Wo und wie man Mandeln zu Hause, geschält und in der Schale lagert

Mandeln sind eine beliebte Nuss mit einem angenehmen Geschmack und einem leichten Aroma. Es enthält viele nützliche Substanzen, wertvolle Fette und wird häufig beim Kochen verwendet. Es wird ohne Vorbehandlung gegessen und als Zusatz zu Salaten, Hauptgerichten und Desserts verwendet. Daraus wird sogar Mehl hergestellt, das Weizen perfekt ersetzt.

Mandeln sind nicht billig, daher ist es wichtig zu wissen, wie man sie zu Hause geschält und ungeschält aufbewahrt, damit sie nicht schlecht werden.

Mandelauswahl

Damit Mandeln so lange wie möglich haltbar sind, ist es wichtig, beim Kauf von Nüssen die richtige Wahl zu treffen. Beachten Sie folgende Parameter:

1. Form und Größe. Die Nüsse sollten eine regelmäßige Tropfenform haben, die Sonnenblumenkernen ähnelt. Es ist wichtig, dass alle Nüsse gleich groß sind. Dies deutet darauf hin, dass sie gleichzeitig gesammelt wurden.
2. Aussehen. Die Farbe sollte gleichmäßig sein, ohne Rost, Schimmel und andere Flecken, Löcher, die auf Insektenbefall hinweisen.
3. Geruch. Ein lichtspezifisches Mandelaroma zeigt die Frische des Produkts an. Ein bitterer, ranziger Geruch ist ein Zeichen von Verderb.
4. Feuchtigkeit. Mandeln sollten trocken, aber nicht trocken sein. Es ist wichtig, dass die Kernel nicht feucht sind. Dies wird durch Beißen der Mutter überprüft. Wenn es zu hart, aber nicht knusprig ist, ist es übergetrocknet. Wenn es weich und fadenförmig ist, ist das Produkt feucht.
5. Muscheln. Es sollte fest, gleichmäßig gefärbt und frei von Flecken, Chips oder anderen Beschädigungen sein.

Inshell-Nüsse sind länger haltbar. Daher werden solche Mandeln für die Langzeitlagerung ausgewählt.

Rat! Mandel nach Gewicht ist billiger als ein verpacktes Produkt und es ist einfacher, seine Qualität zu überprüfen.

Lagerungsvorbereitung

Mandeln benötigen keine spezielle Vorbereitung für die Lagerung. Alles, was Sie tun müssen, ist, sie zu sortieren und alle beschädigten und minderwertigen Proben sowie Fremdkörper zu entfernen.

Trotz der Tatsache, dass Mandeln in der Schale länger gelagert werden, ziehen es einige Hausfrauen vor, einen Teil des Bestands im Voraus zu räumen. In dieser Form ist das Produkt einfacher zum Kochen zu verwenden.

Die harte Schale wird mit einem Nussknacker oder einem kleinen Hammer geöffnet. Es ist wichtig, das Instrument vorsichtig zu bedienen, um den Kern nicht zu beschädigen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, den braunen Film von Mandeln abzuziehen. Eine Möglichkeit besteht darin, kochendes Wasser über die Nüsse zu gießen. Danach löst sich der Film leicht vom Kern.

Rohe Mandeln halten länger als geröstete Mandeln. Einige Hausfrauen trocknen es noch.

Rat! Mandeln werden auf natürliche Weise in einem elektrischen Trockner, in der Mikrowelle, in einer Pfanne, im Ofen oder an der frischen Luft getrocknet. Mit der letzteren Option können Sie mehr Nährstoffe sparen.

Ungeschälte Nüsse lagern

In-Shell-Mandeln sind am längsten haltbar. Die harte Schale schützt den Kern vor negativen Umweltfaktoren, Bakterien und Insekten und verhindert, dass er an der Luft oxidiert. Es wird empfohlen, es für die Langzeitlagerung in einer Wohnung zu kaufen.

Vor der Lagerung von frischen Schalenmandeln ist es wichtig, optimale Bedingungen für sie zu schaffen. Der Raum muss trocken sein. Es ist ratsam, den Ort kühl zu halten. Eine Speisekammer oder ein Schrank unter der Fensterbank ist am besten. Wenn es keine solchen Räume gibt, werden die Nüsse so weit wie möglich vom Ofen entfernt aufbewahrt.

Behälter für Mandelschalen müssen atmungsaktiv sein.Andernfalls wird das Produkt feucht. Hausfrauen verwenden Papp- und Holzkisten, Stofftaschen, Papiertüten. Polyethylen- und versiegelte Kunststoff- oder Glasbehälter sind nicht geeignet.

Der Lagerort für Mandeln sollte vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden. Ultraviolettes Licht zerstört einige der Verbindungen im Produkt und macht es weniger nützlich.

Lassen Sie keine Feuchtigkeit mit Nüssen in den Behälter gelangen. Dies führt zu Schimmel und vorzeitiger Verschlechterung des Produkts.

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Schälen von geschälten Mandeln

Geschälte junge Mandeln sollten in einer braunen Schale (Folie) aufbewahrt werden. Reinigen Sie es sofort vor Gebrauch. Es schützt das Produkt auch vor Oxidation und verlängert seine Haltbarkeit.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, geschälte Mandelkerne aufzubewahren. Jeder von ihnen hat seine eigenen Nuancen.

Bei Raumtemperatur

Junge Mandeln sind bei Raumtemperatur am wenigsten haltbar. Es wird schnell mit Feuchtigkeit gesättigt, bekommt einen ranzigen Geschmack und verliert sein Aroma.

Um die Umweltbelastung zu minimieren und die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern, wird es in den Schrank oder in das untere Regal einer Kücheneinheit gestellt.

Die Kernel werden am längsten in einem Vakuumpaket aufbewahrt. Nüsse werden oft schon in dieser Form verkauft. Es gibt spezielle Formulare sowie Vakuumspender für den unabhängigen Gebrauch zu Hause.

Wenn Sie eine Gewichtsmandel gekauft haben und es zu Hause keine Möglichkeit zum Staubsaugen gibt, werden die Nüsse in ein sauberes, trockenes Glas gegeben, das versiegelt ist. Es wird nicht empfohlen, Mandeln in Metalldosen zu geben, die deren Oxidation beschleunigen.

Im Kühlschrank

Mandeln werden am besten im Kühlschrank aufbewahrt. Es gibt eine niedrige Temperatur, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Im Kühlschrank befinden sich weitere Lebensmittel. Bei unsachgemäßer Lagerung vermischen sich ihre Gerüche, was sich negativ auf den Geschmack auswirkt. Um dies zu verhindern, werden die Mandeln in eine Gemüseschublade gelegt. Es ist in einer Plastiktüte oder einer Plastikschale vorverpackt. Ungeschältes Gemüse und Obst werden in der Nähe platziert, nicht jedoch Knoblauch und Zwiebeln.

Wasser sammelt sich oft in Gemüseschubladen. Es ist wichtig, die Nüsse vor dem Eindringen von Flüssigkeit zu schützen. Wenn Feuchtigkeit unter die Verpackung eindringt, müssen Sie in 1-2 Tagen Mandelkerne essen. Andernfalls sind sie nicht mehr für den menschlichen Verzehr geeignet.

Beachten Sie! Mandeln werden nicht im Kühlschrank aufbewahrt, wenn Kondenswasser an den Wänden herunterläuft und in die Gemüseschubladen gelangt.

Wenn es aus irgendeinem Grund nicht möglich ist, Nüsse im Kühlschrank zu lagern, werden sie im Winter auf einen verglasten Balkon gestellt. Dort werden sie nicht weniger liegen.

Im Gefrierschrank

Die Nüsse werden am längsten im Gefrierschrank aufbewahrt. Sie verlieren jedoch nicht ihre vorteilhaften Eigenschaften. Auch ihr Geschmack ändert sich nicht wesentlich.

Legen Sie die Mandelkerne in einen Beutel oder eine Plastikschale und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Es ist ratsam, dass Nüsse, Fleisch und Fisch in getrennten Regalen stehen.

Wichtig! Wenn die Mandeln aufgetaut sind, dürfen sie nicht erneut eingefroren werden.

Lagerung von grünen Mandeln

Grüne Mandeln sind in den Regalen selten. Wenn Sie dieses gesunde und schmackhafte Produkt gekauft haben, ist es wichtig, dass es ordnungsgemäß gelagert wird.

Normalerweise werden junge grüne Mandeln im Kühlschrank aufbewahrt, vorzugsweise vakuumverpackt. Ist dies nicht möglich, werden die Mandeln in einen hermetisch verschlossenen Plastikbehälter oder eine Plastiktüte gegeben. Lagern Sie das Produkt in Gemüseboxen.

Einige Hausfrauen frieren grüne Mandeln ein. Es ist in einer Plastiktüte oder einem Vakuum vorverpackt.

Wichtig! Auf der grünen Nussschale darf sich kein Flüssigkeitstropfen befinden. Andernfalls beginnt das Produkt zu formen und zu verrotten.

Optimale Lagerbedingungen

Optimale Lagerbedingungen hängen davon ab, ob die Mandeln in der Schale gekauft wurden oder nicht. Die Liste enthält die Hauptindikatoren:

1. Feuchtigkeit. Der maximale Feuchtigkeitsgehalt für geschälte und ungeschälte Nüsse beträgt 75%. Wenn die Indikatoren höher sind, werden die Nüsse schimmelig und bekommen einen ranzigen Geruch.
2. Temperatur. Für Nüsse in der Schale liegen die optimalen Werte bei + 16… + 18 ° C. Für geschälte Körner ist eine Temperatur von + 4 ... + 10 ° C geeignet.
3. Beleuchtung. Lagern Sie Mandeln an einem trockenen, dunklen Ort. Die Sonnenstrahlen zerstören einige der Nährstoffe im Produkt.

Verfallsdatum

Wie viel Mandeln gelagert werden, hängt von Art und Lagermethode ab:

• geschälte Körner im Kühlschrank - sechs Monate;
• Im Gefrierschrank liegt das Produkt bis zu einem Jahr ohne Änderung des Geschmacks und der chemischen Zusammensetzung.
• Bei Raumtemperatur werden Körner ohne Schalen nicht länger als 2 Monate gelagert.
• Ungeschälte Mandeln verschlechtern sich bei sachgemäßer Lagerung 12 Monate lang nicht.

Verdorbene Mandeln haben einen ranzigen Geruch und einen unangenehmen Geschmack. Im Laufe der Zeit werden darin nützliche Substanzen zerstört. Das Essen verdorbener Lebensmittel ist gesundheitsschädlich.

Beachten Sie! Beim Kauf von Mandeln in Verpackungen richten sie sich nach den vom Hersteller angegebenen Verfallsdaten.

Tipps zur Aufbewahrung von Mandeln zu Hause

Berücksichtigen Sie verschiedene Nuancen, damit Mandeln länger halten:

1. Nach dem Öffnen der Vakuumverpackung werden die Körner in einen sauberen, trockenen Behälter überführt - ein Glas oder eine Plastiknahrungsmittelschale. Der Behälter muss dicht verschlossen sein.
2. Mandelblüten sowie zerkleinerte Körner werden weniger gelagert als ganze Nüsse. Ihre Haltbarkeit beträgt 2-4 Wochen.
3. Verschiedene Nüsse haben unterschiedliche Geschmäcker und Aromen. Darüber hinaus enthalten sie alle eine große Menge Öl. Wenn sie zusammen gelagert werden, mischen sich die Aromen, weshalb die Mandeln von anderen Nüssen getrennt gehalten werden.
4. Lassen Sie geschälte Körner nicht mit anderen Produkten, insbesondere Gewürzen, in Kontakt kommen. Andernfalls sind sie mit Fremdaromen gesättigt.

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Fazit

Mandeln sind eine gesunde und schmackhafte Nuss, die häufig zum Kochen verwendet wird und in vielen Rezepten verwendet wird. Die Kosten sind sehr hoch, weshalb es so wichtig ist, sie richtig zu lagern.

Geschälte und unbehandelte Kerne haben unterschiedliche Lagerbedingungen und Haltbarkeit. Im ersten Fall verschlechtert sich das Produkt bei Raumtemperatur nicht und im zweiten Fall muss es in die Kälte gestellt werden.