Wie viel Stärke ist in Karotten

Karotten sind eine der beliebtesten Wurzelfrüchte in unseren Breiten. Ohne sie sind erste und zweite Gänge, frische Salate und Urlaubssnacks nicht vorstellbar. Ernährungswissenschaftler empfehlen, das Produkt in die tägliche Ernährung aufzunehmen, um die Vitamin- und Mineralreserven wieder aufzufüllen.

In dem Artikel werden wir über Karottenstärke, ihre Menge im Produkt und ihre Vorteile sprechen.

Gibt es Stärke in Karotten

Ist eine Karotte ein stärkehaltiges Gemüse oder nicht? ja sie gehört zu den stärkehaltigen Gemüsen, zusammen mit Rüben und Kartoffeln... Letzteres enthält 10-15 g Stärke pro 100 g. In 100 g frischen Karotten - 1,43 g Stärke, was 8% des Tageswertes entspricht. Nach der Wärmebehandlung wird die Menge um die Hälfte reduziert.

Im Magen-Darm-Trakt durchläuft Stärke eine Hydrolysestufe und wird zu Glukose Ist eine der schnellsten Energiequellen für das Gehirn. Graue Substanz verbraucht etwa 20% der erhaltenen Kalorien. Es gibt keine Ersatzreservoirs für die Speicherung dieser Substanz im Körper, und für eine normale Funktion muss das Gehirn 120 g Zucker pro Tag aufnehmen. Dementsprechend muss diese Glukose zum Auffüllen von Glukosespeichern gewonnen werden - beispielsweise aus frischem Gemüse oder Obst.

Stärke wird in einzelne Glukosemoleküle zerlegt, die in Fett umgewandelt werden... Aber nicht jede Stärke verhält sich so. Am vorteilhaftesten ist der resistente oder resistente Typ, der in rohem Gemüse zu finden ist. Es dringt unverändert in den Dickdarm ein, wird vom Verdauungstrakt nicht aufgenommen und ist für den menschlichen Körper nicht schädlich. Dort dient es als Nährboden für nützliche Bakterien.

Durch Wärmebehandlung wird resistente Stärke in normale Stärke umgewandelt, der sich dann an den Seiten in Form einer Fettschicht ablagert.

Das Foto zeigt eine fruchtbare Karottenhybride Kanada f1.

Inkompatible Produkte

Ernährungswissenschaftler empfehlen nicht, stärkehaltige Lebensmittel mit proteinhaltigen zu kombinieren, auch wenn die weit verbreitete Überzeugung, dass Fleisch mit Gemüse gegessen werden sollte, widerspricht.

Dies ist auf die Eigenschaften der Assimilation von Stärke zurückzuführen:

• allein werden Kohlenhydrate innerhalb von 3-4 Stunden absorbiert;
• Die ideale Umgebung für die Verdauung von Kohlenhydraten ist alkalisch, Proteine ​​- sauer;
• Die Verdauung tierischer Proteine ​​dauert länger als die von Kohlenhydraten.
• überschüssige Glukose wird in Fett umgewandelt.

Anhänger einer anderen Art von Lebensmitteln empfehlen nicht, Fleisch und gekochte Karotten in einem Teller zu kombinieren aufgrund der Schwierigkeiten, die bei der gleichzeitigen Verdauung solcher Lebensmittel auftreten.

Interessant. Die Europäische Union hat 1991 eine Sonderverordnung erlassen, nach der Karotten Früchte tragen. Alle Schuld ist die portugiesische Karottenmarmelade, die in die EU-Länder exportiert wird. Die europäische Gesetzgebung sieht das Kochen von Marmelade und Marmelade nur aus Früchten vor, und die Einwohner Europas wollten ihre Köstlichkeiten nicht verlieren.

Ideale Lebensmittelkombinationen

Damit das Essen nicht nur lecker, sondern auch gesund ist, Karotten lassen sich am besten kombinieren:

• mit stärkehaltigen Lebensmitteln: Reis, Weizen, Dinkel, Buchweizen, Hirse, Bulgur, Mais, Kartoffeln;
• mit fetthaltigen Produkten: Sahne, Gemüse und Butter, Käse, Sauerrahm, Nüsse.

Der Körper profitiert am meisten frische Karotten essen.

Die empfohlene tägliche Aufnahme von Kohlenhydraten beträgt 30 g. Es ist ziemlich schwierig, sie aus einer Karotte zu gewinnen. Dazu müssen Sie etwa 2 kg rohes Gemüse essen.

Stärkeanwendung

In den Verkaufsregalen finden Sie keine Karottenstärke... Aufgrund des geringen Gehalts in Wurzelfrüchten ist es irrational, ihn zu produzieren. Aber es gehört zum gleichen Typ wie die Kartoffel, die in der Küche, Kosmetologie und traditionellen Medizin verwendet wird.

Aufgrund Kartoffelstärke Saucen werden zubereitet, es wird Sahne zum Eindicken hinzugefügt, Gemüse- und Fleischgerichte zum Eindicken.

Es wird in der Haushaltskosmetik eingesetzt zur Herstellung von Masken für Gesicht, Körper und Haare.

In der Volksmedizin wird das Produkt für verwendet Behandlung von Magengeschwüren und Alkoholvergiftungen aufgrund umhüllender Eigenschaften.

Referenz. Stärke wird zur Pflege von Haustieren verwendet - sie wird auf das Fell aufgetragen und mit einem Pinsel gekämmt.

In der Lebensmittelindustrie ist Stärke in der Zusammensetzung enthalten Nudeln, Marmelade, Pommes, Würstchen, schnelle Suppen, Gelee, Mayonnaise, Ketchup, Gebäckpulvercremes und Teig. Daraus werden glutenfreie Produkte hergestellt. Das Pulver ist in der asiatischen Küche weit verbreitet.

Stärke wird als Backpulver hinzugefügt bei der Herstellung von Kosmetika und Pharmazeutika in Tablettenform und einer Reihe von Lösungen für die intravenöse Infusion.

Die technische Anwendung ist ziemlich breit: Das Pulver wird zur Herstellung von Klebstoff für Tapeten, Klebebänder und Stoffleimungsmittel verwendet.

Im Alltag wird Stärke verwendet:

• als Pulver für Babys;
• zum Stärken von Kleidung;
• als streifenfreier Fensterputzer;
• zum Polieren von Silber zu einem Glanz;
• fettige Flecken von Textilien zu entfernen;
• gereizte Haut nach Insektenstichen und Sonnenbrand zu beruhigen;
• unangenehme Schuhgerüche loszuwerden.

Hausgemachte Maske statt Botox

Glättet feine Falten und strafft die Haut des Gesichts.

Um die Maske vorzubereiten, benötigen Sie 1 EL. l. Stärke und 200 ml kochendes Wasser. Das Pulver wird mit heißem Wasser gegossen, gemischt und vollständig abkühlen gelassen. Dann fügen Sie 5 EL hinzu. l. frische Karotte, 1 EL. l. fette saure Sahne und mischen, bis glatt.

Tragen Sie die Maske 5-6 mal mit einer dünnen Schicht auf: eins aufgetragen, trocknen lassen, das zweite auftragen und so weiter. Die Maske wird 15 Minuten im Gesicht belassen und mit warmem Wasser abgewaschen. Das Ergebnis wird nach 10 regulären Sitzungen angezeigt. Die Häufigkeit der Anwendung beträgt 2 mal pro Woche.

Straffende Maske

Die Mischung hat einen spürbaren Lifting-Effekt, strafft die Haut, macht sie glatt und elastisch. Kefir und Stärke werden zu gleichen Anteilen mit geschlagenem Protein gemischt. Die Zusammensetzung wird 15 Minuten lang auf ein gereinigtes Gesicht aufgetragen und dann mit kaltem Wasser abgewaschen. Die Anwendungshäufigkeit beträgt 2-3 mal pro Woche.

Bleaching-Maske

Eine Mischung aus Stärke und Zitronensaft in gleichen Anteilen kann Sommersprossen aufhellen und Altersflecken. Die Maske wird 10 Minuten lang auf die gereinigte Haut aufgetragen und mit warmem Wasser abgewaschen. Der Effekt macht sich bereits nach der ersten Anwendung bemerkbar. Die Häufigkeit der Eingriffe beträgt 1-2 mal pro Woche.

Kussel bei Magengeschwüren und Gastritis

Kussel auf Stärkebasis wird in flüssigem und geleem Zustand eingenommen... Um Trinkgelee zuzubereiten, nehmen Sie 1 EL. l. Stärke pro 1 Liter kaltes Wasser, geleeartig - 3 EL. l. für 1 Liter Flüssigkeit.

Die Stärke wird in Wasser gerührt, dann aus Beeren, Früchten oder getrockneten Früchten in kochenden Sirup gegossen, zum Kochen gebracht und abgekühlt.

Empfehlungen von Ernährungswissenschaftlern

Damit die Verwendung von rohen und thermisch verarbeiteten Karotten nur vorteilhaft ist, Ernährungswissenschaftler empfehlen:

1. Kochen Sie Karotten schnell, um Vitamine, Mineralien und Stärken zu erhalten.
2. Nehmen Sie fermentiertes Gemüse (Sauerkraut) in die Ernährung auf, um eine gesunde Darmflora zu normalisieren und stärkehaltige Lebensmittel besser zu assimilieren.
3. Essen Sie hochwertige Butter (mindestens 82,5% Fett) und nicht raffiniertes Pflanzenöl (Oliven, Sesam, Leinsamen, Kürbis) zusammen mit Karotten.
4. Essen Sie so viel rohe Karotten wie möglich für gesundes Zahnfleisch, Zähne und Verdauungssystem.
5. Trinken Sie frisch zur Vorbeugung von Diabetes mellitus und Wachstumsverzögerung bei Kindern.
6. Essen Sie ein Orangengemüse zur Vorbeugung und als Hilfe bei der Behandlung von Arthritis.Beta-Carotin und Vitamin A lindern Entzündungen in Gelenken, Bändern und Muskeln.
7. Karottensalate mit saurer Sahne würzen, um die fettlöslichen Vitamine D, E, K besser aufnehmen zu können.

Fazit

Karotten enthalten im Vergleich zu Kartoffeln nicht so viel Stärke - nur 1,43 g pro 100 g Rohprodukt. Ernährungswissenschaftler empfehlen, frisches Wurzelgemüse zu essen, da es resistente Stärke enthält, die für die Gesundheit unbedenklich ist. Frisch gepresster Saft kann auch bei Diabetes mellitus getrunken werden - synthetisierte Glukose verursacht keinen starken Blutzuckersprung.

Zur besseren Aufnahme von Stärke werden Karotten mit stärkehaltigen Lebensmitteln (Getreide, Kartoffeln, Hülsenfrüchte), Gemüse und Butter, Nüssen kombiniert, aber Kombinationen mit Fleisch werden vermieden.