Wenn Stachelbeeren reifen und wie man ihre Reife bestimmt

Die Stachelbeere wird im Volksmund als nördliche Traube bezeichnet, da sie in ganz Russland wächst, einschließlich der Regionen des hohen Nordens. Aus den Früchten dieser Pflanze werden verschiedene Zubereitungen hergestellt, daher werden Stachelbeeren mit unterschiedlichem Reifegrad verwendet. Die Reifezeit hängt von vielen Faktoren ab, daher erfordert die richtige Ernte einige Kenntnisse. Zu Beginn der Saison lernen Sie aus diesem Artikel, wie Sie die Reife bestimmen und die stacheligen Stachelbeeren abschneiden können.

Wenn Stachelbeeren reifen

Während des Bildungsprozesses sind die Beeren grün, aber wenn sie reif sind, ändern sie allmählich ihre Farbe.

Je nach Sorte reif Obst kann gelblich, rot, hellgrün oder kastanienbraun sein.

Die Beeren reifen 1-2 Monate nach dem Verblassen der Pflanzen. Von Ende Juni bis August geerntet.

Referenz. Sträucher blühen von April bis Juni. Welcher Monat - hängt davon ab Sorten.

Was bestimmt die Reifezeit

Folgende Faktoren beeinflussen die Reifezeit:

1. Klasse. Die früh reifenden Stachelbeersorten reifen zuerst und später die mittelreifen. Die allerletzten, die Beeren von Sträuchern spät reifender Sorten sammeln.
2. Region. In den südlichen Regionen des Landes wird früher geerntet. Dort beginnt die Frühlingserwärmung schneller und daher blüht der Strauch relativ früh. Die letzte Ernte wird im Norden Russlands geerntet.
3. Der Zweck der Beeren. Stachelbeeren werden je nach Verwendungszweck bei technischer oder biologischer Reife geerntet.
4. Die Reifezeit wird auch durch die Beleuchtung des Strauchs beeinflusst., Schutz vor Wind, Boden und Luftfeuchtigkeit. Beeren, die an der Südseite von Gebäuden und Zäunen gepflanzt wurden, erreichen früher die Reife.
5. Regelmäßigkeit der Bewässerung, Trimmen und Anziehen.

Ungefähre Reifedaten im Kalender

Die meisten Stachelbeeren reifen im Juli. Die Laufzeit kann jedoch um ca. 2 Wochen in beide Richtungen verschoben werden. Es hängt alles von der Vielfalt der Beeren und der Region ihres Wachstums ab.

Stachelbeerreifung je nach Anbaugebiet

Wenn Stachelbeeren in verschiedenen Regionen Russlands geerntet werden:

1. In der mittleren und unteren Wolgasowie in den südlichen Regionen des Landes erscheinen die ersten reifen Beeren Anfang Juli.
2. In Zentralrussland In warmen und heißen Sommern beginnt die Stachelbeerernte in der zweiten Julihälfte. Bei ungünstigem Wetter reifen die Beeren ca. 2 Wochen später.
3. In einem heißen Sommer mit ausreichender Feuchtigkeit in der Region Moskau reifen die Früchte im ersten Jahrzehnt des Juli. Wenn der Niederschlag häufig fällt und die Lufttemperatur lange Zeit unter der Klimanorm bleibt, erfolgt die Reife am Monatsende. Gleichzeitig werden im Nordwestbezirk und in der Region Leningrad Stachelbeeren geerntet.
4. Im Ural und in Sibirien reifen Stachelbeeren Anfang August... In diesen Regionen empfehlen erfahrene Gärtner, in der Zwischensaison Sorten anzupflanzen, und die Sträucher selbst werden nur in gut beleuchteten Bereichen platziert.

Wenn die Beeren für Marmelade bestimmt sind, werden sie in dem Stadium geerntet, in dem die Haut noch fest ist.

Je nach Sorte

Die Stachelbeersorte beeinflusst auch die Zeit bis zur Reife:

1. Die häufigsten früh reifenden sind Salute, Kazachok, Strawberry, Pink... Wenn das Wetter warm genug ist, singen sie in der ersten Julihälfte.
2. Zwischensaison - Senator, Lyubimets, Nordkapitän, Malachit, Groß, Nekrasovsky. Diese Sorten beginnen ab Mitte Juli zu reifen.
3. Die beliebtesten spät reifenden sind Charm, People's, Northern Prince. Anfang August reif.

So bestimmen Sie den Reifegrad

Wie man versteht, dass die Stachelbeere reif ist:

1. Technische Reife. Die Beeren erreichen die von den Züchtern angegebene Größe. Die Farbe der Frucht ist oft heller als die einer vollreifen Stachelbeere. Mit der technischen Reife werden die Beeren ohne große Schwierigkeiten vom Stiel gezogen. Die Schale und das Fruchtfleisch der Stachelbeere sind dicht und haben eine ausgeprägte Säure.
2. Verbraucherreife. Die Fruchtschale wird dünner und beginnt ein wenig in der Sonne zu leuchten. Die Beeren nehmen leuchtende, kräftige Farben an. Die Früchte sind saftig, weich, Süss.

Ist es möglich unreif zu sammeln

Stachelbeeren werden nur dann grün geerntet, wenn eine Verarbeitung oder ein langfristiger Transport erforderlich ist. Solche Beeren können ihren Geschmack und ihre Präsentation für lange Zeit behalten.

Durch frühzeitiges Ernten werden die Büsche weniger belastet, wodurch weniger Pflanzen verschwendet werden.

Wichtig! Lagern Sie unreife Stachelbeeren nur im Kühlschrank oder Gefrierschrank. Andernfalls verschlechtern sich die Beeren schnell.

Reifen Stachelbeeren nach der Ernte zu Hause?

Nach der Ernte reifen die Stachelbeeren nicht mehr, selbst wenn sie mehrere Tage bei Raumtemperatur stehen bleiben.

Es ist ratsam, die Beeren erst zu pflücken, wenn sie vollreif sind. Grüne Stachelbeeren enthalten viel weniger Vitamin C und andere nützliche Substanzen.

Ernte

Stachelbeeren werden auf verschiedene Arten geerntet:

• Hände;
• mechanische Geräte;
• Kammmethode;
• mit einer Plastikflasche.

Manuell

Der einfachste Weg, Beeren aus Büschen zu pflücken, ist von Hand. Große Mengen können nicht an einem Tag gesammelt werden. Diese Methode hat jedoch einen großen Vorteil: Die Beeren bleiben intakt, behalten alle nützlichen Eigenschaften und das Aussehen. Auch die Unversehrtheit der Früchte erhöht die Lagerzeit.

Wichtig!Tragen Sie immer enge, langärmelige Kleidung und Gartenhandschuhe, bevor Sie anfangen, Beeren manuell zu pflücken. Dies schützt Ihre Hände vor scharfen Dornen.

Um die gesamte Stachelbeere vorsichtig aus dem Busch zu entfernen, nimmt eine Hand die Zweige nacheinander auf und pflückt mit der anderen die Beeren, ohne die Stiele zu vergessen.

Mechanische Methode

Bei der mechanischen Methode wird ein spezielles Gerät verwendet - ein Vibrator. Dies ist ein praktisches Gerät, mit dem Sie schnell alle Früchte sammeln können.

Das Funktionsprinzip ist die mechanische Wirkung auf die Buchsen. Alle Beeren fallen unter dem Einfluss von Vibrationen ab.

Die Reihenfolge der Aktionen mit dieser Erntemethode:

1. Stoff, Polyethylen oder Plane sind unter den Büschen verteilt.
2. Der Vibrator ist installiert und eingeschaltet.
3. Ein Luftstrom wird zu den gefallenen Beeren geleitet, um Schmutz zu entfernen.
4. Alle verdorbenen Früchte werden entfernt.
5. Die Beeren werden sortiert.

Diese Sammelmethode hat einen großen Nachteil: Absolut alle Beeren fallen aus den Zweigen des Busches, auch verdorbene und unreife.

Kamm

Der nächste Weg ist mit einem Kamm:

1. Ein Fingerhut wird auf den Daumen der Arbeitshand gelegt.
2. Daran ist ein Gerät befestigt, das wie ein Kamm mit mehreren Zähnen aussieht. Die Länge beträgt jeweils ca. 1 cm und die Breite 0,7-1 cm. Normalerweise wird dieses Gerät mit eigenen Händen aus Draht hergestellt.
3. Mit einer Hand heben sie den Ast an und ziehen ihn mit einem Kamm zu sich hin. Das Gerät pflückt Beeren. Sie fallen in die Handfläche.

Auf diese Weise schnell zu sammeln erfordert ein Händchen, das mit Erfahrung einhergeht.

Mit einer Plastikflasche

Auf einer Seite der Flasche befindet sich ein tropfenförmiges Loch, das sich zum Boden hin verjüngt, ihn jedoch nicht um ca. 4 cm erreicht. Der Behälter ist an einer Schiene oder einem Stab befestigt.

Die Sammlung erfolgt wie folgt:

1. Der Flaschenschnitt befindet sich etwas unterhalb der Beere.
2. Sie führen den Behälter zu sich selbst, so dass die Stachelbeeren leicht in die Flasche fallen. Dabei wird er vom Stiel kommen.
3. Wenn die Flasche vollständig gefüllt ist, werden die gepflückten Beeren in den Hauptbehälter gegossen.

Wie man Stachelbeeren sammelt, um Stiche zu vermeiden

Um beim Pflücken von Stachelbeeren nicht verletzt zu werden, beachten die Sommerbewohner die Sicherheitsvorkehrungen:

1. Kleidung wird nur aus dichtem Stoff getragen, der Arme und Beine vor Dornen schützen kann.
2. Sie pflücken Beeren mit Handschuhen.
3. Verwenden Sie nach Möglichkeit spezielle Geräte, die die manuelle Arbeit erleichtern und beschleunigen.

Lagerung und Verarbeitung von Beeren

Die Hauptaufgabe bei der Lagerung von Stachelbeeren besteht darin, die Beeren vor hoher Luftfeuchtigkeit zu schützen. Die Haltbarkeit hängt von der Reife ab:

1. In der Kälte werden gut gereifte Früchte bis zu 5 Tage gelagert.
2. Wenn die Stachelbeere bei trockenem Wetter gepflückt wurde, bleibt sie 10 Tage lang frisch.
3. Bei der Ernte unreifer Beeren erhöht sich die Haltbarkeit auf 20 Tage.
4. Wenn die Stachelbeere bei technischer Reife genommen und bei Nulltemperatur gelagert wird, ist es zulässig, sie 3 Monate lang zu verwenden.

Es ist ratsam, die Ernte so schnell wie möglich zu verarbeiten. Frisches Obst wird sofort mit Zucker bestreut und in den Kühlschrank gestellt.

Die meisten Stachelbeersorten sind zu sauer zum Essen. Nur lila oder überreife Beeren sind süß. Sie sind jedoch nicht transportabel und können daher weder auf dem Markt noch im Geschäft gefunden werden.

Beim Kochen werden die Früchte auch ohne Zucker süßer. Kleine Stachelbeeren behalten ihren Geschmack besser als groß, so wird es für die Herstellung von Marmeladen und Saucen verwendet. Auch Weine verschiedener Sorten werden aus Stachelbeeren hergestellt. Sie schmecken sehr ähnlich wie Sherry.

Welche Reife sollten Stachelbeeren für Marmelade sein

Für Marmelade Stachelbeeren mit technischer Reife verwenden.

Die köstlichsten Zubereitungen für den Winter werden aus dichten Beeren gewonnen. Sie halten ihre Form gut in süßem Sirup.

In der Region Moskau werden die Früchte früh reifender Sorten Anfang Juli für Marmelade geerntet. In anderen Regionen verschieben sich die Daten je nach Klima um 2 Wochen.

Fazit

Stachelbeere ist eine unprätentiöse Ernte mit einem hohen Ertrag. Es hat 2 Reifegrade: technische und Verbraucher. Im ersten Fall werden Beeren verwendet, um verschiedene Gerichte und Konfitüren zuzubereiten, im zweiten Fall - für den frischen Verzehr.

Das Ernten ist schwierig, daher verwenden Gärtner eine Vielzahl von Werkzeugen. Auch in den letzten Jahren sind dornlose Stachelbeersorten populär geworden, zum Beispiel Tender und Senator.