Die köstlichsten und ungewöhnlichsten Pfefferzubereitungen für den Winter: Die Gäste werden Sie nach diesen Rezepten fragen

Wie gut sind die Vorbereitungen für den Winter aus Pfeffer auf dem Tisch! Duftend und schön, bewahren sie nicht nur den ursprünglichen Geschmack von Gemüse, sondern erfreuen auch das Auge.

In diesem Artikel finden Sie die einfachsten und leckersten Rezepte zum Einmachen von Paprika: klassischer Lecho mit Bohnen, in Honig, in Kasachstan und vielen anderen.

15 besten eingelegten Paprika-Rezepte

Wir präsentieren Ihnen Rezepte für klassische Rohlinge und Optionen für neue Gerichte, mit denen auch eine unerfahrene Hausfrau umgehen kann.

1. Bulgarischer Lecho

Das Kochen dauert 30 Minuten. Ausgang - 15 Dosen Lecho zu je 0,5 Litern.

Zutaten:

• Tomate - 7 kg;
• Pfeffer - 4 kg;
• Zwiebeln - 2 kg;
• Paprika - 2 Schoten;
• Salz nach Geschmack;
• Petersilie - 1 Bund.

Vorbereitung:

1. Die Tomaten in einem Fleischwolf mahlen, in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
2. Paprika in Scheiben schneiden, zu den Tomaten geben, 5 Minuten kochen lassen.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in einen Topf geben und 5 Minuten kochen lassen.
4. Petersilie hacken, zum Lecho und Salz geben. Nach 10 Minuten in Gläsern aufrollen.

Wichtig! Lecho sollte in Gläser gegeben werden, ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen.

2. Lecho mit Bohnen

Es kann als separates Gericht gegessen oder Fleisch, Kartoffeln und Müsli hinzugefügt werden.

Zutaten:

• Tomaten - 2,5 kg;
• Pfeffer - 1 kg;
• Bohnen - 0,5 kg;
• Karotten - 0,5 kg;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• raffiniertes Öl - 150 ml;
• Zucker - 3 EL. l.;
• Salz - 2 EL. l.;
• Essig 9% - 100 ml.

Vorbereitung:

1. Die Bohnen 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen und dann weich kochen.
2. Den Pfeffer in Streifen schneiden, die Zwiebel in Würfel schneiden, die Karotten reiben. Die Tomaten mit Knoblauch durch einen Fleischwolf geben.
3. Zwiebeln mit Karotten halb gar braten.
4. Den Rest des Gemüses hinzufügen. Weiter köcheln lassen, Salz und Zucker hinzufügen.
5. Nach 10 Minuten die gekochten Bohnen hinzufügen und zur vollen Bereitschaft bringen.
6. 3 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs Essig einfüllen und aufrollen.

3. Paprika in Dosen nach kasachischer Art mit Essig

Diese Konservierung ist auch unter warmen Bedingungen perfekt gelagert und hat keine Angst vor Hitze.

Zutaten:

• Paprika - 1,5 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• Zucker - 100 g;
• Knoblauch - 5 g;
• Essig 9% - 50 ml;
• Salz nach Geschmack;
• raffiniertes Öl - 100 ml.

Vorbereitung:

1. Tomaten hacken, Saft daraus machen.
2. Bereiten Sie das Dressing vor: Öl, Essig, Zucker, Knoblauch mischen und 15 Minuten einwirken lassen.
3. Den Pfeffer in Scheiben schneiden, in einen Topf mit Dressing geben, 30-40 Minuten köcheln lassen und sofort aufrollen.

4. Paprika in Tomatensaft

Das Gericht ist mild, nützlich auch für kleine Kinder und Menschen auf Diät. Das Rezept ist für sechs Dosen à 1 Liter ausgelegt.

Zutaten:

• Pfeffer - 3 kg;
• Tomaten - 8 kg;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Reiben Sie die Tomaten für Saft, Salz, Feuer.
2. Den Pfeffer in zwei Teile schneiden, in Gläser geben und mit kochendem Wasser übergießen.
3. Lassen Sie das Wasser nach 5 Minuten ab, gießen Sie kochenden Saft ein und rollen Sie es sofort auf.
4. Mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen.

5. Lecho mit Zucchini ohne Sterilisation "Leck deine Finger"

Im Kühlschrank oder Keller lagern, da es ohne Sterilisation gerollt werden kann.

Zutaten:

• Zucchini - 2 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• Pfeffer - 0,5 kg;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• Knoblauch - 20 g;
• Chili-Pfeffer - 20 g;
• Essig - 40 ml;
• Zucker - 6 g;
• Pflanzenöl - 70 ml;
• Salz - 4 g;
• Tomatenmark - 400 g;
• Piment Erbsen nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Zucchini und Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, die Chilischote in Scheiben schneiden, den Knoblauch hacken.
2. Paprika und Tomaten in Kartoffelpüree hacken, in einen Topf geben und in Brand setzen.
3. Wenn das Püree zum Kochen kommt, Öl, Tomatenmark, Zucker, Salz, Zucchini und Zwiebel hinzufügen. Das Püree 15 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
4. Am Ende des Garvorgangs Gewürze und Knoblauch hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und in sterile Gläser füllen.

6. Paprika in Dosen in Kräuteröl

Während des Kochvorgangs behält Gemüse Nährstoffe und Kräuter verleihen ihnen einen interessanten Geschmack und ein interessantes Aroma.

Zutaten:

• Pfeffer - 3 kg;
• Wasser - 1 l;
• Essig 9% - 200 ml;
• raffiniertes Öl - 250 ml;
• Zucker - 4 EL. l.;
• Salz - 1 EL. l.;
• süße Erbsen - 12 Stk.;
• Knoblauch - 13 Nelken;
• Lorbeerblatt - 6 Stk.;
• Sellerie - 6 Zweige.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Füllung vor: Butter, Zucker, Salz, Erbsen, Knoblauch, Lorbeerblatt, Sellerie, Essig in einen Topf mit Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen.
2. Den Pfeffer der Länge nach in sechs Stücke schneiden, in den Topf geben und 10 Minuten kochen, bis die Haut durchbohrt ist.
3. In Gläser geben, mit der restlichen Füllung füllen und schließen.

7. Mit eingelegten Tomaten und Meerrettich

Eine solche Vorbereitung auf den Winter wird Liebhaber von scharfem Essen ansprechen.

Zutaten:

• Pfeffer - 4 kg;
• Tomaten - 2 kg;
• Paprika - 3 Schoten;
• Dill - 2 Trauben;
• Kirschblätter - 15 Stk.;
• Meerrettichblätter - 5 Stk.;
• schwarze Johannisbeerblätter - 20 Stk.;
• Wasser - 4 l.

Vorbereitung:

1. Wählen Sie kleine Tomaten so aus, dass sie in ein Glas passen, und beginnen Sie zu salzen.
2. Die Tomaten in einen Behälter geben, Kirschblätter, Meerrettich und schwarze Johannisbeere hinzufügen.
3. Salzlake vorbereiten: Salz ins Wasser geben, zum Kochen bringen und kochen, bis sich das Salz aufgelöst hat.
4. Gießen Sie die Tomaten mit Salzlösung, schließen Sie den Deckel, lassen Sie gären. Nach 3 Tagen die Salzlösung in einen Topf geben, in Brand setzen, 3 Minuten kochen lassen und den Schaum entfernen.
5. Dill, Meerrettichblätter, schwarze Johannisbeere und Kirschen in Scheiben schneiden, Paprikaschote in Kreise schneiden.
6. Den Pfeffer in zwei Teile teilen, jeweils mit Dill füllen, 3 Minuten in Salzwasser kochen. Abwechselnd mit Tomaten in einen Behälter geben.
7. Mit Salzlake gießen und mit Deckeln abdecken. Bewahren Sie das Werkstück nur an einem kühlen Ort auf.

8. Mit Kohl gefüllter Pfeffer

Es wird mit Fleisch oder Fisch serviert und auch als eigenständiges Gericht gegessen.

Zutaten:

• Pfeffer - 1 kg;
• Weißkohl - 1 kg;
• Salz - 2 EL. l.;
• Zucker - 2,5 EL. l.;
• Essig - 100 g;
• Wasser - 1 l;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.

Vorbereitung:

1. Den Kohl hacken, Zucker, Salz, Essig, Brei hinzufügen und einen Tag lang salzen lassen.
2. Den Pfeffer mit Kohl füllen, Lorbeerblatt hinzufügen.
3. Marinade separat zubereiten: Salz, Zucker und Essig in Wasser auflösen, 3 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen, 45 Minuten sterilisieren und aufrollen.

9. Eingelegte Paprika mit Honig

Honig ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel, um die Ernte zu erhalten.

Zutaten:

• Pfeffer - 6 kg;
• Wasser - 2 l;
• Salz - 2 EL. l.;
• Honig - 2 EL. l.;
• Zucker - 1 EL;
• Essig 6% - 1 EL;
• Pflanzenöl - 1,5 EL;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• süße Erbsen nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• Nelken - 2 Stk.

Vorbereitung:

1. Den Pfeffer vierteln.
2. Den Rest der Zutaten in einen Topf mit Wasser geben. 3 Minuten kochen lassen, dabei ständig den Schaum abschöpfen.
3. Pfeffer in die Marinade geben und 10 Minuten kochen lassen.
4. Alle Produkte in vorbereitete Gläser geben, die Marinade einschenken und aufrollen.

10. Kaviar nach Krasnodar-Rezept

Die Produkte sind für fünf 0,5-Liter-Dosen ausgelegt.

Zutaten:

• Pfeffer - 2 kg;
• Zucchini - 2 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• mageres Öl - 500 ml;
• Knoblauch - 300 g;
• Zucker - 150 g;
• Salz - 70 g;
• Essig 6% - 50 g;
• Paprika - 1 Schote;
• Petersilie nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Karotten reiben, Zwiebel und Pfeffer hacken.
2. Tomaten, Knoblauch und Petersilie durch einen Fleischwolf geben, Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Dadurch wird die Tomatensauce hergestellt.
3. Tomatensauce und sautierte Zwiebeln mit Karotten in einen Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Den Rest des Gemüses hinzufügen und 60 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
5. Heiß in Gläser geben, aufrollen, mit einem Handtuch umwickeln, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Referenz. Liebhabern von scharfen Gerichten wird empfohlen, 1 EL hinzuzufügen. l. Gewürz Hopfen-Suneli und 1 TL. süße Erbsen.

11. "Pfefferfedern"

Um das Werkstück bunt zu machen, wählen Sie grünes, gelbes und rotes Gemüse.

Zutaten:

• Pfeffer - 8 Stk.;
• süße Erbsen - 5 Stk.;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Nelken - 5 Stk.;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• Essig 9% - 1 EL. l.;
• Sonnenblumenöl - 1 EL. l.;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Salz - 1 TL;
• Wasser - 700 ml.

Vorbereitung:

1. Zum Wasser hinzufügen Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblätter, Zucker, Salz, Knoblauch und zum Kochen bringen.
2. Schneiden Sie die Paprika in dünne Streifen, legen Sie sie senkrecht in die Gläser und gießen Sie sie mit Salzlösung, um die Scheiben bis zu den "Schultern" des Glases zu bedecken.
3. Mit Öl bedecken, Essig hinzufügen. Abdecken, 20 Minuten sterilisieren.

Wichtig! Die Gläser sollten mit Zutaten gefüllt sein, damit der Inhalt nicht 1 cm bis zum Hals reicht.

12. Zubereitung für Borschtsch mit Paprika und Tomaten

Das Werkstück erfordert nicht viel Zeit und Mühe, es kann zu Hause aufbewahrt werden.

Zutaten:

• Paprika - 1 kg;
• Tomaten - 300 g;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse durch einen Fleischwolf geben, zart kochen, bis der Schaum austritt.
2. Zum Schluss Salz hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen lassen und aufrollen. Einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

13. Mit Birne rollen

Konservierung, in der der leckerste Pfeffer gewonnen wird!

Zutaten:

• Birne - 1 kg;
• Paprika - 700 g;
• Zwiebeln - 100 g;
• Kohl - 200 g;
• Wasser - 700 ml;
• Pflanzenöl - 50 g;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Essig - 75 ml;
• Zimt - 1 Prise;
• süße Erbsen - 5 Stk.;
• Salz nach Geschmack;
• Zucker - 1 EL. l.;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.

Wichtig!Nach dem Waschen muss das Gemüse mit einem Handtuch getrocknet werden.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Füllung vor: Mischen Sie Öl, Essig, Knoblauch und Gewürze mit Wasser. Zucker und Salz hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen, am Ende Essig hinzufügen.
2. Den Pfeffer und die Birnen in Streifen schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe, den Kohl in 4 cm große Streifen. 3 Minuten blanchieren, abtropfen lassen und beiseite stellen.
3. Das gekochte Gemüse in Gläser geben, die Füllung hinzufügen, abdecken und 10 Minuten sterilisieren.

14. Eingelegte Paprika nach asiatischer Art

Aufgrund der Spezifität der Zubereitung behalten die Paprikaschoten ihre Farbe und ihren Geschmack.

Zutaten:

• Paprika - 3 kg;
• Wasser - 1,5 l;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• frisch geriebener Ingwer - 1 EL. l.;
• Currygewürz - 2 TL;
• Nelken - 20 Stück;
• süße Erbsen - 1 EL l.;
• scharfer Pfeffer - eine halbe Schote;
• Petersilie - ein Haufen.

Für die Marinade:

• Salz - 3 EL. l.;
• Zucker - 1 EL;
• Essig 9% - 1 EL;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 1 EL.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie den Pfeffer und reinigen Sie ihn von Samen und Membranen.
2. Petersilie in einen Topf mit Marinade, Knoblauchzehen in Blütenblätter fein hacken, Ingwer, Curry, Nelken und Erbsen hinzufügen, die Hälfte der Paprika zusammen mit den Samen mahlen.
3. Blanchieren Sie den Pfeffer 3 Minuten lang in kochendem Wasser und lassen Sie ihn nach dem Abtropfen des Wassers in einem Topf mit Deckel ruhen.
4. Gleichzeitig die Marinade zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze aufbewahren.
5. Den Pfeffer in die Gläser geben.
6. Gießen Sie kochende Marinade darüber und verschließen Sie die Gläser mit Deckeln. Hermetisch verschlossene Dosen werden sowohl im Kühlschrank als auch bei Raumtemperatur gelagert.

15. In Tomaten und Zucchini marinierter Pfeffer

Dieses Produkt zeichnet sich durch seinen exquisiten Geschmack aus, Kinder essen es gerne. Das Rezept gilt für vier 1-Liter-Dosen.

Zutaten:

• geschälte Zucchini - 3 kg;
• Paprika - 10 Stück;
• Paprika - optional;
• Knoblauch - 100 g;
• Essig 9% - 1 EL. l.

Füllen:

• Tomatensaft - 2,5 l;
• Zucker - 1 EL;
• Salz - 3 EL. l.

Vorbereitung:

1. Tomatensaft kochen, Zucker und Salz hinzufügen.
2. Gehacktes Gemüse hinzufügen.
3. 20 Minuten kochen lassen.
4. Essig einfüllen, kochen, in Gläser füllen und sofort aufrollen.

Tipps

Damit die Konservierung von hoher Qualität ist, müssen Sie die folgenden Regeln einhalten:

1. Wählen Sie für Werkstücke nur frisches und festes Gemüse ohne Beschädigung.
2. Nehmen Sie fleischigen Pfeffer mit dicken Wänden - er ist zarter, wenn er konserviert wird.
3. Sie sollten rotes und gelbes Gemüse bevorzugen - sie sind schmackhafter.
4. Wickeln Sie die fertige Konservierung mit einem Handtuch ein, bis sie vollständig abgekühlt ist.
5. Behälter über einen Topf schwimmen lassen oder im Ofen sterilisieren.
6. Legen Sie beim Sterilisieren ein Tuch unter die Dosen, damit die Dosen nicht platzen.
7. Schalten Sie die Heizung nicht aus, während Sie das Werkstück in die Gläser stellen.

Fazit

Paprika-Rohlinge eignen sich sowohl für den festlichen als auch für den alltäglichen Tisch. Sie sind originell, lecker, gesund, sehr effektiv und appetitlich im Aussehen. Vorbehaltlich der angegebenen Dosierungen und Empfehlungen kann auch eine unerfahrene Gastgeberin die Vorbereitung der Konservierung problemlos bewältigen und Haushalte und Gäste angenehm überraschen.