Die besten Rezepte für würzigen Blumenkohl für den Winter

Blumenkohlliebhaber konsumieren es das ganze Jahr über. Es ist schwierig, es für lange Zeit frisch zu halten, daher werden im Sommer und Herbst Vorbereitungen getroffen, indem anderen Rezepten anderes Gemüse, Gewürze hinzugefügt werden, um Pikantheit oder ein ungewöhnliches Aroma zu verleihen.

Auswahl und Zubereitung von Blumenkohl für die Ernte

Für die Winterernte wird empfohlen, mittelspäte und späte Blumenkohlsorten einzunehmen... Die Reifezeit beträgt 110 Tage. Beim Kauf von Saatgut achten sie auf diesen Indikator, um den Zeitpunkt des Pflanzens und Erntens zu berechnen.

Empfohlene Sorten und Hybriden:

1. Flora blanca... Abwechslung in der Zwischensaison. Unterscheidet sich in der Beständigkeit gegen den ersten Frost.
2. Amerigo... Abwechslung in der Zwischensaison. Der Kohlkopf wächst bis zu 2,5 kg.
3. Cortez. Späte Klasse. Kohlköpfe mit einem Gewicht von bis zu 3 kg reifen in 75 Tagen (gerechnet nach dem Pflanzen an einem festen Ort).
4. Schneeball... Abwechslung in der Zwischensaison. Kohlköpfe wachsen von 500 g auf 2 kg.
5. Grüne Schneeverwehung... Neue späte Sorte, 2015 gezüchtet. Blütenstände sind grün. In Rohlingen sieht es ungewöhnlich und schön aus.
6. Niederländische Hybriden Farao F1 und Cambria F1.

Bei der Zubereitung von Blumenkohl wird empfohlen:

1. Verwenden Sie mittelgroße Kohlköpfe, damit die Blütenstände bequem in die Gläser passen.
2. Tauchen Sie den Kohlkopf vor dem Salzen 2-3 Minuten in Salzwasser. Schmutz und Insekten schwimmen an die Oberfläche.
3. Wenn die Kohlblütenstände fest sind, werden sie blanchiert und 20 bis 30 Sekunden lang in kochendes Wasser getaucht.

Wie man würzigen Blumenkohl zubereitet

Zur Langzeitlagerung Es wird empfohlen, Gemüse einzulegen.

Wichtig! Sie können kein eingelegtes Gemüse für Menschen mit Magenkrankheiten und kleine Kinder essen.

Vorbehaltlich der Proportionen und Vorbereitungsstufen verschlechtert sich das Werkstück erst im Frühjahr... Gewürze und Gewürze fügen Gewürze hinzu. Sie können individuell nach Ihren Geschmackspräferenzen ausgewählt werden.

Zutaten und Proportionen:

• Blumenkohl - 1 kg;
• mittelgroße Karotten - 2 Stk.;
• Paprika - 2 Schoten;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.

Marinade:

• Zucker - 3 EL. l.;
• Salz - 3 EL. l.;
• Wasser - 1,5 l;
• Essig 9% - 40 ml.

Koch Anleitung:

1. Gläser werden sterilisiert, Deckel gekocht.
2. Der Kohl wird gewaschen und in Blütenstände unterteilt. 3 Minuten in Salzwasser blanchieren.
3. Die geschälten Karotten in dünne Scheiben schneiden.
4. Marinade (Wasser, Zucker, Salz) wird zum Kochen gebracht, Essig hinzugefügt.
5. Gießen Sie Gemüse mit kochender Marinade. Die Banken rollen auf.

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Rezeptvarianten

Blumenkohl hat einen delikaten Geschmack... Erfahrene Hausfrauen experimentieren mit der Zugabe von Gemüse, Obst und Gewürzen. Man erhält einfache, aber originelle Rezepte.

In Koreanisch

Sie können köstlichen und einfachen Blumenkohl auf Koreanisch kochen. Die heißen Zutaten machen die Zubereitung würzig im Geschmack.

Zutaten und Proportionen:

• Blumenkohl - 1 kg Blütenstände;
• große Karotten - 1 Stk .;
• Knoblauch - 6 große Nelken;
• Paprika - 1 Stk.;
• Chili-Pfeffer - 3 Schoten.

Marinade:

• Wasser - 700 ml;
• grobes Salz - 1 EL. l. mit einer Folie;
• Zucker - 4 EL. l. ohne Rutsche;
• Essig 9% - 100 ml;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• gemahlene Muskatnuss - 1/2 TL;
• gemahlener Koriander - 1 EL. l.;
• getrocknetes Basilikum - 1/2 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/2 TL.

Koch Anleitung:

1. Gläser werden sterilisiert, Deckel gekocht.
2. Alle Gemüse werden gewaschen, geschält, Samen und Stängel von Paprika entfernt.
3. Die Kohlblütenstände werden 5 Minuten lang blanchiert.
4. Karotten werden auf einer koreanischen Reibe gerieben. Paprika wird in Streifen geschnitten. Peperoni werden fein gehackt. Knoblauch wird auf einer feinen Reibe gerieben oder durch eine Knoblauchschale gegeben.
5. Alle Gemüse werden in einer tiefen Schüssel gemischt.
6. Die Gemüsemasse wird fest in sterilisierte Gläser gefüllt.
7. Marinade zubereiten: Alle Zutaten außer Essig werden dem Wasser zugesetzt. 5 Minuten kochen lassen, Hitze abstellen. Essig einfüllen.
8. Gießen Sie Gemüse mit heißer Marinade. Abdeckung mit Metallabdeckungen oben.
9. Ein Stück Stoff wird auf den Boden eines breiten Topfes gelegt, Gläser werden zur Sterilisation gelegt.
10. Bei schwacher Hitze sterilisieren: 0,5 l - 10 Minuten, 1 l - 15 Minuten.
11. Aufrollen, auf den Kopf stellen, einwickeln.
12. Nach dem Abkühlen werden sie an einen dunklen, kühlen Ort gebracht.

Das Werkstück ist in einer Woche einsatzbereit.

Auf armenisch

Blumenkohl-Rote-Bete-Vorspeise sieht ungewöhnlich aus. Dank Rüben erhalten die Blütenstände einen schönen lila Farbton. Würzige Gewürze verleihen der Zubereitung einen einzigartigen Geschmack.

Zutaten und Proportionen:

• Kohlblütenstände - 2 kg;
• mittlere Karotten - 5 Stk.;
• große Rüben - 1 Stk .;
• Paprika - 1,5 Schoten;
• Knoblauch - 1 großer Kopf;
• Meerrettichwurzel groß - 1 Stk .;
• frischer Dill - 5 Zweige;
• frische Petersilie - 5 Zweige;
• Lorbeerblatt - 5 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.

Sole:

• Wasser - 1 l;
• grobes Salz - 2 EL. l.

Koch Anleitung:

1. Kohl ist in Blütenstände unterteilt.
2. Karotten, Rüben und Meerrettichwurzeln werden gewaschen, geschält und in große Stücke geschnitten.
3. Die Grüns sind zerquetscht.
4. Das gesamte Gemüse wird in einen tiefen Behälter gegeben. Mit Gewürzen bestreuen.
5. Die Sole wird gekocht. Gießen Sie die Gemüsemasse mit heißer Salzlösung. Sie setzen die Ladung.
6. Die Beschaffung kostet 3 Tage. Dann wird es für 5 Tage an einen kalten Ort gebracht.
7. Zur Langzeitlagerung wird das Produkt in Gläser überführt und in den Kühlschrank gestellt.

In Tomaten

Wenn Köche eine Tomatenmarinade verwenden, werden die Blütenstände in einer reichhaltigen Sauce eingeweicht.

Zutaten und Proportionen für eine 3-Liter-Dose:

• mittelgroße Gurken - 10 Stück;
• Damen Finger Tomaten - 10 Stück;
• Blumenkohlkopf - 1 Stk .;
• Paprika - 2 Stk.;
• Aubergine - 1 Stk.;
• kleine Zwiebeln - 10 Stück;
• Knoblauch - 5 große Nelken;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.

Marinade:

• Tomaten - 1,5 kg;
• grobes Salz - 2 EL. l. ohne Rutsche;
• Zucker - 3 EL. l. ohne Rutsche;
• Essig 9% - 2 EL. l;
• Nelken - 3 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• Paprika - 1/4 Schote.

Koch Anleitung:

1. In ein sterilisiertes 3-Liter-Glas werden ganze Knoblauchzehen und Lorbeerblätter geschält von der Schale gegeben.
2. Die Gurken werden gewaschen und in 3-4 Stücke geschnitten. Zwiebel schälen, halbieren. In Scheiben geschnittene Gurken und Zwiebeln in ein Glas geben.
3. Die Tomaten werden gewaschen. Mit einem Zahnstocher an mehreren Stellen durchstechen. Sie steckten es in ein Glas.
4. Die Paprika wird gewaschen, der Stiel wird entfernt und die Samen werden entfernt. In kleine Stücke schneiden. Sie steckten es in ein Glas. Schütteln Sie es ein wenig, damit sich der Pfeffer auf das Gemüse verteilt.
5. Auberginen werden gewaschen. In große Stücke schneiden. Kohl wird in Blütenstände sortiert. Tomaten auflegen.
6. Gemüse mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten mit Deckel abdecken. Lass das Wasser ab. Dieses Verfahren hilft, die Bitterkeit von Auberginen und Zwiebeln loszuwerden.
7. Gießen Sie Gemüse mit der nächsten Charge kochendem Wasser. 10 Minuten einwirken lassen.
8. Bereiten Sie die Marinade vor. Die Tomaten werden gewaschen, 1 Minute in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser getaucht. Schälen. Tomaten werden gemahlen oder durch einen Fleischwolf geleitet.
9. Gießen Sie Tomatensaft in einen Topf, fügen Sie Gewürze, Salz, Zucker hinzu. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, Essig einfüllen.
10. Lassen Sie kochendes Wasser aus dem Glas ab. Gießen Sie Gemüse mit Tomatenmarinade. Aufrollen. Drehen Sie das Glas um und wickeln Sie es ein.
11. Das gekühlte Werkstück wird in einem dunklen Kühlraum gelagert.

Mit Kirschtomaten

Miniatur-Kirschtomaten machen jedes Gericht originell.

Zutaten und Proportionen:

• Blütenstände - von einem Kohlkopf;
• Kirsche - 10 Stück;
• Paprika - 3 Stk.;
• frischer Dill - 5-6 Zweige;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Johannisbeerblätter - 5-6 Stk.;
• Pimenterbsen - 3 Stk.;
• grobes Salz - 2 EL. l.mit einer Folie;
• Zucker - 3 EL. l. mit einer Folie;
• Essig 9% - 100 ml;
• Pflanzenöl - 1 EL. l.;
• Wasser - 800 ml.

Koch Anleitung:

1. Gläser werden sterilisiert, Deckel gekocht.
2. Der Blumenkohl wird gewaschen und in Blütenstände unterteilt.
3. Tomaten und Paprika werden gewaschen. Die Samen werden von den Paprikaschoten, dem Stiel, entfernt und in Streifen geschnitten.
4. Dill- und Johannisbeerblätter mit fließendem Wasser abspülen.
5. Die vorbereiteten Zutaten in Gläser geben.
6. Die Marinade wird gekocht: Salz, Zucker, Pflanzenöl, Gewürze werden dem Wasser zugesetzt. 3-4 Minuten kochen lassen, Lorbeerblatt entfernen. Vom Herd nehmen, Essig einfüllen.
7. Gießen Sie Gemüse mit heißer Marinade ganz nach oben, damit die Flüssigkeit überläuft.
8. Aufrollen. Drehen Sie es um, wickeln Sie es ein.
9. Das abgekühlte Werkstück wird zur Langzeitlagerung im Keller oder Keller entfernt.

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Mit Paprika

Um dem Werkstück ein schönes Aussehen zu verleihen, werden Paprika aller Farben verwendet.

Zutaten und Proportionen für eine Literdose:

• Blütenstände - 1/2 Kohlkopf;
• kleine Paprika - 3 Stk. verschiedene Farben;
• Zwiebeln - 200 g;
• Wasser - 600 ml;
• grobes Salz - 1 EL. l. mit einer Folie;
• Zucker - 2 EL. l. mit einer Folie;
• Essig 9% - 80 ml.

Koch Anleitung:

1. Sterilisieren Sie das Glas, kochen Sie den Deckel.
2. Der Kohl wird gewaschen und in Blütenstände sortiert.
3. Die Paprikaschoten werden gewaschen, die Samen entfernt, die Stiele geschnitten. In mittelgroße Streifen schneiden.
4. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
5. Sie geben Gemüse in ein Glas.
6. Die Marinade kochen, Essig hinzufügen.
7. Gemüse einschenken. Das Glas wird 15 Minuten lang sterilisiert.
8. Aufrollen. Zur Aufbewahrung an einem dunklen Ort aufbewahren.

Mit Karotten

Sie können Blumenkohl schnell mit Karotten einlegen. Wenn Sie es abends kochen, ist es am nächsten Tag essfertig.

Zutaten und Proportionen:

• Blütenstände - 500 g;
• große Karotten - 1 Stk .;
• Knoblauch - 4 große Nelken;
• Wasser - 0,5 l;
• Essig 9% - 2 EL. l.;
• Zucker - 2 EL. l.;
• grobes Salz - 1 EL. l. mit einer Folie.

Koch Anleitung:

1. Zur Langzeitlagerung werden Gläser sterilisiert. Für kurze Zeit einfach waschen.
2. Der gewaschene Kohl wird in Blütenstände sortiert. 5 Minuten blanchieren. In ein Sieb zurückgeworfen.
3. Die gewaschenen, geschälten Karotten werden in dünne Streifen geschnitten.
4. Geschälte Knoblauchzehen werden in Streifen geschnitten.
5. Sie geben Gemüse in Gläser.
6. Die Marinade besteht aus Wasser, Salz, Zucker. Fügen Sie Essig hinzu, nachdem Sie die Hitze ausgeschaltet haben.
7. Heiße Marinade einfüllen. Mit Deckeln aufrollen oder schließen.
8. Die abgekühlten Rohlinge werden in den Kühlschrank gestellt.

Lagerbedingungen

Um würzigen Blumenkohl lange zu halten, brauchen Sie:

1. Nach Rezepten kochen, wobei das Werkstück mit Metalldeckeln aufgerollt wird.
2. In sterilisierten Gläsern aufbewahren. Sterilisiert in einem Wasserbad, in einem Ofen, Mikrowelle. Die Metalldeckel werden 5 Minuten lang gekocht, um jegliches Fabrikfett zu entfernen.

Das Werkstück unter dem gerollten Deckel wird bis zu einem Jahr gelagert in einem dunklen Raum bei einer Temperatur von 0 ... + 3 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von bis zu 75%.

Gemüse unter Nylondeckeln wird im Kühlschrank aufbewahrt... Die Haltbarkeit hängt von der Zubereitungsmethode ab. Knüppel mit Essig halten länger als gesalzene und eingelegte.

Lagerung in Plastikbehältern - nicht länger als 7 Tage im Kühlschrank.

Tipps von erfahrenen Hausfrauen

Blumenkohl für den Winter ernten, erfahrene Hausfrauen:

1. Kaufen oder pflanzen Sie spät- und mittelspäte Sorten mit mittelgroßen Kohlköpfen.
2. Verwenden Sie essbares (Tafel-) Salz mittlerer oder grober Mahlung.
3. Wenn nach der Zubereitung der Marinade oder Salzlösung eine Verunreinigung am Boden der Pfanne verbleibt, filtrieren Sie die Flüssigkeit durch ein Käsetuch oder ein Sieb.
4. Bei Verwendung von Meersalz wird die Hälfte der Menge verwendet.
5. Wenn das Rezept eine Pasteurisierung vorsieht, wird das Gemüse in 0,5-Liter-, 0,7-Liter- oder 1-Liter-Gläser gefüllt. Dies spart Garzeit.
6. Damit das Werkstück hell und schön aussieht, werden helle zusätzliche Zutaten ausgewählt.

Fazit

Das Kochen von würzigem Blumenkohl für den Winter erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Im Gegensatz zu Weißkohl muss er nicht gehackt werden, sondern nur in Blütenstände unterteilt werden.

Die Rezepte sind vielfältig und einfach. Während der Winterperiode wird ein solcher eingelegter Blumenkohl den Mangel an Vitaminen und anderen Nährstoffen im Körper wieder auffüllen.