Die besten Rezepte für eingelegte Spargelbohnen für den Winter: Wir machen aus einfachen Zutaten köstliche Rohlinge

Junge, unreife Bohnen in Form von Schoten mit dicken saftigen Schalen werden Spargelbohnen genannt. Hülsenfrüchte dieser Art sind berühmt für ihren Gehalt an Ascorbinsäure, Folsäure und Pantothensäure, Thiamin und Tocopherol, Pyridoxin, Riboflavin und Vitamin PP. Das Gemüse ist reich an Kalzium, Phosphor, Natrium, Zink, Selen, Silizium, Jod, Eisen, Magnesium, Kalium, Schwefel.

Bohnen wachsen in jedem erfahrenen Gärtner. Aber nicht jeder weiß, wie man das Produkt den ganzen Winter über richtig und lecker aufbewahrt. Hier sind die Grundrezepte für die Herstellung von eingelegten Spargelbohnen für den Winter.

Allgemeine Regeln für die Ernte von Spargelbohnen für den Winter

Hülsenfruchtkonserven sind in der kalten Jahreszeit eine Ladung Vitamine. Um die Vorteile zu erhalten, sollten Sie bei der Herstellung des Produkts eine Reihe von Regeln beachten:

1. Sie müssen Hülsenfrüchte rechtzeitig zum Einmachen ernten. Die Hauptsache ist, dass die Schoten nicht überreif sind, sie sind immer noch grün. Je jünger das Gemüse, desto weicher wird das eingelegte Produkt. Wenn Sie einen eigenen Garten haben, ist dies nicht schwer zu tun.
2. Drehen Sie Bohnen beim Kauf in Ihren Händen und fühlen Sie sie. Wählen Sie hellgrüne Triebe - je dunkler die Farbe, desto reifer die Früchte. Sie sollten sich leicht biegen lassen und unter den Fingern flexibel sein. Versuche die Frucht zu fühlen. Die Bohnen selbst sollten sich weich anfühlen und in der Schote nicht besonders hervorstechen.
3. Nach dem Kauf (Sammeln) von Bohnen halte es kühlzum Beispiel in einem Kühlschrank oder Keller. Beginnen Sie den Mariniervorgang innerhalb von 1-2 Tagen, damit das Gemüse nicht austrocknet.
4. Um feine Rückstände zu entfernen, spülen Sie die Spargelbohnen gründlich ab, indem Sie sie mit kochendem Wasser verbrühen.
5. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab, sie verderben den Geschmack des Produkts. Wenn die Schoten lang sind, hacken Sie sie in gleiche Blöcke von 3-4 cm.
6. Dann 5 Minuten in kochendem Wasser kochen. Je älter die Früchte sind, desto länger muss sie gekocht werden. Aber übertreiben Sie es nicht, sonst kocht die Schote ab und wird zum Beizen unbrauchbar. Trockne die Früchte.
7. Dosen mit Backpulver oder gedämpfter Brennnessel waschen, im Ofen sterilisieren und vollständig trocknen lassen. Machen Sie dasselbe mit den Deckeln.

Die besten Rezepte zum Einmachen von Spargelbohnen

Dank der großen Auswahl an Vitaminen, Mikro- und Makroelementen ziehen grüne Schoten die Aufmerksamkeit derer auf sich, die sich an die Diät halten und sich an einen gesunden Lebensstil halten.

Die Kultur der frühen Reifung ist unprätentiös. Anfangs wurden nur reife Bohnen für Lebensmittel verwendet, aber Ende des 18. Jahrhunderts begannen die Italiener auch, unreife Früchte zu kochen.

Seitdem hat der Geschmack eines Diätgerichts immer mehr Menschen angezogen, grüne Schoten sind in der Ernährung von Erwachsenen und Kindern enthalten. Es ist nicht immer möglich, aus frischen Früchten zu kochen, dann kommt man zur Rettung Erhaltung als ein Weg, um Nährstoffe zu erhalten.

Wie man grüne Bohnen für den Winter einlegt? Wir machen Sie auf die besten Rezepte aufmerksam.

In Tomatensauce

Nach diesem Rezept ist das Gericht scharf und lecker. Perfekt als Snack für mageres Fleisch.

Zutaten:

• Spargelbohnen - 1 kg;
• Tomaten - 750 g;
• Salz - 20 g;
• Zucker - 20 g

Vorbereitung:

1. Legen Sie die Bohnen fest in vorbereitete Gläser. Wenn die Schoten jung sind, können Sie sie nicht schneiden, sondern ganz senkrecht in 0,5-Liter-Gläser stopfen.
2. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben, dämpfen Sie sie unter einem Deckel in einem Dampfbad, bis sie weich sind, und reiben Sie sie durch ein Sieb.
3. Fügen Sie Salz und Zucker zum resultierenden Tomatensaft hinzu, bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie es in Bohnengläser.
4. Sterilisieren Sie die Dosen 50 Minuten lang bei 90 ° C.
5. Aufrollen, auf den Kopf stellen, mit einer warmen Decke umwickeln und vollständig abkühlen lassen.
6. In einen kühlen Lagerraum stellen.

Mit Zucker und Gewürzen

Die auf diese Weise zubereiteten Schoten werden aufgrund des Vorhandenseins von Essig im Rezept lange gelagert. Es ist nicht notwendig, es im Kühlschrank zu lagern.

Zutaten:

• Spargelbohnen - 1 kg;
• Meerrettichwurzel - 5 g;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Salz - 3 EL. l.;
• Dill - 100 g;
• schwarze und Pimenterbsen - je 10 Erbsen;
• Zimt - 3 g;
• Nelke - 4 Blumen;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Vorbereitung:

1. Kräuter und Wurzeln hacken, Gewürze mischen.
2. Gießen Sie 2 Liter Wasser in einen Topf, kochen Sie, fügen Sie Salz, Zucker hinzu, nach 2 Minuten - Essig. Die Marinade ist fertig.
3. Die Schoten in Pflanzenöl leicht goldbraun braten.
4. Grüne Bohnen und Gewürze mit Kräutern in Gläsern anrichten, Salzlake einschenken.
5. Kochen Sie die Gläser für 15-20 Minuten.
6. Aufrollen, auf den Kopf stellen, mit einer warmen Decke umwickeln und vollständig abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

In Koreanisch

Eine würzige Vorspeise passt gut zu starken alkoholischen Getränken, perfekt für ein Festmahl.

Zutaten:

• Spargelbohnen - 1,5 kg;
• Karotten - 1 kg;
• scharfer roter Pfeffer - 1 Stk .;
• Ingwerpulver - 1 EL. l.;
• Zucker - 1 Glas;
• Essig (9%) - 1 Glas;
• Sojasauce - 1 EL. l.;
• Petersilie - 1 Bund;
• Salz - 1 TL.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Karotten gründlich, entfernen Sie die oberste Schicht, schneiden Sie sie in Streifen oder reiben Sie sie für koreanische Karotten.
2. Die Karotten und Bohnen in kochendes Wasser geben und 3 Minuten kochen lassen.
3. 2 Tassen Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Fügen Sie Ingwer, Zucker, Pfeffer, Salz hinzu. Stell den Herd ab. Gießen Sie Sojasauce und Essig in die leicht abgekühlte Marinade.
4. Banken sterilisieren. Geben Sie eine Scheibe Chili-Pfeffer und jeweils einen Zweig frische Petersilie hinein und legen Sie eine Mischung aus Bohnen und Karotten darauf.
5. Stampfen Sie fest und gießen Sie über die heiße Marinade.
6. Sofort aufrollen, über Nacht umdrehen. Nach dem Abkühlen an einen dunklen und kühlen Ort bringen. In einem Monat einsatzbereit. Nicht länger als sechs Monate lagern.

Mit Kirsch- und Johannisbeerblättern

Frische grüne Schoten sind kalorienarm. Durch schnelles und schonendes Kochen können bis zu 80% aller Wirkstoffe in Früchten konserviert werden. Aufgrund der veränderten Eigenschaften von Kohlenhydraten beim Einmachen und Hinzufügen von Gemüse steigt die Anzahl der Kalorien jedoch fast um das Zweifache.

Zutaten:

• Spargelbohnen - 2 kg;
• schwarze Johannisbeere und Kirschblätter - 1 Stck. für jede Dose;
• schwarze Pfefferkörner - 8 Stk.;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Salz - 3 EL. l.;
• Meerrettichwurzel - 2 Stk.;
• Wodka - 2 EL. l.

Vorbereitung:

1. In jedes Glas Johannisbeerblätter, Kirschblätter, Knoblauch und Meerrettich geben. Stampfe die Schoten. Pfeffer hinzufügen.
2. Marinade vorbereiten - 1,5 Liter Wasser in einen Topf geben, Salz, Wodka hinzufügen, abkühlen lassen.
3. Gießen Sie die abgekühlte Salzlösung in Glasbehälter.
4. Schließen Sie die Deckel und legen Sie sie an einen dunklen, kalten Ort. Die Konservierung wird lange gelagert.

Marinierte grüne Bohnen mit Sterilisation

Wenn Sie nur Hülsenfrüchte ohne anderes Gemüse aufbewahren möchten, um den Kaloriengehalt des Gerichts nicht zu erhöhen, ist dieses Rezept hilfreich.

Zutaten pro 1 l Dose:

• Spargelbohnen - 0,5 kg;
• Essigessenz - 1 TL.

Vorbereitung:

1. Legen Sie die grünen Bohnen fest in das Glas.
2. Gießen Sie heißes Wasser ein und sterilisieren Sie es eine halbe Stunde lang.
3. Fügen Sie Essigessenz zu jedem Glas hinzu, rollen Sie auf.
4. Spülen Sie die Schalen vor Gebrauch ab und lassen Sie sie 5 Stunden lang in kaltem Wasser im Kühlschrank. Wenn möglich, ersetzen Sie das Wasser zweimal.

Marinierte grüne Bohnen ohne Sterilisation

Das Gemüse hat entzündungshemmende und antivirale Eigenschaften und wird zur Vorbeugung und Behandlung von Darmdysbiose eingesetzt.Die Aufnahme von grünen Pflanzenkapseln in das Tagesmenü hilft, saisonale Viruserkrankungen und eine Reihe von Hautproblemen schnell zu bewältigen.

Das Fehlen einer Sterilisation behält 80% der aktiven und vorteilhaften Eigenschaften von Hülsenfrüchten bei.

Zutaten:

• Spargelbohnen - 1 kg;
• Dill und Petersilie - je 50 g;
• Salz - 1 EL. l.;
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.;
• Lorbeerblatt - 1 Stck. Auf der Bank;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• Zucker - 100 g;
• Essig (9%) - 50 g.

Vorbereitung:

1. Kräuter und Gewürze in den vorbereiteten Behälter geben und die Schoten stopfen.
2. 1 Liter kochendes Wasser einfüllen und 30 Minuten abdecken.
3. Lassen Sie das abgekühlte Wasser ab und bringen Sie es erneut zum Kochen. Fügen Sie Salz, Zucker, Pfeffer in einem Topf, Knoblauch und Essig hinzu.
4. Lorbeerblätter in jeden Behälter geben, Salzlösung einfüllen und aufrollen.
5. Auf den Kopf stellen, einwickeln.
6. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Mit Grüns

Spargelbohnen sind nützlich bei Bluthochdruck, Arteriosklerose und zur Vorbeugung der Entwicklung von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems. Bei regelmäßiger Anwendung köstliche Beilagen aus grünen Schoten - Vorbeugung von Herzinfarkten und Schlaganfällen, Arrhythmien und Eisenmangelanämie.

Zutaten:

• Spargelbohnen - 0,5 kg;
• Dill und Petersilie - je 1 Bund;
• Meerrettichwurzel - 1,5 kg;
• Salz - 30 g;
• Zucker - 25 g;
• scharfer schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
• gemahlener Zimt - eine Prise;
• Nelke - 3 Blumen;
• Essig - 2 EL. l.;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Vorbereitung:

1. Braten Sie die Bohnen in Pflanzenöl, um sie zu erweichen.
2. Salzlake vorbereiten - 1 Liter Wasser in einen Topf geben, kochen. Salz, Zucker, Essig hinzufügen.
3. Schoten in Gläser geben - Kräuter, Gewürze. Marinade darüber gießen.
4. Die Konservierung 15 Minuten lang sterilisieren. Dann aufrollen. In einem kalten Keller lagern.

Mit Zucchini

Es ist gut, eine solche Zubereitung mitten im Sommer zu machen, wenn es junge Schoten und saftige Milchzucchini gibt. Es wird ohne Essig zubereitet, was bedeutet, dass Sie auf die richtige Sterilisation achten sollten.

Zutaten:

• Spargelbohnen - 2 kg;
• Zucchini - 2 kg;
• Zwiebeln - 0,5 kg;
• Karotten, Petersilie und Selleriewurzel - je 1 kg;
• Pflanzenöl - 250 ml;
• Salz, Pfeffer, Thymian, Lorbeerblätter - nach Geschmack;
• Tomatenmark - 500 g.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Bohnen in kürzere Würfel.
2. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Karotten und Sellerie reiben.
4. Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf und braten Sie die Karotten und Zwiebeln, aber nicht viel, bis sie weich sind.
5. Fügen Sie Sellerie, Petersilie (Pastinakenwurzel für Bastler) hinzu. Mit Karotten zart köcheln lassen.
6. Die Zucchini in mittelgroße Würfel schneiden und schälen. Zusammen mit den Schoten Karotten und Wurzelgemüse hinzufügen und mit heißem Wasser bedecken.
7. Die Zucchini unter ständigem Rühren zart kochen. Am Ende Tomatenmark, Salz und Gewürze hinzufügen. Kochen.
8. In Gläsern anrichten und 10 Minuten im Ofen unter Deckeln (nicht verschraubt) erhitzen. Auf Wunsch anstelle des Ofens kochen.
9. Schrauben Sie die Deckel auf und entfernen Sie die abgekühlte Konservierung an einem trockenen, dunklen Ort.

Mit Pflanzenöl

Im Winter sind Hülsenfruchtgerichte eine gute Prophylaxe gegen Influenza und ARVI. Typ-2-Diabetiker verwenden sie ohne Schaden, da sie den Kohlenhydratstoffwechsel regulieren und den Blutzuckerspiegel aufrechterhalten können. Diese Vorspeise wird sich als mäßig scharf herausstellen.

Zutaten:

• Spargelbohnen - 1 kg;
• Saft aus einer halben Zitrone;
• Pflanzenöl - 50 g;
• Peperoni und Erbsen - 5 Stück;
• Nelke - 3 Blütenstände;
• Essig (9%) - 5 EL. l.;
• Zucker - 50 g;
• Salz - 1 EL. l.;
• Lorbeerblatt nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Bohnen in kleine Würfel.
2. In 1 Liter kochendem Wasser mit Zitronensaft 3 Minuten kochen lassen.
3. Ordnen Sie die Schalen in vorbereiteten Behältern.
4. Marinade zubereiten - Zucker, Salz, Essig, Sonnenblumenöl und Nelken in 1,5 Liter kochendes Wasser geben.
5. In Gläser füllen und die restlichen Gewürze hinzufügen.
6. Aufrollen, 2 Tage mit einem dicken Tuch abdecken und umdrehen.

Mit Knoblauch

Die entzündungshemmenden Eigenschaften von Bohnen und die aktiven Säuren in der Zusammensetzung wirken gegen Entzündungen des Mundes, Plaque auf den Zähnen, Mundgeruch und verhindern die Bildung von Zahnstein.

Das Gemüse reguliert den Hormonhaushalt bei Frauen und wirkt sich positiv auf den Zustand des Nervensystems aus.

Zutaten:

• Spargelbohnen - 1 kg;
• Lorbeerblatt - 5 Stk.;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Nelke - 5 Blütenstände;
• Pflanzenöl - 2 EL. l.;
• Salz - 25 g;
• Zucker - 75 g;
• heiße Erbsen - 5 Stk.;
• Essig (9%) - 4 EL. l.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Bohnen in kleine Würfel.
2. In einen Glasbehälter stopfen. Gießen Sie Wasser ein und lassen Sie dieses Wasser in einen Topf abtropfen.
3. Den Knoblauch in kleine Stücke teilen und in Gläsern anrichten. Gewürze hinzufügen.
4. Salzlake vorbereiten - das abgelassene Wasser in einem Topf kochen, Zucker, Salz, Essig und Pflanzenöl hinzufügen.
5. Marinade in Gläser füllen, nach dem Abkühlen aufrollen.

Tipps

Es ist nicht so schwierig, den Geschmack von eingelegten grünen Schoten zu bewahren, wenn Sie eine Reihe von Empfehlungen für eine ordnungsgemäße Verarbeitung und Lagerung befolgen:

1. Um das eingelegte Gemüse würzig und aromatisch zu machen, verwenden Sie so viele verschiedene Gewürze wie möglich, um es zuzubereiten.
2. Erst nach dem Kochen granulierten Zucker in die Salzlösung geben, sofort vom Herd nehmen und in Behälter füllen.
3. Verwenden Sie kleine Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 oder 1 Liter. Sie sind praktisch, weil sie im Winter schnell aufgefressen werden. Es lohnt sich nicht, eine offene Konservierung aufzubewahren.
4. Spülgläser, die ohne Verwendung von Chemikalien gut zum Beizen vorbereitet sind. Achten Sie darauf, Behälter und Deckel zu sterilisieren.
5. Drehen Sie den Behälter nach dem Nähen um und decken Sie ihn mit einer warmen, dicken Decke ab. Entfernen Sie es nach dem vollständigen Abkühlen am zweiten Tag.
6. Lagern Sie Marinaden an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort. Wenn das Rezept keinen Essig oder keine Sterilisation verwendet hat, bewahren Sie es unbedingt im Kühlschrank auf. Wenn ein Konservierungsmittel verwendet wurde, ist ein Keller oder Unterboden ausreichend.
7. Das Produkt ist einen Monat nach der Zubereitung gebrauchsfertig.
8. Wenn der Deckel des Glases geschwollen ist, verwenden Sie auf keinen Fall ein solches Produkt, auch wenn es den Anschein hat, dass sich der Geschmack nicht verschlechtert hat.

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Fazit

Grüne Schoten sind nützlich: Sie sind voller Vitamine und Elemente, die für den Körper von Vorteil sind. Sie sollten sich jedoch nicht von Hülsenfrüchten für Menschen mitreißen lassen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden - Gastritis, Pankreatitis, Magengeschwüre, entzündliche Darmprozesse, Kolitis. Aber auch bei diesen Krankheiten sind Bohnen in Maßen von Vorteil.

Angesichts all der nützlichen Eigenschaften lohnt es sich auf jeden Fall, dieses Gemüse in Ihrem Garten anzupflanzen und zu lernen, wie man es nach einem der vorgeschlagenen Rezepte für den Winter aufbewahrt.