Petersilie - Beschreibung, Anbau, Foto

Gartenpetersilie wird seit dem 9. Jahrhundert vom Menschen kultiviert. Die Pflanze wird als Gewürz verwendet, um Gerichte zu dekorieren und ihnen einen würzigen Geschmack und ein würziges Aroma zu verleihen. Petersilie fördert die Sekretion von Verdauungsenzymen, verbessert den Darmtonus und die Gallensekretion, hat harntreibende Eigenschaften und normalisiert die Herzfunktion.

Was ist Petersilie?

Gartenpetersilie oder lockige Petersilie wird häufig als essbares Kraut und Gewürz beim Kochen verwendet, wird als nützlicher Bestandteil in kosmetischen Produkten und verwendet traditionelle Medizin.

Die Zusammensetzung der Grüns enthält eine große Anzahl von Nährstoffen:

• Vitamine: E, C, K, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin;
• Mineralien: Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen, Phosphor, Kupfer, Silizium, Bor, Mangan, Zink;
• ätherische Öle - bis zu 0,3%;
• Flavonoide: Luteolin, Apigenin;
• Phytoncide;
• Pektine.

Grüns sind besonders reich an Ascorbinsäure (100 g enthalten 431% des Tageswertes), Vitamin K (658%), Beta-Carotin (111%), Lutein und Zeaxanthin (93%), Folsäure (29%). Enthält bis zu 46% Omega-3-Fettsäuren, 9% Phytosterole.

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Vorteile von Petersilie für Frauen

Medizinische Eigenschaften von Petersilie und Kontraindikationen zur Anwendung

Botanische Beschreibung

Petersilie ist ein zweijährliches, manchmal einjähriges Kraut der Familie Umbrella mit einem charakteristischen Aroma und einem würzigen Geschmack.

Zahlreiche Blattplatten haben eine dreieckige Form mit einer doppelt und dreifach zerlegten Silhouette, einem glänzenden Oberteil und einem mattgrauen Boden. Hellgrünes Laub kann gerade oder gewellt sein. Aufgerichteter Stiel in verschiedenen Grüntönen, 30 bis 100 cm hoch, mit glänzenden dreieckigen, doppelt und dreifach gekreuzten Blättern.

Die Wurzel der Petersilie ist stabförmig, zylindrisch und dicht, fleischig... Es hat eine konische oder fusiforme Form, manchmal mit Verzweigung und Verdickung, oft bis zu 30 cm lang. Die Außenfarbe ist hellbraun oder gelblich-weiß mit ringförmigen Querfalten auf dem Schnitt - creme oder weiß.

Die Blüten sind kreuzbefruchtet, regelmäßig fünfblättrig, in einem schirmförmigen Blütenstand gesammelt, klein grünlich-gelb oder hellgrün. Die Blütezeit beträgt 2 Monate - von Juni bis Juli.

Petersilienfrüchte sind klein, etwa 3 bis 5 mm groß, grünlich-grau oder graubraun länglich oder abgerundet, die sich in zwei Halbfrüchte mit bitterem Geschmack aufteilen.

Ist es ein Kraut oder Gemüse

Obwohl Petersilie eine krautige Pflanze ist, wird sie als Blattgemüse eingestuft, da sie die essbaren Teile - die Wurzeln - enthält. Die Luftaufnahmen eignen sich auch zum Kochen.

Referenz! Für medizinische Zwecke werden üblicherweise die Früchte der Pflanze verwendet. Sie haben harntreibende, karminative Eigenschaften, verbessern die Verdauung und regulieren den Menstruationszyklus. Grüne haben einen ähnlichen Vorteil. Gleichzeitig sollte Petersilie nicht von schwangeren Frauen konsumiert werden: Sie kann eine Frühgeburt verursachen und eine Fehlgeburt hervorrufen.

Der ausgezeichnete Geschmack der Blätter und Wurzeln ermöglicht es, sie frisch, trocken oder gefroren zu verwenden.

Mehrjährige oder einjährige Pflanze

Petersilie wird als einjährige und zweijährige Pflanze gefunden... Im ersten Jahr wachsen eine Blattrosette und eine Wurzel - jedes Frühjahr werden neue Samen gepflanzt und Grüns und junge Wurzeln gesammelt.Zur weiteren Entwicklung und Vergrößerung des Wurzelteils zur Gewinnung von Samen wird die Pflanze für die Überwinterung und die sekundäre Frühlingskeimung vorbereitet.

Im zweiten Jahr treten Blütenstände auf und die Periode der Samenreproduktion beginnt. Zu dieser Zeit entwickelt Petersilie einen langen Stiel mit komplexen doldenförmigen Blütenständen, die von kleinen Blüten gebildet werden. Später wird die Frucht mit Samen gebunden, die 2-3 Jahre lebensfähig bleiben.

Gehört es zu Algen?

Petersilie gehört zu höheren Pflanzen und ist nicht mit Algen verwandt, bei denen es sich überwiegend um aquatische ein- oder mehrzellige photosynthetische Organismen handelt, die keine Stängel, Blätter oder Wurzelsysteme aufweisen.

Wie Petersilie blüht

Im zweiten Jahr des Wachstums und der Entwicklung der Pflanze bilden sich Stiele und Samenköpfe. Die Blüte erfolgt in allen Kulturarten gleich. Im Juni oder Anfang Juli erscheinen auf langen Pfeilen, die 70–120 cm erreichen, schirmförmige Blütenstände.

Jedes von ihnen besteht aus einer großen Anzahl kleiner gelblicher oder grünlicher Blüten mit jeweils 5 herzförmigen oder abgerundeten Blütenblättern mit leicht nach innen gebogenen Spitzen. Die Blüte dauert 30 bis 45 Tage. Nach der Blüte bilden sich kleine Früchte, in denen die Samen zu reifen beginnen.

Wichtig! Mit dem Auftreten von Blütenstielen an der Pflanze werden ihre Grüns zäh und rau, da die gesamte Ernährung für die Entwicklung von Früchten aufgewendet wird.

In einigen Fällen ist die Bildung von Pfeilen und Blütenständen bereits im ersten Jahr des Petersilienwachstums möglich. Dies tritt am häufigsten im Frühherbst auf LandungWenn der Samen Zeit zum Keimen hat und nach dem Winter, nimmt die Kultur die Erwärmung des Frühlings als zweiten Wachstumszyklus wahr.

Sorten und Sorten Petersilie

Es gibt zwei Arten von Petersilie - Blatt (gewöhnlich) und lockig. Der Unterschied zwischen ihnen ist auf dem Foto der Pflanzen zu sehen.

Blatt

Diese Art zeichnet sich durch eine größere Rosette aus glatten Blättern, ein stark verzweigtes und dünnes Wurzelsystem aus. Blattpetersilie duftet, ihr zartes Grün ist weit verbreitet und die Wurzeln werden beim Kochen viel seltener verwendet.

Lockig

Die Blätter dieser Art sind herausgeschnitten und wellig, aber steifer und weniger aromatisch. Die Wurzel ist fleischig, groß, schwach verzweigt. Im Gegensatz zur Blattsorte bleibt die lockige Sorte besser und dehnt sich beim Wachsen weniger aus.

Was ist die Frucht des Petersiliengartens?

Die Früchte der Pflanze sind kleine graue oder grünliche ovale oder abgerundete Tröpfchen, die Samen enthalten. Draußen sind sie mit ätherischem Öl bedeckt, das verhindert, dass während ihrer Bildung Feuchtigkeit in das Innere der Samen gelangt. Die Früchte reifen am Ende des Sommers.

Die produktivste Petersilie

Die produktivsten Petersiliensorten:

• Rocailles - blattfrühe, frühreifende, frostbeständige, mit einem Ertrag von 1,5-2 kg Grün aus 1 m Höhe² und Reifezeit 55-60 Tage ab dem Zeitpunkt des Auftauchens;
• Aster - früh reifend lockig, mit hohem Grünertrag - bis zu 5 kg ab 1 m², für Lebensmittel ungeeignete Wurzeln und eine Reifezeit von 55–65 Tagen;
• Kombi - Blatt und Wurzel, Ertrag - 2,5-5 kg ​​ab 1 m²Die Reifung erfolgt 60–65 Tage nach der Keimung.
• Petra - lockige Zwischensaison mit einem Ertrag von bis zu 2,5 kg aus 1 m² und Reifung am 95-100. Tag nach der Keimung;
• Mooskrause 2 - früh reifend lockig, mit einem Ertrag von bis zu 2,5 kg aus 1 m² und Reifung in 55-60 Tagen;
• Adler - Wurzel in der Zwischensaison mit einem Ertrag von 4-9 kg ab 1 m² und vollständige Reifung der Wurzeln innerhalb von 120-130 Tagen;
• Natalka - frühes Blatt, Ertrag - bis zu 3 kg ab 1 m²Reifezeit - 55–65 Tage;
• Normal - spät reifendes Blatt, ergibt in 80-130 Tagen 2,5-3 kg Grün.

Wie heißt Petersilie anders?

Gartenpetersilie hat andere Namen:

• nevestitsa, petrosilia - populäre Namen;
• Petroselinium ist eine alte Bezeichnung, die als „auf Steinen wachsen“ übersetzt wird.
• Stößel, sverbiguz - alte russische Namen.

Fazit

Die weithin bekannte Pflanze Petersilie gehört zu Blattgemüse - nicht nur die aromatischen würzigen Kräuter, sondern auch die Wurzeln werden zum Kochen verwendet. Die Wurzeln, wie die Blätter, getrocknet und für den Winter gefroren, zu Suppen, gedünstetem Gemüse hinzugefügt. Aufgrund seiner reichen chemischen Zusammensetzung wird die Pflanze für medizinische Zwecke in der Kosmetik verwendet (zur Ernährung, Aufhellung und Straffung der Gesichtshaut, Stärkung der Haare).