Kochen Sie köstliche und gesunde Karottenmarmelade mit Zitrone für den Winter

Marmelade mit Zucker erschien zuerst im alten Iran - die Perser fügten der Süße eine große Menge Gewürze hinzu. Die alten Griechen kochten Quitten mit Honig bei schwacher Hitze, bis eine viskose Mischung erhalten wurde. In Russland tauchte der Begriff "Marmelade" Ende des 18. Jahrhunderts auf. Heutzutage ist eine Vielzahl von Rezepten aus Beeren, Obst und Gemüse bekannt. Karottenmarmelade mit Zitrone ist eine der einfachsten und ungewöhnlichsten Optionen für dieses Dessert.

Karotten zum Kochen von Marmelade auswählen und zubereiten

Süße Sorten und Hybriden eignen sich zur Herstellung von Marmelade: Süßes Baby, Maestro F1, Der Kaiser, Nantes 4, Karamell, Honig, Lakomka. Karotten werden jung, leuchtend orange, ohne Schaden gewählt.

Wurzelfrüchte werden von schwerem Schmutz gewaschen, gereinigt, Läsionen und grüne Teile abgeschnitten, erneut mit sauberem Wasser gewaschen und in dünne Kreise, Hälften oder Viertel geschnitten.

100 g des Produkts enthalten:

1. Vitamine - A (852 μg), B (900 μg), K (13,7 μg). Sie wirken sich günstig auf Stoffwechselprozesse, Immun-, Nerven- und Herz-Kreislauf-Systeme aus und regulieren die Blutgerinnung.
2. Makronährstoffe - Kalium (235 mg), Calcium (30 mg), Magnesium (10 mg), Phosphor (30 mg). Stärkt das Herz-Kreislauf- und Skelettsystem.
3. Spurenelemente - Eisen (0,34 mg), Mangan (0,155 mg), Kupfer (17 μg), Zink (0,2 mg), Selen (0,7 μg), Fluor (47,5 μg). Sie unterstützen die Funktion des Immunsystems, normalisieren den Stoffwechsel.

Die Antioxidantien in Karotten verhindern Zellschäden und erhalten so Jugend und Gesundheit.

100 g des Produkts enthalten 35 kcal, 90 g Wasser, 5,2 g Kohlenhydrate, 0,8 g Protein, 0,2 g Fett und 3 g Ballaststoffe.

Der GI von gekochten Karotten in kleinen Stücken beträgt 75-80 Einheiten. Menschen mit Diabetes und Übergewicht wird empfohlen, Wurzelgemüse und Gerichte mit Vorsicht und nur am Morgen zu konsumieren.

Wie man Zitronen-Karotten-Marmelade macht

Die Marmelade stellt sich als dick heraus und eignet sich nicht nur zum Teetrinken, sondern auch zum Füllen von Kuchen und Gebäck.

Zutaten:

• Karotten - 500 g;
• Zitrone - 500 g;
• Zucker - 1 kg;
• Vanillin oder Vanillezucker nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Marmeladengläser werden mit Soda und heißem Wasser gewaschen, gespült und über Dampf sterilisiert. Dazu wird eine Metallplatte mit mehreren Löchern auf einen Topf mit heißem Wasser gelegt. Sie stellen Gläser darauf und erhitzen das Wasser. Sie werden 5 Minuten nach dem Kochen des Wassers sterilisiert. Ein anderer Weg ist die 10-minütige Trockensterilisation in einem auf 100 ° C vorgeheizten Ofen.
2. Die sterilisierten Gläser werden mit einem sauberen, doppelt gebügelten Küchentuch umwickelt und zum Abkühlen mit dem Hals nach unten auf ein anderes Handtuch gelegt.
3. Die Metalldeckel werden 5 Minuten gekocht und auf einem sauberen Handtuch getrocknet.
4. Zitronen werden gewaschen, entkernt und mit der Schale in Scheiben geschnitten.
5. Die vorbereiteten Karotten in kleine Stücke schneiden.
6. Karotten und Zitrone durch einen Fleischwolf geben, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 40 Minuten kochen lassen.
7. Das Feuer ausschalten, Vanillin oder Vanillezucker hinzufügen, gründlich mischen.
8. Die Marmelade wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt, mit Deckeln abgedeckt, auf Raumtemperatur abgekühlt und in einem Kühlschrank oder Keller aufbewahrt.

Wie man es für den Winter vorbereitet

Gewürze machen den Genuss noch gesünder und schmackhafter. Kurkuma - Safran ist ein natürliches Antibiotikum und bekannt für seine Anti-Aging-Wirkung. Kardamom und Ingwer haben entzündungshemmende Eigenschaften. Diese Marmelade schützt vor Winterkälte.

Wichtig! Gewürze werden in minimalen Mengen verwendet - auf der Messerspitze, um den Geschmack der Marmelade nicht zu beeinträchtigen.

Zutaten:

• Karotten - 1 kg;
• Zitrone - 2 Stk.;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 300 ml;
• Vanillezucker, Safran, Kurkuma, Ingwer, Kardamom - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Schale wird vorsichtig von den gewaschenen Zitronen abgeschnitten, ohne den weißen Teil zu berühren, der leicht bitter ist.
2. Saft auspressen. Sirup wird aus Saft, Wasser und Zucker hergestellt.
3. Vorbereitete und geschnittene Karotten und gehackte Zitronenschalen werden bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht. 3-5 Minuten kochen lassen und die Hitze abstellen.

Während des Kochens ständig mit einem Holzlöffel umrühren, insbesondere beim Kochen, damit es nicht verbrennt. Es ist besser, kein intensives Kochen zuzulassen, da sonst heiße Marmeladenspritzer auf die Haut gelangen können.

Die Marmelade wird auf Raumtemperatur abgekühlt, dann noch zweimal erhitzt und 5 Minuten gekocht. Danach werden sie in vorbereiteten Gläsern ausgelegt, mit Deckeln verschlossen und bei Raumtemperatur abkühlen gelassen. Im Kühlschrank oder Keller lagern.

Wie man Zitronen-Karotten-Marmelade in einem Slow Cooker kocht

Die Marmelade wird bei geöffnetem Deckel im "Stew" -Modus zubereitet.

Zutaten:

• Karotten - 0,5 kg;
• Zitrone - 1 Stk.;
• Zucker - 400 g;
• Wasser - 100 ml;
• Zimt - 1 Stange;
• Nelken - 3 Stk.;
• Muskatnuss - eine Prise.

Vorbereitung:

1. Die gekochten Karotten werden auf einer feinen Reibe gehackt, die Schale ohne weiße Schicht wird aus der gewaschenen Zitrone geschnitten und fein gehackt, der Saft wird gepresst.
2. Karotten, Zitrone und Zucker mischen, einen Mullbeutel mit Zimt und Nelken in die Masse geben und über Nacht unter dem Deckel im Kühlschrank stehen lassen. Während dieser Zeit geben die Karotten Saft und sind in Gewürzen eingeweicht, der Zucker löst sich auf.
3. Nehmen Sie morgens einen Beutel mit Gewürzen aus der Pfanne, fügen Sie Muskatnuss hinzu und kochen Sie die Marmelade 40 Minuten lang bei schwacher Hitze unter Rühren mit einem Holzlöffel.
4. Die fertige Marmelade wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt, mit Deckeln abgedeckt und auf Raumtemperatur abgekühlt. Im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn Sie die Karotten und die Zitrone durch einen Fleischwolf rollen, erhalten Sie größere Stücke. Die Marmelade wird 30 Minuten bei schwacher Hitze gekocht, dann auf Raumtemperatur abgekühlt, bis sie warm ist, und weitere 30 Minuten gekocht.

Wichtig! Der beim Kochen gebildete Schaum muss entfernt werden, da er sonst den Geschmack der Marmelade beeinträchtigt. In diesem Fall wird das Produkt selbst mit der Zeit trüb.

Rezeptvarianten

Neue Zutaten verändern den Geschmack und das Aroma der Marmelade.

Karottenmarmelade mit Zitrone und Orange

Es stellt sich eine dicke aromatische Marmelade heraus.

Zutaten:

• Karotten - 600 g;
• Zitrone - 2 Stk.;
• orange - 1 Stk.;
• Zucker - 500 g

Vorbereitung:

1. Gekochte Karotten, Zitronenschalen und Orangen auf einer feinen Reibe mahlen. Saft wird aus Orange und Zitronen gepresst.
2. Saft, Karotten und Schale werden mit Zucker gemischt, 1 Stunde bei schwacher Hitze gekocht, in sterilisierten Gläsern ausgelegt, mit Deckeln abgedeckt und auf Raumtemperatur abgekühlt. Im Kühlschrank aufbewahren.

Mit Ingwer

Um kandierte Früchte in Sirup mit einem exquisiten Ingwer-Zitronen-Geschmack zuzubereiten, benötigen Sie:

• Karotten - 1,5 kg;
• Zitrone - 2 Stk.;
• frischer Ingwer - 50 g;
• Zucker - 1,5 kg;
• Wasser - 100 ml.

Vorbereitung:

1. Die Karotten werden gewaschen und 30 Minuten in der Schale gekocht. Gießen Sie kaltes Wasser über die Karotten - dies erleichtert das Schälen und Schneiden in kleine Stücke oder Würfel.
2. Zitronenschale und geschälter Ingwer werden auf einer Reibe gehackt, Zitronensaft wird gepresst. Alle Zutaten werden mit Zucker und warmem Wasser gemischt, Karotten werden hinzugefügt.
3. Die Marmelade zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen. Sie werden auf sterilisierten Gläsern ausgelegt, mit Deckeln abgedeckt und auf Raumtemperatur abgekühlt. Im Kühlschrank aufbewahren.

Lagerbedingungen

Die Marmelade wird in Gläsern an einem kalten Ort mit einer Temperatur von nicht mehr als + 15 ° C gelagert: Kühlschrank, Keller oder Balkon-Thermocontainer.Die Marmelade wird wärmebehandelt, so dass ihr Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften bis zu 2 Jahre erhalten bleiben.

Bewertungen

Diejenigen, die Karottenmarmelade hergestellt haben, behaupten, dass sie sehr lecker und schön ist, wie Mandarine.

Olga, Moskau: «Eine sehr einfache Marmelade, aber lecker! Karotten sind absolut nicht zu spüren, der Geschmack ist wie Mandarinenmarmelade. Ich füge keine Vanille hinzu, sondern Vanillekaramell. "

Anastasia, Omsk: „Unglaublich leckere Marmelade. Ich mahle Karotten und Früchte hinein Fleischwolf. Sie können schwarze Apfelbeeren oder andere Beeren nach Geschmack hinzufügen. "

Elinochka, Riga: „Es macht eine schöne Marmelade mit einer körnigen Konsistenz. Es ist besser, es nicht in Flaschen zu füllen, nach dem Abkühlen wird es dicker und es wird schwierig sein, es herauszuschütteln. "

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Fazit

Es ist sehr einfach, leckere und gesunde Karottenmarmelade mit Zitrone für den Winter zu kochen. Die Hauptzutaten sind Karotten, Zitronen und Zucker. Fügen Sie auch Orangen, Beeren und Gewürze hinzu, um zu schmecken. Je nach Mahlart werden kandierte Früchte in Sirup oder Marmelade gewonnen.