Warum Sojasprossen nützlich sind, wie man sie richtig sprießt und köstlich kocht

In Asien werden Sojasprossen wegen ihrer großen Menge an Nährstoffen als "Lebenselixier" bezeichnet. Aber nur zwei Sorten kann als solche konsumiert werden - Mungbohne und Adzuki. Das Essen von Sprossen aus weißen oder roten Bohnen führt zu Vergiftungen. Um zu verhindern, dass aus gekeimten Bohnen Gift wird, lesen Sie unser Material, um die besten Rezepte und Wachstumsregeln zu erhalten.

Die Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften von gekeimten Bohnen

Die Sprossen haben eine so einzigartige Zusammensetzung, dass sie als eigenständiges Gericht verwendet werden können. Sie enthalten 15 Aminosäuren, viele Mineralien: Magnesium, Calcium, Eisen, Zink, Phosphor, Natrium, Kupfer, Mangan und Kalium sowie Vitamine der Gruppen B, C, PP, Beta-Carotin, Tocopherol, A, K, E.

Nutzen und Schaden

Sojabohnensprossen haben folgende positive Auswirkungen auf den Körper:

• Heißhunger auf Süßigkeiten reduzieren;
• den Verlauf von Allergien erleichtern;
• reinige das Blut;
• die Wände der Blutgefäße stärken;
• das Nervensystem stabilisieren;
• das Skelettsystem stärken;
• Immunität verbessern;
• den Alterungsprozess verlangsamen;
• die Darmfunktion normalisieren und dadurch Giftstoffe beseitigen;
• den Blutzucker- und Cholesterinspiegel senken;
• das Sehvermögen verbessern.

Es gibt auch einige Einschränkungen bei der Verwendung - es wird nicht empfohlen, gekeimte Bohnen für Menschen mit chronischen Magen-Darm-Erkrankungen zu essen. In einigen Fällen ist eine individuelle Toleranz möglich.

Rat. Beginnen Sie allmählich, Sprossen in Ihre Ernährung aufzunehmen. Es lohnt sich, mit einem Esslöffel pro Tag zu beginnen und sich im Laufe der Zeit zu einer Portion Salat zu entwickeln.

Wie man Bohnen für Lebensmittel sprießt

Es gibt verschiedene Möglichkeiten Keimung Hülsenfrüchte. Die Hauptsache ist, eine günstige feuchte Umgebung zum Einweichen der harten Schale, zum Anschwellen und zum Auftreten von Sprossen zu schaffen.

Methodennummer 1

Legen Sie die Körner auf ein feuchtes Tuch und decken Sie sie ab. Der Stoff sollte immer feucht gehalten werden, jedoch nicht mit hervorstehenden Wassertropfen, da sonst die Bohnen anfangen zu faulen. Die optimale Temperatur für die Keimung beträgt 25 Grad. Spülen Sie das Material alle 6 Stunden. Die Aufnahmen erscheinen in 36 Stunden.

Methode Nummer 2

Legen Sie Wattebäusche auf den Boden eines breiten Glasbehälters. Legen Sie die Bohnen darauf. Befeuchten Sie alles mit etwas Wasser und lassen Sie es an einem warmen Ort. Sie müssen sich mit nichts abdecken. Die Bohnen keimen ein oder zwei Tage lang.

Methode Nummer 3

Nehmen Sie ein Glas mit weitem Mund. Legen Sie die Bohnen auf den Boden und bedecken Sie sie bei Raumtemperatur mit Wasser. Das Wasser sollte sie vollständig bedecken. Lassen Sie nach 4 Stunden das Wasser ab und spülen Sie die Bohnen ab. Lassen Sie es in der Bank ohne Überschwemmung. Decken Sie den Hals mit feuchter Gaze.

Spülen Sie die Bohnen ab und wechseln Sie die Gaze zweimal täglich. Diese Methode reduziert das Zerfallsrisiko.

Referenz. Beim Keimen in der Sonne sind die Körner mit Vitamin C und im Dunkeln mit Vitamin B2 gesättigt.

Was wird beim Kochen kombiniert

Sojasprossen ergänzen erfolgreich fast jedes Gemüse, Pilze, Obst, Nüsse, Getreide. In der asiatischen Küche werden sehr oft gekeimte Bohnen verwendet. Es wird mit Sojasauce und Sesam gemischt.

Wichtig. Das Essen von Sprossen mit Milchprodukten kann zu Blähungen führen. Und bei ständiger Verwendung mit Honig entsteht ein günstiges Umfeld für schädliche Mikroorganismen, was zu Fermentation und Allergien führt.

Wie man gekeimte Bohnen isst

Gekeimte Bohnen sind oft auf der Speisekarte von Rohkost- und gesunden Lebensmittelkäufern zu finden.Gekeimte Bohnen erhöhen den Gehalt an organischen Säuren, Aminosäuren, Mineralien und anderen nützlichen Nährstoffen. Die Hauptsache ist, Bohnen richtig mit anderen Lebensmitteln zu kombinieren.

Gekeimte Sojasprossen und Sojasalat

Köstlicher und sehr gesunder Vitaminsalat.

Zutaten:

• 100 g Sojasprossen;
• 50 g Sojasprossen;
• 1 klein Gurke;
• 1 Süße Paprika;
• 1 EL. l. Sojasauce;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 EL. l. Sesamsamen;
• 1 EL. l. Reisessig;
• 2 Frühlingszwiebelfedern;
• 1 Prise Koriander
• Koriandergrün.

Vorbereitung:

1. Die Sprossen 30 Sekunden lang mit kochendem Wasser anbrühen. Mit kaltem Wasser abspülen.
2. Die Gurke in große Stücke schneiden.
3. Paprika schälen und in Streifen schneiden.
4. Zwiebel, Knoblauch und den Koriander fein hacken.
5. Mischen Sie alles Gemüse und Kräuter in einer Salatschüssel.
6. In einer separaten Schüssel Öl, Essig, Sojasauce, Knoblauch und Koriander vermischen.
7. Den Salat mit Sauce würzen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
8. Die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne anbraten und vor dem Servieren über den Salat streuen.

Gedünstete Sojasprossen mit Pilzen

Warmer, herzhafter Salat mit ungewöhnlichem Geschmack.

Zutaten:

• 250 g Sprossen;
• 300 g Champignons;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 5 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 Prise Zimt
• Salatblätter;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Champignons in dünne Scheiben schneiden.
2. Eine Pfanne vorheizen, Öl hineingießen.
3. Die Zwiebel in warmem Öl leicht anbraten.
4. Pilze und Salz hinzufügen. Mischen.
5. Gießen Sie etwas Wasser ein. Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
6. Die Sprossen in eine Pfanne geben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Die Sprossen sollten knusprig bleiben.
7. Zimt hinzufügen, umrühren, vom Herd nehmen und abdecken.
8. Nach ein paar Minuten kann das Gericht mit frischen Salatblättern serviert werden.

Salat mit Spinat und Sojasprossen

Französisches Rezept - Salad d'Amour.

Zutaten:

• 4 EL. Sprossen;
• 8 Art. frische Spinatblätter;
• 1 EL. geröstete Mandeln;
• 250 g eingelegte Champignons;
• 1 rote Paprika;
• 0,5 EL. getrocknete Cranberries.

Soße:

• 50 ml Olivenöl;
• 50 ml Reisessig;
• 50 ml Tamari-Sauce;
• 50 ml Ahornsirup
• ¼ h. L. gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 1 EL. l. geriebener Ingwer;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Spinatblätter und Paprika waschen.
2. Den Pfeffer in dünne Scheiben schneiden.
3. Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel alle Zutaten für die Sauce, bis die Konsistenz gleichmäßig ist.
4. Den Salat mit Sauce würzen und servieren. Sie können mit Sesam garnieren.

Gebratene Sojasprossen

Dies ist ein schneller Braten. Es ist ratsam, in einer Wok-Frittierpfanne zu kochen.

Zutaten:

• 200 g Sojasprossen;
• 0,5 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 EL. l. Sojasauce;
• 0,5 EL. l. Sahara;
• 1 Teelöffel Sesamöl.

Vorbereitung:

1. Eine Pfanne erhitzen und Öl hinzufügen.
2. Fügen Sie Sprossen hinzu und braten Sie sie unter ständigem Rühren.
3. Nach 30 Sekunden Sojasauce und Zucker hinzufügen.
4. Noch einige Sekunden unter ständigem Rühren kochen.
5. Vor dem Servieren mit Sesamöl bestreuen.

Fazit

Sojasprossen sind eine gesunde und schmackhafte Ergänzung zu fast jedem Gericht. Die Vorteile dieses Produkts sind groß, daher nehmen Befürworter einer richtigen Ernährung es in ihre Ernährung auf.

Gekeimte Bohnen stärken die Immunität, fördern die Beseitigung von Toxinen und Toxinen und erhöhen das Hämoglobin. Bei ständigem Gebrauch hilft es, die Jugend über viele Jahre zu erhalten.