Wo und wie man gekochten Mais richtig lagert: verschiedene Arten und Begriffe der Frische

Über die Vorteile von frischem Gemüse muss nicht gesprochen werden. Es gibt jedoch viele Möglichkeiten, die wertvollen Eigenschaften frisch zubereiteter Gerichte zu bewahren. Während der Maisreifungszeit lassen viele Hausfrauen die Maiskolben für die zukünftige Verwendung in einem Topf mit Wasser gekocht. So soll das fertige Produkt gelagert werden - erfahren Sie in unserem Artikel.

Merkmale von Mais

Mais ist ein gesundes Getreide, dessen Körner viele Vitamine wie A, C, E und Gruppe B enthalten. Seine Zusammensetzung Enthält Fettsäuren, Ballaststoffe und Mineralien: Zink, Eisen, Phosphor, Kalzium, Magnesium.

Insgesamt befinden sich 26 Elemente des Periodensystems in den Ohren. Aufgrund des hohen Nährstoffgehalts wird Mais zur Stärkung des Immunsystems und zur Vorbeugung verschiedener Krankheiten eingesetzt. Wesentliche Spurenelemente und Vitamine sind jedoch nur dann wertvoll, wenn das Getreide richtig verarbeitet und gelagert wird.

Das Kochen von Mais ist ein einfacher Vorgang. Die Ohren werden von den Blättern abgezogen und etwa eine Stunde lang in kaltem Wasser eingeweicht. Danach wird das Getreide in kochendem Wasser weich gekocht (die genaue Zeit kann nicht bestimmt werden, da alles von Art und Größe abhängt). Es wird nicht empfohlen, den Mais während des Kochens zu salzen: Er wird durch Salzwasser hart. Es ist am besten, dies am Ende des Kochens zu tun.

Wichtig! Die gleich großen Kolben werden zur gleichen Zeit gekocht - sie müssen nicht einzeln gekocht oder herausgezogen werden.

Kann ich im Wasser lassen

Wie zu speichern gekochter Mais und im Wasser lassen oder nicht?

Wenn Sie das fertige Produkt für kurze Zeit lagern möchten, lassen Sie das noch heiße Müsli in demselben Wasser, in dem es gekocht wurde, und wickeln Sie die Pfanne mit einer warmen Decke ein.

In einer anderen Version werden die Ohren aus dem Wasser genommen, damit sie nicht mit überschüssiger Feuchtigkeit gesättigt sind. Danach wird der Mais in Säcke verpackt und in eine Decke gewickelt. Anstelle von Beuteln wird auch Folie verwendet, die jedes Ohr in mehrere Schichten einwickelt.

Die Haltbarkeit von mit solchen Methoden geerntetem Mais beträgt nicht mehr als 10 Stunden. Eine Langzeitlagerung wird nicht empfohlen.

Wie man gekochtes Getreide konserviert

Dazu werden die Ohren in den Kühlschrank gestellt, wo sie drei Tage bis drei Monate bleiben können.

Auf dem Kolben

Um das fertige Getreide auf dem Maiskolben zu konservieren, werden zwei Methoden angewendet:

1. Das gekochte wird in einem Topf gelassen, bis es vollständig abgekühlt ist, und dann in den Kühlschrank gestellt.
2. Das fertige Getreide wird aus heißem Wasser genommen und vollständig abkühlen gelassen. Dann werden sie in Plastikbehältern oder Plastiktüten verpackt und zur Aufbewahrung im Kühlschrank geschickt.

In Körnern

Die Lagerung von gekochtem Mais ist eine bequeme und bewährte Methode. Dazu werden die abgekühlten Kolben gereinigt, die Körner in Säcke verpackt und in den Kühlschrank gestellt. Die Rohlinge eignen sich zum Kochen von Gemüsesalaten, Eintöpfen, Suppen und Pizzen.

Maiskörner können auch lange in Salzwasser gelagert werden. Zu diesem Zweck werden sie in Gläser gefüllt und mit Salzlösung gegossen, die mit einer Rate von 1 Teelöffel Salz pro 1 Liter Wasser hergestellt wurde. Die Werkstücke werden geschlossen und nach vollständiger Abkühlung in den Kühlschrank gestellt.

Nach einer Weile nimmt die Menge an Salzlösung in den Dosen aufgrund der Aufnahme von Flüssigkeit in das Getreide ab - der Mangel wird mit der verbleibenden Salzlösung gefüllt. Mais wird in dieser Form bis zu drei Monate im Kühlschrank gelagert.

Vorbereitung auf den Winter

Verwenden Sie für die Langzeitkonservierung von Mais zu Hause:

• Einfrieren;
• Erhaltung;
• Trocknen.

Einfrieren

Das Einfrieren von Mais für den Winter ist einfach.Der Vorgang nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, und an kalten Winterabenden wird die Zubereitung mit ihrem Geschmack begeistern und jedem Gericht Helligkeit verleihen.

Den ganzen Mais und die ganzen Ohren einfrieren.

Im ersten Fall werden die Körner von gekochten Kolben entfernt und auf einem Papier- oder Baumwolltuch gut getrocknet. Sie werden in Beuteln oder Plastikbehältern ausgelegt und zur Langzeitlagerung in einem Gefrierschrank verschickt. Überschüssige Luft wird notwendigerweise aus den Beuteln entfernt.

Um ganze Ohren nach dem Kochen einzufrieren, werden sie abgekühlt, gründlich getrocknet und einzeln in Frischhaltefolie eingewickelt. Getreide ist gut mit Folie umwickelt, sonst werden sie ausgefranst und verlieren ihre Saftigkeit und ihren Geschmack. Dieser Mais wird nach 3-5-minütigem Vorkochen der Kolben in kochendem Wasser verzehrt.

Erhaltung

Durch die Konservierung von Mais sparen Sie sich den Kauf von im Laden gekauften Körnern in Dosen. Es ist ein einfacher Prozess mit angenehmen Ergebnissen.

Die Reihenfolge der Zubereitung der Getreidezubereitung:

1. Füllen Sie sterilisierte Gläser bis zum "Gürtel" mit gekochten Maiskörnern.
2. Fügen Sie 1 EL zu jedem Glas hinzu. Löffel Zucker, 1/2 Teelöffel Salz, 1/3 Teelöffel Zitronensäure.
3. Bringen Sie die Brühe, in der das Getreide gekocht wurde, zum Kochen und gießen Sie die Rohlinge an die Ränder des Glases.
4. Decken Sie die Gläser mit gekochten Deckeln ab und sterilisieren Sie die Rohlinge für 15-20 Minuten bei schwacher Hitze.
5. Rollen Sie die Gläser nach der Sterilisation mit Deckeln auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.
6. Bewahren Sie die abgekühlten Dosen mit Mais in Dosen im Keller oder in der Speisekammer auf.

Ein halbes Liter Glas braucht ungefähr fünf Ohren.

Trocknen

Eine andere Möglichkeit zur Langzeitlagerung von Getreide ist das Trocknen. Zu Hause ist der Prozess wie folgt:

1. Es werden ganze, unbeschädigte Ohren ausgewählt.
2. Die Blätter des Kolbens werden geöffnet, die Narben werden zuvor entfernt.
3. Getreide wird an einem trockenen und gut belüfteten Ort (z. B. auf dem Dachboden) aufgehängt, bis es vollständig trocken ist.

Die Bereitschaft des Produkts wird durch leichtes Schütteln des Kolbens bestimmt. Wenn die Körner herausfallen, ist die Trocknung abgeschlossen. Wenn sie an Ort und Stelle bleiben, wird der Prozess fortgesetzt, bis sie vollständig vorbereitet sind. Nach dem Trocknen wird das Getreide in Plastikbehältern, Pappkartons oder Stoffbeuteln gelagert.

Interessant! Bewahren Sie Mais zum Trocknen zur weiteren Zubereitung von Popcorn in Plastiktüten im Gefrierschrank auf.

Lagerzeiten

Die folgende Tabelle zeigt die möglichen Zeiträume für verschiedene Lagermethoden für Getreide:

Tipps

Die folgenden Richtlinien helfen Ihnen dabei, das Beste aus Ihrem Getreide herauszuholen:

1. Es ist besser, jungen Mais vor dem Herbst zu kaufen... Achten Sie bei der Auswahl auf die Farbe des Getreides und das Vorhandensein von Blättern (diese müssen trocken sein).
2. Milchhelle oder gelbliche Kolben eignen sich besonders gut zum Kochen... Auf der anderen Seite ist es besser, helle Körnertöne zu vermeiden: Solche Getreide können zäh sein.
3. Mais ist voller Vitamine und wertvoller Mikroelemente. Daher wird auch das Wasser, in dem das Getreide gekocht wurde, in verschiedenen Gerichten verwendet (z. B. Eintöpfe und Gemüsesuppen).
4. Bei Lagerung durch Konserven Alle verwendeten Utensilien müssen gut sterilisiert seinda das schlecht gekochte Essen explodieren wird.
5. Wenn der Mais gefroren ist, wird er vor dem Gebrauch einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn das Getreide aus dem Gefrierschrank genommen und sofort in heißes Wasser getaucht wird, schmeckt es hart und gummiartig.

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Fazit

Getreideerntemethoden wie Lagerung in Salzwasser, Einfrieren, Konservieren und Trocknen versorgen Sie lange Zeit mit Vitaminen, Spurenelementen und Fettsäuren.Mais sollte nicht länger als 10 Stunden bei Raumtemperatur in Wasser aufbewahrt werden: Fermentierte (saure) Körner sind nur für den Fisch geeignet.

Für andere Speichermethoden wird es für eine lange Zeit nützlich sein. Trotz der Tatsache, dass einige der Elemente immer noch verloren gehen, wird Getreide in der kalten Jahreszeit verschiedene Gerichte ergänzen und wertvolle Verbindungen in seiner Zusammensetzung werden Gesundheit und Immunität stärken.