrachten wir jede dieser Methoden im Detail.

Einmachen

Das Einmachen von Maiskolben für den Winter ist eine ungewöhnliche und köstliche Art, goldene Früchte zu konservieren. Kleine Kolben von 10-15 cm Länge werden zur Konservierung verwendet und können zusammen mit der Basis gegessen werden. Junge Kolben werden für Rohlinge ausgewählt Zuckersorten mit wohlgeformten Pips.

Hier sind einige einfache Rezepte.

Gesalzener Mais

Dieses Rezept ist bemerkenswert, weil es nur Salz, Wasser und junge Maiskolben benötigt. Für 1 Liter Wasser 1 EL verwenden. l. Salz mit einer Folie.

Kochvorgang:

1. Die Kolben werden zart gekocht und abgekühlt.
2. Das Wasser wird zum Kochen gebracht, Salz hinzugefügt und abgekühlt.
3. Mais wird senkrecht in vorbereitete Gläser gegeben und mit Salzlösung gegossen.
4. Die Bänke werden 1-2 Stunden in kochendem Wasser sterilisiert (abhängig von der Größe der Ohren und Dosen).
5. Die Werkstücke werden aufgerollt und gekühlt.

Eingelegter Mais

Würzige Feinschmecker werden es sicherlich genießen Rezept mit Essig und Gewürzen. Auf einem Liter Glas mit Rohlingen werden fünf bis sechs kleine Kolben mit je 1 EL entnommen. l. Salz und Zucker, 3 EL. l. Essig. Zitronensäure kann anstelle von Essig verwendet werden.

Kochvorgang:

1. Geschälte Kolben werden in Banken gelegt.
2. Salz, Zucker und Essig werden in jedes Glas gegeben.
3. Gießen Sie kaltes Wasser über den Mais.
4. Banken werden in kochendem Wasser sterilisiert.
5. Die Werkstücke werden aufgerollt und gekühlt.

Trocknen

Eine andere Möglichkeit, schmackhafte und gesunde Früchte für den Winter aufzubewahren. Die zu trocknenden Proben werden aussortiert. Entfernen Sie verdorbene, faltige, mit Anzeichen von Verfall. Bei dieser Aufbewahrungsmethode werden nicht alle Blätter entfernt, Sie müssen nur die Körner öffnen.

Vorbereitete Kohlköpfe werden in einem trockenen dunklen Raum aufgehängt. Die Kolben werden einzeln, paarweise platziert oder mehrere Stücke mit Zöpfen gewebt.

Getrockneter Mais wird wie frischer Mais gekocht.

Einfrieren

Frischer Maiskolben ist leicht einzufrieren. Dazu werden die Früchte von Blättern und Fasern gereinigt und aussortiert. Die Spitzen mit unreifen Samen werden abgeschnitten, um Platz im Gefrierschrank zu sparen.

Vor dem Einfrieren werden die ausgewählten Ohren vorbereitet. Zuerst werden sie zwei Minuten lang in kochendes Wasser getaucht und dann 1-2 Minuten lang in Eiswasser gekühlt. Dann trocknen Sie es auf einem Handtuch.

Wenn die Ohren trocken sind, werden sie in Plastiktüten gelegt oder in Plastikfolie eingewickelt und in den Gefrierschrank gestellt. So wird Mais bis zu eineinhalb Jahre ohne Qualitätsverlust gelagert.

Maiskolben zu Hause lagern (nicht langfristig)

Leider hält sich leckerer und gesunder Mais nicht gut. Wie lange hält eine frische Kornähre? Bei Raumtemperatur bleibt es nicht länger als 10 Stunden frisch. Die Kühllagerung dauert bis zu 5 Tage.

Wichtig! Es ist unmöglich, Mais bis zur nächsten Ernte ohne Einfrieren und Einmachen zu retten.

Bei Lagerung im Kühlschrank behalten die Ohren in den ersten drei Tagen ihren milden süßen Geschmack. Danach werden die Körner durch den Abbau der Zucker weniger süß.

Popcorn-Mais wird nicht im Kühlschrank aufbewahrt. Die Schale der Körner wird durch überschüssige Feuchtigkeit weicher und die Ausbeute des Endprodukts wird erheblich verringert.

Vor und nach dem Kochen

Frisch geerntete Kolben werden von Blättern und Fasern gereinigt. Beschädigte und verfaulte Körner werden entfernt. Ungewaschene, geschälte Maiskolben werden in Plastiktüten oder Behältern verpackt und in das untere Regal des Kühlschranks geschickt.

Sie können auch gekochte Früchte aufbewahren. Sie können 10-12 Stunden bei Raumtemperatur gelagert werden.

Im Kühlschrank wird gekochter Mais in Plastikfolie eingewickelt. Oder stellen Sie einen Topf Mais in den Kühlschrank und lassen Sie die Kolben im Wasser, in dem sie gekocht wurden. Gekochte Maiskolben bleiben 2-3 Tage frisch.

Außerdem wird gekochter Mais eingefroren. Dazu werden die Kolben aus der Pfanne genommen, abgekühlt und getrocknet. Dann wird jeder in Plastikfolie eingewickelt und zum Gefrierschrank geschickt.

Wenn das Produkt im Gefrierschrank tiefgefroren ist, wird es mehrere Monate gelagert. Vor dem Gebrauch werden die Ohren in einen Topf gelegt und 10 Minuten gekocht.

Tipps

Es gibt zwei Hauptgründe für die verkürzte Haltbarkeit reifer Ohren:

• Verstoß gegen die Produktvorbereitungstechnologie (unzureichende Reinigung vor Lagerung, Verwendung verschmutzter Behälter usw.);
• Nichtbeachtung der empfohlenen Temperatur- und Feuchtigkeitsindikatoren (Luftfeuchtigkeit über 15% und Temperatur über 4 ° C).

Die Einhaltung der folgenden Empfehlungen erhöht somit die Haltbarkeit von frischen und gekochten Produkten:

1. Reinigen Sie die Kolben vor dem Lagern gründlich.
2. Lagern Sie Mais in einem luftdichten Behälter - mangelnder Luftzugang verhindert Fäulnisprozesse.
3. Verwenden Sie zum Einmachen saubere, sterilisierte Behälter.
4. Wenn Sie eine große Menge Mais einfrieren möchten, müssen Sie das Datum des Einfrierens unterschreiben. In der nächsten Saison werden die Rohlinge des letzten Jahres leicht zu unterscheiden und zuerst zu verwenden sein.
5. Mais in Dosen verschlechtert sich schnell, nachdem die Dose drucklos geworden ist. Verwenden Sie daher nach dem Öffnen des Rohlings sofort den Inhalt.

Fazit

Sie können Maiskolben nur durch Einmachen und Einfrieren für lange Zeit sparen. Im Kühlschrank bleiben rohe und gekochte Kohlköpfe mehrere Tage frisch. Bei Raumtemperatur wird das Produkt nicht länger als 12 Stunden gelagert.