Sofort eingelegte Kohlrezepte

Eingelegter Kohl ist eine der besten Winterzubereitungen. Es ist einfach zuzubereiten, alle Zutaten sind verfügbar und der Geschmack ist frisch und würzig. Es gibt viele Rezepte mit eingelegtem Kohl, aber die besten sind diejenigen, bei denen nicht lange gekocht wird. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie schnell Kohl für den Winter einlegen können.

Mit Essig

Um den Kohl mäßig würzig und pikant zu machen und während der Lagerung nicht zu verderben, muss ein Konservierungsmittel hinzugefügt werden. Die meisten Rezepte verwenden Essig... Einige ersetzen es durch Zitronensäure, aber es verändert den Geschmack des eingelegten Werkstücks erheblich.

Zutaten:

• 0,5 l Wasser;
• 0,5 st. Pflanzenöl und Essig 9%;
• 4 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Salz;
• 0,5 kg Kohl;
• 1 Karotte.

Vorbereitung:

1. Zucker und Salz in warmes Wasser geben. Gießen Sie nach dem Auflösen das Öl aus. Rühren, zum Kochen bringen und dann unter dem Deckel leicht abkühlen lassen.
2. Kohl ohne obere Blätter und Stummel wird so fein wie möglich gehackt, Karotten werden gemahlen und in einem Emailbehälter mit Kohl gemischt.
3. Der Snack wird in trockene, vorsterilisierte Gläser gefüllt.
4. Die Marinade wird mit Essig versetzt, gemischt und in Gläsern auf Kohl gegossen, so dass das Gemüse vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist.
5. Die Behälter werden mit Plastikdeckeln verschlossen und in den Kühlschrank gestellt.
6. Eingelegter Kohl wird nach 6 Stunden serviert, aber es ist besser, ihn über Nacht stehen zu lassen. In Zukunft wird ein solcher Snack nur noch im Kühlschrank aufbewahrt.

Für eine 3 Liter Dose

Der marinierte Rohling wird perfekt in 3-Liter-Gläsern aufbewahrt. Es ist leicht zu kochen und ein leckerer und gesunder Snack hält viele Tage.

Wichtig! Zum Beizen wählen sie nicht spät, sondern mitten in der Saison Sorten... Sie sind ideal für eine solche Zubereitung und die Blätter bleiben nach dem Kochen saftig und knusprig.

Produkte:

• 3 kg Kohl;
• 400 g Karotten;
• 100 g Salz;
• 6 EL. l. Sahara;
• 125 ml Essig (9%);
• 10 Erbsen von Schwarz und Piment;
• 5 Lorbeerblätter;
• 700 ml Wasser für die Marinade.

Fangen wir an zu kochen:

1. Die oberen Kohlblätter werden entfernt, der Stiel herausgeschnitten und dann die Gabeln fein gehackt. Als nächstes in eine große Schüssel geben, mit Salz bestreuen und leicht kneten. Um den Kohl zu zerkleinern, wird er etwa eine Stunde lang stehen gelassen.
2. Salz und Zucker werden in heißem Wasser gelöst, Gewürze hinzugefügt. 3 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und die Flüssigkeit auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Geschälte Karotten werden auf einer Reibe gehackt. Der Saft wird aus dem Kohl abgelassen (er hat einen bitteren Geschmack) und Karotten werden hinzugefügt.
4. Die Gemüsemischung wird in ein 3-Liter-Glas gegeben und mit Marinade nach oben gegossen. Der Snack sollte 24 Stunden unter einem festen Deckel im Kühlschrank stehen.

Danach wird das Gericht auf den Tisch serviert. Lagern Sie Kohl im Kühlschrank oder kühlen Sie den trockenen Keller.

Stücke pro Tag in der Marinade

Kohl zum Beizen wird nicht nur gehackt, sondern auch geschnitten in Stücken... Das Ergebnis ist ein herzhafter Gemüsesnack für das Tagesmenü und den festlichen Tisch.

Referenz! Verwenden Sie zum Kochen nur grobes Steinsalz. Kleines "Extra" oder jodiert ist nicht geeignet. Es verdirbt den Geschmack des Werkstücks und verkürzt die Haltbarkeit.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Kohl;
• 1 Karotte;
• 3 Knoblauchzehen;
• 3 EL. l. Essig;
• 100 ml Sonnenblumenöl;
• 3 EL. l. Sahara;
• 2 EL. l. Tisch salz;
• 750 ml Wasser;
• Lorbeerblatt und Pfefferkörner nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Wählen Sie für das Werkstück eine dichte Gabel. Die oberen Blätter werden entfernt, der Kopf wird in zwei Hälften geschnitten und der Stumpf wird entfernt. Jede Hälfte wird in große Stücke beliebiger Form geschnitten.
2. Reiben Sie die Karotten grob.Damit die Vorspeise harmonischer aussieht, wird das Wurzelgemüse in Streifen geschnitten.
3. Mischen Sie den Kohl und die Karotten in einer großen Emaille-Schüssel, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu. Würzige Feinschmecker fügen Chilischoten hinzu.
4. Salz und Zucker werden in kochendem Wasser gelöst. Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen, Öl und Essig einfüllen. Lassen Sie die Flüssigkeit 1 Minute kochen und nehmen Sie sie vom Herd.
5. Ein Glas geeigneter Größe wird mit einer Gemüsemischung gefüllt und mit heißer Marinade übergossen.
6. Wenn das Werkstück abgekühlt ist, wird es mit einem Plastikdeckel abgedeckt und für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.

Heiße Methode mit Salzlösung

Dies ist eine schnelle Möglichkeit, mit heißem Essig und Salzlösung zu marinieren. Das Gemüse wird saftig und knusprig gehalten und die Gewürze verleihen dem Gericht Geschmack.

Produkte:

• 2 kg Kohl;
• 100 g Karotten;
• 1 EL. Sahara;
• 200 ml Sonnenblumenöl;
• 1 EL. Essig 9%;
• 1 Liter Wasser;
• 2 EL. l. Salz;
• 4 Knoblauchzehen;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 2 Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

1. Reiben Sie die Karotten grob. Kohl ohne obere Blätter und Stiele wird dünn gehackt. Knoblauch wird in der Presse zerkleinert.
2. Das Gemüse wird in einem separaten Behälter gemischt und mit Pfeffer und Lorbeerblättern gewürzt.
3. Zucker und Salz in einen Topf mit kochendem Wasser geben und kochen, bis sich das Granulat aufgelöst hat. Als nächstes Öl einfüllen, 1 Minute kochen lassen und die Hitze abstellen. Danach wird Essig hinzugefügt, damit er nicht verdunstet.
4. Kohl wird mit heißer Marinade direkt in den Behälter gegossen, in dem die Komponenten gemischt wurden. Ein Deckel wird aufgesetzt, die Ladung wird installiert und 5-6 Stunden an einem kühlen Ort belassen.

Nach dieser Zeit ist der Snack essfertig. Wenn eine Langzeitlagerung erforderlich ist, wird das Werkstück in sauberen Dosen ausgelegt, mit dem entstehenden Saft gefüllt und mit Nylondeckeln abgedeckt. Bewahren Sie den Snack nur im Kühlschrank auf.

Um das Gericht würziger und eleganter zu machen, fügen Sie halbe Zwiebelringe und Paprikastücke hinzu. Sie werden mit Kohl und anderem Gemüse gemischt.

Mit Pflanzenöl und Karotten

Für dieses Rezept werden nicht Herbst-, sondern Winter- (Spät-) Kohlsorten verwendet. Ihre Gabeln sind dichter und die Blätter bleiben nach dem Kochen saftig und knusprig.

Referenz! Fans würziger Gerichte geben der Vorspeise koreanische Gewürze und hacken die Karotten auf einer speziellen Reibe.

Zutaten:

• 3 kg Kohl;
• 4 Möhren;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Liter Wasser;
• 170 ml Sonnenblumenöl;
• 160 g Zucker;
• 2 EL. l. Salz;
• 20 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 150 ml 9% iger Essig;
• 3 Lorbeerblätter.

Fangen wir an zu kochen:

1. Fein gehackter Kohl, geriebene Karotten und Knoblauchscheiben werden in einer Emailschale (Becken oder Topf) gemischt, aber nicht zerdrücken.
2. Salz und Zucker werden in einem Topf mit heißem Wasser aufgelöst, Pfeffer und Lorbeerblätter werden ausgebreitet, Pflanzenöl wird gegossen. Die Flüssigkeit wird gerührt und zum Kochen gebracht.
3. Wenn die Marinade 2-3 Minuten gekocht hat, gießen Sie den Essig aus und stellen Sie die Hitze ab.
4. Die Gemüsemischung wird mit heißer Marinade gegossen. Das Werkstück ist mit einer umgekehrten Platte bedeckt, und ein kleines Gewicht wird darauf gelegt (z. B. ein mit Wasser gefülltes Gefäß). Die Vorspeise wird 10-12 Stunden bei Raumtemperatur mariniert und dann serviert.
5. Zur Aufbewahrung wird das Gemüse fest in Gläser gefüllt, mit Marinade gefüllt und mit Deckeln bedeckt. Bewahren Sie eingelegten Kohl nur im Kühlschrank oder im kühlen Keller auf.

Fazit

Mit diesen Rezepten erhalten Sie in nur einem Tag köstlichen eingelegten Instantkohl. Auch unerfahrene Hausfrauen können damit umgehen. Ein leckeres und gesundes Gericht eignet sich für eine tägliche Ernährung und einen festlichen Tisch.