Die besten Rezepte für Kohlpillen (Knödel) mit und ohne Rüben

Salzige Rezepte, eingelegt und eine große Auswahl an eingelegtem Kohl für jeden Geschmack. Einige mögen salzig, andere - süß, andere - scharf oder sauer.

Pelustka ist eine der Sorten zum Einlegen von Kohl. Wir werden Ihnen sagen, was es ist, welche Zutaten für die Zubereitung benötigt werden und wie man es köstlich kocht.

Was ist eine Pille (Pelust)

Dieses Gericht kam aus Georgien zu uns, das klassische Rezept heißt "Gurian Kohl". In der Ukraine wurde es in Pilluska (Pelyustka) umbenannt, was auf Russisch „Blütenblatt“ bedeutet.

Referenz. Pillenkohl wird nicht in dünnen Streifen, sondern in großen Quadraten konserviert. Rüben, die dem Snack hinzugefügt wurden, färben die Quadrate rosa und geben ihnen das Aussehen von rosa Blütenblättern.

Welche Zutaten werden benötigt, um eine Pille herzustellen (Pelust)

Zur Herstellung von Pillen wird Weißkohl von Sorten der Spätsaison oder der Zwischensaison verwendet. Wählen Sie mittelgroße feste Köpfe. 2-3 obere Blätter werden von ihnen entfernt, gewaschen und getrocknet.

Rüben werden hinzugefügt, um dem Kohl einen süßlichen Geschmack und eine rosa Farbe zu verleihen. Um die Farbe hell und gesättigt zu machen, wird empfohlen, Borschtsche zu verwenden, die eine einheitliche Farbe ohne leichte Streifen haben. Die Wurzel wird gewaschen und gereinigt.

Zur Zubereitung der Marinade werden Standardzutaten verwendet: Wasser, Salz, Zucker, Essig, Lorbeerblätter und Piment.

Referenz. Es ist möglich, zusätzliche Komponenten hinzuzufügen: Pflanzenöl, Knoblauch, Karotten, Paprika, Koriander und Kräuter.

Die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte

Die Pille ist schnell zu kochen, knusprig und saftig und hält den ganzen Winter über gut. Es wird als eigenständiges Gericht serviert und zu Salaten und Beilagen hinzugefügt. Betrachten Sie die besten Teigrezepte Kohl für den Winter ohne Rüben und mit Rüben.

Scharf eingelegter Instant

Eine solche Vorspeise ist an einem Tag gebrauchsfertig.

Zutaten kochen:

• Weißkohl - 1 kg;
• Rüben - 175 g;
• Wasser - 0,5 l;
• Salz - 30 g;
• Zucker - 30 g;
• Essig Tisch - 50 ml;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Pimenterbsen - 3 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 3 Stk.

Kochalgorithmus:

1. Den Kohl in Quadrate schneiden. Rüben werden für koreanische Karotten gerieben oder in dünne Streifen geschnitten. Der Knoblauch wird in 2-3 Längsteile geschnitten.
2. Kombinieren Sie Gemüse in einem separaten Behälter und mischen Sie gründlich. Dann legen Sie es in ein sauberes, trockenes Glas.
3. Marinade vorbereiten: Wasser zum Kochen bringen, Salz, Zucker, zwei Pfeffersorten hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen. Dann Essig hinzufügen und vom Herd nehmen. Auf eine Temperatur von 50-60 ° C abkühlen lassen, Pfeffer entfernen.
4. Das Gemüse wird mit warmer Marinade gegossen und bei Raumtemperatur abkühlen gelassen. Der abgekühlte Snack wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Das klassische Essigrezept

Deshalb Rezept Die Pille ist schnell und einfach zuzubereiten.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Weißkohl - 5 kg;
• Rüben - 600 g;
• Knoblauch - 10-12 Nelken;
• scharfer roter Pfeffer - 1 Schote;
• Nelken - 6-7 Stk.;
• Pimenterbsen - 15-20 Stk.;
• Lorbeerblatt - 7 Stk.;
• Pflanzenöl - 300 g;
• Essig 9% - 200-250 g;
• Salz - 100 g;
• Zucker - 50 g;
• Wasser - 1 l.

Wie man kocht:

1. Der Kohl wird in Würfel geschnitten. Rüben werden in Würfel geschnitten. Der Knoblauch wird in 2-3 Längsscheiben geschnitten.
2. Gemüse wird in Schichten in eine Emailpfanne gelegt: Rüben, Knoblauch, Kohl.Fahren Sie fort, bis das Gemüse aufgebraucht ist.
3. Pflanzenöl wird über das Gemüse gegossen.
4. Koch Marinade: Wasser kochen, Salz, Zucker, Paprika, Nelken, Pfefferkörner, Lorbeerblatt hinzufügen. Eine Minute kochen lassen, dann Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.
5. Gießen Sie Gemüse mit der vorbereiteten Marinade so, dass es sie vollständig bedeckt.
6. Gemüse wird mit einem Teller bedeckt, auf den die Ladung gelegt wird. Zwei Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Das fertige Produkt wird im Kühlschrank aufbewahrt.

In einem Topf Karotten

Saftiger, knuspriger, appetitlicher Kohl mit Karottenzusatz schmückt jeden Tisch.

Erforderliche Zutaten:

• Weißkohl - 6 kg;
• Rüben - 1 kg;
• Karotten - 0,5 kg;
• Lorbeerblatt - 6-8 Stk.;
• Knoblauch - 8 Nelken;
• Paprika - 2 Schoten;
• schwarze Pfefferkörner - 30 Stk.;
• Pflanzenöl - 300 ml;
• Essig 70% - 14 EL. l.;
• Salz - 350 g;
• Zucker 700 g;
• Wasser - 4 l.

Vorbereitung:

1. Die Gabeln sind halbiert. Die Hälften werden in sechs weitere Stücke geschnitten. Der Stumpf wird so geschnitten, dass ein kleiner Teil verbleibt, auf dem die Blätter gehalten werden.
2. Karotten und Rüben in kleine Stücke schneiden. Pfeffer und Knoblauch werden grob geschnitten.
3. Gemüse wird in Schichten in eine Emailpfanne gelegt. Die oberste Schicht sollte Rote Beete sein.
4. Salzlake wird zubereitet: Salz und Zucker werden in kochendes Wasser gegossen, Essig wird gegossen und vom Herd genommen.
5. Gemüse wird mit heißer Marinade gegossen, so dass er es vollständig bedeckt. Mit einem Teller abdecken und mit einer Last nach unten drücken.
6. Drei Tage einwirken lassen. Der fertige Snack wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Mit Rüben "Semidnevka"

Wenn Sie keine Eile haben, bereiten Sie eine Pille nach dem folgenden Rezept vor.

Zutaten:

• Weißkohl - 1,5 kg;
• Rüben - 1 Stk.;
• mittelgroße Karotten - 2 Stk.;
• Paprika - 50 g;
• gehackter Knoblauch - 1,5 EL. l.;
• Wasser - 1,5 l;
• Essig 9% - 0,6 EL;
• Pflanzenöl - 0,6 EL;
• Salz - 3 EL. l.;
• Zucker - 2 EL. l.

Wie man kocht:

1. Die Gabeln werden in Würfel geschnitten. Rüben und Karotten werden für koreanische Karotten gerieben oder in Streifen geschnitten. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, die Peperoni in Streifen.
2. Gemüse mischen und mischen. Dann wird Pflanzenöl zu der Mischung gegeben und erneut gemischt.
3. Marinade zubereiten: Essig, Salz und Zucker in kochendes Wasser geben, vom Herd nehmen.
4. Das Gemüse wird in sauberen, trockenen Gläsern ausgelegt und mit heißer Marinade bedeckt.
5. Die Gläser werden mit Deckeln abgedeckt und 5-6 Stunden vollständig abkühlen gelassen.
6. Schließen Sie dann die Deckel fest und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Die Vorspeise ist in einer Woche fertig.

Mit Rüben in sterilisierten Gläsern

Nach diesem Rezept muss die Schale nicht in den Kühlschrank gestellt werden, ein kühler, dunkler Ort eignet sich zur Aufbewahrung.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Komponenten:

• Weißkohl - 4 kg;
• Rüben - 1 kg;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Salz - 8 EL. l.;
• Zucker - 8 EL. l.;
• Essig 9% - 8 EL l.;
• Lorbeerblatt - 8 Stk.;
• Chili-Pfeffer - nach Geschmack;
• Pfefferkörner - nach Geschmack;
• getrockneter Dill - 1 Regenschirm pro Glas;
• Wasser - 5 l.

Vorbereitung:

1. Der Kohlkopf wird in große Quadrate geschnitten, die Rüben in Scheiben geschnitten.
2. Am Boden eines sterilisierten Drei-Liter-Glases wird eine Schicht Rüben gefaltet, dann Kohl. Leicht nach unten drücken. Lorbeerblätter, Peperoni, Pfefferkörner, ein Dillschirm und Knoblauchzehen werden in ein Glas Kohl gegeben. Dann wieder eine Schicht Rüben, Kohl und Gewürze, bis das Glas voll ist.
3. Marinade zubereiten: Salz, Zucker und Essig in heißes Wasser geben, zum Kochen bringen.
4. Die Mischung wird mit heißer Marinade gegossen.
5. Die Gläser werden in einen Topf mit heißem Wasser gestellt und 20 Minuten lang sterilisiert.
6. Dann werden sie mit Metalldeckeln aufgerollt, umgedreht und mit einer warmen Decke bedeckt. Vollständig abkühlen lassen.

Um die Dosen während der Sterilisation zu konservieren, legen Sie ein Handtuch oder ein Tuch auf den Boden der Pfanne.

Würzig mit Rüben

Pilyuska nach diesem Rezept wird Liebhaber von scharfen Gerichten ansprechen.

Hauptzutaten:

1. Weißkohl - 1,5 kg;
2. Rüben - 300 g;
3. Karotten - 225 g;
4. Knoblauch - 2 Köpfe;
5. Paprika - 4 Schoten;
6. Wasser - 750 ml;
7. Salz - 40 g;
8. Zucker - 105 g;
9. Lorbeerblatt - 5 Stk.;
10. Essig 9% - 110 ml;
11. schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.;
12. Piment Erbsen - 5 Stk.

Wie man kocht:

1. Die Gabeln werden in Quadrate von 3 cm x 3 cm geschnitten. Die Karotten werden in Kreise geschnitten, die Rüben werden in zwei Hälften geschnitten und dann in Scheiben geschnitten. Peperoni werden in halbe Ringe gehackt. Den Knoblauch in mehrere Stücke schneiden.
2. Gemüse wird in Schichten in einem trockenen Glas verteilt: Peperoni, Knoblauch, Karotten, Rüben, Kohl. Die Schichten wechseln sich ab, bis das Gemüse ausgeht.
3. Marinade zubereiten: Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Pfefferkörner in kochendes Wasser geben. 5 Minuten kochen lassen, dann Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.
4. Das Gemüse wird mit heißer Marinade gegossen und 2-3 Tage stehen gelassen. Die fertige Pille wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Reduzieren oder erhöhen Sie die Menge an Peperoni und Knoblauch nach Geschmack.

Ohne Rüben mit Knoblauch

Bereiten Sie eine Vorspeise ohne Rüben zu. Betrachten Sie das beste Rezept für rübenfreie Kohlpillen.

Erforderliche Komponenten:

• Weißkohl - 1 mittlere Gabeln;
• Karotten - 1 Stk.;
• Salz - 1 EL. l.;
• Knoblauch - 0,5 Köpfe;
• Zucker - 3 EL. l.;
• Pfefferkörner - nach Geschmack;
• Essig - 2 EL. l.;
• Wasser - 1,5 l.

Kochalgorithmus:

1. Der Kohlkopf wird in große Quadrate geschnitten, die Karotten auf einer groben Reibe gerieben. Knoblauch wird in Scheiben geschnitten. Alle Komponenten werden in einer Emailschale gemischt.
2. Marinade zubereiten: Zucker, Salz, Pfefferkörner in kochendes Wasser geben. Lassen Sie es kochen, fügen Sie Essig hinzu und nehmen Sie es vom Herd.
3. Die Gemüsemischung wird mit heißer Marinade gegossen. Bestehen Sie 2-3 Tage.
4. Eine würzige Pille ohne Rüben für den Winter ist fertig, lagern Sie sie im Kühlschrank.

In Koreanisch

Nach diesem Rezept wird die Pille bis zum Frühjahr gelagert und wird mit der Zeit noch schmackhafter und reicher.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Weißkohl - 1 kg;
• Karotten - 2 Stk.;
• Rüben - 1 Stk.;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Wasser - 500 ml;
• Essig - 100 ml;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Salz - 1,5 EL. l.;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Nelken - 5-6 Stk.;
• Koriander - 1 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL;
• eine Mischung aus Paprika und Erbsen - 5-6 Stück

Schritt für Schritt kochen:

1. Schneiden Sie den Kohl in große Quadrate. Karotten und Rüben werden für koreanische Karotten gerieben. Der Knoblauch wird der Länge nach halbiert.
2. Gehacktes Gemüse wird in einem Behälter gemischt. Nelken, Koriander, gemahlenen Pfeffer und Pfefferkörner hinzufügen und mischen.
3. Marinade vorbereiten: Salz und Zucker in heißes Wasser geben, Wasser kochen lassen, Essig und Pflanzenöl hinzufügen, 3 Minuten kochen lassen.
4. Gießen Sie Kohl mit kochender Lösung. Legen Sie eine Platte darauf und drücken Sie sie mit einer Last nach unten. 8 Stunden abkühlen lassen und kühlen.

Wenn Sie den fertigen Snack 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, ist er gut mit Gewürzen und Gewürzen gesättigt und wird noch schmackhafter.

Auf Georgisch

Pilyuska im georgianischen Stil zeichnet sich durch seine Schärfe und sein helles Gewürzaroma aus.

Zutaten:

• Weißkohl - 1,5 kg;
• Paprika - 1-2 Schoten;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Rüben - 750 g;
• Sellerie - 15 g;
• Zucker - 15 g;
• Salz - 45 g;
• Wasser - 1250 ml;
• Apfelessig - 15 ml;
• Pimenterbsen - 3 Stk.;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Koriandersamen - 5 g.

Vorbereitung:

1. Die Gabeln werden in große Stücke geschnitten. Rüben werden in 2-3 mm dicke Scheiben geschnitten. Peperoni werden in Halbringe gehackt, Knoblauch - in Scheiben, Sellerie - in beliebiger Form.
2. Gehacktes Gemüse wird in emaillierten Gerichten in Schichten verteilt: Paprika, Knoblauch, Kohl, Rüben, Sellerie. Wechseln Sie weiter, bis der Behälter voll ist.
3. Marinade zubereiten: Salz, Zucker, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Koriander ins Wasser geben. Kochen, Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.
4. Die Mischung wird mit heißer Marinade gegossen, mit einem Teller bedeckt, Unterdrückung wird gelegt.
5. Einen Tag bei Raumtemperatur stehen lassen und dann in den Kühlschrank stellen. Nach 2-3 Tagen ist der Snack fertig.

Eigenschaften und Haltbarkeit

Nicht sterilisierte Snacks werden im Kühlschrank aufbewahrt, im Winter reicht ein Balkon. Bei Temperaturen bis + 5 ° C werden sie nicht länger als einen Monat aufbewahrt.

Sterilisierte Gläser werden bis zu sechs Monate an einem kühlen, dunklen Ort gelagert.

Fazit

Bereiten Sie eine Pille mit und ohne Rüben vor.Um Gewürze hinzuzufügen, werden Pfeffer und Knoblauch hinzugefügt, um ein würziges Aroma zu erhalten - verschiedene Gewürze, zum Beispiel Nelken, Koriander, Piment.

Die Herstellung von Pillenkohl ist erschwinglich und einfach und erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Als Ergebnis erhalten Sie ein köstliches, saftiges und knuspriges Gericht, das nicht nur jeden Tag, sondern auch einen festlichen Tisch dekoriert.