Was sind die gesundheitlichen Vorteile und Schäden von Auberginen

Im Osten werden Auberginen als "Gemüse der Langlebigkeit" bezeichnet. Sie wirken sich positiv auf Herz und Blutgefäße aus, verringern die Wahrscheinlichkeit von Herzinsuffizienz, Arteriosklerose und Bluthochdruck. Dies sind bei weitem nicht die einzigen nützlichen Eigenschaften des Gemüses. Auberginen verbessern die Funktion des Magen-Darm-Trakts, sind für das reibungslose Funktionieren des Immunsystems notwendig, schützen vor Infektionen und sind aufgrund ihrer starken antioxidativen Wirkung als Mittel zur Krebsprävention bekannt.

Aus dem Artikel lernen Sie die gesundheitlichen Vorteile und Schäden von Auberginen, ihre diätetischen, medizinischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften, Regeln und Verwendungsnormen, in welcher Form es besser ist, mögliche Kontraindikationen zu verwenden.

Aubergine

Aubergine (ein anderer Name - dunkelfruchtiger Nachtschatten) ist eine krautige Pflanze der Gattung Solanaceae. In Europa begann diese Kultur erst im 19. Jahrhundert überall zu wachsen. Züchter gezüchtet verschiedene Sorten, unterschiedlich in Form, Größe, Farbe. In Russland werden mittelgroße dunkelviolette Früchte traditionell geschätzt. Die Früchte werden auch als medizinische Rohstoffe verwendet.

Sie sollten Auberginen nicht vor Juli kaufen: Der Zeitraum von Juli bis September gilt als biologische Zeit ihrer Reifung in der Natur. Frühere Sorten werden normalerweise mit zugesetzten Pestiziden angebaut, daher besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, ein Produkt zu kaufen, das reich an Nitraten ist.

Verwenden Sie am besten Auberginen Ihrer eigenen Ernte - nur so können Sie sicher sein, dass das Gemüse für den Körper qualitativ und nützlich ist. Achten Sie beim Kauf eines Gemüses auf dem Markt oder in einem Geschäft auf das Erscheinungsbild. Lagerbedingungen und Verkauf.

Als Referenz. Im kulinarischen Sinne ist Aubergine ein Gemüse, im botanischen Sinne gilt es als Beere.

Zusammensetzung und Eigenschaften

Früchte bestehen zu 92% aus Wasser. Die verbleibenden Prozentsätze sind Aminosäuren, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, Ballaststoffe, Zucker (Glucose, Fructose, Saccharose), Asche, Phytosterole. Die Zusammensetzung enthält Mineralsalze: Calcium, Magnesium, Natrium, Chlor, Eisen, Mangan, Kupfer, Selen, Zink. Der Vitaminkomplex besteht aus Vitamin A, Beta-Carotin, B-Vitaminen, Ascorbin- und Nikotinsäure, Vitamin E und K.

Auberginen haben vielseitige positive Auswirkungen auf den Körper:

• die Arbeit des Magen-Darm-Trakts aktivieren;
• Reinigen Sie den Darm von Toxinen und Toxinen, entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit und reduzieren Sie dadurch Schwellungen.
• Gewichtsverlust fördern;
• Stoffwechselprozesse normalisieren;
• niedrigere Blutzucker- und Cholesterinspiegel;
• den Hämoglobinspiegel regulieren;
• Blutbildungsprozesse normalisieren;
• den Körper mit Eisen sättigen;
• den Zustand der Wände von Blutgefäßen verbessern, ihre Elastizität erhöhen;
• Hilfe im Kampf gegen Krankheiten Leber und Niere;
• eine ausgeprägte antiseptische und antibakterielle Wirkung haben;
• das Immunsystem stärken;
• Schutz vor Influenza, Infektionen der oberen Atemwege;
• beschleunigen die Heilung von Wunden, Verbrennungen, Geschwüren.

Kaloriengehalt und BZHU

Die chemische Zusammensetzung, die Nährstoff- und Ernährungseigenschaften eines Produkts unterscheiden sich je nach Kochmethode. Weniger kalorienreiche rohe Auberginen. Sein Energiewert beträgt 25 kcal pro 100 g.Eine Portion enthält 1 g Protein, 0,2 g Fett, 2,9 g Kohlenhydrate.

Gekochte und gebackene Auberginen ohne Salz enthalten praktisch kein Fett (0,2 g), sind jedoch reich an Kohlenhydraten (6,2 g), in geringerem Maße an Proteinen (0,8 g). Der Kaloriengehalt eines Teils des Produkts beträgt 35 kcal. Der Nährwert ist für Auberginen in Dosen höher und beträgt: Kalorien - 49 kcal, Proteine ​​- 0,9 g, Fette - 0,7 g, Kohlenhydrate - 7,3 g.

Gebratene Auberginen haben einen höheren Kaloriengehalt - 132 kcal, enthalten Proteine ​​in einer Menge von 1 g, Fette - 8 g, Kohlenhydrate - 10 g.

Die Vor- und Nachteile von Auberginen

Die unterschiedliche chemische Zusammensetzung des Gemüses bestimmt das Spektrum seiner pharmakologischen Aktivität:

• Auberginen wirken sich günstig auf die Aktivität des Herzens aus und beugen Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems vor.
• Das Gemüse hält das Säure-Base-Gleichgewicht im Blut und das Wasser-Salz-Gleichgewicht auf einem normalen Niveau.
• Die Früchte haben eine harntreibende, karminative, entzündungshemmende Wirkung, daher werden sie zur Anwendung bei Erkrankungen der Leber und Nieren, des Magen-Darm-Trakts empfohlen.
• Bei Verstopfung wirken sie als Abführmittel: Sie stimulieren die Darmmotilität, erweichen den Stuhl, erleichtern die Entleerung des Darms und normalisieren die Stuhlfrequenz.
• Die Wirkstoffe in der Zusammensetzung bauen Fette gut ab, normalisieren den Stoffwechsel, reinigen den Darm von Toxinen und Toxinen und entfernen überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper.
• Die Auberginendiät wird bei Arteriosklerose, Bluthochdruck, Herzinsuffizienz, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und Ödemen angewendet.
• Früchte enthalten Polyphenole, die für Herz und Blutgefäße nützlich sind und die Wahrscheinlichkeit von Diabetes, Tuberkulose und Krebs verringern.
• Retinol, das in der chemischen Zusammensetzung von Auberginen enthalten ist, verlangsamt den Alterungsprozess, wirkt sich günstig auf den Zustand von Haut und Haaren aus, erhöht den Schutz der Schleimhäute, schützt vor Infektionen und ist ein gutes Antioxidans.

Aber das Gemüse ist nicht immer vorteilhaft. Potenzielle Gesundheitsschäden sind mit dem Verzehr überreifer Früchte verbunden. Tatsache ist, dass sie hohe Dosen von Solanin enthalten, einer giftigen Substanz, die gesundheitsschädlich ist. Wenn Sie eine große Menge überreifen Gemüses konsumieren, steigt die Wahrscheinlichkeit einer Lebensmittelvergiftung. Vergiftungen gehen mit Übelkeit, Erbrechen, Magenschmerzen, Durchfall, Störungen des Nervensystems (Doppelsehen, Schwindel, Kopfschmerzen) einher.

Als Referenz. Eine überreife Frucht ist an einem abgestandenen Stiel zu erkennen, in dem sich nach dem Schneiden eine große Anzahl von Samen befindet.

Für Frauen

Die in den Früchten enthaltene Nikotinsäure wirkt sich positiv auf die Haut aus: Sie glättet, wird hydratisierter, erhält eine schöne und gleichmäßige Farbe.

Die Vorteile von Nikotinsäure:

• erweitert Blutgefäße im peripheren Teil des Kreislaufsystems;
• verbessert die Versorgung der Gewebe mit Sauerstoff und Nährstoffen;
• neutralisiert Schwellungen;
• entfernt freie Radikale und aggressive Toxine aus den Hautzellen;
• Aktiviert das Haarwachstum, stoppt den Haarausfall und beugt Alopezie vor.

Vitamin HH zusammen mit Kalzium macht die Haut elastisch, reduziert das Auftreten von Cellulite, hält das Wasser-Salz-Gleichgewicht auf einem normalen Niveau - etwas, ohne das ein Gewichtsverlust unmöglich ist.

Aufgrund des hohen Eisen- und Kupfergehalts in den Früchten sind Auberginen für Frauen während der Schwangerschaft nützlich. Sie stärken das Immunsystem, stimulieren das hämatopoetische System.

Auberginen sind bis zu einem gewissen Grad eine Kalziumquelle, die das Herz normalisiert und unterstützt. Eine Schwangerschaft bringt das Herz-Kreislauf-System in Spannung, verschlimmert Herzerkrankungen im Hintergrund, senkt den Hämoglobinspiegel und erhöht das Volumen des zirkulierenden Blutes. Während dieser Zeit benötigt der weibliche Körper dringend Kalzium.

Wichtig! In Ermangelung von Kontraindikationen bei der Mutter und Allergien beim Kind dürfen Auberginen während des Stillens gegessen werden. Sie sättigen den Körper mit Vitaminen, Mikro- und Makroelementen und tragen in kürzerer Zeit zur Wiederherstellung des weiblichen Körpers nach der Geburt bei.

Für Männer

Die Vorteile von Auberginen für Männer hängen mit dem Vorhandensein von Zink in der Zusammensetzung zusammen, das die Fortpflanzungsfunktion beeinträchtigt. Es stimuliert die Produktion von Testosteron, dem wichtigsten männlichen Hormon, das für Muskelwachstum und sexuelle Gesundheit verantwortlich ist, und stimuliert die Spermatogenese und das sexuelle Verhalten. Das Hormon reguliert die Funktion der Prostata, verbessert ihre Funktionalität.

Aubergine hilft, Nikotinsucht loszuwerden. Nikotinsäure ist natürlich im menschlichen Körper vorhanden, und Nikotingummi reduziert seine Produktion. Wenn man mit dem Rauchen aufhört, fehlt dem Körper Vitamin PP (Nikotinsäure), so dass es für eine Person schwierig ist, auf Zigaretten zu verzichten. In solchen Fällen ist es notwendig, die Früchte der Auberginen - natürliche Niacinquellen - in die Ernährung aufzunehmen.

Für Kinder

Vitamin PP stärkt zusammen mit anderen biologischen Bestandteilen der Zusammensetzung die lokale Immunität so sehr, dass der Körper des Kindes einen natürlichen Schutz gegen Streptococcus aureus und andere, nicht weniger schwerwiegende Viren erhält. Auberginen in der Ernährung von Kindern werden verwendet, um Influenza und Infektionen der oberen Atemwege zu verhindern.

Der regelmäßige Verzehr von Gemüse befriedigt bis zu einem gewissen Grad den Kalziumbedarf des Körpers des Kindes. Es ist notwendig für ein normales Wachstum und eine normale Entwicklung des Körpers, eine Mineralisierung der Zähne, eine Beteiligung am Aufbau des Knochengewebes und eine ausreichende Festigkeit. Mangan, an dem das Gemüse reich ist, ist auch an der Bildung von Knochen und Bindegewebe beteiligt.

Nützliche Eigenschaften eines Gemüses

Auberginen, die ohne den Einsatz von Pestiziden in mäßigen Mengen gezüchtet werden, kommen dem gesamten Körper zugute, stärken das Immunsystem, verringern das Krankheitsrisiko und wirken sich günstig auf den Zustand und die Funktionalität des Verdauungs-, Nerven-, Harn- und Herz-Kreislaufsystems aus.

Für Herz, Blutgefäße und Blutbildung

Auberginen werden für Menschen mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems oder bei Vorliegen einer Veranlagung empfohlen. Aufgrund des Gehalts an Kaliumsalzen wirkt sich das Gemüse positiv auf das Herz aus: Es behält seinen normalen Kontraktionsrhythmus bei, reguliert den Blutdruck, normalisiert das Säure-Basen-Gleichgewicht des Blut- und Wasser-Salz-Stoffwechsels im Körper.

An der Erregung und Regulierung der Arbeit des Herzens ist auch Kalzium beteiligt, das in der Zusammensetzung der Frucht enthalten ist. Es bietet auch die Prozesse der Hämatopoese, Blutgerinnung.

Auberginen werden als wirksame Verteidiger des Körpers gegen Arteriosklerose, koronare Herzinsuffizienz, Ischämie, Bluthochdruck und Myokardinfarkt bezeichnet. Sie besitzen die Eigenschaften eines Diuretikums, verringern den peripheren Gefäßwiderstand, verringern die Belastung des Herzens und neutralisieren die Anzeichen einer Stagnation der Durchblutung. Die Nützlichkeit von Früchten für Herz und Blutgefäße liegt in ihrer Fähigkeit, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, was als gute Verhinderung der Bildung von atherosklerotischen Plaques dient.

Für den Verdauungstrakt

Aubergine ist gut für Verdauungsprobleme. Pflanzliche Ballaststoffe in der Zusammensetzung reinigen Blut, Leber und Nieren von giftigen Substanzen, beschleunigen den Abbau von Fetten und aktivieren den Stoffwechsel. Auberginen werden als diätetische Lebensmittel eingestuft. Ballaststoffe entfernen überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper, erhöhen die Ausdauer und Leistung, stimulieren die körperliche Aktivität, was zu einer zusätzlichen Verbrennung von Kalorien führt.

Aubergine wirkt auch als Antioxidans: Sie hemmt Oxidationsprozesse, schützt Organe und Gewebe vor den schädlichen Auswirkungen schädlicher Radikale.Das Gemüse hilft bei Verstopfung: Es macht den Kot weich, verbessert die Peristaltik des Dickdarms und erleichtert den Prozess der Darmentleerung. Darüber hinaus entfernt es Giftstoffe und Giftstoffe aus dem Körper, reguliert das Wasser-Salz-Gleichgewicht und lindert Schwellungen.

Für die Immunität

Das Fruchtfleisch des Gemüses hat antiseptische und antibakterielle Eigenschaften, verhindert das Eindringen, die Stärkung und die Reproduktion von Infektionen im Körper und verringert das Risiko von Komplikationen. Es wird empfohlen, Auberginen zu verwenden, um chronischen Erkrankungen der oberen Atemwege vorzubeugen und die lokale Immunität nach jüngsten Viruserkrankungen wiederherzustellen.

Zur Vorbeugung von Krebs

Unkontrolliert zerstören freie Radikale DNA und Zellmembranen und erhöhen das Risiko für Krebszellen. Auberginen erhöhen die natürlichen antioxidativen Abwehrkräfte des Körpers, verbessern die Sauerstoffversorgung des Gewebes, normalisieren Oxidations- und Reduktionsprozesse, wodurch die Wahrscheinlichkeit von Krebs verringert wird.

Anwendungsregeln und -bestimmungen

Junge Früchte werden für Lebensmittel in der Phase der technischen Reife verwendet, mit einer glänzenden elastischen Haut, ohne Spuren von Verderb und Beschädigung. Vor dem Kochen wird empfohlen, die Schale vom Gemüse zu entfernen, mit Salz zu bestreuen und 10-15 Minuten an einem kühlen Ort zu lassen. Salz beseitigt Bitterkeit und entfernt die giftige Substanz - Solanin.

Eine einzelne Portion Aubergine hängt vom Alter und Geschlecht der Person sowie vom Vorhandensein von Kontraindikationen ab. Für einen durchschnittlichen Erwachsenen reicht es aus, jeweils 200-300 g Gemüse zu essen. Portionen über 500 g belasten den Verdauungstrakt zusätzlich und können Erbrechen, Übelkeit und Dyspepsie verursachen.

Als Referenz. Auberginen werden 25 Tage bei einer Temperatur von + 1 ... + 2 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von 85-90% gelagert. Das Gemüse kann nicht länger als 48 Stunden warm gehalten werden.

In welcher Form ist es besser zu verwenden

Auberginen sind in der Küche vieler Länder der Welt beliebt. Sie werden gekocht, gebacken, gedünstet, gebraten, Essiggurke, in Dosen, gegrillt, als Zutat verwendet Salate und Kaviar... Am leckersten sind gebratene Auberginen, aber in Bezug auf die Gesundheit gelten sie als am wenigsten geeignet.

Bei der thermischen Verarbeitung eines Gemüses unter Verwendung von erhitztem Fett werden alle seine nützlichen Fettsäuren in toxische Substanzen umgewandelt. Giftstoffe, die zusammen mit Auberginen in den Körper gelangen, wirken bereits in geringen Dosen krebserregend und können gesundheitsschädlich sein. Darüber hinaus sind Pflanzenöle in solchen Mengen schädlich für die Figur und können zu Übergewicht führen.

Gebackene oder gekochte Auberginen können als das Konzept einer richtigen und gesunden Ernährung bezeichnet werden. Dank des schonenden Kochens behalten sie nützliche Verbindungen in ihrer Struktur. Beim Kochen ist es ratsam, kein Salz, keine Gewürze und keine Mayonnaise zu verwenden. Zitronensaft oder eine natürliche Sojasauce sind ideal zum Dressing. Sie können mit Sesam, fettarmem Käse und Hüttenkäse würzen.

Kontraindikationen

Eine absolute Kontraindikation für den Verzehr von Auberginen ist eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Bestandteil und den Bestandteilen der Zusammensetzung. Nicht empfohlen für Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen wie Gastritis, Kolitis, Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür. Die Zusammensetzung enthält Aminosäuren, die die Schleimhäute reizen können, was zu erhöhten Schmerzen und einer Verschlechterung der Pathologie führt.

Es ist nicht akzeptabel, ein Gemüse mit Eisenmangelanämie in der Vorgeschichte zu essen, da Auberginen in großen Mengen Eisen aus dem Körper entfernen, was die Prognose für eine Erholung verschlechtert.

Die Verwendung eines Gemüses wird durch Funktionsstörungen der Leber, Nieren, Gallenblase, in einigen Fällen der Stillzeit, Alter verhindert.

Fazit

Aubergine ist ein wertvolles Lebensmittel.Jeder wird Nutzen für sich finden: Es wirkt sich positiv auf die Aktivität des Herzens aus, hält das Säure-Base-Gleichgewicht im Körper aufrecht, baut Fette ab und fördert den Gewichtsverlust, wirkt antiseptisch und hilft bei der Bekämpfung von Leber- und Nierenerkrankungen.

Um die Gesundheit nicht zu schädigen, ist es notwendig, Qualitätsfrüchte ohne Pestizide in Maßen zu konsumieren. Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften eines Gemüses, der Kaloriengehalt einer Portion und die Menge an nützlichen Verbindungen in der Zusammensetzung hängen von der Art seiner Herstellung ab. Aus Gründen der Nützlichkeit wird daher empfohlen, Auberginen zu schmoren, zu backen oder zu kochen.