Was ist Weizen, zu welcher Familie gehört er - vollständige Beschreibung

Es ist schwer zu überschätzen, wie wichtig Weizen für den Menschen ist - daraus werden Mehl, Getreide, Nudeln und Süßwaren, Butter und alkoholische Getränke hergestellt. Die Pflanze wird für Futterzwecke in der Medizin verwendet. Es ist eine der am weitesten verbreiteten Pflanzen und das Grundnahrungsmittel der Bevölkerung in vielen Ländern, und Getreide ist das wichtigste internationale Gut.

Was ist Weizen?

Weizen ist eine Gattung von krautigen Pflanzen der Getreidefamilie (Bluegrass), der in den meisten Ländern der Welt führenden Getreidepflanze. Die Gattung umfasst etwa 20 Arten. Typusart - Weizen Sanftoder Sommer ist zusammen mit Hartweizen von hoher praktischer Bedeutung.

Die kultivierte Art ist östlichen Ursprungs, wobei das wahrscheinlichste Gebiet der Südosten der Türkei ist. Es wird auf allen Kontinenten außer dem Nord- und Südpol angebaut. Es werden Winter- und Frühlingssorten angebaut.

Eigenschaften von Weizen

Fast alle Pflanzen dieser Gattung sind einjährig, aber 1937 wurden die ersten Stauden gezüchtet Sorten... Sie wurden durch Hybridisierung erhalten Frühling Weichweizen und kriechendes Weizengras.

Jährlich

Krautige monokotyle Pflanzen mit einer Höhe von 30 cm bis 1,5 m mit aufrechten Stielen. Der Stiel im Inneren kann voll (Stroh) oder voll sein. Die Blätter sind flach, linear, je nach Art und Sorte - kahl oder haarig, 3 bis 20 mm breit, einfach. Die Scheiden sind mit lanzettlichen Ohren gespalten. Das Wurzelsystem ist immer faserig.

Blütenstand - Spitze, gerade, linear, eiförmig oder länglich, immer komplex... Die Länge der Ähre beträgt 3 bis 16 cm. Die Ährchen sind einfach und befinden sich auf der Achse in zwei Längsreihen von 9 bis 16 mm Länge mit 2 bis 5 eng beieinander liegenden Blüten. Die Ährchenachse hat sehr kurze Haare ohne Artikulationen zwischen kurzen unteren und langen oberen Segmenten.

Die Blüten haben Ährchenschuppen und Hochblätter. Die unteren Schuppen sind 7-20 mm lang, eiförmig oder länglich, glatt, rau oder mit Haaren, haben keinen Kiel, oben verwandeln sie sich in einen Zahn oder eine Wirbelsäule. Die durchschnittliche Länge beträgt 10-15 mm. Die oberen Schuppen sind kürzer als die unteren, mit kurzen Ciliaten an den Rändern. Die Blume hat drei Staubblätter mit Staubbeuteln von 2 bis 4 mm Länge. Die Frucht ist eine 0,5-1 cm lange, dicke, ovale oder längliche Karyopse mit einer tiefen Rille.

Staude

Eine buschige Pflanze mit einem faserigen Wurzelsystem. Der Busch ist aufrecht, bis zu 1 m hoch. Der Stängel ist stark und liegt nicht. An einer Pflanze bilden sich bis zu 35 Stängel. Die Blätter sind breit, bis zu 2 cm, flach, linear, mit ausgeprägter Pubertät auf der Oberseite.

Die Spitze ist im reifen Zustand weiß und stachelig. Die Grannen sind weiß und gezahnt. Die durchschnittliche Länge der Ähre beträgt 10 cm. Eine Ähre hat durchschnittlich 6 bis 18 Ährchen mit jeweils 5 bis 7 Blüten. Ährchenschuppen sind kahl.

Mehrjährige Weizenformen verhalten sich wie Frühlings- und Winterkulturen - wenn sie gesät werden, werden sie im Herbst desselben Jahres geschlüpft und bei der Aussaat im Herbst zu typischen Winterkulturen. Die Vegetationsperiode beträgt 105 Tage im zweiten Lebensjahr - 80-90 Tage.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Die Hauptversorgung mit Pflanzennährstoffen findet sich in Früchten - Karyopsen, für die die Pflanze kultiviert wird. Es gibt 305 kcal pro 100 g Weizenkorn.

BZHU-Inhalt:

• Proteine ​​- 11,8 g;
• Fette - 2,2 g;
• Kohlenhydrate - 59,5 g;
• Ballaststoffe - 10,8 g;
• Wasser - 14 g.

Pro 100 g Getreide wird die folgende Menge an Mikro- und Makroelementen berücksichtigt:

• Silizium - 48 mg;
• Mangan - 3,76 mg;
• Selen - 29 µg;
• Kupfer - 470 µg;
• Kobalt - 5,4 μg;
• Molybdän - 23,6 µg;
• Zink - 2,79 mg;
• Phosphor - 370 mg;
• Eisen - 5,4 mg;
• Kalium - 337 mg;
• Magnesium - 108 mg.

Vitamingehalt:

• PP - 7,8 mg;
• E - 3 mg;
• B1 - 0,44 mg;
• B2 - 0,15 mg;
• B5 - 0,85 mg;
• B6 - 0,378 mg.

Weizenkörner

Eine Karyopse ist eine harte Weizenfrucht, direkt das Getreide selbst, das aus einem befruchteten Eierstock gewonnen wird. Es ist eine einfache Trockenfrucht, einsaatig, nicht öffnend. Besteht aus Wurzel, Keimblatt und Knospe. Die Schale des Getreides enthält Mineralien und Ballaststoffe, das Endosperm (der innere Inhalt des Getreides) enthält Proteine ​​und Kohlenhydrate und der Keim enthält Mineralien, Vitamine, gesättigte Fette und Proteine.

Wie Weizen bestäubt wird

Zum größten Teil sind alle Arten von Kultur selbstbestäubt, brauchen keine Hilfe von Insekten oder Wind. Die Bestäubung tritt auf, wenn Pollen von den Staubbeuteln in das Stigma des Stempels gelangen. Bei windigem Wetter kann es zu einer Kreuzbestäubung kommen, die jedoch häufig zu einer Kreuzung führt, die im Allgemeinen unerwünscht ist.

Weizeneigenschaften

Weizenfutter ist reich an Kohlenhydraten, wodurch es gesättigt wird und den Körper für lange Zeit mit Energie versorgt. Es verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts, mildert die Wirkung von Salzsäure und umhüllt die Magenwände, normalisiert den Stoffwechsel. Ballaststoffe wirken massierend auf die Darmwand. Pektin in der Zusammensetzung von Weizenkörnern hat absorbierende Eigenschaften und entfernt schädliche und Ballaststoffe aus dem Körper.

Wie Weizen vom Menschen verwendet wird

Weizen wird häufig als Lebensmittel-, Futtermittel- und Industriekultur verwendet... In der Tierhaltung wird nicht nur Getreide verwendet, sondern auch grüne Masse, Stroh und Heulage aus Pflanzenstängeln.

Die Kultur wird häufig für medizinische Zwecke verwendet. Stärke wird aus Körnern gewonnen, die in Pulvern, Salben und Stärkeverbänden verwendet werden. Immunmodulatoren werden aus Weizenkeimen erhalten.

Referenz. Der Keimextrakt hat brennhemmende Eigenschaften und beschleunigt die Heilung von Wundoberflächen. In der Kosmetik wird ihr Öl als Anti-Aging-Mittel verwendet.

Die Ohren werden in der Floristik zur Bildung von Blumensträußen und Kompositionen verwendet. Spielzeug und Dekorationen werden aus den Stielen gewebt.

Die Hauptrichtung von Weizen ist Essen. Weizen wird aus Getreide gewonnen Mehlweit verbreitet in der Küche und Süßwaren verwendet. Die äußere Hülle des Korns wird verarbeitet, um Kleie zu erhalten. Grieß, Bulgur und Couscous werden ebenfalls aus Getreide hergestellt. In der alkoholischen Getränkeindustrie ist Weizen die Basis für Alkohol, einige Arten von Wodka, Bier und Whisky.

Referenz. Bei der Herstellung von Nudeln wird häufig Hartweizenmehl verwendet, Brot und Süßwaren werden aus weichem Mehl gebacken. In Hartweizen sind Stärkepartikel härter und feiner, sie enthalten mehr Gluten. Und in Weichweizen sind die Partikel lockerer und größer, die daraus hergestellten Backwaren erweisen sich als üppig und schnell abgestanden.

In der Industrie werden die Hafteigenschaften der Kultur bei der Herstellung von Trockenbau, Sperrholz verwendet.

Interessante Fakten über Weizen

Die jahrhundertealte Geschichte dieser Getreidekultur ist reich an verschiedenen Legenden und Fakten:

• Weizen ist eine der ersten vom Menschen kultivierten Pflanzen.
• Gekeimte Weizenkörner sind beliebt und werden von Befürwortern eines gesunden Lebensstils gegessen.
• In alten Religionen galt Weizen als Symbol für Reichtum.
• Vincent Van Gon stellte oft Weizenfelder in seinen Leinwänden dar.
• Im Christentum ist das Gelobte Land das Land des Weizens.
• "Zlachnoe place" - früher hieß dies Trinklokale, da alkoholische Getränke aus Weizen hergestellt wurden.

Fazit

Weizen ist eine wichtige landwirtschaftliche Kultur mit mehr als nur kulinarischem Wert. Seine Derivate werden in einer Vielzahl von Bereichen eingesetzt - Tierhaltung, Medizin, Pharmazeutika, Industrie. Hunderte von Weizensorten und Hybriden werden weltweit für verschiedene Bedürfnisse angebaut. Jedes Jahr bringen die Züchter neue Pflanzen mit einzigartigen Eigenschaften hervor. Ausbeute und Resistenz gegen nachteilige Faktoren.