Beste Möglichkeiten, Wurzelsellerie für den Winter zu Hause aufzubewahren

Lecker und saftig Selleriewurzeln sind äußerst vorteilhaft... Wenn es unter optimalen Bedingungen gelagert wird, kann es im Winter ein nützliches Nahrungsergänzungsmittel und eine Quelle für Vitamine und Mineralien sein.

Wie man Wurzelsellerie für den Winter richtig lagert, damit die Pflanze ein Maximum an Nährstoffen enthält, wird weiter diskutiert.

Lagerungsregeln für Wurzelsellerie im Winter

Wenn Sie vorhaben, ein Wurzelgemüse innerhalb einer Woche zu verwenden, reicht es aus, es in Film zu wickeln und in das Gemüsefach des Kühlschranks stellen. Unter diesen Bedingungen bleibt das würzige Aroma intakt.

Sellerie kann unter strikter Einhaltung der folgenden Regeln lange gelagert werden:

• die Blätter werden an der Wurzel abgeschnitten, kleine Wurzeln bleiben zurück;
• Für die Lagerung bleiben die Früchte glatt und gleichmäßig, ohne knotige Wucherungen.
• Die Haut auf der gesamten Oberfläche sollte dicht und elastisch sein.
• Beim Klopfen macht die Wurzel ein dumpfer Ton, der auf das Fehlen von Hohlräumen hinweist.

Wenn Sie pflanzen ein paar kleine Wurzeln im TopfIm Winter können Sie Vitaminblätter für den Salat bekommen.

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So stellen Sie sicher, dass keine Eigenschaften verloren gehen

In Zentralrussland wird Ende September Wurzelsellerie aus den Beeten geerntet - früher Oktober. Um es länger unverändert zu halten, wird es bis zum ersten Frost ausgegraben.

Die ausgegrabenen Wurzeln werden für die endgültige Reifung mehrere Tage in den Beeten belassen.... Die Haut wird dichter und straffer und schützt das Fruchtfleisch vor pathogenen Mikroorganismen. Reife und getrocknete Wurzelfrüchte sind während des Transports weniger deformiert und verrotten während der langen Winterlagerung nicht.

Geerntetes Wurzelgemüse wird zur Lagerung vorbereitet:

• Schneiden Sie die Spitzen in einem Winkel, lassen Sie einen Stiel 2-3 cm lang;
• vom Boden gereinigt und dünne Wurzeln entfernen;
• in ganze sortiert und beschädigt.

Während der Ernte beschädigte Wurzelfrüchte werden gegessen Zuerst.

In den südlichen Regionen der Russischen Föderation (Kuban, Region Rostow, Nordkaukasus) werden Wurzelfrüchte den ganzen Winter über in Gräben gelagert... Vorbereitetes Gemüse wird in 2-3 Schichten in Gräben gelegt und mit Sand bestreut. Top bedeckt mit einer Schicht aus trockenem Stroh und Erde. Die optimale Dicke eines Bodenkissens zur Lagerung von Sellerie im Graben beträgt 20-25 cm.

Speichermethoden

Sparsame Hausfrauen verarbeiten und lagern beschädigtes, faules und hohles Gemüse in Form von Rohlingen.

Dosen

Sellerie in Dosen - würzige Vorspeise für Fleisch, Fisch, Gemüse.

Für die Marinade 1 Liter Wasser, 40 g Salz, 30 g Zucker, 1 TL kochen. Fenchel und 1 EL. l. Zitronensaft für 5 Minuten.

Sellerie so marinieren:

1. 600 g Wurzel werden geschält und in 1 x 1 cm große Würfel geschnitten.
2. Mit Zitronensaft bestreuen und 2-3 Minuten blanchieren.
3. Die Wurzel in ein Glas geben und mit Marinade füllen.
4. Das Glas wird 3-4 Tage in eine Decke gewickelt.

Einfrieren

Zum Einfrieren wird die Selleriewurzel geschält, in Streifen geschnitten und blanchiert... Das Werkstück wird getrocknet und in portionierte Beutel im Gefrierschrank gestellt. Wird zur Herstellung von Saucen und Suppen verwendet.

Trocknen

Das Trocknen der Wurzel ist die wirtschaftlichste Lagermethode. Das geerntete Gemüse wird gewaschen, geschält und getrocknet. Das Fruchtfleisch wird in Streifen oder Scheiben geschnitten und getrocknet. Das Trocknen von Sellerie ist praktisch:

• in einem elektrischen Trockner;
• im Ofen;
• in der frischen Luft.

Leer In Gläsern unter Deckeln oder in Beuteln aufbewahren aus Wachspapier an einem trockenen Ort.

Frisch

Würziger Geschmack und Aroma bleiben unverändert, wenn ungewaschener Wurzel-, Blatt- und Blattstielsellerie gelagert wird in einer Plastiktüte im Kühlschrank. Die sichere Lagerzeit beträgt nicht mehr als 7-10 Tage.

Lagerung im Keller, Garage, Keller

Einteilig, ausgewählt Die Selleriewurzel behält im Winter die maximale Menge an wertvollen Substanzen... Ein solches Gemüse gleicht den Mangel an Vitaminen in einer mageren Winterdiät aus und diversifiziert das übliche Menü.

Im Keller wird Sellerie auf eine der ausgewählten Arten gelagert:

1. Wurzelfrüchte werden aufrecht in Sand getaucht, aber die Blattstiele bleiben an der Oberfläche.
2. Sie werden in eine flüssige Tonlösung getaucht, getrocknet und in Kartons von 5 bis 6 kg gegeben.
3. Legen Sie die Wurzeln auf einen Haufen, bestreuen Sie jede Schicht mit einer Schicht Sand oder Erde und fügen Sie Kreide hinzu, um sie vor Verfall zu schützen.

Wenn diese Regel strikt eingehalten wird, bleibt der Wurzelsellerie erhalten intensives Aroma und Festigkeit bis zum Frühjahr.

Zuhause

Lagern Sie die Selleriewurzel nicht bei RaumtemperaturAuch der Balkon ist aufgrund von Temperaturänderungen nicht geeignet. In Ermangelung eines Kellers, eines Schuppens und eines Kellers organisieren die Stadtbewohner die Lagerung der Wurzelfrüchte zu Hause im Kühlschrank.

Im Kühlschrank

Eine kleine Ernte Wurzelsellerie kann bis zum Frühjahr unverändert im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das vorbereitete Gemüse wird von Erde gereinigt und gründlich gewaschen. Große und kleine Wurzeln, Spitzen werden abgeschnitten, das Werkstück wird getrocknet.

Sellerie wird in Plastiktüten verpackt und in das Gemüsefach gelegt... Dort wird er bis zum Frühjahr liegen.

So lagern Sie Blatt- und Stielsellerie

Es werden nicht nur Wurzeln gegessenaber auch Sellerieblätter und Blattstiele. Sie werden auch bis zum tiefen Winter in einem Keller oder einer Wohnung gelagert.

Blatt Sellerie Nach dem Sammeln auf einem Papiertuch gewaschen und getrocknet... Die Blätter werden in Aluminiumfolie eingewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt. Die Haltbarkeit von Grüns beträgt 10-14 Tage.

Beachtung! In Polyethylen eingewickeltes feuchtes Grün wird nicht länger als 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Blattstiel Sellerie zur Herstellung von Säften und Salaten... Die Hauptaufgabe bei der Lagerung eines solchen Werkstücks besteht darin, so viel Feuchtigkeit wie möglich in der Pulpe zu speichern. Blattstiele werden nicht länger als 2 bis 2,5 Monate gelagert. In Zukunft verlieren sie ihre Saftigkeit und eine erhebliche Menge an Vitaminen.

Zur Lagerung werden die Stängel zusammen mit den Wurzeln aus dem Boden gezogen und gereinigt... Die Bündel bleiben intakt und werden nicht in einzelne Teile zerlegt. Die Stängel werden 2-3 Stunden an der frischen Luft getrocknet, mit Frischhaltefolie umwickelt und an einem kalten, trockenen Ort gelagert.

Tipps und Tricks zum Thema

Erfahrene Gärtner wissen es ein paar Geheimnisse der Langzeitlagerung von Sellerie:

1. Die optimale Temperatur für die Lagerung von Wurzelsellerie im Keller beträgt 0 ... + 1 ° C, Luftfeuchtigkeit - nicht mehr als 90%.
2. Blattstielsellerie wird oft vor dem ersten Frost im Boden belassen. Um die Blattstiele länger weiß zu halten, nicht grün und bitter, sind sie mit einem dunklen Vliesmaterial bedeckt.
3. Blatt- und Blattstielsellerie wird zusammen mit Wurzel und Klumpen im Keller gelagert. Um zu verhindern, dass die Pflanze länger verdorrt, wird sie in Kisten mit Sand fallen gelassen, der regelmäßig angefeuchtet wird.
4. Zum Einfrieren ist vor der Blüte geschnittener Sellerie geeignet. Der grüne Teil solcher Pflanzen schmeckt empfindlicher.

Um die Ernteverluste so gering wie möglich zu halten, wird das Gemüse regelmäßig sortiertfaule Exemplare werden weggeworfen.

Fazit

Sellerie ist eine nicht launische Pflanze, die bis zum Ende des Winters unverändert gelagert werden kann. Die Wahl der Lagerungsmethode für Wurzelsellerie hängt von der Menge der Ernte und der Verfügbarkeit eines Kellers oder eines geräumigen Kühlschranks ab.