Ist es möglich, Reis gegen Gastritis zu essen: Argumente für und gegen, Sortenauswahl, geeignete Rezepte

Wenn Ärzte Patienten mit einer Diagnose von Gastritis Lebensmittelbeschränkungen verschreiben, haben sie Fragen, ob es jetzt möglich ist, dieses oder jenes Produkt zu konsumieren. Eine sorgfältige Untersuchung der Zusammensetzung hilft bei der Entscheidung, wie die Empfehlungen befolgt werden sollen, aber gleichzeitig lecker und abwechslungsreich zu essen. Leistungen und den Schaden des Produkts und die Methoden seiner Herstellung.

Mehr als 10 000 verschiedene Gerichte werden aus Reis zubereitet. Es ist schwierig, eine Gastgeberin zu finden, die nicht ein paar Beutel mit ihren Lieblingsmüsli in ihrer Küche hat. Es lohnt sich herauszufinden, ob es möglich ist, Reis gegen Gastritis zu essen oder ob Sie das zubereitete Getreide auf bessere Zeiten verschieben müssen.

Reis essen gegen Gastritis

Bevor wir Gerichte mit Reis bei der Diagnose von Gastritis einführen oder ausschließen, werden wir die chemische Zusammensetzung dieses Getreides und die Ernährungsparameter untersuchen.

Chemische Zusammensetzung

Reis enthält folgende Vitamine und Mineralien:

• B-Vitamine (Thiamin, Pyridoxin, Folate, Pantothenate) - regulieren den Stoffwechsel des Körpers, Regenerationsprozesse, Hämatopoeseprozesse;
• Vitamin E - das Vitamin der Jugend, verhindert die Zerstörung von Zellen durch freie Radikale;
• Vitamin H - reguliert den Stoffwechsel von Fetten und Kohlenhydraten sowie die Prozesse der Zellteilung;
• Vitamin PP - ist an der Synthese von Enzymen beteiligt, die den Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsel regulieren;
• Cholin ist eine Vorstufe der neurotropen Substanz Acetylcholin, die die Funktionen des Nervensystems reguliert.
• Makronährstoffe Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium - regulieren die Aktivität von Muskel-, Nerven- und Sekretionszellen;
• Spurenelemente Eisen, Kobalt, Mangan, Kupfer, Zink sind strukturelle Bestandteile einer Reihe von Enzymen.

Eine Portion von 100 g Reis (Rohgetreide) deckt bis zu 15% des täglichen Bedarfs des Körpers an Vitaminen und Mineralstoffen auf.

Der Nährwert

Reis ist ein kalorienreiches Produkt.

KBZHU pro 100 g trockenes Getreide (polierte Getreidesorte):

• Kaloriengehalt - 360 kcal;
• Proteine ​​- 6,61 g (9% der täglichen Aufnahme);
• Kohlenhydrate - 79,34 g (26% des Tageswertes), davon Zucker - 0,9 g (2% des Tageswertes);
• Fett - 0,58 g (1% des Tageswertes).

Diese Preise variieren je nach aus Reissorte, die Art des Getreides und die Art seiner Herstellung. Die Tabelle zeigt Werte pro 100 g Produkt.

Patienten mit Gastritis wird in erster Linie empfohlen, auf den Protein- und Kohlenhydratgehalt zu achten.

Je höher der Proteingehalt ist, desto mehr Gluten ist für die Magenschleimhaut in Reis nützlich. Der hohe Gehalt an Kohlenhydraten erhöht jedoch den Säuregehalt des Lebensmittelgehalts, was bei Gastritis mit erhöhtem Säuregehalt kontraindiziert ist.

Reiskonsum bei verschiedenen Formen der Gastritis

Gastroenterologen empfehlen den Verzehr von Reis nicht für alle Patienten, bei denen Gastritis diagnostiziert wurde. Diese Unsicherheit entsteht aufgrund der unterschiedlichen Prozesse im Körper bei Patienten mit unterschiedlichen Arten und Formen der Krankheit.

In akuter Form Gastritis reguliert das Volumen und reduziert die Häufigkeit von Mahlzeiten. Wenn Reis zur Diät hinzugefügt wird, wird er in kleinen Portionen als dünner, wässriger Brei serviert. Verwenden Sie in schweren Fällen nur Reiswasser.

In chronischer Form Krankheiten, die Einführung von Milchreisbrei in die Ernährung, Mehrkomponentengerichte ist erlaubt. Die einzige Regel ist, die Regelmäßigkeit der Lebensmittel einzuhalten: klein und häufig.

Mit hoher Säure

Aus Gründen des Auftretens wird eine solche Gastritis unterteilt in:

• katarrhalisch - tritt mit einem Überschuss an sauren Lebensmitteln in der Ernährung auf;
• faserig - äußert sich in schweren Infektionen oder Säurevergiftungen.

Patienten mit einer solchen Diagnose werden gekochte Reisgerichte mit einem niedrigeren Kohlenhydratgehalt und einem hohen Glutengehalt gezeigt. Geeignet sind braune, langkörnige, klebrige, runde und wilde Sorten.

Geringe Säure

Die Ursachen dieser Art von Krankheit:

• Dystrophie der Magenwand (katarrhalische Gastritis, die während des Fastens auftritt, Abstoßung von Eiweißnahrungsmitteln, Autoimmunerkrankungen);
• Nekrose des Magengewebes (ätzende Gastritis, die bei Vergiftungen mit gefährlichen Substanzen auftritt);
• eitrige Entzündung des Magengewebes (phlegmöse Gastritis, die mit einer Komplikation der Ulkuskrankheit, Krebs auftritt);
• Infektion mit dem Bakterium Helicobacter pylori.

Patienten mit diesen Arten von Gastritis während der Remission wird eine kalorienreiche Kohlenhydratdiät verschrieben, die eine schnelle Geweberegeneration fördert. In diesem Fall sind alle Reissorten gleichermaßen nützlich.

Die Vor- und Nachteile von Reis

Alle Reissorten haben trotz der unterschiedlichen Zusammensetzung eine Reihe von vorteilhaften Eigenschaften, die Patienten mit Gastritis helfen:

• Vitamine und Mineralien, aus denen Getreide besteht, beschleunigen die Regeneration der Magenschleimhaut.
• Reisgluten umhüllt die Magenwände und schützt vor den traumatischen Auswirkungen von Säure und anderen aggressiven Substanzen.
• Faser adsorbiert Toxine und entfernt schädliche Substanzen aus dem Körper;
• Ein hoher Nährwert trägt zur Sättigung mit kleinen Portionen bei.
• Der neutrale Geschmack von Reis ermöglicht es Ihnen, ihn mit anderen Lebensmitteln zu kombinieren, um die Ernährung zu diversifizieren.

Hinweis... Die aufgeführten Fakten behaupten nicht, dass Reis den Magen heilt, aber seine Verwendung lindert den Zustand von Patienten, für die dieses Produkt von einem Gastroenterologen empfohlen wurde.

Mit all den Vorteilen hat der Verzehr von Reis bei entzündlichen Prozessen des Magens eine Reihe von Einschränkungen und Kontraindikationen:

• Reis ist kontraindiziert bei Verstopfung, die mit Gastritis einhergehen kann;
• Patienten mit Glutenunverträglichkeit sind gezwungen, Reisgerichte abzulehnen;
• Ein hoher Gehalt an Kohlenhydraten erhöht den Säuregehalt im Magen, daher werden nicht alle Reissorten bei Gastritis mit hohem Säuregehalt empfohlen.

Reisnormen

Der Verzehr von Reis bei Patienten mit Gastritis unterscheidet sich nicht von den Normen für einen gesunden Menschen. Die empfohlene Menge beträgt 1,5-2 Tassen Müsli pro Woche für Reisflocken - 1 Tasse pro Woche. Wenn Sie jeden zweiten Tag Reisgerichte essen, beträgt der Tagessatz 100 g.

Wie man Reis gegen Gastritis kocht

Befolgen Sie diese Empfehlungen, um zu verhindern, dass Reisgetreidegerichte den Verlauf der Gastritis verschlimmern:

1. Spülen Sie den Reis gründlich unter fließendem Wasser ab, bis die abgelassene Flüssigkeit klar wird. Dadurch werden überschüssige Kohlenhydrate eliminiert, die die Magensäure erhöhen und den Glutenanteil erhöhen.
2. Tauchen Sie das Getreide vor dem Kochen 1 bis 1,5 Stunden lang in warmes Wasser, damit Sie die schädlichen Substanzen aus dem Getreide auswaschen, das zur Behandlung des Getreides verwendet wird, um die Haltbarkeit zu verlängern.
3. Bei Gastritis nützlicher Brei ist flüssig und von viskoser Konsistenz.
4. Verwenden Sie beim Kochen kein Salz und keinen Pfeffer. Reis adsorbiert Gewürze, orientiert sich an den Verbrauchsnormen und nicht an den Geschmackspräferenzen.
5. Essen Sie Fertiggerichte warm, nicht heiß.

Gesunde Reisrezepte

Wir machen Sie auf einige köstliche und gesunde Rezepte aufmerksam.

Reisbrei mit Fisch

Zutaten:

• Wildreis - 200 g (1 Tasse);
• Pollockfilet - 300 g;
• Sonnenblumenöl - 1 EL. l.;
• Wasser - 800 ml;
• gemahlener Koriander, Basilikum, Dill - nach Geschmack.

Reis wird gewaschen und 60 Minuten in 400 ml heißem Wasser eingeweicht. Der Fisch wird in mittelgroße Stücke geschnitten und in einer tiefen Pfanne mit Gewürzen bei schwacher Hitze unter einem geschlossenen Deckel gedünstet. Der eingeweichte Reis wird in ein Sieb geworfen, erneut mit fließendem Wasser gewaschen, in einen Topf gegeben und mit der restlichen Menge Wasser gegossen.

Der Brei wird zum Kochen gebracht und unter einem geschlossenen Deckel 15 Minuten köcheln gelassen, bis er weich ist. Das überschüssige Wasser wird abgelassen. Geschmorter Fisch wird mit Reis gemischt und mit Dillzweigen dekoriert. Das Gericht ist fertig!

Gebackene Zucchini mit Reis und Weichkäse

Zutaten:

• Klebreis - 200 g;
• große Zucchini - 1 Stk .;
• Mascarpone - 150 g;
• Hühnerei - 1 Stck.

Reis wird mehrmals in kaltem Wasser gewaschen, bis er transparent wird. Dann in einem Topf einschlafen und 800 ml Wasser einschenken. Zum Kochen bringen, abdecken und 20-30 Minuten kochen lassen. Den vorbereiteten Brei abkühlen lassen, in einer Schüssel mit Käse und Ei mischen. Zucchini wird der Länge nach geschnitten, Samen und Kern werden entfernt. Die Käse-Reis-Mischung in die entstandenen Aussparungen geben und 25-30 Minuten bei 180 ° C im Ofen backen.

Quarkreispudding

Zutaten:

• Rundkornreis - 3 EL. l.;
• frischer Hüttenkäse - 250 g;
• saure Sahne - 2 EL. l.;
• Hühnerei - 3 Stk.;
• Grieß - 1 EL. l.;
• Vanille nach Geschmack.

Reis wird gewaschen und gekocht, um Brei zu erhalten. Frischer, nicht saurer Hüttenkäse wird in eine Schüssel gelegt, Brei, Grieß, Sauerrahm und Eigelb werden hinzugefügt. Fügen Sie Vanille hinzu, wenn Sie gewünscht werden. Schlagen Sie die Zutaten mit einem Mixer, Sie können einen Mixer verwenden.

In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit einem Mixer schlagen, bis es dicker Schaum wird. Nach und nach geschlagenes Protein auf einem Löffel zur Quarkmischung geben und vorsichtig umrühren, damit der Schaum nicht abfällt. Die Masse in eine vorgefettete Auflaufform geben. Im Ofen bei 180 ° C 30-40 Minuten goldbraun backen.

Vorsichtsmaßnahmen

Überwachen Sie Ihren Zustand sorgfältig, wenn Sie Ihre Ernährung ändern.

Wenden Sie sich an Ihren Gastroenterologen, wenn Sie feststellen, dass nach einer Mahlzeit:

• scharfe oder schmerzende Bauchschmerzen;
• Übelkeit;
• Sodbrennen oder Brennen im Magen;
• Verstopfung oder Durchfall;
• Unbehagen, Schweregefühl, Blähungsgefühl.

Nach einer zusätzlichen Untersuchung verschreibt der behandelnde Arzt Medikamente und passt Ihre Ernährung an.

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Fazit

Befolgen Sie nach einer genauen Diagnose die Anweisungen Ihres Arztes zur Ernährung. Reis gegen Gastritis schützt und stellt die Magenschleimhaut wieder her und lindert den Zustand der Patienten. Bei niedrigem Säuregehalt dürfen alle Reissorten verwendet werden. Bei erhöhtem Säuregehalt im Magen eignen sich Reissorten mit hohem Glutengehalt und niedrigem Kohlenhydratgehalt.

Befolgen Sie die Kochtipps, um Ihre Reisgerichte reich an Gluten zu halten. Überwachen Sie Ihre Gesundheit genau, nachdem Sie Reisprodukte gegessen haben.