Top-Tipps: Wie man Zwiebeln nach der Ernte im Garten richtig trocknet

Zwiebeln sind ein gesundes Gemüse, das frisch, gebraten, eingelegt, gefüllt oder gebacken, zum ersten und zweiten Gang hinzugefügt und in der Volksmedizin weit verbreitet ist. Es ist nicht verwunderlich, dass diese Ernte in fast jedem Gemüsegarten angebaut wird.

Es reicht jedoch nicht aus, eine Rübe anzubauen. Um die Zwiebel lange zu halten und nicht zu verderben, ist es wichtig, sie nach der Ernte richtig zu trocknen. In dem Material werden wir darüber sprechen, wie man Zwiebeln nach der Ernte aus dem Garten richtig trocknet.

Timing- und Reinigungstechnik

Nur die Zwiebel, die zur pünktlichen Lagerung entfernt wurde, wird lange gelagert... Wenn Sie es früh ausgraben, trocknet der zu dicke und saftige Hals der Zwiebel lange, was das Risiko für Fäulnis und Pilzkrankheiten erhöht.

Wenn sie bei der Ernte festgezogen werden, sind die Zwiebeln überreif und die oberen Schuppen reißen.... Dies führt wiederum zu einer raschen Verschlechterung des Produkts während der Lagerung. Überreife Zwiebeln entwickeln ein sekundäres Wurzelsystem, das den Geschmack der Rübe beeinträchtigt.

Wann soll man es ausgraben? Die Rübe wird aus den Betten entfernt nachdem die Federn verwelkt waren. Wenn 60-80% der Blätter gestorben sind, ist es Zeit, mit der Ernte zu beginnen. Im Durchschnitt fällt diese Zeit auf die zweite Hälfte oder Ende August.

Muss ich wissen! Der Bogen wird entfernt, nachdem sich die Feder festgesetzt hat. Zu diesem Zeitpunkt stoppt das Wachstum der Köpfe und die maximale Menge an Nährstoffen sammelt sich in ihnen an.

Ein weiteres Zeichen für ein reifes Gemüse - gebildete integumentäre Blätter, die eine für die Sorte charakteristische Farbe erhalten haben.

Pünktlich geerntet ist der Schlüssel zu einer erfolgreichen Lagerung... Wenn Sie früher mit der Ernte der Zwiebeln beginnen und die Feder noch nicht abgestorben ist, ist der Hals der Zwiebel zu dick und saftig - dies erhöht das Risiko einer Zwiebelfäule.

Nützlicher Rat... Wenn die Zeit für die Ernte bereits gekommen ist und die Feder noch nicht abgestorben ist, kann die Reifung der Zwiebeln beschleunigt werden. Dazu reicht es aus, die Wurzeln mit einer scharfen Schaufel in einer Tiefe von ca. 5 cm zu schneiden. Dies reduziert die Pflanzenernährung und beschleunigt die Reifung.

Ernte

Das Graben erfolgt bei trockenem, sonnigem Wetter... Es ist wünschenswert, dass es 1-2 Wochen vor der Ernte nicht regnet. Dann wird die Erde austrocknen und die zusammengebauten Köpfe müssen nicht lange trocknen.

Wenn der Boden leicht und locker ist, wird die Zwiebel einfach aus dem Boden gezogen. Aber wenn der Boden dicht und schwer ist, werden die Zwiebeln ausgegraben. Andernfalls bleiben die meisten herausgezogenen Köpfe ohne Boden und verrotten in wenigen Wochen.

Es ist bequemer, Getreide mit kleinen Mistgabeln auszugraben... Sie stecken in kurzer Entfernung von den Glühbirnen in den Gängen fest und die Erdschicht ist leicht erhöht.

Zu Zwiebeln nach der Ernte wurde behalten Vor der Lagerung wird es mehrere Monate lang getrocknet.

Einfluss der Sorte auf Erntezeit und Haltbarkeit

Je nach Sorte und Wachstumsbedingungen dauert die Vegetationsperiode der Zwiebeln durchschnittlich 65 bis 85 Tage. Die frühen Sorten reifen Ende Juli und die späteren sind Ende August bis Anfang September zur Ernte bereit.

Beachtung! Nur späte und würzige Sorten sind für die Winterlagerung geeignet. Der Rest der Sorten wird zur Ernte verwendet oder unmittelbar nach der Sammlung gegessen.

Nach der Rübe wird Lauch gegraben... Die Ernte beginnt Mitte September - Anfang Oktober (der gewachsene Lauch hat keine Angst vor dem ersten Frost).Um die Zwiebel 10-14 Tage vor dem Entfernen aus dem Garten weißer zu machen, wird der untere Teil der Pflanzen mit Erde bestreut oder mit einem undurchsichtigen Material bedeckt. Nach dem Graben werden die Wurzeln und Blätter abgeschnitten.

Schalotten werden von Ende Juli bis Mitte August geerntet... Wie bei der Rübe führt eine Verzögerung der Erntezeit zur Keimung der Zwiebeln und zum Auftreten neuer Wurzeln. Schalottennester werden gegraben, in Zwiebeln geteilt und getrocknet.

Merkmale des Trocknens von Zwiebeln

Die Zwiebel wird ausgegraben, von Erdklumpen befreit, die Wurzeln und Federn werden geschnitten... Vor dem Legen der Köpfe für die Winterlagerung werden die Zwiebeln getrocknet.

Muss ich wissen! Das Trocknen der Zwiebeln nach der Ernte verringert das Risiko von Pilzkrankheiten und dem Verderben des Gemüses während der Lagerung.

Wie trockne ich Zwiebeln aus dem Garten? Lassen Sie uns über die Merkmale jeder Art der Trocknung sprechen.

Zwiebel

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Zwiebeln zu trocknen... Am einfachsten und günstigsten ist das Trocknen in der Sonne direkt im Garten. Wenn das Wetter es zulässt, wird das gegrabene Gemüse in einer Schicht ausgelegt und in der Sonne getrocknet, wobei es regelmäßig umgedreht wird. Nach 3-4 Tagen sind die Lampen zur Lagerung bereit.

Wenn das Wetter regnet, werden die Köpfe in einen belüfteten Raum gebracht. (unter einem Baldachin, auf dem Dachboden usw.). Zwiebeln werden in einer Schicht auf dem Boden ausgelegt oder in Netze gegossen und senkrecht an einem Seil aufgehängt.

Sie können die Zwiebeln zu Trauben oder Zöpfen flechten und so trocknen, wie sie sind. Das Trocknen in Innenräumen dauert je nach Temperatur und Luftfeuchtigkeit ein bis zwei Wochen.

Die schnellste Trocknungsmethode ist im Ofen... Die Zwiebeln werden in einer Schicht auf ein Backblech gelegt und in einen auf + 30 ... + 35 ° C vorgeheizten Ofen gestellt. In diesem Fall wird der Ofen regelmäßig ausgeschaltet, um die Köpfe nicht zu stark zu trocknen. Übergetrocknete Zwiebeln mit rissigen undurchsichtigen Schuppen halten nicht lange.

Sevok

Zwiebelsets werden auch nach der Ernte getrocknet.... Die Zwiebeln werden in einer dünnen Schicht auf einem dicken Tuch oder Boden ausgelegt und in die Sonne gestellt. Die Köpfe werden regelmäßig umgedreht. Im Freien werden die Sämlinge mindestens drei Tage lang getrocknet.

Während der Regenzeit werden die Sets unter einem Baldachin getrocknet. oder in einem gut belüfteten Bereich. Das Trocknen dauert 1-2 Wochen.

Nigella

Nigella ist ein schwarzer Zwiebelsamen. Sie werden auch getrocknet, um Verderb während der Lagerung zu vermeiden. Das Trocknen der Samen erfolgt in 3 Stufen:

1. Während der ersten 5-7 Tage wird Nigella in einem Raum mit guter Belüftung bei einer Temperatur von + 20 ° C aufbewahrt.
2. Dann wird die Temperatur im Raum auf + 30 ° C erhöht und eine weitere Woche getrocknet.
3. Im Endstadium wird die Lufttemperatur auf + 35 ° C erhöht und die Samen werden eine weitere Woche lang getrocknet.

Die getrocknete Nigella wird in einen Leinenbeutel oder eine Papiertüte gegossen und an einem trockenen Ort weglegen.

Möglichkeiten, Zwiebeln für den Winter zu trocknen

Wenn für frische Zwiebeln kein geeigneter Stauraum vorhanden ist, kann das Gemüse getrocknet werden.... In diesem Fall werden aus 1 kg frischem Produkt etwa 100 g getrocknetes Produkt erhalten. Vor dem Trocknen werden die Zwiebeln gewaschen, von den oberen Schuppen geschält und in Würfel oder Ringe geschnitten.

Erwägen verschiedene Möglichkeiten, um gesundes Gewürz zu machen.

Im Ofen

Ofen Geeignet zum Trocknen von Zwiebeln, Lauch und Frühlingszwiebeln.

Gemüse wird vor dem Trocknen gewaschen, geschält und in Würfel oder Ringe geschnitten. Dann werden die Stücke auf ein Backblech gelegt und in den auf + 40 ... + 50 ° vorgeheizten Ofen gestellt. Bei höheren Temperaturen trocknen Zwiebeln schneller, können aber verbrennen.

Die Stücke werden ca. 2-3 Stunden getrocknetgelegentlich umrühren.

In der Mikrowelle

Zwiebeln in der Mikrowelle trocknen Die geschnittenen Stücke auf eine Papierserviette legen, mit einer zweiten Serviette abdecken und 3 Minuten in den Ofen stellen... Wenn dies nicht ausreicht, wird die Zeit verlängert.

Mikrowelle zum Trocknen von Gemüse in kleinen MengenDiese Methode eignet sich jedoch nicht zum Ernten einer großen Menge an Gewürzen - es wird zu viel Zeit, Mühe und Strom aufgewendet.

Im Airfryer

Im Airfryer Die Trocknung erfolgt aufgrund des Heißluftstroms... Die erhitzte Luft zirkuliert ständig im Grill und trocknet die Zwiebelringe gleichmäßig.Das Ernten von getrocknetem Gemüse mit Hilfe dieses modernen Geräts behält ein schönes Aussehen, einen angenehmen Geschmack und nützliche Substanzen.

Das Grillen bei ca. + 70 ° C dauert ca. eine Stunde... Es ist besser, den Deckel offen zu halten.

In einem elektrischen Trockner

Elektrischer Trockner passt zum Trocknen von gehackten Frühlingszwiebeln und Zwiebelstücke.

Frühlingszwiebeln werden geschnitten und in ein Trockenblech gelegt... Die Rübe wird in Stücke geschnitten und zwei Minuten in kochendem Wasser vorblanchiert. Vor dem Einlegen in den Trockner werden die Stücke in kaltem Wasser abgekühlt und in einer dünnen Schicht auf Tabletts verteilt.

Zwiebeln im elektrischen Trockner getrocknet bei einer Temperatur von + 65 ... + 70 ° C.... Die Paletten werden zum gleichmäßigen Trocknen mehrmals ausgetauscht.

Draußen

Wenn keine speziellen Geräte vorhanden sind, können Zwiebelringe im Freien getrocknet werden.... Dazu wird das gehackte Gemüse auf Roste gelegt und an einem schattigen, gut belüfteten Ort platziert.

Zum Schutz vor Insekten sind die Roste mit Gaze bedeckt... So wird das Gemüse mehrere Tage unter täglichem Rühren getrocknet.

So bestimmen Sie die Bereitschaft

Trocken Zwiebeln für den Winter Zu Hause können Sie eine der oben genannten Methoden anwenden.In getrockneter Form behält das Gemüse seine bakterizide Wirkung und seine nützlichen Substanzen.

Woher wissen Sie, dass das Gewürz richtig getrocknet ist? Gut getrocknete Zwiebelringe werden spröde und knusprig. Die Farbe der Stücke ist hellgelb. Das Gewürz schmeckt mild mit einem würzigen Aroma.

Anzeichen von schlecht getrockneten Zwiebeln

Schlecht getrocknete Gewürze werden schnell schlechtDaher ist es bei der Zubereitung eines getrockneten Gemüses wichtig, alle Scheiben gründlich zu trocknen. Unzureichend getrocknete Stücke zeichnen sich durch ihre weiße Farbe und den erhaltenen scharfen Geschmack aus. Untergetrocknete Zwiebeln fühlen sich feucht an und knirschen beim Pressen nicht.

Speicherregeln

Es ist wichtig zu wissen, wie man ein Gemüse frisch und getrocknet hält.

Getrocknete Zwiebeln lagern

Das getrocknete Gewürz wird in Behältern mit Deckel aufbewahrt.... Perforierte Luftkappen sind bevorzugt. Wenn kein spezieller Deckel vorhanden ist, verwenden Sie Pergamentpapier oder ein dickes Tuch und befestigen Sie es am Hals des Glasbehälters.

Zur Aufbewahrung eignen sich auch Leinentaschen und Papiertüten.... Es ist wichtig, dass sie während der Lagerung nicht nass werden.

Frische Zwiebeln lagern

Getrocknete Zwiebeln aus dem Garten können bequem in Kartons oder Pappkartons aufbewahrt werden... In jede Schachtel wird ein wenig Gemüse in einer Schicht von 25 bis 30 cm gegossen. In die Seitenwände der Schachtel werden Löcher für den Luftzugang gemacht.

Ebenfalls zur Aufbewahrung von Glühbirnen Verwenden Sie Leinensäcke und stellen Sie sie an einen trockenen, belüfteten Ort.

Eine andere bewährte Aufbewahrungsmethode ist das Flechten der Köpfe zu Zöpfen.... Geflochtene Ketten sind nicht nur gut belüftet (und daher weniger anfällig für Fäulnis), sondern können auch die Küche schmücken.

Es ist besser, Zwiebeln bei Temperaturen von 0 bis 5 ° C zu lagern... Die Köpfe bleiben jedoch 1-2 Monate bei Raumtemperatur.

Lauch in einem Keller oder Keller gelagert, mit Sand bestreut.

Haltbarkeitsdatum

Das getrocknete Gemüse wird an einem dunklen, trockenen Ort ohne Fremdgerüche gelagert.... Getrocknete Gewürze sind etwa ein Jahr haltbar.

Getrocknete Zwiebeln aus dem Garten sollten sich fest anfühlen und haben mehrere trockene, dichte integumentäre Schuppen. Der Hals jedes Kopfes sollte fest geschlossen sein (es gibt keine Hohlräume und saftigen Blätter auf dem Schnitt).

Vorbehaltlich der Lagerbedingungen (Temperatur von 0 bis 5 ° C und Luftfeuchtigkeit 50-60%) werden gesunde getrocknete Köpfe mehrere Monate gelagert.

Häufige Probleme beim Trocknen und Lagern

Wenn der Sommer kalt und regnerisch ist, reift die Zwiebel länger.... In diesem Fall kann die Reifung beschleunigt werden, indem die Wurzeln abgeschnitten oder der Boden von den Zwiebeln geschaufelt wird.

Wählen Sie einen trockenen, sonnigen Tag für die Ernte - Zwiebeln, die aus feuchten Böden extrahiert werden, benötigen eine lange Trocknungszeit und werden schlechter gelagert.

Wenn Sie eine Zwiebel mit einer grünen, frischen Feder ausgraben müssen, werden die Grüns nicht sofort abgeschnitten... Die Zwiebeln werden eine weitere Woche unter einem Baldachin getrocknet, und dann werden die getrockneten Federn abgeschnitten.

Nachdem das Gemüse platziert ist zur Aufbewahrungwird regelmäßig überprüft. Fälle, die Anzeichen von Fäulnis oder Schädlingsschäden aufweisen, werden entfernt.

Fazit

Jetzt wissen Sie, wie man Zwiebeln zu Hause richtig und effizient trocknet. Unterschätzen Sie nicht die Bedeutung des Trocknungsprozesses. Die Lagerung unzureichend getrockneter Köpfe führt zur Entwicklung von Pilzkrankheiten und zur Verrottung des Produkts.

Sie können auch ein gesundes Gemüse in getrockneter Form für den Winter zubereiten. Gleichzeitig verliert es nicht seine vorteilhaften Eigenschaften.