Was ist der Unterschied zwischen Rutabaga und Rübe?

Es ist allgemein anerkannt, dass Rutabaga und Rübe ein und dasselbe Gemüse sind. Sie ähneln sich in Aussehen und Geschmack und werden von einheimischen Gärtnern auf den Parzellen erfolgreich angebaut. Dies sind jedoch verschiedene Gemüsesorten mit spezifischen Merkmalen und Eigenschaften. Was ist der Unterschied zwischen Rutabaga und Rübe? Wir werden es Ihnen im Detail weiter unten erläutern.

Beschreibung und Merkmale der Kulturen

Rübe und Rutabaga gehören zur Kohlfamilie, obwohl sie äußerlich überhaupt nicht wie Kohl aussehen.

Steckrübe

Steckrübe - mehrjährige Pflanze. Im ersten Wachstumsjahr werden eine Wurzelrosette und eine Wurzelfrucht gebunden gerundet oder länglich mit einem Durchmesser von 3-7 cm.

Im zweiten Jahr bildet die Pflanze einen Blumenspross - erzeugt einen langen Stiel von 1,5 m mit einem Stiel. Vom Stiel geht die Frucht - die Schote - und die Blütenstände in Form eines Schildes mit hellgelben Blütenblättern aus, die Samen enthalten.

Das Gemüse ist unprätentiös. Sie züchten 2 Arten: normale und FutterrübenRüben genannt. Wurzelfrüchte sind flach oder abgeflacht und haben eine Größe von 700 bis 900 g.

Interessant! Rüben wurden im alten Rom angebaut. Ihre Ernte war nicht weniger wertvoll als die Weizenernte. Einige Wurzelfrüchte erreichten beeindruckende Größen und wogen bis zu 16 kg. Es wird angenommen, dass seine Futtersorten in Zukunft aus den großfruchtigen Formen stammten.

Wurzelfrüchte sind flach in den Boden versenkt, haben eine hellgelbe, rosa oder grünliche Farbe. Das Fruchtfleisch ist saftig, süßlich, leicht säuerlich, mit einem Mangel an Feuchtigkeit ist es normalerweise bitter. Die Spitzen sind niedrig, reichlich, lila oder kupferfarben.

Schwede

Schwede Ist eine Mischung aus Rübe und Kohl. Gehört zur selben Familie und Gattung wie die Rübe. Die Entwicklung einer Pflanze folgt demselben Lachen: Im ersten Sommer gewinnt sie eine Blattmasse und bildet eine essbare Wurzelpflanze, im zweiten Sommer bildet sie einen Stiel und Samen.

Das Wurzelgemüse ist dicht, grün oder rötlich, oval-zylindrisch oder gerundet, ähnlich wie Rüben. Im Gartenbeet um die Wurzelpflanze bildet sich eine Rosette aus Wurzellaub.

Wichtig! Rutabaga hat eine wertvollere Mineralzusammensetzung und übertrifft den Rübengehalt an Eisen, Phosphor, Kalium und Schwefel. Es enthält Carotin und Vitamin C, wodurch es gegen Langzeitlagerung resistent ist.

Das köstlichste Wurzelgemüse verbirgt sich unter der dichten Haut - saftiges, fleischiges Fruchtfleisch Es gibt zwei Arten von hellen Farbtönen: Hellgelb geht an den Tisch für Menschen und Weiß - um Vieh zu füttern.

Der Wurzelgemüsegeschmack ist milder als der von Rüben, ohne ausgeprägte Bitterkeit... Gärtner bevorzugen oft Rutabagas, weil es neben dem Geschmack einen hohen Nährwert und medizinische Eigenschaften hat.

Wie sich Rüben von Rutabagas unterscheiden

Ähnlich auf den ersten Blick Gemüse unterscheidet sich in vielerlei Hinsicht.

Aussehen

Der hauptsächliche äußere Unterschied zwischen diesen Gemüsen ist die Größe und Farbe des Wurzelgemüses.... Rutabaga ähnelt Rüben, die gleiche Runde, mit einer rötlichen Haut oben, unten am Blattteil und einer reichlich vorhandenen Blattrosette. Ovale und zylindrische Formen sind jedoch keine Seltenheit. Das Fruchtfleisch ist dunkel, sattgelb.

Der Geschmack ist weich, ohne Bitterkeit. Rübe hat einen weniger delikaten Geschmack und ein härteres Fleisch, häufiger gibt es eine leichte Bitterkeit. Das Wurzelgemüse ist kleiner, hellgelb, milchig oder schwarz ("schwedische Rübe").

Interessant! In der Schweiz findet jedes Jahr das Rutabaga-Festival am Ufer des Zürichsees statt. Viele Figuren aus Rutabaga, für deren Herstellung jährlich etwa 30 Tonnen ausgewählte Wurzelfrüchte und 50.000 Kerzen benötigt werden, beleuchten die Umgebung der Stadt Richterstville.Am Tag der Feier, traditionell um 8 Uhr abends, werden die Lichter der Stadt ausgeschaltet und die ganze Stadt mit Laternen aus hohlen Rutabaga mit geschnitzten Mustern beleuchtet. Diese farbenfrohe Parade zieht durch die Straßen der Stadt, begleitet von Musik und Tanz.

Chemische Zusammensetzung

Der Wert eines Produkts wird normalerweise durch seine chemische Zusammensetzung bestimmt. Rübe und Rutabaga sind in dieser Hinsicht fast identisch, aber es gibt Unterschiede..

Calcium überwiegt in Rüben aus Mineralien... Im Gegensatz zu Schweden enthält es Bernsteinsäure, Zucker und Vitamin PP. Rübe ist etwas weniger nahrhaft: Der Kaloriengehalt der Wurzelpflanze beträgt 32 kcal pro 100 g Produkt, und der Rutabag hat einen Kaloriengehalt von 34 kcal pro 100 g.

Rutabaga ist reich an chemischer Zusammensetzung an Mineralien und Vitaminen... Das Fruchtfleisch enthält Pektine, B-Vitamine und Carotin. Es enthält weniger Kalzium als Rüben, aber es enthält Eisen, Magnesium und Schwefel. Ascorbinsäure in Schweden geht auch bei längerer Lagerung nicht verloren und hält längerem Kochen stand.

Anwendung

Rübe wirkt analgetisch und antiseptischkann vorzeitiges graues Haar und Kahlheit verhindern. Rübengeschirr verwendet, um die Entwicklung von Augenkrankheiten zu verlangsamen. Rohes Gemüse ist eine Kalziumquelle.

Steckrübe lindert Symptome von Rheuma und Arthritis... Aufgrund seines geringen Zuckergehalts und des Vorhandenseins von Glucoraphanin ist es für Diabetiker nützlich. Das Abkochen von Rüben lindert Zahnschmerzen und erleichtert den Fluss Erkrankungen der Atemwege... Dank der harntreibenden Wirkung lindert Rübe Schwellungen.

Beachtung! Es wird nicht empfohlen, Rüben in ihrer rohen Form für Menschen mit Problemen des Magen-Darm-Trakts und des Urogenitalsystems zu essen.

Trotz des Futterzwecks ist Rutabaga gerade als Lebensmittel in der Bevölkerung beliebt geworden.... Rübe bleibt die Futteroption, die für diese Zwecke auf der ganzen Welt angebaut wird.

Neben dem Nährwert hat Rutabaga eine Reihe von vorteilhaften Eigenschaften.... Auf dieser Basis werden schleimlösende und harntreibende Tinkturen hergestellt. Besonders beliebt ist ein medizinischer Smoothie - ein Wurzelgemüse, das in einem Mixer mit Honig und Zitrone gehackt wird. Um Husten zu lindern, nehmen Sie es in 1 EL. l. 3 mal täglich mit einem Glas warmem Wasser. In einer Saftpresse gepresster Rutabaga-Saft, gemischt mit Hagebutteninfusion oder Cranberry-Saft, hilft bei trockenem Husten.

Frischer Rutabagasaft wird auch zur Heilung von Wunden, Verbrennungen und Hautläsionen verwendet.... In der Volksmedizin werden Rutabagas verwendet, um Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, Ödeme, Arteriosklerose, Leber- und Nierenerkrankungen vorzubeugen.

Beachtung! Sie können keine rohen Rutabagas für Entzündungen des Darms und der Gallenblase und akute Hepatitis essen.

Rohe Wurzelgemüsesalate wirken sich positiv auf die Stoffwechselprozesse im Körper aus und entfernen Cholesterin. Rohe Rutabaga hilft bei der Reinigung von Blutgefäßen und verhindert die Entwicklung von Arteriosklerose... Aufgrund des hohen Kalziumgehalts sind Rutabagas nützlich für Menschen, die an einer Erweichung des Knochengewebes leiden. Sie werden zur Stärkung der Zähne gegessen.

Rutabagas, wie Rüben, verwenden auch gebacken, gekocht und gedünstet... Frische Rutabaga-Tops werden in Salate gelegt und getrocknet - in Suppen und Saucen.

Ursprung

Bis zum 18. Jahrhundert stand die Rübe in unserem Land jeden Tag für die Armen und die Reichen auf dem Tisch... Aber dann wurde die Wurzelpflanze komplett durch fremde Kartoffeln ersetzt. Die Franzosen und Italiener verwenden noch heute Rüben in der Alltags- und Haute Cuisine. Es wird gebraten, gebacken und roh verzehrt und nicht nur Wurzelgemüse, sondern auch grüne Spitzen.

Rutabaga erschien zufällig, indem er Wildkohl mit einer der Rübensorten kreuzte... Sein Herkunftsort gilt als Mittelmeer. Die ersten Erwähnungen dieser Kultur stammen aus dem Jahr 1620. In diesem Jahr erwähnt der berühmte schwedische Wissenschaftler K. Baugin in seinen Werken erstmals ein Gemüse, das dann einen zweiten Namen erhielt - "schwedische Rübe".

Nach einer anderen Version stammt der Schwede aus Sibirienvon dort kam es später auf die skandinavische Halbinsel. Diese Tatsache wird durch seine natürliche Frostbeständigkeit unterstützt.In freier Wildbahn wächst diese Wurzelpflanze als Unkraut nur in einigen Gebieten Nordafrikas.

Fazit

In Russland werden Rübe und Rutabagas aufgrund ihres einfachen und ungewöhnlichen Geschmacks als Lebensmittel praktisch vergessen. Gerichte aus Rutabagas und Rüben sind meistens Salate und medizinische Tinkturen.

Mit der Geschichte der russischen Öfen sind gedämpfte Rüben auf unseren Tischen exotisch geworden. Obwohl dies ein äußerst nützliches Produkt ist, wird es beim Backen leicht vom Körper aufgenommen. Rutabaga in separaten Rezepten wird auch für Babynahrung empfohlen.