Wie man Lauch für den Winter richtig einfriert und das zu Hause macht

Lauch erschien vor relativ kurzer Zeit in russischen Küchen, setzte sich jedoch aufgrund seiner Unprätentiösität und seines delikaten Geschmacks schnell durch. Sie sind viel weicher und süßer als normale Zwiebeln. Einer der Vorteile von Lauch ist auch die langfristige Beibehaltung der Qualität ohne Qualitätsverlust. Lassen Sie uns über eine beliebte Art der Aufbewahrung von Gemüse sprechen - das Einfrieren für den Winter zu Hause.

Ist es möglich, Lauch für den Winter einzufrieren?

Wie die meisten anderen Gemüsesorten ist Lauch gut für Fröste für den Winter. Es passt perfekt zu Suppen, Eintöpfen und anderen Gerichten. In vielen Rezepten wird ein ausschließlich weißer Teil verwendet, da dieser weich, zart und sogar süß ist. Grüne Federn werden von vielen als geschmacklos angesehen, obwohl sie auch zum Einfrieren geeignet sind.

Vor dem Einfrieren Kühlschrank und Gefrierschrank vorbereiten

Tiefgefrorenes Essen kann gehalten werden Waschen Sie den Gefrierschrank daher bis zu 12 Monate gründlich, bevor Sie ihn für den Winter laden. Verwenden Sie dazu ein Spülmittel oder eine normale Backpulverlösung. 0,25 Liter Wasser benötigen 1 EL. l. Soda oder Gel. Das Seifenwasser wird gründlich abgewaschen.

Eine saubere Kammer muss frühestens eine halbe Stunde trocken gewischt und eingeschaltet werden. Nach weiteren 30 Minuten ist der Gefrierschrank zum Laden bereit.

Wichtig! Wir dürfen nicht vergessen, dass Zwiebeln einen sehr starken und spezifischen Geruch haben. Es wird an andere Produkte im selben Fach weitergegeben. Lauch wird daher in Behältern mit dicht schließenden Deckeln oder in Plastiktüten gelagert.

Die am besten geeignete Temperatur liegt bei -18 ° C und darunter. Im Zweifelsfall über den Betrieb des Gefrierschranks wenden Sie sich bitte an das Servicecenter. Es ist besser, das Problem zu antizipieren, als es bereits bei Volllast zu erkennen.

Der erste Monat nach dem Einfrieren riecht der Lauch stark. Um zu verhindern, dass andere Lebensmittel mit diesem Geruch imprägniert werden, wird das Gemüse in einer dicht verschlossenen Verpackung und vor allem in einer separaten Gefrierschublade aufbewahrt. Nach einem Monat wird der Geruch von gefrorenen Zwiebeln weniger hart.

Zwiebelzubereitung

Zum Einfrieren für den Winter Stiele beliebiger Dicke sind geeignet. Sie werden von beschädigten und trägen Federn gereinigt, sie erneuern den Schnitt an der Basis oder entfernen die Wurzeln.

Zwiebeln werden gut unter fließendem Wasser gewaschen. Besonderes Augenmerk wird auf die Stellen zwischen den Blättern gelegt, an denen sich Schmutz und Sand ansammeln. Die Pflanze wird gut getrocknet, bevor sie in den Gefrierschrank gestellt wird.

Gefriermethoden für Lauch

Die Grüns sind sowohl gehackt als auch ganz gefroren. Es wird gründlich gewaschen, getrocknet, sortiert und in einem Beutel oder Behälter mit festem Deckel in den Gefrierschrank gestellt.

Es gibt verschiedene Regeln und Richtlinien zum Einfrieren von Lauch.

Um die grüne Farbe, die Nährstoffe und den Geschmack zu erhalten, werden die Grüns kurz in kochendem Wasser blanchiert - maximal eine Minute. Aber darauf können Sie verzichten. Nach dem Blanchieren wird der Lauch getrocknet und in einen luftdichten Behälter verpackt.

Tauen Sie genau so viele Zwiebeln auf, wie gleichzeitig verwendet werden. Die restlichen Portionen sollten keiner warmen Luft ausgesetzt werden - die Zwiebel kann nicht wieder eingefroren werden, sie wird zu einem nutzlosen Brei.

Wichtig! Lauch enthält Folsäure, die für schwangere Frauen sehr vorteilhaft ist. Die größte Konzentration liegt im weißen Teil.

Allgemein

Wie man ganzen Lauch einfriert? Nach dem Waschen und Trocknen werden die Stängel und Federn zunächst etwa zwei Stunden lang auf einem mit Plastik oder Beutel bedeckten Teller in den Kühlschrank gestellt.

Nach zwei Stunden sind die Stiele verpackungsfertig.Überschüssige Luft wird aus den Beuteln freigesetzt und fest gebunden. Damit Sie den Lauch nicht jedes Mal für ein paar Stiele öffnen müssen, wird empfohlen, den Lauch in Portionen einzufrieren.

In geschreddert

Nach der ersten Zubereitung werden die Stängel auf die gleiche Weise geschnitten, wie Sie sie zum Kochen verwenden möchten... Schneiden Sie zum Beispiel für einen Eintopf oder eine Suppe Zwiebeln in Kreise. Wenn der Stiel zu dick ist, wird er normalerweise der Länge nach halbiert und in halbe Ringe geschnitten. Oft erfordern viele Rezepte nur eine weiße Portion und eine grüne Oberseite.

Dann wird der Lauch auf einer ebenen Fläche eingefroren. Verwenden Sie dazu eine große Schüssel, ein Tablett, ein Backblech, ein Schneidebrett usw. Einige Gefrierschränke haben eine flache Schachtel. Die Oberfläche ist mit Frischhaltefolie bedeckt und mit gehackten Zwiebeln bestrichen.

Die Kreise sind in einer dünnen Schicht verteilt und mit einer Plastiktüte oder einer Frischhaltefolie bedeckt. Dies verringert die Geruchsausbreitung. In dieser Form muss der Lauch etwa vier Stunden im Gefrierschrank sein. Es ist wünschenswert, dass die Temperatur nicht höher als -18 ° C ist. Während dieser Zeit gefriert die Zwiebel und wird anschließend in einen Behälter oder Beutel gegossen.

Wichtig! Gefrorene Zwiebeln sollten leicht von der Pfanne zu trennen und bröckelig sein.

Nach dem Verpacken wird so viel Luft wie möglich aus den Beuteln freigesetzt. Es wird empfohlen, eine Portion in mehrere Beutel zu packen, um die Geruchsausbreitung zu verringern.

Haltbarkeit von gefrorenen Zwiebeln

Lauch kann 12 Monate gefroren gelagert werden. Je niedriger die Temperatur, desto besser. Es wird jedoch empfohlen, die Rohlinge innerhalb der ersten drei Monate zu verwenden, da die Zwiebel allmählich ihren Geschmack verliert, geschmacklos und trocken wird.

Wichtig! Je frischer die Pflanze vor dem Einfrieren war, desto länger kann sie gelagert werden, ohne ihre Eigenschaften zu verlieren.

Wie man Zwiebeln richtig auftaut

Oft wird dieses Produkt bei der Zubereitung von warmen Mahlzeiten verwendet. In diesem Fall werden die Zwiebeln nicht aufgetaut, sondern sofort in einen Topf oder eine Pfanne geworfen. Aber manchmal sind aufgetaute Grüns erforderlich.

Das Abtauen erfolgt auf verschiedene Arten:

• bei Raumtemperatur;
• in kaltem Wasser;
• im Kühlschrank;
• in der Mikrowelle im Abtaumodus.

Die Verwendung der letzteren Methode wird nicht empfohlen, da durch die Wärmebehandlung (wenn auch mild) einige entfernt werden nützliche Eigenschaften jedes Gemüse.

Das aufgetaute Werkstück wird verwendet für Kochen Suppen, Omeletts, Kuchenfüllung, Schnitzel, Aufläufe usw. Wenn die Zwiebel in Form von Kartoffelpüree eingefroren und mit einem Mixer gehackt wurde, eignet sie sich hervorragend für Sandwiches.

Wichtig! Nach dem Einfrieren verliert Lauch seine knusprige Konsistenz und ist daher nicht für Salate geeignet.

Fazit

Lauch kann das ganze Jahr über im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Die Hauptsache ist, richtig vorzubereiten, in einem Behälter mit dicht schließendem Deckel und bei einer Temperatur von -18 ° C aufzubewahren. Mit dieser Aufbewahrungsmethode können Sie Gerichte mit zartem Lauch zubereiten, die sich praktisch nicht von frischen unterscheiden.