Was ist Baldo-Reis und wofür wird er verwendet?

Reis Baldo, italienisch genannt, wurde von Kaufleuten aus Asien nach Venedig gebracht. Das Produkt wurde bei Italienern wegen seiner Fähigkeit, den Geschmack und das Aroma anderer Lebensmittel aufzunehmen, immer beliebter. Es machte ein ausgezeichnetes Risotto - viel schmackhafter als die bisher bekannten Sorten.

Im Laufe der Zeit haben italienische Züchter auf Baldo-Basis neue Sorten entwickelt, die sich in Farbe und Korndichte unterscheiden. Eines ist jedoch unverändert geblieben: Der Reis hat seine hohen Geschmackseigenschaften, den Status eines Superfino, beibehalten, was bedeutet: hohe Qualität, ausgezeichnet.

Kochen Baldo, die Nuancen der Wirkung dieses Produkts auf den Körper und Verwendung zur Gewichtsreduktion - das ist unser Artikel.

Reis Baldo: Was ist das?

Die Baldo-Sorten sind mittelkörniger Reis mit leicht verlängerten Körnern, die sich je nach Sorte in der Farbe unterscheiden.

Es gibt weiße, transparente und braune unpolierte Baldo. Die letzte Sorte wird auch Piemont genannt. Diese Sorte gehört zu teuren Produkten.

Referenz. Ein gewissenhafter Hersteller erlaubt keine gebrochenen Körner in Baldos Verpackung. Aber wenn welche gefunden werden, lohnt es sich nicht, den Reis noch einmal durchzugehen. Baldo sieht beim Kochen einheitlich aus, gebrochene Körner beeinträchtigen die Konsistenz und den Geschmack des Gerichts nicht.

Eigenschaften:

Baldo wird von der Sorte Arborio abgeleitet. Es hat ziemlich große Körner aus dem Reis der Mutter behalten, Dichte (kocht nicht zu einer Aufschlämmung) und hat die Fähigkeit erworben, Flüssigkeit, Geschmack und Aroma perfekt aufzunehmen.

Der klassische Baldo zeichnet sich durch seine Klarheit der Körnung und seine leicht gelbliche Tönung aus.

Weiße Baldo - Körner sind länglich, aber nicht dünn. Wenn sie gekocht werden, sind sie weich, ziemlich fleischig und leicht zu kauen.

Piemont Baldo - sehr harte Körner mit einem angenehmen Honigton. Erfordert eine langfristige Wärmebehandlung - 40-60 Minuten. Erhalten als Ergebnis der Kreuzung zweier Sorten - klassischer Baldo und Ribe.

Was ist der Unterschied zu anderen Sorten?

Baldo ist eine der "reinen" Reissorten. In dem Sinne, dass sieben Gewässer nicht wie von anderen von ihm abgelassen werden müssen. Es reicht aus, 1-2 mal oder gar nicht zu spülen.

Der Stärkegehalt in Baldo-Sorten ist geringer als in den übrigen.

Chemische Zusammensetzung, Spurenelemente, Vitamine

Die Zusammensetzung des Baldo-Reises ist reich und vielfältig.

Das Produkt enthält eine Reihe von B-Vitaminen:

• B1 (Thiamin) - positive Auswirkungen auf alle Systeme;
• B2 (Riboflavin) - Aktivierung von Stoffwechselprozessen;
• B6 (Pyridoxin) - Assimilation von Protein und Stimulierung des Aminosäurestoffwechsels;
• Folsäure - Vitamin der Jugend und Stimulator der Fortpflanzungsmechanismen im Körper.

Säuren:

• Nikotin;
• pantothenisch.

Mineralien:

• Kalzium;
• Kalium;
• Natrium;
• Eisen;
• Magnesium;
• Phosphor;
• Zink;
• Kupfer;
• Mangan.

Baldo enthält etwa 18 Aminosäuren, gesättigte und einfach ungesättigte Fettsäuren sowie Omega-6-Fettsäuren.

Kaloriengehalt und BZHU

Die Tabelle zeigtKaloriengehalt Produkt und Berechnung von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten pro 100 g als Prozentsatz der Tagesrate.

Wie geeignet zur Gewichtsreduktion

Wenn Sie den weißen Baldo nicht berücksichtigen, sind die restlichen Sorten fast ein ideales Produkt zum Abnehmen.Mit einer Einschränkung ist es ein Fehler, Reis und mediterrane Lebensmittel als strenge Diät zu behandeln. Sie können die gewünschten Ergebnisse nicht erzielen.

Es wäre richtig, das Konzept von "Baldos besonderer Lebensweise" einzuführen.

Es enthält:

• eine vollständige Ernährung (Reis und Gemüse, Reis und mageres Fleisch, Reis und Fisch);
• physische Aktivität;
• an der frischen Luft bleiben;
• eine bestimmte psychologische Einstellung.

Um Mahlzeiten zur Gewichtsreduktion zuzubereiten, ist es ratsam, klassisches und braunes Baldo zu verwenden - sie sind ballaststoffreicher, enthalten Antioxidantien, ihr glykämischer Index ist viel niedriger als bei weißen Sorten.

In langkörnigem Reis Enthält auch resistente Stärke - eine Form von Pflanzenfasern, die den Gewichtsverlust fördert und sich positiv auf den gesamten Körper auswirkt.

Nützliche Eigenschaften für den menschlichen Körper

Der Gehalt an B-Vitaminen in Baldo ist eine Garantie für ein normales Funktionieren des Nervensystems und aktive Stoffwechselprozesse im Körper.

Diese Sorte ist ein ausgezeichnetes Sorptionsmittel: Reis entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper und "fängt" gleichzeitig Toxine ein und reinigt sie von Toxinen.

Wichtig. Die zarte Konsistenz des Reises sorgt für eine weiche Hülle der Magenwände - Produkt gezeigt für Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts.

Bei regelmäßiger Anwendung von Baldo erhält der Körper viele "Boni" in Form von:

• Verbesserung des Schlafes, Beseitigung von Schlaflosigkeit;
• Verbesserung der Nierenfunktion;
• Senkung des "schlechten" Cholesterins;
• Energiereserve für den ganzen Tag.

Es ruft auch nicht an Allergien- Aufgrund des Fehlens von Gluten zieht es leicht ein und erzeugt kein Gefühl von Schwere im Magen.

Wofür wird Baldo-Reis verwendet?

Der Hauptanwendungsbereich ist das Kochen. Baldo eignet sich besonders gut für die Zubereitung klassischer italienischer Gerichte. Risotto aus anderen Sorten in Italien wird einfach nicht zubereitet - es gilt als schlechte Form.

Die Sorte hat sich bei der Zubereitung von Pudding, Reissoufflés und Babygetreide bewährt.

Baldo wird bei der Zubereitung von diätetischen Mahlzeiten verwendet - wie für Abnehmenund zur Behandlung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts.

Baldo Reis Rezepte

Diese Sorte ist ideal für die Zubereitung von weichem, zartem Risotto. Sogar Pilaw wird aus der piemontesischen Sorte Baldo zubereitet - es ist ziemlich hart und stellt sich im fertigen Gericht als bröckelig heraus.

Klassisches Risotto

Zutaten:

• Baldo-Reis - 1,5 EL;
• Zwiebeln - 2 mittelgroße Köpfe;
• Sellerie - 3 mittlere Blattstiele (ohne Blätter);
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Petersilie - ein Haufen;
• Olivenöl - 1 EL l.;
• Butter - 100 g;
• Brühe (oder trockener Weißwein) - 1,5 l;
• Käse (Parmesan, Gruyere, Talleggio) - je 50 g (Sie können jeden aromatischen Milchkäse verwenden);
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Nehmen Sie zwei Töpfe oder einen Topf und eine Pfanne mit starkem Boden und erhitzen Sie die Brühe (Huhn, Fleisch, Gemüse) in einer Schüssel und Olivenöl in der anderen.
2. Legen Sie gewürfelten Sellerie, Zwiebeln und gehackten Knoblauch in heißes Öl. Braten Sie bis transparent.
3. Gießen Sie Reis mit Gemüse (nicht waschen, um Stärke zu konservieren). Unter ständigem Rühren kochen, bis das Getreide das Öl und den Gemüsesaft aufnimmt.
4. Gießen Sie eine Kelle heiße Brühe in den Reis und rühren Sie erneut um. Achten Sie darauf, die Flüssigkeit aufzunehmen und die Brühe hinzuzufügen, bis der Reis klar, weich und cremig ist.
5. Butter, aromatischen Käse hinzufügen, mit geriebenem Parmesan und Petersilie bestreuen, die Hitze abstellen und abdecken - das Gericht durchlassen.

Reis und Milchpudding

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie einen weißen Baldo.

Zutaten:

• Reis - 0,5 EL;
• Milch - 1 l;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Butter - 1 EL l.;
• Vanillin und Zimt nach Geschmack;
• Rosinen - nach Geschmack;
• rohes Eigelb.

Vorbereitung:

1. Reis in einen Topf mit dickem Boden geben, Milch einschenken, Butter und Zucker hinzufügen - mischen.
2. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
3. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze und kochen Sie 20 bis 25 Minuten, ohne das Rühren zu unterbrechen. In diesem Stadium sollte der Reis noch an Volumen zunehmen und eine cremige Konsistenz erhalten.
4. Den gekochten Reis vom Herd nehmen und Vanillin hinzufügen.
5. Wenn es etwas abgekühlt ist, das Eigelb in den Pudding einrühren und in eine Form geben.
6. Vor dem Servieren leicht mit Zimt bestreuen.

Kalbscurry mit Baldo

Das Gericht gehört zur Kategorie "Eintopf", dh alles ist in einem Topf.

Zutaten:

• Kalbfleisch - 0,5 kg;
• Baldo-Reis - 200 g;
• Lauch - 100 g;
• trockener Weißwein - 130 ml;
• Rinderbrühe - 500 ml;
• Olivenöl - 1 EL l.;
• Äpfel - 2 Stk.;
• Curry - 1-2 EL. l.;
• Rosinen (leicht) - 3 EL. l.;
• Pinienkerne - 3 EL. l.

Vorbereitung:

1. In einer Pfanne mit dickem Boden bei starker Hitze das Kalbfleisch braten (nach dem Erhitzen des Öls). Übertragen Sie die fertigen Stücke in eine Schüssel.
2. Gießen Sie den Lauch und die fein gehackten Äpfel in die Butter. Den Inhalt etwa zwei Minuten braten.
3. Fügen Sie Reis zu den Zwiebeln und Äpfeln hinzu. Lassen Sie den Reis leicht mit den Aromen von Apfel und Zwiebeln sättigen.
4. Wein und Brühe einfüllen. Zum Kochen bringen und Hitze reduzieren
5. Setzen Sie einen Deckel auf die Pfanne und kochen Sie sie 10 Minuten lang.
6. Dann das Fleisch wieder in die Pfanne geben, Curry, Rosinen und Nüsse hinzufügen.
7. Nochmals abdecken und 5-10 Minuten köcheln lassen, bis der Reis al dente ist.

Wie man Baldo Reis richtig kocht

Baldo wird vor dem Kochen nicht gewaschen.

Referenz. Reis dieser Sorte nimmt viel Flüssigkeit auf, das Kochverhältnis beträgt 1: 2.

Damit weißer und klassischer Baldo fertig ist, reicht es aus, ihn 20 Minuten lang zu kochen. Piedmont Baldo benötigt eine viel längere Wärmebehandlungszeit - bis zu einer Stunde.

Reis in einem Topf mit dickem Boden (Eintopf) kochen und das Getreide gleichmäßig in kochendem Wasser verteilen.

Den Reis bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 10 Minuten warten, bis das Müsli gekocht ist.

Referenz: Um die Körner voneinander zu trennen, wird gekochter heißer Reis mit einem Holzspatel oder -stab gerührt.

Mögliche Schäden und Kontraindikationen

Reis ist kontraindiziert für Menschen, die zu Verstopfung neigen. Getreide kann Koliken und Blähungen verursachen. Bei solchen Problemen wird empfohlen, den Reiskonsum auf einmal pro Woche zu reduzieren.

Wichtig. Bei regelmäßigem Verzehr von Reisgerichten besteht die Gefahr einer aktiven Entfernung von Kalium aus dem Körper - dies wirkt sich negativ auf die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems aus.

Fazit

Reis Baldo löst, wenn er richtig und mäßig verzehrt wird, Probleme mit Übergewicht, Verdauungsstörungen und Verschlackung des Körpers. Bietet ein Gefühl von Fülle und Leichtigkeit, energetisiert den ganzen Tag.

Der Konsum des Produkts hat mehr Vor- als Nachteile. Und einer der unbestreitbaren Vorteile von Baldo ist, dass die gekochten Gerichte einen traditionellen "italienischen" Geschmack bekommen.