Sorten weißer Karotten und ihre vorteilhaften Eigenschaften für den menschlichen Körper

Karotten sind orange, rot, gelb und fast schwarz. Es passiert sogar weiß. In diesem Artikel erfahren Sie, was weiße Karotten sind, was sie sind, warum sie ihre Farbe verloren haben, ob sie gut für den Menschen sind und ob es Kontraindikationen für ihre Verwendung gibt.

Was ist weiße Karotte?

Weiße Karotten? Weiße Farbe bedeutet, dass es keine Pflanzenpigmente enthält. Mutation? Der Fehler eines Landtechnikers? Kann man so ein Gemüse essen? Ähnliche Fragen stellen sich für alle, die eine solche Wurzel zum ersten Mal sehen.

Wussten Sie, dass Karotten ursprünglich eine völlig andere Farbe hatten, als wir es gewohnt sind zu sehen? Anfangs war es genau weiß, bitter und nur für Tierfutter geeignet. Dann erschienen gelbe, rote und sogar violette Sorten. Und erst im 17. Jahrhundert erhielten niederländische Züchter nicht nur eine orange Farbe, sondern auch den üblichen Geschmack einer Wurzelpflanze. Die Orangensorte wurde die beliebteste der Welt und ist es auch heute noch.

Referenz. Karotten gelten als das einzige Gemüse der Welt, dessen Eigenschaften und Geschmack bei der Wärmebehandlung nicht nur verloren gehen, sondern auch verbessert werden.

Warum ist sie weiß?

Milchfarbene Karotten sind eine eigenständige Kultur, die ihre eigenen Sorten und Eigenschaften hat. Wenn Sie im Garten orangefarbene Karotten gesät haben und farblos geworden sind, ist dies höchstwahrscheinlich ein Samen von schlechter Qualität oder wachsende Fehler. Ein solches Gemüse ist bitter, ungeschickt im Aussehen und hat eher eine Farbe als sogar Weiß, aber unangenehm grau. Wir können sagen, dass eine solche Wurzelpflanze ohne angemessene Pflege wieder wild geworden ist, und es ist besser, sie loszuwerden.

Eine andere Sache ist sortenweiße Karotten. Gemüsepigmente in Gemüse geben ihnen verschiedene Farben. Carotin ergibt eine orange Farbe, Lutein - Gelb, Anthocyan - Rot, Lila und Gleichmäßigkeit das Schwarze, abhängig von der Substanzmenge. Und weiße Karotten haben kein Pigment.

Ursprung und Entwicklung

Moderne Sorten von weißem Gemüse wurden vor einigen Jahrzehnten von Züchtern gezüchtet. Sie basierten auf orientalischen Sorten gelber Karotten. Dies wurde erreicht, indem Beta-Carotin durch ein Element ersetzt wurde, das Vitamin E produziert.

Das Ergebnis der Arbeit waren weiße Karotten, ein entfernter Verwandter einer Wildpflanze, das heißt, es stellte sich heraus, dass die Züchter dorthin zurückkehrten, wo sie angefangen hatten. Aber im Gegensatz zu seinem wilden Verwandten sind moderne verfärbte Karotten überhaupt nicht bitter und haben eine reiche Zusammensetzung an Vitaminen und Mikroelementen. Diese Art ist für ein gemäßigtes Klima geeignet und wächst daher in unserem Land gut.

Was ist der Unterschied zwischen weißen und orangefarbenen Karotten?

Neben der Farbe unterscheidet sich ein weißes Gemüse nicht wesentlich von einem orangefarbenen. Es sei denn, die Spitzen einiger Sorten ähneln eher Petersilie. Weiße Karotten werden in Futter- und Tafelsorten unterteilt und haben ein zylindrisches, längliches Rhizom von bis zu 17 cm Länge.

Es gibt jedoch viel mehr Unterschiede in der Qualität und den nützlichen Eigenschaften. Ungefärbte Karotten haben eine zartere, dünnere Haut und einen etwas geringeren Kaloriengehalt als Orangensorten. Ein farbloses Wurzelgemüse hilft Allergikern - solchen, deren Körper helles Gemüse nicht verträgt.

Kann ich es essen

Wenn die milchfarbenen Karotten in Ihrem Garten nicht sortenrein sind, sondern aufgrund von Fehlern in der Agrartechnologie ihre Farbe angenommen haben, ist es besser, sie nicht zu essen. Sortenschneeweißes Gemüse ist nicht nur möglich, sondern muss auch in verwendet werden Kochen für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten. Es wird empfohlen und rohund nach der Wärmebehandlung ist es auch zum Einmachen geeignet.

Was sind die Geschmacksunterschiede

Das Fehlen einer Pflanzenpigmentierung, die das Gemüse sauer und würzig macht, verleiht weißen Karotten einen süßen, saftigen Geschmack. Und die im Wurzelgemüse enthaltenen ätherischen Öle verleihen ein angenehmes Aroma, das den Appetit steigert.

Wichtig! Aus den Spitzen der Wurzel wird ein heißes Getränk zubereitet, das nicht schlechter als Kaffee belebt. Es wird jedoch empfohlen, es mit Vorsicht zu verwenden. Die konzentrierte Mischung erhöht den Herzschlag.

Chemische Zusammensetzung, Spurenelemente und Vitamine von weißen Karotten

Der Hauptunterschied zwischen der chemischen Zusammensetzung weißer Karotten und ihren farbigen Gegenstücken ist das Fehlen von Pigmentfarbstoffen wie Anthocyanin, Beta-Carotin und Lutein.

Farbloses Wurzelgemüse enthält:

• Kupfer;
• Eisen;
• Zink;
• Lithium;
• Bor;
• Selen;
• Kalium;
• Phosphor;
• Chlor;
• Natrium;
• Magnesium;
• Kalzium;
• Jod;
• Schwefel;
• Chrom;
• Fluor;
• Vanadium;
• Mangan;
• Aluminium;
• Nickel;
• Kobalt;
• Molybdän;
• Pektin;
• Bioflavonoide;
• Aminosäuren.

Und das ist noch nicht alles: Die Zusammensetzung enthält Vitamine der Gruppe B, Ascorbinsäure, Vitamine H, K und E, ätherische Öle und grobe, nützliche Ballaststoffe.

Kaloriengehalt und glykämischer Index

Der Energiewert eines weißen Gemüses beträgt 32 kcal pro 100 g Produkt. Darüber hinaus reicht der glykämische Index von 34 bis 86 Einheiten. Frische Karotten haben den niedrigsten Index, Wärmebehandlung und weitere Lagerung erhöhen diesen Wert erheblich.

Die wichtigsten Vor- und Nachteile von weißen Karotten

Weiße Karotten der Sorte haben eine Reihe von Vorteilen, die ihre Nachteile bei weitem übertreffen.

Leistungen:

• geeignet für diätetische Ernährung, da es einen niedrigen Kaloriengehalt hat;
• Dank Vitaminen und Mikroelementen wirkt sich dieses Gemüse positiv auf den Körper aus.
• hat einen ausgezeichneten Geschmack;
• unprätentiös in Kultivierung und Pflege;
• Ideal für Menschen mit Lebensmittelallergien.

Nachteile:

• Mangel an Beta-Carotin und damit an Vitamin A;
• Es gibt eine Reihe von Kontraindikationen.

Ein Gemüse ist kontraindiziert, wenn eine Person hat allergische Reaktion auf Pektin und B-Vitamine sowie Schilddrüsenpathologie... Kann Durchfall verursachen oder eine starke harntreibende Wirkung haben. Dafür muss Gemüse jedoch mehr als ein Kilogramm gegessen werden, sodass alle oben genannten Symptome eher eine Ausnahme von der Regel darstellen und äußerst selten sind.

Wie es verwendet wird

Weiße Karotten werden genauso verwendet wie farbige. Hauptsächlich beim Kochen. Es wird zu Salaten, Suppen, Aufläufen und Eintöpfen hinzugefügt, die als Füllung für Kuchen und Brötchen sowie als Beilage für Fleisch- und Fischgerichte verwendet werden. Wird als Zutat in der Bevölkerung verwendet Medizin und Kosmetologie.

Abkochungen aus Wurzelgemüse helfen bei Erkältungen, Erkältungen, Magen- und Lebererkrankungen. Masken aus Karottenbrei sind für alle Hauttypen geeignet, beseitigen feine Falten, entfernen Pigmentierung, Entzündung, Akne und Schuppenbildung.

Was ist nützlich für den menschlichen Körper

Eine Pflanze, in der es so viele Vitamine und Nährstoffe gibt, kann nur nützlich sein.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die Eigenschaften farbloser Karotten sind beeindruckend:

• das Gemüse verhindert die Entwicklung von bösartigen Tumoren;
• hilft, die Funktion der Organe des Magen-Darm-Trakts zu verbessern;
• entfernt Cholesterin und Toxine aus dem Körper;
• stärkt das Immunsystem;
• hilft, den Glukosespiegel zu normalisieren;
• verbessert das Sehvermögen;
• beschleunigt Stoffwechselprozesse im Körper;
• verbessert die Blutgerinnung;
• reduziert das Risiko für Schlaganfälle, Herzinfarkte und Arteriosklerose;
• hat eine choleretische und harntreibende Wirkung;
• heilt kleine Wunden und Schnitte;
• beugt Erkrankungen des Nervensystems vor;
• verhindert Nierenerkrankungen, Nephritis;
• beseitigt die Auswirkungen einer langfristigen Antibiotikabehandlung;
• Es wird als Heilmittel zur Beseitigung von Würmern eingesetzt.

Weiße Karottensorten

Nennen wir einige der beliebtesten Sorten:

1. Belgisches Weiß... Späte Sorte, reift in 90 Tagen. Die Länge der Wurzelernte beträgt 20 bis 25 cm, gelb-weiß gefärbt, mit einem grünen Streifen in der Nähe der Spitzen. Verträgt niedrige Temperaturen schlecht, benötigt Dünger beim Anbau. Der Geschmack nach der Wärmebehandlung wird reicher.
2. Mond weiß... Die Ernte erfolgt 60 Tage nach der Keimung. Das Gemüse hat eine dünne, zarte Haut, saftiges, süßes Fruchtfleisch, das wie eine Mangofrucht schmeckt. Hat eine längliche Form, wächst auf bis zu 30 cm. Gute Haltbarkeit, bis zu 12 Monate. Für Bewässerung und Boden wird schwarzer Boden und eine stabile Temperatur von mindestens 16 ° C benötigt. Geeignet für Regionen mit kaltem Klima.
3. Weißer Satin. Eine der beliebtesten Sorten weißer Karotten. Ein schneeweißes Gemüse, glatt, knusprig und saftig, bis zu 30 cm lang und etwa 100 g schwer. Die Form ist zylindrisch. Die Früchte reifen in 70 Tagen. Bevorzugt lockeren Boden, photophil, wählerisch beim Gießen. Der Boden sollte mittel locker sein. Führend unter den weißen Sorten im Geschmack.

Merkmale der Verwendung von weißen Karotten

Das Hauptmerkmal der Verwendung eines farblosen Gemüses ist seine einzigartige Fähigkeit, Menschen mit Allergien gegen Pflanzenpigmente zu helfen. Weiße Karotten eignen sich auch hervorragend für Babynahrung, da farbige Früchte und Früchte für Babys unter einem Jahr nicht empfohlen werden.

Der Mangel an Pigmenten ermöglicht es dem Gemüse, dort nützlich zu sein, wo andere Pflanzen Schaden anrichten könnten. Zum Beispiel sind orangefarbene Karotten-Gesichtsmasken nicht für weißgesichtige Menschen geeignet, Carotin färbt die Haut orange. Und alle kosmetischen Eingriffe aus weißen Karotten machen die Haut sauber und matt.

Fazit

Ein Albino zu sein ist nicht immer schlecht. Sortenweiße Karotten sind eine lebendige Bestätigung dafür. Sie ist ihren klugen Brüdern in keiner Weise unterlegen und übertrifft sie in gewisser Weise. Wenn Sie dieses Gemüse noch nie probiert haben, ist jetzt der richtige Zeitpunkt dafür. Sie werden den hervorragenden Geschmack der Wurzelpflanze zu schätzen wissen und möchten sie auf jeden Fall auf Ihrer Website anbauen.