Wann und wie man Lauch erntet

Lauch- oder Perlzwiebel ist eine zweijährige Pflanze, die reich an Vitaminen und Nährstoffen ist und einen milderen Geschmack als normale Zwiebeln hat. Es kann roh, gebraten, mariniert, gedünstet und gekocht gegessen werden.

Um dieses Gemüse das ganze Jahr über zu konsumieren, reicht es aus, die Regeln für seine Reinigung und Lagerung zu kennen. Schließlich behält der zur richtigen Zeit unter den richtigen Bedingungen gesammelte Lauch seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften bis zur nächsten Ernte.

Optimale Reinigungszeiten

Der Zeitpunkt der Zwiebelernte hängt in erster Linie von der Anbauregion und den Sorten ab.

In der mittleren Spur Die Vorbereitung für das Einpflanzen in den Boden beginnt im Januar. Lauch wird in Kisten gesät, mit einer Lampe beleuchtet, belüftet und im Februar getaucht. Mitte April werden sie auf offenem Boden gepflanzt. Mit diesem Ansatz wird die Ernte von August bis September geerntet.

In den nördlichen und nordwestlichen Regionen Verwenden Sie nur frühe Sorten und Hybriden, zum Beispiel Vesta, Columbus, Elephant Trunk. Sämlinge werden Mitte bis Ende Mai an einem festen Platz gepflanzt. Die Ernte reift im zweiten oder dritten Septemberjahrzehnt.

In den südlichen Regionen Die Samen werden Ende April bis Anfang Mai direkt in den Boden gepflanzt. Manchmal wird ein unbeheiztes Gewächshaus verwendet, um das Problem übermäßiger Niederschläge zu lösen (in stark feuchten Böden kann die Zwiebel verrotten). Anfang August erreicht der Lauch die Reife.

Je nach Reifungszeitpunkt werden die Sorten unterteilt in:

• früh;
• Zwischensaison;
• späte Reifung.

In den frühen Stadien beträgt die Reifezeit 90-130 Tage. Die Ernte dieser Sorten erfolgt von August bis September. Der frühe Lauch ist ideal für den Sommerkonsum. Frühe Sorten umfassen:

1. Elefantenrüssel. Das Zwiebelbein ist dicht und fleischig und erreicht 30 cm. Um diesen Indikator zu erreichen, muss die Zwiebel gedreht werden. Dieses Verfahren wird auch als "Aufhellen" bezeichnet. Um das Bein weiß und saftig zu machen, werden die Blätter verdreht, so dass der Stiel keine Zeit hat, grün zu werden.
2. Kolumbus. Niederländische Sorte. Der Hauptunterschied besteht darin, dass die Stängel aufgrund des geringen Wachstums nicht verdreht werden können. Erreicht eine Höhe von 70-80 cm und das Bein ist bis zu 20 cm groß und hat einen Durchmesser von etwa 6 cm.
3. Vesta. Von russischen Spezialisten gezüchtet. Unterscheidet sich im weichen, süßlichen Geschmack. Sie wird bis zu 1,5 m hoch und hat einen Stamm von bis zu 30 cm. Diese Sorte wird hauptsächlich durch Sämlinge angebaut, insbesondere in gemäßigten Regionen. Die Ernte erfolgt 120 Tage nach der Aussaat.

Zwischensaison-Sorten:

1. Casimir. Im Gegensatz zu anderen Sorten sind die Blätter fast senkrecht. Verträgt keine übermäßige Feuchtigkeit und bevorzugt die Keimlingsmethode.
2. Gewinner. Diese Sorte ist in den nördlichen Regionen beliebt, da sie frostbeständig ist. Die Blätter sind grün mit einer bläulichen Blüte, die der Pflanze eine graue Tönung verleiht.
3. Elefant. Erreicht 1,5 m und hat ein großes Bein mit einem Durchmesser von 5 bis 7 cm. Diese Zwiebelsorte muss gedreht werden. Die Vermehrung von Sämlingen ist bevorzugt. 130 Tage nach dem Ausschiffen erntebereit.

Spät reifende Sorten sind wie mittelreife Sorten frosthart, aber in kalten Regionen, beispielsweise im Ural oder in Westsibirien, haben sie keine Zeit zum Reifen. Immerhin braucht ein solcher Lauch 180 bis 200 Tage. Beliebte Sorten:

1. Alligator. Seine Besonderheit ist der delikate Geschmack und das leichte Knoblaucharoma.
2. Karantansky. Die Reifung erfolgt 200 Tage nach der Aussaat, während der Lauch eine Höhe von 1 m erreicht. Im Frühjahr als Sämlinge gepflanzt.
3. Bandit. Ein anderer gebürtiger Holländer mit dunkelgrünen Blättern und einer leichten Blautönung.In der mittleren Spur verträgt Winter gut.
4. Herbstriese. Beeindruckende Größe: Das Bein erreicht eine Länge von 40-50 cm und einen Durchmesser von 8-9 cm. Es ist gut gelagert.

Einige spät reifende Sorten werden im Garten überwintern gelassen. Bei dieser Methode besteht die Hauptsache darin, den Stiel des Stiels höher zu spudeln und ihn mit Fichtenzweigen und Torf zu isolieren. Dann hält das Gemüse den milden Winter unter einer dicken Schneeschicht leicht aus und die Ernte kann von Mai bis Juni geerntet werden.

Die Erntezeit wird durch den Mondkalender angezeigt. Himmelskörper beeinflussen alle Lebewesen, einschließlich Pflanzen. An manchen Tagen kommt der Mond näher zur ErdeFeuchtigkeit wird besser von Pflanzenwurzeln angezogen. Diese Zeit gilt als am besten für die Ernte geeignet.

Günstige Tage für die Ernte im Jahr 2020 nach dem Mondkalender:

• August: Vollmond am 3. August, abnehmender Mond vom 4. bis 18. August;
• September: Vollmond am 2. September, abnehmender Mond vom 3. bis 16. September;
• Oktober: Vollmond am 3. Oktober, abnehmender Mond vom 3. bis 15. Oktober.

Nach den Anweisungen des Kalenders müssen Sie zu Beginn des Monats ernten. Der Mond befindet sich in der abnehmenden Phase, und dies ist eine günstige Bedingung zum Trocknen und Lagerung von Pflanzen. Es ist ratsam, bei Vollmond zu ernten. Während dieser Zeit verlangsamen sich alle biologischen Prozesse im terrestrischen Teil der Pflanzen. Daher haben Zwiebeln, die während der Vollmondperiode geerntet werden, eine hohe Konzentration an Vitaminen und Nährstoffen.

Zeichen, dass die Ernte zur Ernte bereit ist

Wenn Sie das genaue Pflanzdatum und die Vegetationsperiode kennen, können Sie die Reifezeit der Ernte berechnen.

Ein reifer Lauch kann jedoch auch durch äußere Zeichen identifiziert werden:

• trockene Feder auf dem Boden liegend;
• trockener Hals, der beim Drücken keine Feuchtigkeit abgibt;
• dichte, trocken schuppige Glühbirne.

Diese Zeichen zeigen an, dass es Zeit ist, das Gemüse zu ernten. Außerdem hat ein reifer Lauch einen dünnen, gelblichen Hals. Liegende Federn werden ebenfalls gelb. Wenn es jedoch regnerisch war, wird diese Funktion nicht angezeigt.

Wie man Zwiebeln aus dem Garten zur Aufbewahrung sammelt

Zwiebeln werden nur bei sonnigem Wetter geerntet. Wenn sich der Regen hinzieht und die Zeit für die Ernte gekommen ist, biegen Sie die Federn ein wenig in Richtung Boden - sie hören auf zu fressen und beginnen schneller auszutrocknen.

Sie sollten keine Lauchfedern schneiden - dies ist der Hauptwert. Darüber hinaus beschleunigt diese Methode nicht die Reifung der Zwiebel, sondern infiziert die Pflanze. Bakterien und Mikroorganismen können beim Trimmen der Feder Fäulnis verursachen.

Wichtig. Um die Zwiebel vor Beschädigungen zu schützen, schöpfen Sie sie nicht mit einer Schaufel auf.

Es ist einfach, das Gemüse mit den Händen aus lockerem Boden zu ziehen. Bewaffnen Sie sich in dichtem Boden mit einer Heugabel

Verlängern Sie die Ernte nicht zu lange. Warten Sie hierfür nicht länger als 10 Tage. Die zuletzt geernteten Pflanzen sind feuchter, wodurch die gesamte Charge verrottet.

Die Stängel werden sorgfältig vom Boden gereinigt. Schlagen Sie den Bug nicht auf den Boden oder andere Gegenstände - beschädigte Köpfe neigen zum Verfall. Entfernen Sie das überschüssige Land besser von Hand.

Nach der Ernte werden die Zwiebeln getrocknet - dies dauert etwa zwei Wochen. Dazu wird es im Gartenbett belassen und gleichmäßig auf Polyethylen verteilt, das zuvor mit einem Tuch bedeckt war. Dies schützt Ihre Ernte vor Schädlingen.

Beachtung. Wenn es regnen soll, bewegen Sie den Bogen nach drinnen. Dies erhöht die Laufzeit Trocknen für etwa eine Woche.

Bevor der Lauch zur Lagerung entfernt wird, wird er sorgfältig untersucht und aussortiert. Faule, beschädigte Glühbirnen werden weggeworfen, um die gesamte Charge nicht zu verderben.

Speicherfunktionen

Sie können Zwiebeln auf verschiedene Arten aufbewahren.

Konservierung und Salzen

Lauch für den Winter ernten Marinade unterscheidet sich nicht vom Kochen von anderem Gemüse. Wein und Essig, Zitronensaft und Zucker wirken als Konservierungsmittel.

Der Algorithmus ist wie folgt:

1. Nehmen Sie 5-6 Stiele (nur den weißen Teil), 1 TL. Salz, 1 EL. l. Zucker, 2 TL. Zitronensaft, 1 EL. l. 9% Essig, 5-6 Pimenterbsen und 2-3 Lorbeerblätter.
2. Das Bein wird in 0,5 cm dicke Ringe geschnitten und in ein Glas gegeben.
3. 0,5 l Wasser werden zum Kochen gebracht, Salz, Zucker, Essig, Pfeffer, Zitronensaft und Lorbeerblatt werden gegossen.
4. Nachdem Sie die Marinade 5 Minuten lang kochen lassen, gießen Sie die Zwiebel ein und schließen Sie das Glas.

Sie können auch Zwiebeln einlegen. Dazu wird es gründlich mit Salz (1 EL L Salz pro 200 g in Ringe geschnittenem Lauch) gemischt und fest in sterilisierte Gläser gefüllt. Es ist ratsam, kleine Gläser mit Schraubverschlüssen zu nehmen. Es ist besser, offene Behälter nicht aufzubewahren, sondern den Inhalt sofort zu verwenden.

Lagerung in einem Keller oder Keller

Diese Methode impliziert mehrere Empfehlungen:

1. Schneiden Sie die Wurzeln.
2. Kürzen Sie die Spitzen um ein Drittel.
3. Legen Sie die Zwiebel senkrecht in trockene, gut belüftete Behälter. Leere Plastikflaschen mit abgeschnittenem Deckel reichen aus. Zur Belüftung der Flaschen werden in Höhe des weißen Teils des Stiels mehrere Löcher gemacht.

Die Luftfeuchtigkeit im Raum sollte nicht mehr als 65% betragen. Zur Kontrolle wird ein Hygrometer verwendet.

Lagerung in den Betten

Ein Teil der Ernte bleibt in den Beeten zum Verzehr im zeitigen Frühjahr. Vor dem Kälteeinbruch Ende Oktober wird der Lauch erneut zusammengekauert, mit abgefallenen Blättern oder Fichtenzweigen bedeckt, und wenn es schneit, werden die Pflanzen darüber gestreut. Im Frühjahr nach dem Auftauen die erforderliche Menge ausgraben.

Referenz. Da Lauch eine zwei Jahre alte Pflanze ist, können mehrere Büsche für ihr eigenes Pflanzenmaterial im Garten gelassen werden. Denken Sie daran, dass Hybriden für diese Operation nicht geeignet sind.

Einfrieren und im Kühlschrank lagern

Da bei einfrieren Lauch verliert keine Vitamine und Struktur, er kann im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Entfernen Sie dazu die grünen Blätter, waschen und trocknen Sie Ihren Fuß. Schneiden Sie es in Ringe und legen Sie es in eine Plastiktüte oder ein Tablett.

Wichtig. Sie können Perlzwiebeln nur im Kühlschrank aufbewahren, ohne sie einzufrieren. Das Produkt behält seine vorteilhaften Eigenschaften für sechs Monate. Der Behälter oder Beutel mit Zwiebeln muss Belüftungsöffnungen haben.

Trocknen

Bei dieser Methode wird der Stiel in Ringe mit einer Dicke von 1 bis 2 cm geschnitten und 5 Stunden lang in den Trockner gestellt. Lufttemperatur - nicht mehr als + 40 ° C, sonst werden keine Vitamine gespeichert. Sie können das getrocknete Produkt in Gläsern unter einem Deckel aufbewahren.

Wenn Sie keinen Trockner haben, können Sie einen Ofen benutzen. Bei einer Temperatur von 40-50 ° C werden die in Ringe geschnittenen Stängel 2-3 Stunden lang getrocknet.

In Sand

Die Stiele halten sich gut, wenn sie senkrecht in einen Sandbehälter gestellt werden. In diesem Fall ist es besser, den Sand zu glühen. Dadurch wird die Zwiebel vor Parasiten geschützt.

Auf dem Balkon

Bei Lagerung auf einem Balkon wird der Behälter in eine Decke oder ein wärmeisolierendes Material (Mineralwolle) eingewickelt, um ein vollständiges Einfrieren bei starkem Frost zu vermeiden.

Fazit

Wachsender Lauch Zu Hause sind keine ernsthaften Investitionen oder harte Arbeit erforderlich. Es reicht aus, eine Sorte zu wählen, die den klimatischen Bedingungen entspricht, Samen, Erde und einen Behälter für Sämlinge zu kaufen.

Die Einhaltung der Reinigungs- und Lagerungsregeln trägt dazu bei, dass den ganzen Winter über aromatische Gerichte mit Perlzwiebeln auf dem Tisch liegen. Und die Fähigkeit von Lauch, Vitamine lange nach der Ernte zu speichern, macht ihn in der kalten Jahreszeit zu einem unverzichtbaren Produkt.