So konservieren Sie Maiskolben für den Winter zu Hause: die besten Konservierungsrezepte und die Gefriermethode

Haben Sie jemals mindestens einmal gedacht, dass Maiskolben, wie sie in der warmen Jahreszeit üblich sind, zu Hause für den Winter zubereitet werden können? Solche Gemüse werden eingelegt, gefroren, in Dosen abgefüllt. Wir haben es eilig, interessante Rezepte zu teilen, mit denen Sie sowohl Geschmack als auch Nutzen bewahren können.

Wie man Mais für die Konservierung wählt

Wenn das meiste Gemüse (zum Beispiel Auberginen, Zucchini) in jungen Jahren in Dosen abgefüllt wird, dann Mais sollte von mittlerer Reife sein... Junge Ohren eignen sich eher zum Kochen, aber nicht zum Konservieren. Es ist auch besser, nicht überreif zu verwenden, da sie zu geschmacklosem Fruchtfleisch werden können.

Der beste Weg, es zu tun, ist. Drücken Sie leicht auf die Körner. Wenn sowohl Saft als auch Fruchtfleisch freigesetzt werden, ist Mais zur Konservierung geeignet... Wenn nur Saft oder nur Fruchtfleisch erscheint, verwenden Sie solche Früchte nicht.

Achten Sie auf die Farbe der Haare... Sie sollten leicht sein. Früchte mit dunklen oder ausgetrockneten Narben sind für die Konservierung ungeeignet.

Zubereitung der Zutaten

Für eine erfolgreiche Konservierung ist eine kompetente Vorbereitung der Zutaten erforderlich... Davon hängen sowohl der Geschmack als auch das Aussehen der Rohlinge ab. Was getan werden muss:

1. Untersuche das Ohr. Wenn zu viele Orte von Insekten oder Würmern betroffen sind, nehmen Sie kein solches Gemüse. Wenn es nur wenige Stellen gibt, sollten sie abgeschnitten werden.
2. Entfernen Sie alle Haare, Blätter und Schmutz.
3. Sobald der Mais fertig ist, kochen Sie das Wasser.
4. Legen Sie die Ohren in kochendes Wasser, damit sie alle in Wasser getaucht sind. 15-20 Minuten kochen lassen.
5. Schalten Sie die Heizung aus, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 10 Minuten ziehen.
6. Überschüssiges Wasser entfernen. Ein normales Sieb eignet sich gut für diese Zwecke.
7. Schneiden Sie die Körner nicht ab, da Sie die Maiskolben konservieren.

Eingemachte Maiskolben - Beste Rezepte

Wir präsentieren Ihnen die besten Rezepte für Maiskolben in Dosen... Wenn Sie das Rezept genau befolgen, werden sich die Gäste lange an den Genuss erinnern.

Junge Kolben mit Paprika

Zutaten pro 0,5 l Dose:

• mittelgroße Kolben;
• 1 Paprika;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Lorbeerblatt (optional);
• 2 EL. l. Salz und Zucker;
• schwarze Pfefferkörner nach Geschmack;
• 0,5 TL Essig.

Kochmethode:

1. Geben Sie schwarzen Pfeffer, Knoblauch und Lorbeerblatt auf den Boden des Glases.
2. Setzen Sie die vorbereiteten Ohren.
3. Den Pfeffer in Streifen schneiden und zwischen den Kolben falten.
4. 1 Liter Wasser ins Feuer stellen.
5. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Kochen, bis sie vollständig aufgelöst sind.
6. Gießen Sie die Marinade über das Gemüse. 10 Minuten einwirken lassen.
7. Lassen Sie das Wasser ab und kochen Sie es erneut.
8. Gemüse einschenken.
9. Sterilisieren Sie die Gläser für 20 Minuten.
10. Über die gesamte Portion Essig gießen.
11. Rollen Sie die Abdeckungen auf.

Rat. Wenn der Pfeffer nicht süß genug ist (probieren Sie ihn aus, bevor Sie ihn in den Behälter geben), verdoppeln Sie die Zuckerdosis.

Bulgarischer Mais

Ein Liter Glas wird benötigt:

• 5 mittlere Kolben;
• 1 EL. l. Salz und Zucker;
• 3 EL. l. Essig 9%.

Kochmethode:

1. Legen Sie den vorbereiteten Mais fest in einen Behälter.
2. Top mit Salz und Zucker. Essig einfüllen.
3. Geben Sie kaltes Wasser in die Gläser bis ganz nach oben.
4. Geöffnete Gläser in kochendem Wasser sterilisieren. Kann mit einem Deckel abgedeckt werden.Die Sterilisationszeit beträgt 15 Minuten.
5. Schließen Sie den Deckel und legen Sie ihn an einen dunklen Ort.

Beachten Sie, dass das Rezept keine Gewürze oder Knoblauch enthält. Aber 3 Esslöffel Essig verleihen den Ohren einen besonderen Geschmack.

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Mit Zitronensäure

Zutaten für 1 Liter Wasser:

• 5 Ohren mittlerer Größe;
• Lorbeerblätter;
• 3 g Zitronensäure;
• Piment;
• 1 EL. l. Salz und Zucker.

Rezept:

1. Geben Sie alle Gewürze auf den Boden des Glases. Fügen Sie eine Knoblauchzehe hinzu, wenn Sie gewünscht werden.
2. Legen Sie die Kolben in den Behälter und achten Sie darauf, sie nicht zu zerbrechen. Besser in kleinere Stücke schneiden.
3. Zucker, Salz, Zitronensäure hinzufügen.
4. Füllen Sie die Gläser mit kaltem Wasser. Mit Deckeln abdecken.
5. Innerhalb von 15 Minuten sterilisieren.
6. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln. Sobald sie abgekühlt sind, können Sie sie zur Aufbewahrung weglegen.

Beachten Sie! Berechnung der Zitronensäure: 3 g pro 1 Liter Wasser.

Zuckermais ohne Sterilisation

Zutaten:

• Maiskolben;
• Lorbeerblätter;
• 1 Liter Wasser;
• 1 EL. l. Salz;
• 3 EL. l. Sahara;
• 3 EL. l. Essig;
• Gewürze nach Wunsch: Senfbohnen, Kräuter, Pfefferkörner.

Kochmethode:

1. Den Mais gründlich schälen und mindestens 30 Minuten in kochendem Wasser kochen.
2. Lassen Sie das Gemüse abkühlen und trocknen, geben Sie es in Gläser. Wenn Sie Gewürze verwenden, legen Sie diese auf den Boden.
3. Wasser kochen. Sobald es kocht, füllen Sie die Gläser damit. 7 Minuten einwirken lassen.
4. Lass das Wasser ab. Nochmals kochen und über die Gläser gießen. 7 Minuten einwirken lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mindestens dreimal.
5. Verwenden Sie frisches Wasser zum endgültigen Kochen. Zucker und Salz in die kochende Flüssigkeit geben.
6. Gießen Sie kochendes Wasser über Gemüse, gießen Sie Essig darauf.
7. Schließen Sie die Banken. Abkühlen lassen. Zur Aufbewahrung weglegen.

Wichtig! Es ist besser, einem solchen Rezept keinen Knoblauch hinzuzufügen. Es kann Zucker aufnehmen und der Mais wird nicht süß herauskommen.

Mais für den Winter mit Gemüse marinieren

Zutaten:

• 4-5 Kolben mittelgroßen Gemüses;
• 0,5 kg junge Zucchini;
• 1 Karotte;
• 1 Pfeffer (süß oder bitter - je nach Geschmack);
• Dill, Petersilie, Kreuzkümmel oder Basilikum (optional);
• 2 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1/3 Tasse Apfelessig

Kochmethode:

1. Während der Mais kocht, das Gemüse hacken (am besten in großen Würfeln). Es ist sowohl zum Ernten als auch zum Essen bequemer.
2. Legen Sie gehacktes Gemüse auf den Boden des Glases.
3. Die Kolben grob hacken. Abwechselnd Gemüse in ein Glas geben.
4. Wenn der Inhalt fertig ist, kochen Sie die Marinade.
5. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Zwei Minuten kochen lassen. Fügen Sie den gesamten Essig ganz am Ende hinzu und gießen Sie ihn über die Gläser.
6. Sterilisieren Sie mit Deckeln bedeckte Gläser mindestens eine halbe Stunde lang.

Rat. Als Ergänzung können Sie Kirschtomaten verwenden. Sie sollten halbiert und zwischen das Gemüse gelegt werden.

Mit Essig

Zutaten für 0,5 l:

• 4-5 kleine Kolben;
• 2 EL. l. Essig;
• Pfefferkörner;
• 2 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• Lorbeerblätter.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie den Mais gründlich vor.
2. Warten Sie, bis es abgekühlt und getrocknet ist.
3. Legen Sie Pfefferkörner und Lorbeerblätter auf den Boden des Behälters.
4. Falten Sie die Ohren zusammen.
5. Marinade zubereiten: Wasser kochen, die gesamte Portion Salz und Zucker hinzufügen, gut mischen. 2-3 Minuten kochen lassen.
6. Fügen Sie Essig zum Glas hinzu, gießen Sie sofort kochende Marinade darüber.
7. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie es 40 Minuten lang.
8. Roll up, cool.

Mais aus der Dose wie im Laden

Oft verwöhnen wir uns, indem wir Mais nicht zum Salat, sondern nur zum Vergnügen kaufen. Das gleiche, nicht weniger lecker, es ist durchaus möglich, es selbst zu Hause zu kochen. Der Herstellungsprozess der Zutaten ist identisch mit der Herstellung von Maiskolben.... Im Endstadium sollten Sie die Körner nur vorsichtig abschneiden und darauf achten, sie nicht zu beschädigen.

Rat. Verwenden Sie ein Messer mit einer dünnen, scharfen Klinge.

Zutaten:

• 1 kg Maiskörner;
• 5-6 st. l. Sahara;
• 2 EL. l. Salz;
• 1,5 Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie Ihren Mais vor.
2. Kochen Sie Mais nicht auf dem Maiskolben, sondern in Körnern.Die Gesamtzeit beträgt 1 Stunde. Achten Sie darauf, den Schaum abzuschöpfen.
3. Sterilisieren Sie zuerst die Gläser.
4. Legen Sie den gekochten Mais in einen Behälter und lassen Sie etwa 4 cm freien Platz oben.
5. Marinade zubereiten: Wasser kochen, Salz und Zucker hinzufügen. Drei Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.
6. Mit einem Deckel abdecken und eine Stunde lang pasteurisieren lassen.
7. Schließen Sie die Abdeckungen und legen Sie sie an einen dunklen Ort.

Beachten Sie! Gewürze sind hier überflüssig. Dieser Mais wird pur gegessen oder einem Salat hinzugefügt.

Autoklav

Ein Autoklav ist ein versiegelter Behälter, der den Sterilisationsprozess erleichtert. Auf diese Weise teilen wir ein Rezept für die Ernte von Mais für den Winter.

Zutaten:

1. 5-6 mittlere Ohren;
2. 2 EL. l. Salz;
3. 2 EL. l. Sahara;
4. 2 EL. l. Essig;
5. Grüns nach Belieben;
6. Knoblauch auf Wunsch.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie den Mais wie gewohnt vor: schälen und kochen.
2. Geben Sie Kräuter und Knoblauch auf den Boden der Gläser.
3. Legen Sie Gemüse darauf.
4. Wasser kochen.
5. Bevor das Wasser kocht, Salz und Zucker in das Glas geben und Essig einschenken.
6. Gießen Sie sofort kochendes Wasser über. Schließen Sie die Banken.
7. Stellen Sie die Gläser 50 Minuten lang in den Autoklaven.

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Hilfreiche Tipps vor dem Kochen

Erfahrene Hausfrauen teilen die folgenden Tipps:

• Der Prozess des Kochens von Mais während der Zubereitung sollte mindestens 30 Minuten dauern.
• es ist besser, Maiskolben quer zu schneiden, nicht entlang;
• Spülen Sie den Mais am besten mit kaltem Wasser ab.
• Tauchen Sie das Gemüse bei der Zubereitung von Mais in bereits kochendes Wasser - so bleibt der Geschmack besser erhalten.

Wie man den Geschmack variiert

Eingelegter und konservierter Mais passt gut zu den folgenden Lebensmitteln:

• Senfbohnen;
• Kirschtomaten;
• Basilikum;
• Kümmel;
• Petersilie;
• Pfefferkörner;
• Rucola.

Alle diese Gewürze können sicher in ein Glas Mais gegeben werden.

Wie man Mais in Dosen lagert

Ein geschlossenes Gemüsekonserven ist absolut nicht launisch... Es kann drei Jahre gelagert werden, wobei die Lagertemperatur innerhalb von +25 Grad und die relative Luftfeuchtigkeit nicht mehr als 75% beträgt.

Wenn Sie eine Dose Mais geöffnet haben, aber wissen, dass Sie nicht auf einmal essen werden, empfehlen wir Ihnen, die Marinade nicht abzulassen. Mais wird schnell aufgewickelt und ohne Flüssigkeit zäh.wie Gummi. Der Deckel muss fest schließen. In dieser Form steht Mais noch 2-3 Tage, aber nicht mehr. Dann musst du es wegwerfen. Besser einen Salat mit dem übrig gebliebenen Mais machen.

Zutaten:

• Mais;
• geräuchertes Huhn;
• Bohnen;
• Cracker;
• Salz;
• Mayonnaise;
• würzen.

Kochmethode:

1. Maiskolben abziehen.
2. Das Fleisch in Würfel schneiden.
3. Mischen Sie alle Zutaten außer den Zwieback.
4. Nach Geschmack würzen. Mayonnaise funktioniert am besten.
5. Fügen Sie vor dem Servieren Cracker hinzu.

So halten Sie sich durch Einfrieren frisch

Maiskolben können nicht nur eingelegt, sondern auch eingefroren werden. Wie vorzubereiten?

Das Einfrieren mit Blanchieren wird als die beste Methode anerkannt.:

1. Spülen Sie den Mais gründlich aus.
2. Haare, Stoffe, Blätter entfernen.
3. Beschädigte Stellen abschneiden.
4. Wasser in Brand setzen.
5. Tauchen Sie die Ohren 5 Minuten lang in kochendes Wasser.
6. Kühl und trocken.
7. In Plastiktüten verpacken. In den Gefrierschrank stellen.

Der zweite Weg ist viel einfacherbeinhaltet nur die Reinigung der Kolben. Der Mais wird keiner Wärmebehandlung unterzogen, sondern sofort in Säcke verpackt.

Beachten Sie! Es ist die Blanchiermethode, die die vorteilhaften Eigenschaften des Gemüses maximiert.

Gefrorener Mais sollte nicht länger als sechs Monate gelagert werden.wie jedes gefrorene Gemüse. Danach beginnt es, alle Gerüche aufzunehmen, wird geschmacklos und verliert seine Nutz- und Geschmackseigenschaften.

Fassen wir zusammen

Maiskolben eignen sich gut für die Ernte im Winter. Auch eine unerfahrene Gastgeberin kann damit problemlos umgehen, Hauptsache ist kompetente Vorbereitung. Das Gemüse muss sauber, trocken und frei von Haaren, Geweben und Blättern sein.

Die meisten Dosen- und Beizrezepte verwenden eine Langzeitsterilisation. Bitte beachten Sie, dass Gewürze und Kräuter in einer Mindestmenge enthalten sind. Eingelegte Maiskolben können bis zu drei Jahre gelagert werden. Es ist jedoch besser, gefrorenen Mais vor Beginn der neuen Sommersaison zu essen.