Wie man versteht, dass Mais reif ist: Wir ernten pünktlich, abhängig von seiner weiteren Verwendung

Mais wurde vor vielen tausend Jahren erstmals von den Vorfahren der modernen Mexikaner domestiziert. In Europa begannen die Samen dieser Kultur im 16. Jahrhundert zu wachsen, in Russland - erst im 18. Jahrhundert. Die absoluten Marktführer beim Maisverbrauch sind Mexikaner. Jeder Erwachsene in Mexiko isst fast 100 kg Mais pro Jahr, während die Russen weniger als 1 kg essen.

Die Vitamin- und Mineralzusammensetzung von Mais ist vielfältig. Das Gemüse enthält B-Vitamine, Vitamin C, E, PP, K, Spurenelemente - Kalzium, Magnesium, Phosphor, Kalium, Natrium, Eisen, Jod. Die maximale Menge an Nährstoffen findet sich in reifen Maiskörnern. Daher ist es wichtig zu wissen, wann mit der Ernte begonnen werden soll. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie verstehen, dass der Mais reif ist, und wie Sie die Reife der Ohren bestimmen.

Zeitpunkt der Maisernte

Um zu entscheiden, wann Sie mit der Ernte süßer Maiskolben beginnen sollen, sich von solchen Faktoren leiten lassen: Reifezeit einer bestimmten Sorte, Besonderheiten des Klimas und der Wetterbedingungen der Region, Zeitpunkt der Aussaat.

Reifegeschwindigkeit je nach Art

Wie lange reift Mais? Je nach Dauer der Vegetationsperiode werden Hybriden und Maissorten in frühe, mittlere und späte Reifung unterteilt:

1. Frühreifende Sorten. Frühreifender Mais wird 75-80 Tage nach der Keimung geerntet. Diese Gruppe umfasst die Sorten Lakomka, Hybriden Dobrynya und Rannyaya Zolotaya.
2. Zwischensaison Sorten. Zwischensaison-Sorten reifen in 90-100 Tagen ab dem Zeitpunkt, an dem die Triebe erscheinen. Diese Gruppe wird durch Hybriden vertreten Pionier, Eisnektar, Geist.
3. Spät reifende Sorten. Dieser Mais wird 110-140 Tage nach der Keimung geerntet. Späte Sorten werden durch Hybriden Polaris, Bashkirovets, Rossiyskaya Lopayaschaya vertreten.

Reifebedingungen in Feldern und Gärten

In welchem ​​Monat reift die "Königin der Felder"? Die Reifezeit einer Kultur variiert nicht nur je nach Sorte und die Region des Anbaus, aber auch zum Zweck des Gemüses. In Gärten und Privatgrundstücken werden überwiegend frühreifende Sorten zum Verzehr angebaut - die Ernte erfolgt ab Ende Juli.

Auf großen Farmen Der Beginn der Erntekampagne hängt vom Zweck der Ernte ab... Die Kultur wird für die Silage geerntet, wenn das Stadium der Milchwachsreife zu Ende ist. Zu diesem Zeitpunkt enthalten die Körner die maximale Zuckerkonzentration. Im Durchschnitt beginnt die Ernte reifer Ohren Mitte August und dauert bis Oktober.

Wie erkennt man, ob der Mais reif ist?

Zusätzlich zu den vom Hersteller auf der Saatgutverpackung angegebenen Reifezeiten Bei der Bestimmung des Reifegrades orientieren sie sich am Aussehen der Ohren... Zunächst werden die Oberohren am Stiel überprüft: Sie reifen früher als die anderen.

Zeichen der Reife

Wie kann man die Reife süßer Früchte bestimmen? Schrauben Sie den Rand des Maiskolbens ab und überprüfen Sie ihn sorgfältig. Diese Zeichen helfen Ihnen dabei, die Erntebereitschaft von Mais zu ermitteln.:

• Am Ende der Reifezeit werden Maiskörner gegossen und weichen unter ihrem eigenen Gewicht zur Seite ab, bis sie senkrecht zum Stiel fallen.
• reife Früchte zeichnen sich durch eine runde Form aus, die Ohren sind vollständig mit Körnern gefüllt;
• Die Körner im Inneren des Kolbens sind gleichmäßig und glatt, ohne Falten und Beulen.
• männliche Blüten auf den Spitzen der Stängel verdorren und zerbröckeln;
• reifer Mais wird von Hand ohne Messer oder Schere vom Stiel getrennt.

Erntezeit je nach Anbauzweck

Bei der Bestimmung des Reinigungszeitpunkts Die weitere Verwendung der Früchte spielt eine wichtige Rolle.

Wenn die Maiskolben zur Herstellung von Popcorn oder zur Ernte von Samen bestimmt sind, erfolgt die Sammlung während des Zeitraums der biologischen Reife.

Wenn Mais roh, gekocht oder in Dosen gegessen werden soll, werden die Maiskolben im Stadium der Milchreife entfernt.

Für den frischen Verzehr

Junge Maiskolben werden für den Frischverzehr ausgewählt., im Stadium der Milchreife gefilmt. Diese Körner zeichnen sich durch einen delikaten süßen Geschmack aus. Die Kolben, die näher an der Spitze der Pflanze liegen, werden zuerst geerntet. Sie reifen schneller als andere.

Stellen Sie fest, dass der Mais das milchige Stadium erreicht hat. es ist aus solchen Gründen möglich:

• die Ohren weichen vom Stiel ab;
• Die Rispe am Ende der Ohren ist ausgetrocknet (eine Rispe, die sich feucht anfühlt und einen rötlichen Farbton aufweist, zeigt an, dass die Früchte noch nicht reif sind).
• die Ohren sind vollständig mit Körnern gefüllt (die Spitze eines reifen Ohrs ist stumpf und rund);
• Die Körner haben eine blassgelbe Farbe angenommen und setzen beim Pressen eine weiße Flüssigkeit frei (wenn die Körner weiß und der Saft transparent sind, sind die Früchte noch nicht gereift).
• Um den Kolben vom Stiel zu trennen, reicht es aus, ihn mit der Hand zu drücken und um seine Achse zu drehen.

Zucker werden schnell in Stärke umgewandelt, nachdem die Kolben von den Stielen entfernt wurden... Daher werden sie am ersten Tag nach der Ernte gegessen, während sie ihren ausgezeichneten Geschmack behalten.

Beachtung! Es ist nicht ratsam, die Erntezeit zu überspringen oder die Maiskolben zu früh zu pflücken. Überreife Früchte verlieren ihre Saftigkeit und Süße, die Körner werden zäh.

Eine niedrigere Temperatur verlangsamt den Umwandlungsprozess Zucker in Stärke. Deshalb ist es besser, in den kühlen Morgenstunden Mais zu pflücken und ihn im Kühlschrank mit einem feuchten Tuch zu lagern. Dadurch bleibt es eine ganze Woche lang süß.

Zum Trocknen von Getreide

Wenn Sie vorhaben, Mais zu verwenden zum Trocknen von Körnerndann Die Maiskolben werden geerntet, nachdem die Stängel und Blätter vollständig trocken sind. Zu diesem Zeitpunkt brechen sie leicht den Stiel ab. Nach der Ernte werden die Blätter von den Maiskolben entfernt und einen Monat lang an einen kühlen Ort gestellt, um vollständig zu reifen.

Nachdem die Körner getrocknet sind, werden sie getrennt und in einen luftdichten Behälter gegeben. Bewahren Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Landung

Zur Beschaffung von Pflanzenmaterial Maiskörner werden im Stadium der biologischen Reife geerntet. Diese Phase tritt auf, wenn die Stängel und Blätter vollständig trocken sind und die Ohren leicht vom Stängel abbrechen.

Geernteter Mais wird von äußeren Blättern befreit und zum Trocknen 1-2 Monate an einen kühlen, trockenen Ort gebracht. Vollständig getrocknete Körner werden vom Maiskolben getrennt und an einem kühlen Ort ohne Sonnenlicht gelagert.

Wichtig! Richtig getrocknete Körner eignen sich zum Pflanzen für 5-10 Jahre, jedoch nur unter Lagerbedingungen.

Für Silage

Silage mit den wertvollsten Nährstoffqualitäten, die bei der Ernte von Pflanzen im Stadium der Wachsreife erhalten werdenoder am Ende der Milchwachsstufe. Der Feuchtigkeitsgehalt des Maiskorns beträgt zu diesem Zeitpunkt etwa 65-70%. Der Zuckergehalt der Körner ist immer noch hoch. Der Säuregehalt einer solchen Silage ist mäßig.

Wenn die Ernte früher geerntet wird, verringert sich der Nährwert der Silage erheblich. Zu Beginn des Milchwachsstadiums oxidiert es aufgrund des hohen Feuchtigkeitsgehalts der Körner und eines spürbaren Verlusts an Trockenmasse stärker.

Die geernteten Rohstoffe werden in eine Grube gegossen und fest gestampft... In großen Betrieben erfolgt dies mit Traktoren. Wenn die Grube voll ist, ist sie mit Erde bedeckt, so dass kein Luftzugang besteht. Unter solchen Bedingungen schmilzt die grüne Masse und verwandelt sich in Silage.

Für die Herstellung von Popcorn

Wann ist Mais reif für Ihre Lieblingsspeise? Obst beabsichtigt für die Herstellung von Popcorn, zuletzt aus den Betten entferntwenn die Körner auf ihrem Höhepunkt sind. Während dieser Zeit bekommen der Stiel, das Ohr selbst und die Blätter eine braune Farbe.

Die Körner auf dem Kolben müssen auch trocken sein. (mit einem Feuchtigkeitsgehalt von nur 15-20%). Bei schönem Wetter werden die Ohren direkt an den Stielen getrocknet. Getrocknete Früchte werden einen Monat lang an einem kühlen, dunklen Ort (auf dem Dachboden oder im Schrank) aufbewahrt und dann in Leinen- oder Papiertüten gefaltet. Lagern Sie diese Maiskolben.

Reife von Mais

Der köstlichste Mais ist der, der rechtzeitig aus dem Garten entfernt wurde... Daher ist es wichtig zu wissen, wann die Kolben zur Ernte bereit sind. Es gibt 3 Reifegrade von Maiskolben.

Milchreife

Zu diesem Zeitpunkt sind die das Ohr umgebenden Blätter noch grün und schwer von ihm zu trennen.... Beim Pressen auf das Getreide wird eine weiße Flüssigkeit (milchiger Saft) freigesetzt, die fadenförmigen Säulen sind noch nicht getrocknet. Die Maiskörner haben eine hellgelbe Farbe und schmecken weich und saftig.

Wachsreife

In dieser Phase erhalten die Körner eine charakteristische hellgelbe Farbe. und eine wachsartige Konsistenz. Milchsaft wird beim Drücken nicht freigesetzt. Die Pfeilerblätter beginnen sich gelb zu färben und auszutrocknen.

Biologische (volle) Reife

Bei dieser Reife trocknen die Blätter der Kolben vollständig aus.... Äußerlich ähneln sie Pergamentpapier. Der Pinsel am Ende der Frucht wird dunkler und braun. Die Körner fühlen sich hart und dicht an. Der milchige Saft in den Körnern wird zu Stärke.

Zeit für die Vorbereitung

Wählen Sie zum Kochen Maiskolben mit Körner von milchig weißer oder hellgelber Farbe.

Du solltest wissen. Je reicher das Getreide, desto älter und härter der Mais.

Die Kerne im Ohr sollten genau an ihren Stellen sitzen und gleich groß sein. Das richtige Ohr fühlt sich weich und fest an. Junger Milchmais setzt beim Drücken gegen die Körner eine weiße viskose Flüssigkeit frei. Wenn die Körner mit Grübchen auf dem Kolben sind, funktioniert ein solches Gemüse nicht zum Kochen.

Rat. Den Mais vor dem Kochen eine Stunde lang in kaltem Wasser einweichen, um den Mais weicher zu machen.

Junge Ohren werden 20-30 Minuten gekocht... Die Garzeit für reifere, gehärtete Früchte beträgt bis zu 40 Minuten. Sie werden sofort nach dem Ende des Kochvorgangs heiß gegessen. Beim Abkühlen verlieren sie schnell ihre Weichheit und Saftigkeit.

Die Nuancen der Reifung von Mais in verschiedenen Regionen

Die Reifezeit von Mais ist je nach Region unterschiedlich Anbau. Der erste Mais reift in den südlichen Regionen des Landes. Hier werden Ende Juli reife Maiskolben zum Essen gepflückt.

Am Stadtrand von Moskau Diese Frist fällt auf Ende August und dauert bis Ende September.

In der schwarzen Erde frühe Erntesorten stehen Anfang August zur Ernte bereit. Zwischensaison-Sorten werden Ende August entfernt. Späte Reifung - im September.

Im Nordwesten Russlands Die erste Maisernte wird am 20. August geerntet. In den nördlichen Regionen des Landes reifen Maiskolben erst Anfang September.

Fazit

Der Zeitpunkt der Ernte der "Königin der Felder" wird anhand der weiteren Verwendung der Ohren festgelegt. Mais, der für den menschlichen Verzehr bestimmt ist, wird im Stadium der Milchreife, zur Ernte von Samen oder zur Herstellung von Popcorn geerntet - im Stadium der biologischen Reife.

Der vom Saatguthersteller angegebene Zeitpunkt und die äußeren Zeichen helfen, den Reifegrad zu verstehen.