Vergleichen Sie, wie sich rote Zwiebeln von gewöhnlichen unterscheiden, und wählen Sie die beste aus

Zwiebeln sind eine der gesündesten und am häufigsten verwendeten Küchenpflanzen. Dabei Sorten, die sich in Form, Geschmack, nützlichen Eigenschaften und sogar Farbe voneinander unterscheiden - Hunderte. Und wenn der Geschmack von Zwiebeln mit goldenen Schuppen den meisten bekannt ist, dann werfen weiße und rote Zwiebeln viele Fragen auf: Welche von ihnen sind süßer oder schärfer, eignen sie sich für Konservierung, Rohsalate und Wärmebehandlung, gibt es einen Unterschied in der Agrartechnologie.

Lesen Sie in unserem Artikel mehr über all dies und vieles mehr bezüglich der Unterschiede zwischen roten, weißen und gewöhnlichen Zwiebeln.

Was ist der Unterschied zwischen roten und weißen Zwiebeln?

Zwiebelköpfe unterscheiden sich in Aussehen, Qualität, Geschmack, Zusammensetzung und Wirkung auf den menschlichen Körper.

Weiße Zwiebeln haben eine saubere Kugelform, cremige, schneebedeckte oder graue Schuppen. Die Farbe der farbigen Zwiebeln variiert von Flieder- und Burgundertönen bis zu kalten Rosa, und die Form kann rund, länglich oder umgekehrt abgeflacht sein.

Weiße Sorten sind anfälliger für Fäulnis und ihre Haltbarkeit beträgt nicht mehr als 10-12 Wochen. Rote Glühbirnen werden aufbewahrt viel länger - bis zu sechs Monaten.

Referenz! Der Kaloriengehalt ist für alle Sorten nahezu gleich und gilt: für ein rotes Gemüse 41-42 kcal pro 100 g, für ein weißes Gemüse - 45 kcal.

Unterschiede in Eigenschaften und Zusammensetzung

Die chemische Zusammensetzung jeder Zwiebel enthält Vitamine, ätherische Öle und nützliche Spurenelemente. Der Inhalt einiger von ihnen kann jedoch variieren.

Tabelle: Die Anzahl der nützlichen Elemente in roten und weißen Zwiebeln

Darüber hinaus enthalten weiße Zwiebeln 0,1 mg Pantothensäure und 0,5 mg Niacin. Das lila-rosa Fruchtfleisch enthält Vitamin E in einer Menge von 0,2 mg, Thiamin - 0,05 mg sowie Chrom, Zink und Eisen in geringen Mengen.

Referenz. Weiße Zwiebeln haben entzündungshemmende und antimikrobielle Eigenschaften. Sein rotes Gegenstück hat auch antibakterielle und immunmodulatorische Eigenschaften.

Der Unterschied in Nutzen und Schaden

Trotz der Tatsache, dass die Zusammensetzung beider Sorten ähnlich ist, wirken sie sich auf unterschiedliche Weise auf den menschlichen Körper aus. Rote "Rüben" können, wenn sie in Maßen verzehrt werden, den Blutzuckerspiegel senken. Weißes Fruchtfleisch ist wirksam bei der Bekämpfung von Plaque-Cholesterin.

Referenz! Übermäßiger Verzehr von rohen weißen Zwiebeln - mehr als 200-300 g pro Tag - kann zu einem Anstieg des Blutdrucks und der Magensäure führen.

Was ist der Unterschied in Geschmack und Aroma

Sie unterscheiden sich auch im Geschmack.

Weiß hat einen reichen Geschmack (zart bis scharf) mit einer leichten Süße. Die übliche Zwiebelbitterkeit fehlt praktisch.

Die Köpfe von rotem Gemüse haben dank der Rebsorte einen völlig anderen Geschmack: von weich und süß bis kochend würzig und sogar bitter.

Referenz! Weiße Zwiebeln haben ein helles und unvergessliches Aroma. Der Geruch von Rot ist heller und verdunstet außerdem während der Wärmebehandlung.

Vergleich der Wachstumsnuancen

Ihre Kultivierung ist nicht viel anders. Bei roten Zwiebeln befindet sich das faserige Rhizom jedoch tiefer im Boden, und bei weißen Zwiebeln liegt das Wurzelsystem nahe an der Erdoberfläche.Daher ist es notwendig, die Sämlinge weißer Sorten sorgfältig zu lockern und zu gießen, da Sie sonst die zerbrechlichen Wurzeln beschädigen oder deren Verfall und Tod der Kultur verursachen können.

Merkmale der Verwendung von roten und weißen Zwiebeln

Zwiebeln sind eines der gesündesten Gemüsesorten, die aktiv in der Küche, Volksmedizin und Kosmetologie verwendet werden.

Beim Kochen

Weiße und violette Sorten werden beim Kochen aktiv verwendet. Beide Sorten können gekocht, roh und in Dosen gegessen werden.

Rote "Rüben" mit leichtem Aroma werden oft roh für frische Salate und Snacks verwendet. Weiß wird aufgrund eines reichen Geruchs verwendet, der bei Hitzeeinwirkung nicht verdunstet Kochen erste, zweite Gänge, Saucen sowie Konserven Pilze, Gemüse, Weißkohlsauerteig.

In der Volksmedizin

Beide Sorten wirken bakterizid, antimykotisch und antioxidativ und helfen bei der Bekämpfung von Infektionskrankheiten. Zum Beispiel werden bei einem entzündlichen Prozess im Ohr fein gehackte weiße Zwiebeln in ein Tuch gewickelt und auf das Ohr aufgetragen, bis der Schmerz nachlässt.

Beim Husten und Stagnieren des Schleims in den Bronchien wird eine Paste aus einer zerkleinerten weißen oder roten Zwiebel mit ein paar Tropfen Kokosöl gemischt, mit einer Kompresse auf der Brust verteilt und mit einem Film und einem Handtuch bedeckt.

Referenz. Um ARVI vorzubeugen, reicht es aus, morgens und abends einen Monat lang 50 g rote oder weiße Zwiebeln zu sich zu nehmen.

Masken aus gehackten weißen Zwiebeln werden zur Behandlung von Akne verwendet. Der Brei kann mit einer Schicht von ca. 2 mm für 10-15 Minuten direkt auf die betroffene Haut aufgetragen werden. Um Entzündungen zu lindern und die Hautregeneration zu beschleunigen, wird empfohlen, eine Maske aus 30 g geriebener Zwiebel, gemischt mit der gleichen Menge Honig, eine Viertelstunde lang aufzutragen und dann mit warmem Wasser abzuspülen.

Unverzichtbare Zwiebeln im Kampf gegen weibliche und männliche Krankheiten. Bei Menstruationsstörungen wird die Zwiebelschaleninfusion eine Woche lang zweimal täglich in 100 ml eingenommen.

So bereiten Sie einen Sud vor:

1. Mischen Sie 30 g getrocknete Nelken und 90 g rote Zwiebelschalen.
2. Die Mischung in einen Emaille-Topf geben und 500 ml gefiltertes Wasser einfüllen.
3. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen.
4. Abkühlen lassen, abtropfen lassen.

Weißer Zwiebelsaft (200 ml) gemischt mit natürlichem Honig im Verhältnis 1: 1 lindert Prostatahypertrophie. Sie müssen zweimal täglich (morgens und abends) 30 g der Mischung für einen Monat einnehmen. Das Gemüse ist auch im Kampf gegen Würmer wirksam.

Das Werkzeug ist wie folgt vorbereitet:

1. 200 g rote Zwiebel fein hacken.
2. Gießen Sie 200 ml warmes Wasser.
3. Lassen Sie die Zusammensetzung für 8 Stunden.
4. Belastung.

Nehmen Sie die Infusion fünf Tage am frühen Morgen auf leeren Magen ein.

Das Gemüse hilft auch bei Migräne. Dazu wird eine in zwei Hälften geschnittene weiße Zwiebel auf die Schläfen aufgetragen und mit einem Verband fest gesichert. Um Kopfschmerzen vorzubeugen, wird der Eingriff vier Tage lang zweimal täglich durchgeführt.

Rote Zwiebeln werden benötigt, um das Haarwachstum zu stimulieren und Schuppen vorzubeugen. Gruel (50 g) wird einmal pro Woche in die Haarwurzeln gerieben.

Es wird empfohlen, das gehackte Gemüse gegen Juckreiz und Schmerzen durch Insektenstiche auf die betroffene Hautpartie aufzutragen.

Welcher Bogen und wann zu wählen

Der Geschmack von roten Zwiebeln kann je nach Sorte bitter, süß, würzig und zart sein. Es wird empfohlen, es für die Zubereitung von Salaten, kalten Suppen, Vorspeisen usw. zu wählen. Alternativ eignen sich auch süße Sorten weißer Zwiebeln Globo, Kometa.

Für die Zugabe zu Kuchen, warmen Gerichten und Konserven ist es vorzuziehen, würzige Sorten und Hybriden aus weißem Gemüse zu wählen, zum Beispiel Bello Blanca F1, Alba.

Für Menschen mit Typ-2-Diabetes wird empfohlen, häufiger rote Zwiebeln zu essen - dies senkt den Blutzuckerspiegel. Weiß wird empfohlen, von übergewichtigen älteren Menschen konsumiert zu werden - es ist wirksam bei der Bekämpfung von Cholesterinplaques.

Was gemeinsam

Das Hauptmerkmal aller Zwiebelsorten ist ihr gesundheitlicher Nutzen aufgrund ihrer reichen Zusammensetzung. Sowohl rote als auch weiße Zwiebeln stärken das Immunsystem, können aber gleichzeitig Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Leber, des Herzens und der Nieren verschlimmern.

Referenz! Aufgrund der aggressiven Wirkung auf die Schleimhäute wird nicht empfohlen, beide Gemüsesorten für Kinder unter zwei Jahren zu essen.

Welche Zwiebel ist gesünder

Ernährungswissenschaftler glauben, dass rote Zwiebeln etwas sind nützlicherals weiß. Es enthält mehr Vitamine und nützliche Spurenelemente, hilft bei Infektionskrankheiten, bei der Behandlung von Wunden, Verbrennungen, Schwielen und Hühneraugen, Haarausfall und Kahlheit.

Seine regelmäßige Anwendung in Maßen (nicht mehr als 200 g pro Tag) stimuliert die Produktion roter Blutkörperchen und erhöht die Immunität, senkt den Zucker- und Cholesterinspiegel. Es verursacht keine Blutdruckschwankungen und beeinflusst das Herz-Kreislauf-System nicht.

Menschen essen oft frisches rotes Gemüse, was bedeutet, dass sie nützlichere Elemente erhalten.

Fazit

Unabhängig von der Farbe der Zwiebeln bestätigen Wissenschaftler und Ärzte die enormen Vorteile für den menschlichen Körper. Zwiebeln haben jedoch eine Reihe von Kontraindikationen: Bluthochdruck, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, des Herzens, der Leber, Alter bis zu zwei Jahren.

Mit Vorsicht sollten Sie während des Zeitraums Zwiebeln verwenden Schwangerschaft und Stillzeit.