Weißer Kern in Karotten - warum das passiert

Reife Karottenwurzel Gemüseorange außen und innen. Aber es kommt oft vor, dass Wurzelfrüchte im Garten nicht mit einer Orange, sondern mit einem weißen oder hellgelben Kern wachsen. Nachdem die Sommerbewohner eine solche Ernte gesammelt haben, fragen sie sich, ob es sicher ist, dieses Gemüse zu essen, und warum sich die Farbe des Fruchtfleisches geändert hat.

Warum können Karotten einen großen und weißen Kern haben?

Wilde Karotten waren ursprünglich weiß und hatten einen scharfen Geschmack. Das Gemüse erhielt erst im 18. Jahrhundert dank niederländischer Züchter seine übliche orange Farbe und seinen süßen Geschmack.

Referenz! Alle modernen Gemüsesorten sind bis zu dem einen oder anderen Grad Hybriden. Es gibt nicht nur orange, sondern auch gelbe, weiße, rote und sogar lila Karotten. All dies ist nützlich, aber nur, wenn das Fruchtfleisch gleichmäßig gefärbt ist oder seine Farbe auf anhaltende Sortenmerkmale zurückzuführen ist.

Zu großes und weißes Wurzelgemüse gilt nicht als normal. Wenn im Garten Karotten mit ungewöhnlich gefärbtem Fruchtfleisch gewachsen sind, lohnt es sich, die Gründe für dieses Phänomen zu verstehen und zu beseitigen.

Warum sind die Karotten innen weiß oder gelb und nicht orange

Die Struktur der Karottenwurzel ähnelt einem Baum... Im Querschnitt des Gemüses sind zwei Teile deutlich sichtbar. Oben ist das Fruchtfleisch (Rinde) und innen ist der Kern (Holz). Zwischen ihnen befindet sich eine dünne Schicht Kambium.

Am wertvollsten sind die Sorten, die einen dünnen Kern haben, der die gleiche Farbe wie der Rest des Fruchtfleisches hat. Es gibt jedoch auch mehrfarbige Hybriden. Zum Beispiel wurde die Sorte Purple in den USA hergestellt. Von oben ist es lila gefärbt und der Kern ist hellorange. Diese Karotten sind sicher, gesund und sehen in Salaten gut aus.

Wenn der Hersteller jedoch behauptet, dass die Wurzeln einfarbig gefärbt sind, der Kern jedoch weiß oder gelb ist, bedeutet dies, dass das Gemüse eine überschüssige Menge an Nitraten angesammelt hat.

Überschüssiger Stickstoff

Ein falscher Fütterungsplan führt häufig zu Änderungen der Farbe und Form der Wurzelfrüchte.

Referenz! Alle Stickstoffdünger sollen das Wachstum der grünen Masse stimulieren und werden daher zu Beginn der Vegetationsperiode ausgebracht.

Bei Karotten wird die Düngung mit Stickstoffdüngern Anfang Juli eingestellt. Ein Überschuss dieses Elements verursacht die folgenden Probleme:

1. Auf der Wurzelpflanze bilden sich hässlich behaarte Wurzeln. Dies verschlechtert die Präsentation des Gemüses und die Wurzeln selbst entziehen der Pflanze die Nährstoffe, die für die Bildung eines Wurzelgemüses mit einem einheitlichen Fruchtfleisch notwendig sind.
2. Überschüssiger Stickstoff führt dazu, dass Wurzeln unregelmäßig wachsen. Darüber hinaus werden Nährstoffe verwendet, um die Spitzen aufzubauen, anstatt die Wurzelpflanze zu stärken.
3. Der hohe Stickstoffgehalt im Boden verringert die Haltbarkeit des Gemüses. Es wird locker und wässrig und beginnt schnell während der Lagerung verrotten.

Mangel an Kalium und Phosphor

Kalium und Phosphor sind wichtige Mikronährstoffe, die für den Anbau eines saftigen, schmackhaften und gesunden Gemüses erforderlich sind. Das Fehlen dieser Substanzen führt zur Bildung von groben faserigen Bereichen auf der Oberfläche. Innerhalb der Wurzelfrucht bilden sich Hohlräume und lose gelbe oder sogar weiße Bereiche.

Wichtig. Um knusprige und gesunde Karotten zu erhalten, werden spezielle Mineralien verwendet - sowohl komplexe als auch "Salz" -Versionen (Superphosphat, Kaliumsulfat usw.).Wenn keine Industriedünger verwendet werden sollen, werden diese durch eine wässrige Aschelösung ersetzt.

Samen von schlechter Qualität

Die Zeiten, in denen Gärtner unabhängig voneinander Samen aus ihren Gärten sammelten, sind lange vorbei. Pflanzenmaterial wird heute in Fachgeschäften gekauft. Wenn der Hersteller jedoch beim Wachstum nicht die Regeln der Agrartechnologie befolgt, erhält er keine Orangenwurzeln, sondern weiße oder mit einem leichten Kern.

Die Hauptregel lautet, dass kultivierte Karotten nicht mit Wildarten oder anderen Pflanzen, die weiße Wurzeln produzieren, kreuzbestäubt werden sollten.... Infolgedessen erscheinen unter dem Orangengemüse entweder absolut weiße Exemplare oder eine nach außen vollwertige Karotte hat eine weiße Mitte.

Leider kann dieser Prozess nicht beeinflusst werden. Der einzig mögliche Ausweg besteht darin, kein Saatgut von einem zweifelhaften Produzenten zu kaufen.

Unsachgemäße Pflege

Eine unsachgemäße Pflege von Karotten, aufgrund derer Wurzelfrüchte mit einem weißen Kern auftreten, besteht hauptsächlich in der Nichteinhaltung des Fütterungsplans.

Beispielsweise werden Stickstoffdünger, die das Wachstum der grünen Masse stimulieren, erst zu Beginn der Vegetationsperiode auf den Boden ausgebracht und im Hochsommer durch Kalium- und Phosphorpräparate ersetzt. Dann wird das Fruchtfleisch des Wurzelgemüses in einer einheitlichen orange Farbe gefärbt, ist süß und knusprig.

Krankheiten und Schädlinge

Die Krankheit selbst oder insekten Pest nicht in der Lage, die Farbe der Karottenpulpe im Inneren zu ändern. Sie können jedoch die Manifestation von Pathologien auf der Oberfläche des Gemüses feststellen.

Während der Vegetationsperiode treten am häufigsten folgende Krankheiten auf:

1. Brauner Blattfleck: Blattstiele und Blätter sind mit kleinen braunen Flecken bedeckt. Mit der Zeit färbt sich die Farbe der Blätter braun und die Spitzen trocknen aus. Infolgedessen bilden sich fehlerhafte Wurzelfrüchte. Die einzige Präventionsmethode ist die Desinfektion des Bodens und des Pflanzenmaterials. Es gibt keine wirksame Behandlung für braune Blattflecken.
2. Bakteriose: manifestiert sich durch Gelbfärbung der Blattspitzen. Mit der Zeit werden sie braun. Wurzelfrüchte sind mit Braunfäuleflecken bedeckt. Um die Entwicklung einer Pathologie zu verhindern, helfen die Bodendesinfektion und die Einhaltung der Fruchtfolge.
3. Filzkrankheit: betrifft bereits angebaute Wurzelfrüchte bei warmem und regnerischem Wetter. Graue Flecken sind unter der Haut deutlich sichtbar. Sie enthalten Pilzsporen, die sich schnell im Garten ausbreiten. Um eine Masseninfektion zu verhindern, werden die betroffenen Proben entsorgt.

Andere Gründe

Die Nichteinhaltung der Fruchtfolge ist einer der Hauptgründe, warum sich herausstellen kann, dass der Kern von Karotten hell statt orange ist.

Es ist äußerst wichtig, die richtigen Pflanzen auszuwählen, die neben Karotten wachsen. Pflanzen Sie keinen Sellerie, Pastinaken, Petersilie und andere Wurzelfrüchte in unmittelbarer Nähe. Es besteht ein hohes Risiko einer Fremdbestäubung, wodurch sich die Farbe des Fleisches ändert.

Was zu tun ist und wie man ein weißes Herz in Karotten vermeidet

Damit das Fruchtfleisch knusprig und gleichmäßig gefärbt ist, müssen einige Regeln beachtet werden:

1. Desinfizieren Sie den Boden und das Pflanzenmaterial. Die Samen werden in einer rosa Lösung von Kaliumpermanganat eingeweicht, und der Garten selbst wird mit einer heißen dunkelrosa Lösung dieser Substanz bewässert. Ein solches Ereignis verhindert Krankheiten und Schädlingsbefall.
2. Kaufen Sie nur Qualitätssaatgut von vertrauenswürdigen Verkäufern. Wenn der Hersteller des Pflanzmaterials die Grundlagen der Agrartechnologie nicht befolgt, wachsen Karotten mit einem weißen Kern. Dies kann nur im Stadium der Ernte überprüft werden. Wenn Sie einen Hersteller mit qualitativ hochwertigem Saatgut gefunden haben, ist es besser, nicht nur bei ihm zu experimentieren und Pflanzenmaterial zu kaufen.
3. Befolgen Sie die Regeln der Agrartechnologie. Für Karotten muss ein separates Beet beiseite gelegt werden, neben dem es keine anderen Pflanzen gibt, die Wurzelfrüchte liefern.Während der Vegetationsperiode wird Gemüse regelmäßig gefüttert, und Stickstoffdünger werden nur in der Anfangsphase des Wachstums verwendet und später durch Kalium- und Phosphorpräparate ersetzt.

Ist es möglich, Karotten mit einem weißen oder gelben Kern zu essen

Wenn die orangefarbenen Karotten mit weißem Herzen in einem Geschäft gekauft und nicht im Garten angebaut wurden, ist es besser, sie nicht zu essen. Eine ungewöhnliche Farbe weist darauf hin, dass das Fruchtfleisch viele Nitrate enthält und die Wurzelfrucht eher schädlich als nützlich ist. Der hohe Nitratgehalt zeigt sich auch in der grünlichen Färbung der Wurzelfruchtoberseite. Solche Karotten können gegessen werden, aber der grünliche Bereich wird abgeschnitten und weggeworfen.

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Fazit

Auf dem modernen Saatgutmarkt gibt es eine Vielzahl von Karottensorten, nicht nur Orange, sondern auch Weiß, Gelb und sogar Lila. Alle diese Gemüsesorten sind gut für den Körper, aber wenn Samen von schlechter Qualität verwendet werden oder die Anbauempfehlungen nicht befolgt werden, wird der Kern des Wurzelgemüses oft weiß oder gelb. Daher ist es äußerst wichtig, die Pflanzen richtig zu pflegen, nur hochwertiges Saatgut zu kaufen und die Empfehlungen für den Anbau von Pflanzen genau zu befolgen.