Wie man Kohl mit Aspirin für den Winter in einem leckeren und einfachen 3-Liter-Glas zubereitet

Für das erste Einlegen von Kohl in Ihrem Leben ist es besser, ein einfaches Sofortrezept zu wählen. Versuchen Sie, Kohl mit Aspirin in einem 3-Liter-Glas für den Winter einzulegen. Wir bieten Ihnen möglichst einfache und in der Praxis bewährte Rezepte. Die Hauptsache ist, die Proportionen und Anweisungen zum Kochen zu beachten.

Auswahl und Zubereitung von Kohl zum Beizen

Nehmen Sie zum Beizen Winterkohlsorten... Dazu gehören die Zwischensaison und die späten: Yubileiny Semko, Moskau spät, Kharkovskaya Winter, Aggressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

Späte Sorten werden nach dem ersten Frost geerntet... Es ist der leichte Frost, der den Kohlblättern eine besondere Saftigkeit und Knusprigkeit verleiht.

Rat! Beim Kauf von Gabeln von Hand drücken. Das Vorhandensein einer charakteristischen Knusprigkeit zeigt an, dass der Kohlkopf stark und für die Ernte geeignet ist.

Vor dem Salzen müssen die oberen Blätter vom Kopf entfernt werden... Sie sind nicht zum Beizen geeignet, auch wenn sie gut aussehen.

Es wird empfohlen, die Gabeln in zwei Hälften zu schneidenum sicherzustellen, dass sich keine kleinen Insekten und faulen Blätter darin befinden.

Rat! Wenn Insekten und Schnecken gefunden werden, werden die Hälften des Kohlkopfes 2-3 Minuten lang in Salzwasser getaucht. Alle Lebewesen schweben an die Oberfläche.

Der Stumpf wird entfernt... In einigen Rezepten wird es jedoch benötigt, damit die Blätter während der Verarbeitung nicht verfallen.

Warum Aspirin in einem Rezept, was gibt es

Acetylsalicylsäure dient als Konservierungsmittel wie Essigsäure oder Zitronensäure.

Aspirin-Rohlinge trüben sich nicht, Gemüse behält seine Farbe und Festigkeit.

Wie man Kohl mit Aspirin salzt

Nach den Bewertungen von erfahrenen Hausfrauen Es ist besser, die Tablette zu mahlen, damit sich die Partikel schneller auflösen und gleichmäßig verteilen per Bank.

Zutaten pro Dose von 3 l:

• Weißkohl - 2 kg;
• mittlere Karotten - 3 Stk.;
• Pfefferkörner - 5 Stk.;
• grobes Salz - 2 EL. l. mit einer Folie;
• Zucker - 1 EL. l. mit einer Folie;
• Aspirin - 2 Tabletten à 0,5 g;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.

Anweisungen zum Salzen:

1. Der von den oberen Blättern geschälte Kohlkopf wird fein gehackt.
2. Gewaschene, geschälte Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben.
3. Gemüse in einem tiefen Behälter mischen. Mit Salz und Zucker bestreuen. Nochmals mischen.
4. Ein Drei-Liter-Glas wird sterilisiert, der Deckel gekocht.
5. Ein Lorbeerblatt wird auf den Boden des Glases gelegt. Füllen Sie das Glas zu zwei Dritteln mit der Gemüsemischung, stopfen Sie es nicht viel. Setzen Sie drei Pfefferkörner, halb gehacktes Aspirin.
6. Füllen Sie das Glas bis zum Rand, geben Sie die restlichen Pfefferkörner und den Rest des Aspirins hinein.
7. Gießen Sie kochendes Wasser über den Inhalt, und die Zubereitung ist 3-4 Minuten wert.
8. Fügen Sie kochendes Wasser hinzu, so dass es über den Rand läuft. Aufrollen.
9. Zum vollständigen Abkühlen umdrehen.

Mit dieser Kochmethode können Sie das eingemachte Werkstück bis zu einem Jahr aufbewahren.

Rezeptvarianten

Es gibt Dutzende von Möglichkeiten, Kohl mit Aspirin einzulegen. Sie verwenden verschiedene Kohlsorten: Weißkohl, rot, Farbe, Peking.

Heißer Weg

Die Methode der heißen Marinade hilft, ein leckeres Kohlglas schnell aufzurollen.

Zutaten pro Dose von 3 l:

• Weißkohl - 2 kg Gabeln;
• große Karotten - 3 Stk.;
• Knoblauch - 6 große Nelken;
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.;
• grobes Salz - 2 EL. l. mit einer Folie;
• Zucker - 1 EL. l. mit einer Folie;
• Aspirin - 2 Tabletten à 0,5 g;
• Wasser - 1,5 l.

Anweisungen zum Salzen:

1. Sterilisieren Sie das Glas. Der Metalldeckel ist gekocht.
2. Von den oberen Blättern der Gabeln geschält, fein hacken.
3. Karotten werden gewaschen, geschält und auf einer groben Reibe gerieben.
4. Gemüse in einer Schüssel mischen, etwas zerdrücken.
5. Die Knoblauchzehen werden geschält und halbiert.
6. Lorbeerblätter, Erbsen und Knoblauch werden auf den Boden eines heißen sterilisierten Glases gestellt.
7. Salzlake wird gekocht: Wasser, Salz, Zucker.
8. Aspirin-Tabletten werden zu Pulver gemahlen.
9. Legen Sie die Gemüsemasse fest, stopfen Sie jedes Teil. Mit gehacktem Aspirin bestreuen.
10. Gießen Sie Gemüse mit heißer Salzlösung. Es sollte aus der Dose fließen, wenn Sie den Deckel schließen.
11. Die Banken rollen auf. Drehen Sie es um, um die Qualität der Drehung zu überprüfen.
12. Nach dem Abkühlen werden sie an einem kühlen, dunklen Ort gelagert.

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Auf kalte Weise

Die Zusammensetzung und die Anteile der Inhaltsstoffe sind die gleichen wie bei der Heißmethode.

Die Sole besteht aus Wasser, Salz, Zucker, Aspirin... Es wird im Voraus gekocht. Lassen Sie die Zeit auf Raumtemperatur abkühlen.

Die Gemüsemischung wird nicht zerkleinert, sondern einfach in sterilisierten Gläsern ausgelegt.

Gießen Sie gekühlte Salzlösung ein, damit kein Platz für Luft ist. Mit Eisendeckeln aufrollen. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Schneller Botschafter

Sie können einen schnellen knusprigen Snack auf folgende Weise salzen.

Zutaten pro Dose von 3 l:

• Weißkohl - 2-3 kg Gabeln;
• Karotten - 2 groß;
• Wasser - 1,5 l;
• Piment - 5 Stk.;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• Salz - 0,5 EL;
• Zucker - 1 EL;
• Essigessenz - 1 EL. l.;
• Aspirin - 2 Tabletten.

Anweisungen zum Salzen:

1. Fein gehackter Kohl und auf einer groben Reibe geriebene Karotten werden gemischt, aber nicht zerknittert.
2. Salzlake wird gekocht: Wasser, Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt. Nach dem Kochen vom Herd nehmen und Essig hinzufügen.
3. Die Sole wird abgekühlt.
4. Gläser werden sterilisiert, Deckel gekocht.
5. Sie geben Gemüse in Gläser, geben Aspirin und gießen gekühlte kalte Salzlösung ein.
6. Aufrollen. Zur Aufbewahrung in einem kühlen Raum aufbewahren.

Mit Knoblauch

Saurer Kohl mit Knoblauch wird von Ernährungswissenschaftlern empfohlen. Die regelmäßige Einnahme eines solchen Snacks hilft, den Stoffwechsel zu normalisieren und das Immunsystem zu stärken.

Zutaten, Anteile pro Dose von 3 l:

• Weißkohl - 2,5 kg;
• Knoblauch - 3 Köpfe;
• Hopfen-Suneli - 1 EL. l. ohne Rutsche;
• grobes Salz - 2 EL. l. ohne Rutsche;
• Wasser - 1,5 l;
• Curry - 1 TL

Anweisungen zum Salzen:

1. Der Kohl, der von den oberen Blättern geschält wird, wird fein gehackt.
2. Geschälter Knoblauch wird in dünne Scheiben geschnitten.
3. Mischen Sie Kohl mit Knoblauch in einem tiefen Behälter. Gewürze werden hinzugefügt (es ist nicht notwendig, die Proportionen aus dem Rezept einzuhalten, nach Geschmack zu nehmen).
4. Alles sorgfältig mischen.
5. Die resultierende Mischung wird in ein Glas gegeben.
6. Salzlake wird aus Wasser, Salz und Zucker gekocht.
7. Gießen Sie Kohl mit heißer Salzlösung. Mit einem Deckel abdecken.
8. Das Werkstück steht 24 Stunden bei Raumtemperatur.
9. Mit einem Nylon- oder Eisendeckel verschließen. Zur Aufbewahrung im Kühlschrank aufbewahren.

Mit Gewürzen

Bei dieser Methode wird nicht nur Weißkohl verwendet. Auch rothaarige Sorten sind in Ordnung. Die Ernte erfolgt am besten morgens oder abends, da der Kohl 10-12 Stunden in kalter Salzlösung aufbewahrt werden muss.

Zutaten, Anteile pro Dose von 3 l:

• Kohl (optional) - 2 kg;
• Anis - 5-6 Samen;
• Paprika - 1 Schote;
• gemahlener Ingwer - 1 TL;
• Fenchelsamen - 0,5 TL;
• Senfkörner - 1 TL;
• Aspirin - 1 Tablette von 0,5 g;
• Wasser - 1 l;
• grobes Salz - 2 EL. l. mit einer Folie.

Anweisungen zum Salzen:

1. Die Gabeln werden von den oberen Blättern gereinigt, fein gehackt.
2. Legen Sie den Kohl in einen tiefen Behälter und füllen Sie ihn mit Salzwasser.
3. Über Nacht (10-12 Stunden) oder am Tag einwirken lassen.
4. Teilweise in ein Sieb überführt, um das Wasser zu glasieren.
5. Würzige Salzlösung wird gekocht: Wasser, Gewürze. 5 Minuten kochen lassen.
6. Kohl wird gestopft in Gläser gefüllt. Gießen Sie scharfe Salzlake ein.
7. Mit Deckeln schließen. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Mit Essig eingelegt

Sie können Kohl schnell nach dem folgenden Rezept fermentieren.

Zutaten, Anteile pro Dose von 3 l:

• Kohl - 2 kg;
• Karotten - 2 Stk. mittlere Größe;
• Essig 9% - 100 ml;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• grobes Salz - 3 EL. l. ohne Rutsche;
• Zucker - 3 EL. l. ohne Rutsche;
• Wasser - 1 l.

Anweisungen zum Salzen:

1. Die oberen Blätter werden vom Kopf entfernt. Fein gehackt.
2. Karotten werden gewaschen, geschält und auf einer groben Reibe gerieben.
3. Gemüse in einer tiefen Schüssel mischen und kneten.
4. Salzlake wird gekocht: Wasser, Salz, Zucker, Pflanzenöl. Zum Kochen bringen. Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie Essig hinzu.
5. Gemüse wird in ein Drei-Liter-Glas gegeben, jede Schicht wird gestampft.
6. Das Glas wird in einen tiefen Behälter gegeben, in den der resultierende Saft gegossen wird.
7. Gießen Sie Gemüse mit heißer Salzlösung. Wenn das Gemüse stark gestampft ist, werden mehrere Einstiche gemacht. Es ist wichtig, dass die Sole das Glas vollständig ausfüllt und nicht an der Oberfläche verbleibt.
8. Decken Sie das Glas mit Gaze ab und lassen Sie es drei Tage bei Raumtemperatur gären.
9. Während dieser Zeit wird die Masse mit einem Holzstab durchbohrt.
10. Drei Tage später wird das Werkstück mit einem Nylondeckel verschlossen und in den Kühlschrank gestellt.

Unter eisernen Deckeln eingelegt

Die traditionelle Beizzutat ist Essig. Aspirin dient als Konservierungsmittel und spielt eine ähnliche Rolle.

Zutaten, Anteile pro Dose von 3 l:

• Kohl - 2 kg;
• Karotten - 2 groß;
• grobes Salz - 2 EL. l. mit einer Folie;
• Zucker - 2 EL. l. mit einer Folie;
• Lorbeerblatt - 3 Stk. Tonnen;
• schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.;
• Aspirin - 3 Tabletten.

Anweisungen zum Salzen:

1. Die von den oberen Blättern geschälten Gabeln werden fein gehackt.
2. Karotten, gewaschen und geschält, werden auf einer groben Reibe gerieben.
3. Gemüse in einer tiefen Schüssel mischen. Zerquetschen.
4. Sterilisieren Sie das Glas, kochen Sie den Deckel.
5. Geben Sie 1 EL auf den Boden des Glases. l. Zucker, 1 Aspirin-Tablette, 2 Pfefferkörner, ein Lorbeerblatt.
6. Füllen Sie den Behälter bis zur Mitte mit Gemüse. Runterfahren. Sie setzen die gleichen Gewürze in die gleiche Menge.
7. Legen Sie die Gemüsemasse nach oben und fügen Sie die restlichen Gewürze hinzu.
8. Gießen Sie kochendes Wasser über Gemüse bis zu den "Schultern". Das Werkstück bleibt 5 Minuten stehen.
9. Ganz nach oben gegossen. Mit einem sterilen Deckel aufrollen.
10. Umdrehen.
11. Das abgekühlte Glas wird an einen dunklen, kühlen Ort gebracht.

Merkmale der Lagerung von Kohl mit Aspirin

Die Haltbarkeit hängt ab von:

• Behälter und Spinnmethoden;
• Haftorte;
• Art der Konservenherstellung.

Das Werkstück wird weniger unter Nylondeckeln gelagertals unter dem Eisen. Da dringt langsam Luft ein, die schädliche Bakterien mit sich bringt. In einem warmen Raum beginnen sie sich schnell zu vermehren. Dadurch werden alle Inhalte beschädigt.

Inhalt des Werkstücks in Kunststoffbehältern sollte 7 Tage nicht überschreiten.

Optimale Lagertemperatur - von 0 ° C bis + 3 ° C.

Sie können Werkstücke nicht in Salzlake oder Marinade in der Kälte lagern.verlieren sie alle nützlichen Eigenschaften.

In sterilisiertem Glas leer lassen unter einer Metallabdeckung dauert bis zu einem Jahr in einem kühlen dunklen Raum.

Tipps von erfahrenen Hausfrauen

Beachten Sie die folgenden Regeln, um köstlichen Kohl einzulegen:

1. Es werden Winterkohlsorten verwendet.
2. Weiß, rot, gefärbt, Peking eignet sich zum Salzen.
3. Gesalzen mit Speisesalz (Tischsalz) mittlerer oder grober Mahlung. Wenn die verbleibenden Verunreinigungen nach dem Auflösen des groben Salzes verwirrt sind, wird die Salzlösung durch ein Käsetuch gegossen.
4. Liebhaber von Meersalz sollten nicht vergessen, dass sie es halb so viel wie Speisesalz geben.
5. Zur Langzeitlagerung werden sterilisierte Gläser verwendet, die mit Eisendeckeln aufgerollt werden.
6. Der Pasteurisierungsprozess erhöht die Haltbarkeit des Werkstücks.

Fazit

Die Verwendung von Aspirin als Konservierungsmittel ist keine neue Methode. Diese Methode wird seit mehreren Jahrzehnten erfolgreich eingesetzt.

Moderne Beiz- und Beizmethoden unterscheiden sich von traditionellen durch die Vielfalt der Zutaten im Rezept. Die Fermentationsmethoden bleiben unverändert.