Die Sorte der Basilikumsorten: Beschreibung und Eigenschaften der Sorten

Basilikum unterscheidet sich in Arten, Sorten, Geschmack, Geruch und Zusammensetzung. Je nach Sorte wird die Pflanze als Gewürz für Fleisch, Fisch, Desserts, Getränke oder medizinische Zubereitungen verwendet. Basilikum, das in der Antike als heilig galt, hat tonische und tonisierende Eigenschaften; Zitrone ergänzt den Geschmack von hausgemachter Limonade und duftend wird häufig beim Kochen verwendet.

Basilikumsorten

Die Gattung Basil hat 69 Arten. Pflanzen variieren in Aroma, Geschmack, chemischer Zusammensetzung, Farbe und Blattform.

Auf dem Foto - Basilikumsamen.

Durch Aroma

Wenn Sie verschiedene Blätter mahlen und riechen, können Sie leicht feststellen, dass sie sich voneinander unterscheiden.

Auf eine Notiz! Für Fleisch werden Pflanzen mit dem Geruch von Pfeffer, Nelken oder Zitrone verwendet, für Fisch und Gemüse - Anis, für süßes Gebäck und Desserts - Karamell und Vanille.

Nelke

Pflanzen mit einem würzigen Nelkenduft werden in Marinaden, Saucen und Zubereitungen für den Winter verwendet.

Beispiele für Sorten:

1. Red Rubin ist eine mittelfrühe Ernte mit großen lila Blättern. Geeignet für Saucen und frische Konservierung.
2. Stella ist eine mittelfrühe Sorte mit einem starken Nelkenduft. Längliche dunkelgrüne Blätter.
3. Der Nelkenduft verströmt einen ausgeprägten Nelkenduft. Kompakte Buchse bis 60 cm hoch wachsen das ganze Jahr in Töpfen in der Küche.
4. Krim. Basilikum hat ein reiches Nelkenaroma mit subtilen Pfeffernoten. Die Vegetationsperiode der Pflanze beträgt bis zu 65 Tage. Die Blätter sind lila mit einer karminroten Tönung, es gibt kleine Kerben an den Rändern.

Pfeffer

Diese duftende Kultur wird Gemüse, Fleisch, Fisch und anderen Gerichten hinzugefügt, mit Ausnahme von süßen Desserts und Stärkungsgetränken.

Unter den Sorten fallen auf:

1. Der Träumer ist eine mittelspäte Pflanze von hellgrünem Farbton. Erreicht eine Höhe von 70 cm.
2. Basilisk ist ein kompakter Strauch von bis zu 20-25 cm Höhe, dicht bedeckt mit kleinen grünen Blättern. Die Kultur reift früh.
3. Rox - hat große, dunkelviolette Blätter. Die Vegetationsperiode beträgt 30–35 Tage.
4. Eriwan - frühe Reifung, hat ein pfeffriges Aroma mit einem Hauch von Tee. Die Blätter sind klein mit einer blau-lila Tönung. Geeignet für Fisch, Fleischgerichte, Saucen.

Citric

Der reichhaltige Zitronenduft der Pflanze wird von kulinarischen Experten verwendet, um kühlende Sommergetränke, köstliche Desserts und Gebäck zuzubereiten.

Beliebte Sorten:

1. Zitronenduft ist ein halb ausgedehnter Strauch mit einem starken, ausgeprägten Zitronenduft, der schwer mit anderen zu verwechseln ist. Helles Grün eignet sich zum Dekorieren von Kuchen, Desserts und Gelees.
2. Perser hat kleine, hellgrüne Blätter. Blumen von blassrosa Farbe werden in einem kleinen Bündel gesammelt. Die Sorte wurde durch Kreuzung erhalten Zitrone und thailändische Basilika.

Karamell

Wenn Sie beim Reiben der Pflanze in Ihrer Handfläche einen angenehmen Geruch nach Süßigkeiten riechen können, gehört dieses Basilikum zu Karamell:

1. Das Haustier ist eine Zwischensaison-Sorte mit einem hohen Ertrag. Die Blätter sind klein und hellgrün. Basilikum wird zu Gemüsesalaten und Desserts hinzugefügt.
2. Red Ruby ist eine früh reifende Kompaktpflanze. Wird beim Kochen als Salat und Gewürze verwendet.

Marinade

Sorten mit Marinadenaroma werden hauptsächlich von kulinarischen Spezialisten zur Zubereitung von Gemüsekonserven verwendet. Solche Pflanzen verlieren lange Zeit nicht ihr Aroma, sie eignen sich gut zur Wärmebehandlung.

Vertreter mit dem intensivsten Geruch:

1. Versucher. Der sich ausbreitende Busch hat große grüne Blätter mit einem charakteristischen anhaltenden Marinadenaroma.Die Pflanze ist scharf und reichhaltig, daher wird sie sparsam eingesetzt.
2. Minx ist perfekt für köstliche Marinaden und Konserven. Es wächst als kugelförmiger dichter Busch von sattgrüner Farbe.

Anisic

Sorten mit Anisgeschmack heben Lebensmittel hervor und bereichern sie. Grüns werden für erste, zweite Gänge, Desserts, Snacks verwendet.

Beliebte Pflanzen:

1. Basilikum Aniskin hat ein starkes Anisaroma. Es wird für frische Salate und Konserven für den Winter verwendet. Die Blätter sind eiförmig und färben sich dunkelgrün bis dunkelviolett. Der Busch ist aufrecht und bis zu 50 cm hoch.
2. Italienisch (Genuesisch) - ein niedriger Busch (bis zu 30 cm) mit einer Breite von bis zu 60 cm. Die Blätter sind klein, hellgrün mit einem starken Anisgeruch.

Die italienische Sorte ist als Hauptzutat in der berühmten Pesto-Sauce bekannt.

Pfefferminze

Basilikum mit Minz-Pfeffer-Aroma ist ein ausgezeichnetes trockenes Gewürz für die Herstellung von Tomatensaucen und Marinaden für Fleisch. Frisches Grün wird in diätetische Gemüsesalate gegeben.

Interessant! Gemeinsames Basilikum oder Gemüse erschien in Afrika. Es wurde von den Soldaten Alexanders des Großen nach Europa gebracht. In Russland wird die Pflanze seit dem 18. Jahrhundert hauptsächlich für medizinische Zwecke verwendet.

Griechisch ist die bekannteste Sorte mit einem Minz-Pfeffer-Geruch. Kleine Sträucher bis zu einer Höhe von 20 cm können in kleinen Töpfen zu Hause auf einer Fensterbank gezüchtet werden. Die Pflanze wird zu Marinaden für Fleisch, frische grüne Salate und scharfe Saucen hinzugefügt.

Menthol

Grüns mit Menthol-Duft werden erfrischenden Stärkungsgetränken und Gewürzen zugesetzt und als Aromastoff für Pflanzenöl verwendet.

Die Samtsorte hat längliche hellgrüne Blätter (8 cm) und wächst als mittelgroßer Busch bis zu einer Höhe von 30 cm. Tonic und kühlenden Getränken sowie Backwaren werden mit Gewürzen versetzt und zum Beizen verwendet.

Vanille

Grüns mit einem ungewöhnlichen Vanille-Aroma werden zur Herstellung von Backwaren und Süßwaren verwendet.

Hohe Büsche mit Vanille-Aroma erreichen 70 cm. Die Blätter verfärben sich im Laufe der Entwicklung: junge - grün, reif - lila.

Nach Farbe

Ein wichtiges Merkmal, nach dem Pflanzensorten unterteilt sind, ist die Farbe. Grundfarben - Grün und Violett... Der Rest der Farben wird durch Kreuzung von Sorten erhalten.

Referenz. Lila Basilikum ist reich an Anthocyanen - Flavonoiden mit antioxidativen, entzündungshemmenden und anderen vorteilhaften Eigenschaften.

Grün

Grünes Basilikum hat einen milden und delikaten Geschmack ohne die charakteristische Schärfe und Bitterkeit. Es wird Backwaren, Dessertdekorationen und Getränken hinzugefügt.

Beschreibung der mittelspäten Sorte Zastolny (unten auf dem Foto): Die Blätter sind klein, hellgrün, das Aroma ist stark ausgeprägt und erinnert an Piment. Die Kultur wächst in einem kleinen Busch von 40-50 cm Höhe.

Violett

Der Geschmack von lila Basilikum ist schärfer als der von grünem, würzigem, ausgeprägtem, scharfem Aroma. Scharfe Gewürze, Saucen und Marinaden werden mit Grün für Fleisch- und Fischgerichte versetzt.

Sortenbeschreibung:

1. Charme - duftendes Basilikum mit großen lila Blättern und rosa Blüten. Anis-Pfeffer-Aroma.
2. Granada: tief rotviolette Blätter mit violetter Tönung. Es wird für seine hohe Ausbeute (3,5 kg / m²) und Wartungsfreundlichkeit geschätzt. Das angenehme Aroma bleibt trocken.
3. Krim wächst zu einem bis zu 70 cm hohen Strauch heran. Lila eiförmige Blätter mit gezackten Rändern erreichen eine Länge von 6–8 cm. Das intensive Zimtaroma bleibt trocken und frisch. Die Grüns eignen sich den ganzen Sommer über für den Förderanbau.

Nach Form

Basilikum ist je nach Blattform kleinblättrig, groß, gebündelt und löffelförmig.

Kleinblättrig

Pflanzen mit kleinen Blättern werden verwendet, um frische Nahrungssalate zuzubereiten. Sie müssen nicht zerkleinert werden, es reicht aus, sie vom Busch abzuschneiden und in die Schüssel zu geben.

Die Frühlingsstimmung hat kleine hellgrüne, leicht sprudelnde Blätter. Starkes Pfefferaroma. Laut Bewertungen liebt die Frühlingsstimmung viel Licht und Wärme.

Löffelförmig

Löffelförmige Sorten oder Salatsorten werden nach der ungewöhnlichen konkaven Form der Blätter in Form eines Löffels benannt.

Basilikum löffelförmig - klein Zwergbusch kugelförmige bis 15–20 cm hohe, kleine hellgrüne Blätter. Die Pflanze verströmt das Aroma von Nelken und Lorbeerblättern. Es wird hauptsächlich zur Zubereitung von frischen Salaten und Zubereitungen für den Winter verwendet.

Die Sorte wird sowohl zu Hause als auch auf persönlichen Parzellen angebaut.

Groß

Büsche wachsen mit sehr großen Blättern - bis zu 7-10 cm lang. Da es sich normalerweise um große Sorten handelt, werden sie selten zu Hause angebaut. Grüns werden für die Winterkonservierung frisch oder trocken gemahlen, für die Herstellung von Marinaden gewürzt.

Die mauretanische Sorte hat große Blätter mit einer violett-violetten Tönung und gezackten Rändern. Buschbasilikum ist hoch - erreicht 65–70 cm. Die Vegetationsperiode beträgt 60–65 Tage.

Puchkova

Diese Ernte wird oft in einem Topf auf einer Fensterbank angebaut. Kompakte, untergroße, kugelförmige Büsche produzieren das ganze Jahr über Pflanzen.

Die Sorte Osmin wächst zu einem kleinen kompakten Strauch mit einer Höhe von bis zu 15 bis 20 cm heran. Die Blätter sind lila mit kleinen gezackten Rändern.

Basilikum eignet sich für den Anbau auf einer Fensterbank oder einem isolierten Balkon, der zur Gartendekoration als Bordsteinpflanze verwendet wird. Es wird Salaten als Gewürz zugesetzt.

Fazit

Arten und Sorten von Basilikum unterscheiden sich in Farbe und Form der Blätter, Höhe des Busches, zartes oder scharfes Aroma mit ungewöhnlichen Noten von Pfeffer bis Vanille.

Wenn man die Unterschiede kennt, ist es leicht, eine Pflanze zu finden, die für die Zubereitung des ersten oder zweiten Ganges, des Desserts oder des Getränks geeignet ist.