Was ist der Unterschied zwischen Jasminreis und Basmatireis: der Unterschied in Aussehen, Geschmack und Anwendung

Jasmin und Basmati sind beliebte Reissorten, die Sie in großen Supermärkten leicht finden können. Es ist unmöglich, sie zu verwechseln - die Körner unterscheiden sich in Form und Zusammensetzung, aber sie haben auch Ähnlichkeiten - ein ausgeprägtes Aroma. Ihre Eigenschaften variieren ebenfalls, so dass sie für die Zubereitung verschiedener Gerichte geeignet sind.

Was ist der Unterschied zwischen Jasmin- und Basmatireis?

Erstens unterscheiden sie sich im glykämischen Index. Haben Jasmin Sein Wert beträgt 109. Daher eignet sich diese Sorte zur schnellen Wiederauffüllung der Energie nach dem Training und für Menschen mit niedrigem Blutzuckerspiegel.

Reis Basmati hat einen glykämischen Index von 56 bis 69, was es für Diabetiker und Anhänger einer gesunden Ernährung geeignet macht.

Unterschiede im Aussehen

Jasminreiskörner sind weiß und leicht durchscheinend. Risina hat eine schmale, längliche Form und ein zartes milchiges Aroma. Während des Kochens in Wasser haften die Körner ein wenig zusammen, verlieren aber nicht ihre Form. Reis ist aufgrund seines ungewöhnlichen blumigen Duftes eine duftende Sorte.

Interessant. Das Getreide erhielt seinen Namen aufgrund der Ähnlichkeit mit den weißen Blütenblättern von Jasmin. Die teuersten Sorten dieses Reises haben ein helles Blumenaroma.

Normale Basmati sind eher gelb gefärbt. Die Körner sind länglich. In seiner rohen Form ist auch ein nussiger Geruch zu spüren, selbst wenn das Produkt in einer luftdichten Verpackung vorliegt. Beim Kochen werden die Körner verdoppelt.

Der Unterschied im Geschmack von Jasmin- und Basmatireis

Die Frage ist schwer zu beantworten: Welcher Reis schmeckt besser? Jasmin ist ideal als Beilage für ganz andere Gerichte. Es wird die lebendige exotische Küche, orientalische Produkte und die für uns üblichen Abendessen und Mittagessen ergänzen.

Jasminreis behält auch nach dem Kochen seine Form und strahlend weiße Farbe. Von den ersten Minuten des Kochens an verbreitet sich ein angenehmes Blumenaroma in der Küche. Auch die Hostessen bemerken den delikaten Geschmack. Darüber hinaus haftet es nicht zusammen und bildet beim Kochen keine Klumpen. Reis schmilzt in Ihrem Mund.

Basmati hat ein besonders angenehmes Aroma und einen nussigen Geschmack. Dies ist auf den hohen Gehalt der chemischen Verbindung 2-Acetyl-1-pyrrolin zurückzuführen. Die gleiche Verbindung findet sich in Pandanusblättern - sie werden getrocknet und als Gewürz verwendet. Eine ähnliche Verbindung findet sich in Käse, Früchten und den meisten Getreidearten. Für industrielle Zwecke wird Basmati verwendet, um Backwaren Aroma zu verleihen.

Außerdem enthält das Getreide eine Mindestkonzentration an Gluten (Gluten), weshalb es leicht zu waschen ist und nicht zusammenklebt.

Referenz. Die meisten Hausfrauen bevorzugen Jasmin wegen seines delikaten Geschmacks. Es wird sogar zur Herstellung von Desserts verwendet.

Anwendung von Jasminreis

Es gibt viele Rezepte mit Jasminreis. Die Sorte hat aufgrund ihrer Vielseitigkeit und Vielseitigkeit beim Kochen an Popularität gewonnen. Es wird als Beilage in Restaurants verwendet und auch zur Herstellung von Reisbrei und Pilaw. Jasmin nimmt kein Öl gut auf, es bleibt auf der Oberfläche der Körner.

Anwendung von Basmatireis

Basmati wird hauptsächlich zum Kochen von Brei verwendet, wobei häufig verschiedene Beilagen, Gewürze und Gewürze hinzugefügt werden, die die Zusammensetzung gut ergänzen. Basmati-Gerichte sind in Restaurants weit verbreitet.

Das Produkt ist für alle Arten der Wärmebehandlung geeignet, aber das Dämpfen ist am erfolgreichsten, um den Geschmack und die Vorteile zu erhalten. Besonders gut gekochter Reis nimmt Öl gut auf.

Wichtig. Pilaw wird nicht aus Basmati hergestellt, da die Körner kriechen und sich in Brei verwandeln.

Wie man beide Reissorten richtig kocht

Spülen Sie den Jasmin mehrmals gründlich unter kaltem Wasser ab, bis die Flüssigkeit transparent wird.... Gießen Sie etwa 400 ml Wasser in einen Behälter und geben Sie nach Geschmack Salz hinzu. Legen Sie das Getreide in kochendes Wasser. Zum Kochen bringen und die Hitze für 10-15 Minuten auf niedrig reduzieren. Wir nehmen es vom Herd und lassen es noch etwa 10 Minuten ziehen.

Wir waschen trockene Basmati mehrmals in Wasser. Gießen Sie doppelt so viel Wasser in den Topf wie die Körner. Reis in kochendes Wasser gießen, 5 Minuten bei starker Hitze kochen lassen. Wenn wir sehen, dass der Reis fertig ist, lassen wir ihn 20 Minuten ziehen. Fügen Sie nach Bedarf Salz und Gewürze hinzu.

Rat. Fügen Sie Rosmarin, Kurkuma, schwarzen Pfeffer oder weißen Pfeffer für den Geschmack hinzu. Dies verleiht dem Gericht Geschmack.

Mehr über Jasminreis

Von den vielen Sorten gilt Jasmin als die köstlichste. Das aromatische Getreide wird nur in Thailand angebaut, wird aber auf der ganzen Welt geschätzt.

Jasmin (auch duftender Reis genannt) wurde vor etwa 70 Jahren erstmals in Thailand in der Nähe von Bangkok angebaut. Es wird ausschließlich in der Hauptsaison ab September angebaut und die Ernte erfolgt im Dezember, da die tropische Regenzeit dieser Ernte erstaunliche Eigenschaften verleiht.

Jasminreis enthält komplexe Kohlenhydrate und sorgt für ein langfristiges Sättigungsgefühl. Im Gegensatz zu schnellen Kohlenhydraten (Zuckern), die fast sofort absorbiert werden, entstehen keine Insulinspitzen im Blut. Jasminreis ist ein hypoallergenes Produkt, das frei von Gluten (Gluten) ist. Geeignet für Diäten und richtige Ernährung.

Kaloriengehalt Das Produkt ist 338 kcal pro 100 g.

Komposition:

• Fette - 0,4 g;
• Proteine ​​- 7,2 g;
• Kohlenhydrate - 79 g.

Und auch:

• Asche - 0,64 g;
• gesättigte Fettsäuren - 0,18 g;
• Wasser - 11,62 g;
• Monosaccharide und Disaccharide - 0,12 g;
• Faser - 1,3 g

Das Getreide enthält Vitamine und nützliche Elemente:

• Vitamine B1, B2, B4, B6, B9;
• Vitamin K;
• Vitamin E;
• Vitamin PP;
• Eisen;
• Magnesium;
• Natrium;
• Kalzium;
• Jodselen;
• Zink;
• Phosphor;
• Mangan.

Schaden und Nutzen

Reis ist reich an Spurenelementen und Vitaminen, die den Stoffwechsel anregen. Wenn Sie abnehmen, wird dieses Produkt definitiv zu Ihnen passen.

Jasmin ist in der Diät enthalten für:

• diätetische Nahrung;
• Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems;
• Probleme des Magen-Darm-Trakts;
• Vergiftung;
• endokrine Systemkrankheit;
• onkologische Erkrankungen.

Die Faser in Jasminreis hilft, Giftstoffe und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.

Wichtig. Jasmin ist bei Menschen mit Diabetes aufgrund seines hohen glykämischen Index kontraindiziert. Mit einer Tendenz zur Verstopfung sollten sie auch nicht missbraucht werden.

Mehr über Basmatireis

Basmati - Vielfalt langkörnig aromatischer Reis, der seit jeher im Vorgebirge des Himalaya angebaut wird. Die traditionellen Produzenten und Lieferanten dieses Getreides sind Indien und die pakistanische Provinz Punjab.

Basmati bedeutet auf Hindi "duftend". Nach historischen Aufzeichnungen wachsen es begann vor mehr als dreitausend Jahren auf dem indischen Subkontinent. Ursprünglich wurde Basmati für alle aromatischen Reissorten verwendet. Im Laufe der Zeit wurde der Begriff jedoch ausschließlich für Produkte von besonderer Qualität verwendet. Dank indischer Kaufleute lernte die ganze Welt Basmati kennen. Heute ist dieser Reis ein wesentlicher Bestandteil vieler kulinarischer Traditionen im Nahen Osten.

Der Energiewert von Reis pro 100 g beträgt 370 kcal. Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten:

• Proteine ​​- 7,94 g;
• Fett - 2,92 g;
• Kohlenhydrate - 77,24 g;
• Ballaststoffe - 3,5 g;
• Wasser - 10,37 g.

Reis-Nährwert - in Milligramm pro 100 g:

• Thiamin (Vitamin B1) - 0,401;
• Riboflavin (Vitamin B2) - 0,093;
• Pantothensäure (Vitamin B5) - 1,493;
• Pyridoxin (Vitamin B6) - 0,509;
• Folsäure (Vitamin B9) - 0,02;
• Tocopherol (Vitamin E) - 1,2;
• Phyllochinon (Vitamin K) - 0,0019.
• Calcium - 23;
• Magnesium - 143;
• Natrium - 7;
• Kalium - 223;
• Phosphor - 333;
• Eisen - 1,47;
• Zink - 2,02;
• Kupfer - 0,277;
• Mangan - 3,743.

Schaden und Nutzen

Basmati, oder wie es oft als "indisch" bezeichnet wird, enthält viele Vitamine und Mineralien. Es wird in Maßen während der Schwangerschaft empfohlen. Folsäure trägt zur normalen Bildung des Fötus bei, aber übermäßiges Essen von Reis trägt zur Verstopfung bei.

Eine große Menge an Ballaststoffen wirkt sich günstig auf den Magen-Darm-Trakt aus. Das Kalium in Reis wirkt sich positiv auf Herz, Schilddrüse und Bauchspeicheldrüse aus. Der Phosphor in Basmati hält die Knochen stark. Aufgrund des hohen Amylasegehalts im Produkt kann es zu Darmstörungen und damit zu Koliken kommen.

Vorsicht! Verwenden Sie Basmatireis nicht zu häufig. Menschen mit individueller Intoleranz und Kinder unter drei Jahren sollten dieses Produkt vollständig aufgeben.

Indischer Reisbrei ist nützlich bei Schwermetallvergiftungen.

Reis Schaden

Trotz aller Vorteile von Reis kann Getreide die menschliche Gesundheit negativ beeinflussen. Ernährungswissenschaftler raten von übermäßigem Verzehr von Jasminreis ab, während er aufgrund seines hohen Gewichts abnimmt Kalorien... Darüber hinaus kann dieses Produkt Verstopfung verursachen, wenn es in großen Mengen konsumiert wird.

Müslischalen sollten auf Menschen mit Diabetes beschränkt sein. Das Produkt hat einen ziemlich hohen glykämischen Index, so dass eine Überschreitung des Tagesbedarfs zu starken Blutzuckersprüngen führt.

Wissenschaftler haben bereits einen Zusammenhang zwischen übermäßigem Reiskonsum und dem Diabetesrisiko gezeigt. Zwar können Ernährungswissenschaftler noch keinen Konsens über die Vor- und Nachteile des Produkts erzielen. Einige halten es für sicher, andere für eine Quelle überschüssiger Kohlenhydrate.

Das Diabetesrisiko durch den Missbrauch von Jasminreis steigt um 1,5%, und dies ist bereits ein greifbarer Indikator. Es wird empfohlen, mehr braunen Reis zu essen und ihn mit Weiß und Gemüse zu kombinieren.

Fazit

Jasminreis ist ideal für Sportler, hat einen hohen Nährwert und sättigt den Körper für lange Zeit. Basmati ist für Diabetiker geeignet, aber auch Sportler werden ihre Kraft wieder auffüllen.

Wenn Basmati gut in Brei kocht und Öl aufnimmt, werden Pilaw- und Restaurantbeilagen von Jasmine bezogen. In Maßen können beide Sorten von fast allen Menschen konsumiert werden, auch bei Magen-Darm-Erkrankungen. Die Hauptsache ist, die Norm einzuhalten.