Die köstlichsten Rezepte mit Blumenkohl, Gurken und Tomaten für den Winter

Blumenkohl wird nicht so oft in Dosen wie Gurken oder Tomaten eingelegt. Andererseits hat es viel mehr Vorteile, und geschmacklich ist es anderen Gemüsen in keiner Weise unterlegen. Blumenkohl eignet sich unter anderem für die diätetische und medizinische Ernährung. Fans von leckeren und gesunden Produkten lernen aus unserem Artikel, wie man eine Auswahl an Kohl, Tomaten und Gurken für den Winter richtig zubereitet.

Auswahl und Zubereitung von Blumenkohl für verschiedene Rohlinge

Bei der Auswahl eines Blumenkohls für ein Sortiment wird darauf geachtet, dass das Gemüse keine Mängel, Anzeichen von Schädlingen und andere Mängel aufweist. Der Kohlkopf sollte eine einheitliche Farbe haben. Wenn die Blütenstände einen gelben Farbton haben, sind sie überreif. Ein solches Produkt wird auch für Rohlinge verwendet, muss jedoch in diesem Fall in kleine Blütenstände unterteilt werden.

Der ausgewählte Kopf wird 5-10 Minuten in Salzwasser eingeweicht. Dadurch können alle Insekten, falls vorhanden, entfernt werden. Schädlinge können unter fließendem Wasser nicht entfernt werden.

Dann wird der Kohlkopf in getrennte Blütenstände unterteilt. In frischem Kohl sind sie rein weiß, so dass alle Bereiche mit Fehlern abgeschnitten werden.

Beachtung. Gegebenenfalls den Blumenkohl blanchieren und 2-4 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Dies macht es weicher, so dass das Gemüse besser mit der Marinade gesättigt ist.

Die leckersten Rezepte

Blumenkohl wird normalerweise zusammen mit anderem Gemüse mariniert. Sein Geschmack hängt ganz davon ab, welche Art von Gemüse dem Kohl zugesetzt wurde. Jede Herrin hat ihre eigene Rezept.

Verschiedene Blumenkohl, Tomaten und Gurken

Dieses Rezept wird normalerweise in einem 3-Liter-Glas zubereitet, damit Sie genügend anderes Gemüse hinzufügen können.

Für einen Kohlkopf nehmen sie:

1. Gurken - 4 Stück ca. 10 cm.
2. Tomaten - 6 mittelgroße Stücke.

Auch Dill, Petersilie und Knoblauch werden zur Zubereitung des Sortiments verwendet.

Wie man kocht:

1. Grünzweige werden in ein sauberes und trockenes Glas gegeben. Dann wird das Gemüse fest angeordnet.
2. Tomaten, Gurken und Knoblauch werden ganz gelegt. Einige Hausfrauen fügen auch Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu.
3. Nun wird der Inhalt des Glases mit kochendem Wasser gegossen und 30-40 Minuten ziehen gelassen.
4. Die Marinade wird abgetropft, wieder zum Kochen gebracht, zurückgegossen und das Glas mit einem Metalldeckel aufgerollt.

Mit der Zugabe von Paprika

Die nach diesem Rezept zubereitete Platte wird in Maßen sein Scharf und sehr lecker. Es ist nicht notwendig, solche Rohlinge zu rollen. Wenn es Dosen für Schraubkappen gibt, verwenden Sie diese.

Erforderliche Zutaten:

1. 2 Blumenkohlköpfe.
2. 2 Karotten.
3. 2 Stk. Paprika.
4. 1 große Zwiebel.
5. Dill.
6. Blätter von Johannisbeeren, Kirschen, Meerrettich.
7. 5 Stücke. Chilischoten.
8. Piment.
9. Lorbeerblätter.
10. Nelke.
11. Salz, Zucker.
12. Essig.

Paprika nimmt eine leuchtend rote Farbe an, immer frisch. Es wird in dünne Scheiben geschnitten, Zwiebeln - in Halbringen, Karotten - in Ringe.

Zwiebeln, Karotten und Gewürze werden auf den Boden der Gläser gelegt. Dann setzen Sie den Kohl und Pfeffer.

Marinade wird aus Wasser hergestellt Salz-, Piment, Essig und zum Kochen bringen. Dann werden die Ufer mit normalem kochendem Wasser gegossen, 3 Minuten stehen gelassen und abgelassen. Danach wird die Marinade sofort gegossen und die Dosen aufgerollt.

Ohne das fertige Produkt zu sterilisieren

Viele Hausfrauen bevorzugen es, nicht viel Zeit mit der Zubereitung eines Blumenkohlsortiments zu verbringen, sondern ein Rezept zu verwenden, das keine Sterilisation erfordert.

Gießen Sie dazu das zubereitete Essen mit kochendem Wasser und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen. Danach wird das Wasser abgelassen, Essig, Salz und Piment hinzugefügt. Die Marinade wird zum Kochen gebracht, mit Gemüse übergossen und die Gläser aufgerollt. Alle Lebensmittel, die zum Kochen geeignet sind, sind für diese Konservenmethode geeignet. Rohlinge mit Blumenkohl.

Sortiert in Tomatenmarinade

Empfindliche Blütenstände einweichen Tomatensauce dank denen werden sie saftig und sehr lecker.

Um ein Sortiment zusammenzustellen, benötigen Sie:

1. 2 kg Blumenkohl.
2. 15 g Zitronensäure.
3. 120 ml Pflanzenöl.
4. 60 g Salz.
5. 4 schwarze Pfefferkörner.
6. 80 ml Essig.
7. 50 g Petersilie.
8. 3 Lorbeerblätter.
9. 1 kg Tomate.
10. 0,5 kg Paprika.
11. 1 Knoblauchzehe.
12. 100 g Zucker.

Kochvorgang:

1. Der Kohl wird gewaschen und in Blütenstände aufgeteilt.
2. Paprika wird geschält und grob gehackt. Es ist ratsam, ein dickwandiges Gemüse zu wählen, da es saftiger ist. Es werden nur reife Paprika verwendet. Aufgrund des Grüns wird das Werkstück bitter.
3. Tomaten werden gewaschen, getrocknet und halbiert. Es ist ratsam, eine Sorte mit dünner Haut zu verwenden.
4. Paprika und Tomaten werden in einen Topf gegeben und auf schwache Hitze gestellt. Das Gemüse wird erhitzt, bis es weich ist.
5. Wasser separat kochen. Kohl und eine Prise Zitronensäure werden hinzugefügt. Zum gleichmäßigen Kochen werden die Blütenstände mit einem Löffel gepresst.
6. Nach dem Kochen wird das Wasser 3 Minuten gekocht. Dann wird der Kohl herausgenommen und sofort unter kaltem Wasser gewaschen, um den Kochvorgang zu stoppen. Wenn die Blütenstände warm bleiben, sind sie nicht mehr zum Einmachen geeignet.
7. Weiche Paprika und Tomaten werden durch ein Sieb geleitet, um ein homogenes Püree ohne Schalen und Samen zu erhalten.
8. Petersilie und Knoblauch hacken und mit Kartoffelpüree mischen. Salz, Zucker, Lorbeerblätter, Piment, Essig und Öl werden hinzugefügt.
9. Die Mischung wird in Brand gesetzt und ständig gerührt. Fünf Minuten kochen lassen.
10. Die Gläser werden mit Kohl gefüllt und mit scharfer Soße gegossen. Dann werden sie in einen Topf gegeben. Der Topf wird bis zu den Schultern der Dosen mit Wasser gefüllt und in Brand gesetzt. 20 Minuten kochen lassen.
11. Die Banken sind mit Metalldeckeln verschlossen, umgedreht und mit einer warmen Decke bedeckt.

Mit der Zugabe von Zucchini

Um ein 3-Liter-Glas zuzubereiten, benötigen Sie:

1. 1 Kohl.
2. 3 Gurken.
3. 2 Tomaten.
4. 2 Paprika.
5. 4 Zwiebeln.
6. 2 Karotten.
7. 1 Zucchini.
8. 1 Knoblauchzehe.
9. 1 Chili Pfeffer

Für die Marinade benötigen Sie:

1. 1,5 Liter sauberes Wasser.
2. 2 EL. l. Salz.
3. 4 EL. l. Sahara.
4. 5 EL. l. Essig.
5. 8 Stk. Piment.

Tomaten werden ganz gelegt, die Gurkenspitzen werden abgeschnitten und alle anderen Zutaten werden zufällig geschnitten. Gemüse wird in sterilisierte Gläser gegeben.

Jetzt werden die Dosen mit kochendem Wasser gegossen und warten 20 Minuten, danach wird das Wasser in die Töpfe gegossen. Der Vorgang wird wiederholt. Als nächstes werden die Zutaten für die Marinade zum Wasser gegeben und 5 Minuten gekocht. Dann gießen Sie die Gläser bis zur Hälfte mit kochender Marinade, fügen Sie Essig hinzu und fügen Sie die Marinade zum Hals hinzu. Banken werden mit einem Metalldeckel aufgerollt.

Lagerbedingungen

Lagerdauer Verschiedene Gemüsesorten hängen von der Kochmethode ab. Beispielsweise wird marinierter Blumenkohl, der ohne Sterilisation hergestellt wurde, einen Monat lang unter einem Nylondeckel gelagert.

Mit einem Metalldeckel bedeckte Rohlinge sind 3-5 Monate haltbar. Nicht sterilisierte Konservierung wird im Kühlschrank oder in einem Kühlraum aufbewahrt.

Sortiert nach der Doppelfüllmethode ist 2-3 Jahre haltbar. Normalerweise sind sie nach dieser Zeit noch verwendbar, aber allmählich verschlechtert sich der Geschmack. Daher ist es ratsam, sie für kurze Zeit aufzubewahren.

Oft wird die Konservierung in den Keller, den Balkon oder den Lagerraum geschickt. Die Hauptbedingung besteht darin, zu verhindern, dass direktes Sonnenlicht auf die Werkstücke fällt.

Tipps von erfahrenen Hausfrauen

Grundlegende Tipps:

1. Wählen Sie zur Konservierung nur dichten, dichtköpfigen, frischen Blumenkohl.
2. Stellen Sie sicher, dass die Blütenstände nicht durch Insekten oder Krankheiten beschädigt werden. Andernfalls funktioniert ein leckeres Sortiment höchstwahrscheinlich nicht. Der Inhalt der Dosen wird sauer.
3. Während der Trennung werden die Köpfe der Blütenstände nicht zu stark gequetscht.
4. Um die Dichtheit des Deckels nach dem Verschließen zu überprüfen, werden die Dosen umgedreht.

Fazit

Blumenkohl ist ein diätetisches und wertvolles Produkt. Verschiedene Gemüsesorten werden hinzugefügt, um den Geschmack beim Einmachen zu verbessern. Jedes der vorgestellten Rezepte kann mit Gewürzen ergänzt oder angepasst werden. Die Hauptsache ist, die Lagerbedingungen zu beachten, damit sich die Rohlinge im Winter nicht verschlechtern.