Wie man Blumenkohl in Tomatensaft für den Winter zubereitet: Rezepte

Blumenkohl wird im Teig gebraten oder gedämpft, um maximale Vorteile zu erzielen. Einige Hausfrauen ziehen es vor, die Blütenstände nach der Ernte einzufrieren, um sie im Winter verschiedenen Gerichten hinzuzufügen. Wenn es keinen geräumigen Gefrierschrank gibt, kochen Sie Dosen-Snacks.

Betrachten Sie die köstlichsten und einfachsten Rezepte für die Zubereitung von Blumenkohl in Tomatensaft für den Winter. In unserem Artikel - Schritt für Schritt Anleitung, Fotos, Tipps und Ratschläge von erfahrenen Hausfrauen.

Blumenkohl auswählen und zubereiten

Um die Ernte schmackhaft, gesund und schön zu machen, ist es wichtig, das richtige Gemüse selbst auszuwählen.

Geeignet zum Einmachen:

1. Ausgewählter Kohl mit leichten Blütenständen ohne Anzeichen von Fäulnis, Krankheit oder mechanischer Beschädigung.
2. Gemüse mit dichten weißen oder cremigen Köpfen. Wenn der Farbton gelblich ist, bedeutet dies, dass der Kohl überreif und nicht zum Einmachen geeignet ist.

Vor der Wärmebehandlung wird das Gemüse gründlich gewaschen und in Blütenstände geschnitten.

Wie man Blumenkohl in Tomaten konserviert

Der Blumenkohl in der Tomate ist schmackhaft und aromatisch, und die Kombination aus leichten Blütenständen und roter Sauce macht die Zubereitung sehr ästhetisch und attraktiv.

Nach dem klassischen Rezept werden die Zutaten für 2 kg Kohl ausgewählt:

• 2,5 kg Tomaten;
• 2 Paprika;
• 6 EL. l. Tomatenmark;
• 0,5 Stück Knoblauch;
• 60 g Salz;
• 100 g Zucker;
• 150 ml Sonnenblumenöl;
• 1/2 TL Zitronensäure;
• Lorbeerblatt und Pfefferkörner nach Geschmack.

Koch Anleitung:

1. Der gewaschene Kohl wird in Blütenstände geschnitten. Gewaschene Paprika werden vom Stiel abgezogen und in Streifen geschnitten.
2. Die Tomaten werden gewaschen, ein kreuzförmiger Schnitt am Stiel gemacht, mit kochendem Wasser verbrüht und sofort ins Eiswasser geworfen. Dies hilft, sie schnell abzuziehen.
3. Kohlblütenstände werden in sterilisierten Halblitergläsern ausgelegt, mehrere Pfefferstreifen werden hinzugefügt und 1 Lorbeerblatt für jeden Behälter.
4. Die Ufer werden mit kochendem Wasser gefüllt, abgedeckt und 15 Minuten stehen gelassen.
5. Bereiten Sie ein Tomaten-Dressing vor: Geschälte Tomaten werden in Kartoffelpüree gehackt. Erbsen und gehackter Knoblauch werden hinzugefügt.
6. Die Sauce wird mit Salz, Zucker, Butter und Zitronensäure zum Kochen gebracht und 20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
7. Die Dosen werden abgelassen und sofort mit scharfer Soße gefüllt. Ohne auf die Abkühlung zu warten, werden die Behälter aufgerollt.

Rezeptvarianten

Blumenkohl hat also einen neutralen Geschmack Wintervorbereitungen daraus oft mit anderem Gemüse ergänzt.

Mit Gemüse und Gewürzen

Fans ungewöhnlicher Snacks aus der Dose werden dieses einfache Rezept für Zwiebeln und Gurken zu schätzen wissen.

Für 2 Dosen à 1,5 Liter benötigen Sie:

• 1 kg Blütenstände;
• 20 frische Gurken;
• 3 mittelgroße Zwiebeln;
• 1,5 kg Tomaten;
• 2 Paprika;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1/4 Paprika-Schote.

Gewürze werden separat zubereitet:

• 2 Lorbeerblätter;
• 60 g Zucker und Salz;
• 2 EL. l. 9% Essig;
• 2 Stk. Nelken;
• 10 Pfefferkörner.

Vorbereitung:

1. Geschälte Tomaten mit einem Mixer schneiden, Peperoni in kleine Stücke schneiden, süße in Streifen schneiden, Gurken in Ringe und Zwiebeln in Viertel.
2. Knoblauch schälen.
3. Lorbeerblätter, Knoblauch und Zwiebeln werden in sterilisierte Gläser gefüllt. Top - Gurken, Paprika und Kohl. Die Gemüseschichten wechseln sich mit der Oberseite des Behälters ab. Alles mit kochendem Wasser übergießen und unter dem Deckel stehen lassen.
4. Nach 20 Minuten wird das Wasser abgelassen und der Vorgang wiederholt.
5. Während das Gemüse dampft, bereiten Sie die Tomatensauce vor. Gießen Sie Tomatensaft in einen Topf und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze.Salz, Zucker, Paprika und Gewürze werden hinzugefügt.
6. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten kochen, fügen Sie Essig hinzu und kochen Sie weitere 2 Minuten. Das Wasser wird aus den Gläsern abgelassen und durch kochende Sauce ersetzt.

Die Behälter werden sofort mit Metalldeckeln aufgerollt, auf den Kopf gestellt, eingewickelt und abkühlen gelassen.

Mit Knoblauch

Die Kombination von Blumenkohl und Knoblauch fügt einen Snack hinzu würzig-scharfes Aroma.

Für 3 Dosen mit 0,5 Litern und 1 kg Kohl benötigen Sie:

• 1 Paprika;
• 0,7 kg Tomaten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 3 EL. l. Sonnenblumenöl;
• 40 g Zucker;
• 1 EL. l. mit einer Folie Salz;
• 50 ml 9% Essig.

Schritt für Schritt kochen:

1. Der in Blütenstände zerlegte Kohl wird blanchiert, damit das Werkstück während der Lagerung nicht trübe wird. 3 Liter Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, die Blütenstände auslegen und mit einem Deckel abdecken. Halten Sie sie 5-6 Minuten in kochendem Wasser. Dann werden sie in ein Sieb geworfen und abgekühlt.
2. Die Tomatenfüllung wird separat zubereitet. Tomaten schälen und Stiel entfernen. Pfeffer wird von Samen befreit. Gemüse wird in zufällige Stücke geschnitten und in Püree gehackt. Knoblauch wird in der Presse zerkleinert.
3. Die Knoblauchmischung wird nach dem Kochen zusammen mit Butter, Salz und Zucker 5 Minuten lang gekocht.
4. Kohl in kochende Sauce geben und unter ständigem Rühren weitere 10 Minuten kochen lassen.
5. Zum Schluss Essig hinzufügen, weitere 3 Minuten kochen lassen und in sterilisierten Gläsern auslegen. Der verbleibende Raum wird mit Sauce gegossen.

Die Werkstücke werden mit Metalldeckeln aufgerollt, auf den Kopf gestellt, eingewickelt und abkühlen gelassen.

Mit Zucchini

Diese Vorspeise besteht nicht nur aus Kohl und Zucchini, sondern auch aus Tomaten, Karotten, Paprika und Zwiebeln. Daher wird es als eigenständiges Gericht und Dressing für Gemüseeintöpfe verwendet.

Zutaten pro Liter Glas:

• 300 g Kohl;
• 150 g Zucchini;
• 2 Zwiebeln und 2 Paprika;
• 1 Karotte;
• 5 Tomaten;
• 3 Knoblauchzehen.

Gewürze und andere Bestandteile der Marinade werden separat zubereitet:

• 1 Teelöffel Salz;
• 3 Prisen Zucker;
• 4 EL. l. Sonnenblumenöl;
• 2 EL. l. Apfelessig;
• gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Gewaschenes Gemüse wird geschnitten: Kohl - in getrennte Blütenstände, Zwiebeln - in Halbringen und Karotten, Zucchini und Paprika - in Streifen.
2. Gemüse mit Salz, Zucker und Butter wird in einem Topf gedünstet, bis es weich ist, nicht länger als 15 Minuten.
3. Tomaten werden mit Knoblauch gehackt, mit Gewürzen gewürzt und dem Gemüse hinzugefügt. 10 Minuten kochen lassen. Am Ende Essig hinzufügen.
4. Sterilisierte Gläser werden mit einem vorgefertigten Snack gefüllt, der 10 Minuten lang unter Deckel sterilisiert wird.

Die Behälter werden wie gewohnt aufgerollt und gekühlt.

Mit Paprika

Insgesamt Rezepturen oben wird Paprika als Bestandteil der Tomatenfüllung verwendet. Normalerweise nehmen sie 1-2 Stück, aber wenn gewünscht, wird die Anzahl erhöht.

Zum Beispiel dürfen einige füllen, andere werden einfach in Stücke geschnitten und dem Kohl hinzugefügt. Dann schmeckt das fertige Gericht wie ein Gemüselecho.

Mit Petersilie

Blumenkohl in Kombination mit Tomatensauce und Petersilie ist sehr aromatisch.

Für 1 kg Blütenstände nehmen Sie:

• 700 g reife Tomaten;
• 1 Paprika;
• 3 Knoblauchzehen;
• ein Haufen Petersilie;
• 50 ml Pflanzenöl und 9% Essig;
• 40 g Zucker;
• 25 g Salz.

Vorbereitung:

1. Die Blütenstände blanchieren 6 Minuten und kühlen ab, indem sie in ein Sieb geworfen werden.
2. Schalenlose Tomaten und kernlose Paprikaschoten werden in Kartoffelpüree gehackt. Petersilie wird gehackt, Knoblauch in der Presse zerkleinert.
3. Salz, Zucker und Butter werden zu Gemüse gegeben und 5 Minuten gekocht. Kohl in die gleiche Mischung geben und 10 Minuten kochen lassen. Dann Essig hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen.

Der Snack wird auf sterilisierten Gläsern ausgelegt, hermetisch verschlossen, auf den Kopf gestellt und eingewickelt. Vollständig abkühlen lassen.

Mit Zitronensäure

Zitronensäure wirkt wie Essig als Konservierungsmittel. Es wird sowohl unabhängig als auch in Kombination mit Essig verwendet.

Für 2 kg Blütenstände benötigen Sie:

• 2 Paprika und 1 Paprika;
• 1,5 kg Tomaten;
• 1 Knoblauchzehe.

Zusätzliche Bestandteile der Sauce:

• 3 st. l. Salz und Zucker;
• 150 ml Pflanzenöl;
• 3 g Zitronensäure;
• 6 Lorbeerblätter;
• 10 Erbsen Schwarz und Piment.

Schritt für Schritt kochen:

1. Der Kohl wird 3 Minuten in kochendes Wasser mit Zitronensäure getaucht, entfernt und abgekühlt.
2. Paprika ohne Stiele werden geschnitten: Bulgarisch - in Streifen, brennend - in Ringe.
3. Tomaten werden in Kartoffelpüree gehackt, geschälter Knoblauch in Scheiben geschnitten.
4. Alle Komponenten werden gemischt und 30 Minuten mit Gewürzen und Öl gekocht.
5. Sie werden in sterilisierten Gläsern ausgelegt und aufgerollt.

Ohne Sterilisation

Blumenkohl wird mit minimaler Wärmebehandlung gekocht. Diese Snacks werden zuerst konsumiert.

Zutaten für 1 kg Kohl:

• 700 g Tomaten;
• 1 Paprika;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. Salz und Zucker;
• 50 ml Pflanzenöl und Essig.

Die Vorspeise wird standardmäßig zubereitet:

1. Die Blütenstände werden blanchiert und abgekühlt. Geschälte Paprika werden in Würfel geschnitten. Tomaten schälen.
2. Pfeffer und Tomaten werden püriert, gehackter Knoblauch, Salz, Zucker und Butter werden hinzugefügt und 5 Minuten gekocht.
3. Die Blütenstände in die kochende Sauce geben und weitere 20 Minuten kochen lassen. Essig wird 2-3 Minuten vor dem Ende eingegossen.
4. Gemüse wird in Gläsern ausgelegt, mit Deckeln aufgerollt und abgekühlt.

Lagerbedingungen

Richtig gerollter Kohl gehalten den ganzen Winter. Hierzu werden die Werkstücke auf besondere Weise gekühlt.

Hermetisch versiegelte Dosen werden mit Deckeln umgedreht und mit einer Decke bedeckt. Vollständig abkühlen lassen.

Als nächstes werden die Behälter in die Speisekammer überführt. Es muss trocken und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt sein.

Lagertemperatur - nicht höher als + 15 ° C und Luftfeuchtigkeit - innerhalb von 65–90%.

Tipps

Erfahrene Hausfrauen verwenden nicht nur hochwertige Produkte und Gläser ohne Chips oder Beschädigungen, sondern haben auch ein paar weitere Geheimnisse.

Wichtig! Gläser und Deckel müssen sterilisiert werden, damit das Werkstück während der Lagerung nicht aufquillt.

Essig wird der Füllung erst am Ende zugesetzt, damit sie keine Zeit zum Verdampfen hat. Die Sauce wird in einem Edelstahltopf oder einem Emailbehälter gekocht. Es wird nicht empfohlen, Aluminiumgeschirr zu verwenden, da dies dem Snack einen unangenehmen Nachgeschmack verleiht.

Fazit

Ein richtig zubereiteter Gemüseblumenkohl in Tomatensnack wird Ihre Winterdiät abwechslungsreicher machen. Sie verwenden nicht nur das klassische Rezept, sondern auch eine Vielzahl von Variationen mit Kräutern, Zucchini, Knoblauch und anderem Gemüse.

Die Hauptsache ist, Schritt für Schritt Rezepte klar zu befolgen und nur hochwertige Zutaten zu verwenden. Eine obligatorische Komponente ist Essig oder Zitronensäure. Sie wirken als Konservierungsmittel und verhindern, dass das Werkstück während der Lagerung verderbt.