Kaloriengehalt und Nährwert von Buchweizen pro 100 Gramm

Buchweizen hat zwei vorteilhafte Eigenschaften: Nährwert und mäßiger Kaloriengehalt. In Bezug auf den Proteingehalt gilt es als führend unter allen Getreidearten, und in Bezug auf den Nährwert ist es nach Haferflocken das zweitwichtigste. Buchweizengerichte sind daher nützlich für Menschen, die Sport treiben und einen aktiven Lebensstil führen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie viele Kalorien in 100 Gramm Buchweizen enthalten sind und welche wertvollen Substanzen es enthält.

Kaloriengehalt und Nährwert von Buchweizen pro 100 g

Es gibt drei Arten von trockenen Buchweizengrützen: ungemahlen, getan und Flocken... Kerne sind Vollkornprodukte, die von der Schale geschält werden und am häufigsten zur Herstellung von krümeligem Getreide verwendet werden. Prodel, auch als zerkleinerte und zerkleinerte Grütze bezeichnet. Die Gerichte sind weicher und homogener. Flocken eignen sich besser für Kindermenüs und Ernährung für ältere Menschen.

Der Kaloriengehalt des Kerns ist höher als der des Grenzwerts und der Flocken und variiert zwischen 305 und 350 kcal. Dies hängt von der Qualität des Getreides und der Art des Getreides ab. Für die Merkmale verwenden wir den Durchschnitt.

Referenz. Der Kaloriengehalt von trockenem Buchweizen beträgt 313 kcal pro 100 g. Der Gehalt an Proteinen beträgt 12,6 g, Kohlenhydrate - 62,1 g, Fette - 3,3 g.

Der Nährwert von Getreide ändert sich während des Kochvorgangs. Wenn es gekocht wird, quillt es ungefähr dreimal und der Kaloriengehalt wird auf 300 g des fertigen Produkts verteilt. Je mehr Wasser Sie zum Kochen nehmen, desto geringer ist der Kaloriengehalt von 100 g Brei.

Referenz. Der Kaloriengehalt von gekochtem Buchweizen bei Verwendung von 200 ml Wasser und 100 g Getreide beträgt 104 kcal pro 100 g des Endprodukts. BJU gekochtes Getreide: Proteine ​​- 4,2 g, Kohlenhydrate - 20,7 g und Fette - 1,1 g

Der Energiewert eines Gerichts steigt, wenn es mit Milch und Butter gekocht wird. Salz beeinflusst den Kaloriengehalt nicht.

Beim Kochen Die Menge an Ballaststoffen ist fast dreimal reduziert und die Vitamine bleiben in einem minimalen Volumen. Um die Nährstoffe zu erhalten, wird empfohlen, den Buchweizen mit kochendem Wasser zu dämpfen. Dazu ist es notwendig, das Getreide abzuspülen und über Nacht mit heißem Wasser zu füllen, beispielsweise in einer Thermoskanne.

Referenz. Der Kaloriengehalt von gedämpftem Buchweizen bei Verwendung von 300 ml Wasser pro 100 g Getreide beträgt 78,3 kcal pro 100 g des Endprodukts. Proteingehalt - 3,2 g, Kohlenhydrate - 15,5 g und Fett - 0,8 g.

Buchweizen geeignet für Diätkost. Es enthält keine einfachen Kohlenhydrate, die zum Auftreten von Übergewicht beitragen. Seine komplexen Kohlenhydrate setzen während der Verdauung allmählich Energie frei. Dadurch entsteht das Hungergefühl lange nicht mehr.

Buchweizen gilt als führend im Proteingehalt von Getreide. 100 g fertiger Brei machen 5,6% des täglichen menschlichen Bedarfs aus. Proteine ​​sind hochverdaulich, weshalb dieses Getreide in der Ernährung von Sportlern für die Entwicklung von Muskelmasse unverzichtbar ist.

Haferbrei enthält eine Mindestmenge an Fett - nur 1,3% des Tageswertes. Es gibt überhaupt keine schädlichen gesättigten Fette.

Der hohe Fasergehalt (ca. 10,5%) hilft Buchweizen, den Körper effektiv zu reinigen und trägt zur Normalisierung der Verdauung bei.

Buchweizen gilt nicht als Getreideernte, da es sich um die Samen einer Buchweizenblume handelt. Daher enthält Buchweizenprotein im Gegensatz zu Weizen keine Lebensmittelallergien Gluten.

Die Zusammensetzung des Getreides

Der Gehalt an Vitaminen in Buchweizen liegt im für Getreide typischen Bereich. Grütze ist reich an B-Vitaminen, die zusammen die Wirkung des anderen verbessern. Diese Vitamine reichern sich nicht im Körper an und müssen täglich zugeführt werden.

Getreide ist um die Menge an B1 vielen anderen Produkten pflanzlichen Ursprungs voraus.Die Hauptfunktion von B-Vitaminen besteht darin, die normale Funktion des Nerven- und Immunsystems aufrechtzuerhalten.

Buchweizen enthält im Vergleich zu anderen Getreidearten die maximale Menge an Vitamin PP... Durch seine Anwendung verbessern sich die Durchblutungsprozesse, die Blutgefäße dehnen sich aus, der Körper wird von Giftstoffen gereinigt.

Der Satz von Mikro- und Makroelementen in Getreide ist ebenfalls vielfältig. Durch den hohen Magnesiumgehalt wird der Stoffwechsel normalisiert, der Zuckerspiegel reguliert. Natrium, Kalium und Silizium halten das Wasser-Salz-Gleichgewicht im Körper aufrecht. Hohe Eisenwerte verhindern Anämie. Und Phosphor beeinflusst wie Kalzium die Bildung des Knochenskeletts.

Buchweizenprotein enthält im Gegensatz zum Protein anderer Getreidearten nicht-pflanzliche Aminosäuren. Diese Zusammensetzung ist in Fleisch und Milchprodukten enthalten. Grütze enthält drei der acht essentiellen Aminosäuren für den Stoffwechsel: Lysin, Threonin und Tryptophan.

Lysin ist an der Bildung von Kollagen beteiligt, das beschädigtes Körpergewebe repariert. Ein Mangel an dieser Aminosäure führt zu Schwäche, Müdigkeit und einer Abnahme der Muskelmasse. Threonin ist wichtig für die Aufrechterhaltung der Muskelfunktion. Tryptophan wird verwendet, um das "Joy Hormon" Serotonin zu synthetisieren, und sein Mangel führt zu depressiven Störungen.

Buchweizen enthält auch essentielle Aminosäuren. Der Körper kann sie nicht selbst synthetisieren, sondern erhält sie nur aus der Nahrung. Dazu gehören Valin und Isoleucin. Der Valingehalt von Buchweizen wirkt beruhigend, reduziert Schlaflosigkeit und Nervosität. Isoleucin normalisiert den Blutzuckerspiegel, verbessert die Ausdauer und beschleunigt das Muskelwachstum.

Fazit

Der Gehalt an Makro- und Mikroelementen, Aminosäuren und B-Vitaminen ermöglicht die Verwendung von Buchweizen in therapeutischen Diäten gegen Anämie, Diabetes und Fettleibigkeit. Und der hohe Gehalt an Eiweiß und komplexen Kohlenhydraten hilft Sportlern und Menschen mit einem aktiven Lebensstil, die Muskelform aufrechtzuerhalten.