So würzen Sie würzigen Kohl für den Winter: beliebte Rezepte und nützliche Empfehlungen
Würziger Kohl ist eine einfache und leckere Vorspeise, die Ihren täglichen und festlichen Tisch aufhellt. Wie man würzigen Kohl salzt? Wir bieten eine Vielzahl von Rezepten, die für jede Hausfrau nützlich sind.
Der Inhalt des Artikels
Wie man würzigen Kohl einlegt
Die Hauptähnlichkeit verschiedener Rezepte zum Salzen von Kohl ist das Vorhandensein von Zutaten:
- Kohl;
- Knoblauch;
- Wasser;
- Salz.
Diese vier Zutaten sollten nützlich sein, wenn Sie einen heißen Snack für den Winter zubereiten.
In Koreanisch
Wenn Sie würzigen Kohl auf Koreanisch kochen, benötigen Sie:
- Pflanzenöl - 100 ml;
- Karotten - 1 Stk.;
- Weißkohl - 1 kg;
- Wasser - 1,5 l;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Sojasauce - 2 EL l.;
- Salz - 2 EL. l.;
- gemahlener Chili - 1,5 EL. l.;
- Zucker - 1 EL. l.;
- Nelken - 3 Stk.;
- Essig - 1 EL. l.
Den Kohl grob hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Der Knoblauch wird in dünne kleine Scheiben geschnitten. Alle Zutaten sind dicht in gleichmäßigen Schichten verpackt.
Als nächstes bereiten Sie die Marinade vor: Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Sojasauce, Salz, Essig, Zucker, Chilipulver, Nelken und Pflanzenöl hinzu. Alle Komponenten werden gemischt und die Marinade bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht. Nach dem Kochen werden die Nelken daraus entfernt.
Vorbereitetes Gemüse wird mit heißer Marinade gegossen und warten, bis das Gericht abgekühlt ist. Erst dann wird es über Nacht in den Kühlschrank gestellt.
Am Morgen ein würziger koreanischer Snack wird bereit sein.
Auf Georgisch
Zum Kochen von würzigem Kohl auf Georgisch bereiten sie sich vor:
- 3 kg Weißkohl;
- 1,5 kg Rüben;
- 3 Stk. rote Paprika;
- 2 Trauben Blattsellerie
- 2 Knoblauchzehen;
- 3 EL. l. mit Spitzensalz;
- 2 Liter Wasser.
Sie wählen kleine Kohlköpfe, da große beim Schneiden von süßen und hellen Rüben zerbröckeln können, was der Vorspeise eine appetitliche Farbe verleiht.
Zuerst wird eine Salzlösung hergestellt: Wasser wird in einem Topf gekocht und Salz wird darin gelöst. Das Gericht braucht eine kalte Gurke, also warten sie, bis es abgekühlt ist.
Wichtig! Während des weiteren Kochens müssen Sie Salz hinzufügen, da es von den Kohlblättern aufgenommen wird.
Der Kohl wird zusammen mit dem Stiel in kleine Stücke geschnitten. Wenn sie dennoch einen kleinen Kohlkopf nahmen, schnitten Sie ihn in zwei Hälften und dann jede Hälfte in drei gleiche Teile.
Rüben werden in dünne Kreise geschnitten. Schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie die Scheiben in zwei gleiche Teile - damit das Gericht mehr Geschmack bekommt. Pfeffer wird von Blättern und Samen gereinigt und in Ringe geschnitten.
Nehmen Sie eine tiefe Schüssel für Gurken - einen großen Topf oder ein Glas. Legen Sie das gesamte Gemüse in der folgenden Reihenfolge in Schichten in den Behälter:
- Zuckerrüben;
- Kohlstücke;
- Zuckerrüben;
- Knoblauch;
- Pfefferringe;
- vorgestampfter Sellerie;
- Zuckerrüben.
Gemüse wird mit kalter Salzlösung gegossen und mit einem Deckel abgedeckt. Das Gericht darf 3-5 Tage ziehen.... Das Ergebnis ist ein duftender Snack in heller Salzlösung.
Mache eine Notiz:
Mit Paprika
Dieses gesalzene würzige Kohlrezept ist für die herzhaften Snackliebhaber.
Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:
- mittelgroßer Kohl - 3 Gabeln;
- Karotten - 2 Stk.;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Paprika - 8-10 Schoten;
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- Wasser - 6 l;
- Salz - 1 EL;
- Zucker - 0,5 EL;
- Essig - 60 ml.
Zuerst wird die Salzlösung vorbereitet: Wasser wird in einen Topf gegossen, Zucker und Salz werden hinzugefügt. Sie warten, bis das Wasser kocht, schalten den Ofen aus und lassen ihn abkühlen. 60 ml Essig werden hinzugefügt. Diese Menge reicht für 4 Dosen à 3 Liter.
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, den Pfeffer in mehrere gleiche Teile schneiden, den Knoblauch und den Kohl in Stücke schneiden.
Gemüse mit schwarzem Pfeffer ist fest in Gläsern verpackt. Gefüllte Dosen werden bis zum Rand mit Salzlösung gefüllt und mit Eisendeckeln bedeckt. 2-3 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Die verbleibende Sole wird regelmäßig nachgefüllt.
Dann werden die Deckel gegen Plastikdeckel ausgetauscht und die Gläser in den Keller oder Kühlschrank gebracht.... Es wird empfohlen, sie in 2-3 Wochen zu öffnen.
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Mit Rüben und Meerrettich
Zum Kochen benötigen Sie:
- Kohl - 2 kg;
- Petersilie - 100 g;
- Salz - 50 g;
- Wasser - 1 l;
- Zucker - 50 g;
- Rüben - 100 g;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Meerrettich - 1 Stck.
Rüben werden geschält und auf einer groben Reibe gerieben. Knoblauch schälen und fein hacken. Der Kohlkopf wird in vier gleiche Teile geschnitten, der Stumpf wird herausgeschnitten. Die geschnittenen Teile werden zufällig geschliffen.
In einen tiefen Topf den Kohl in die untere Schicht und dann die Rüben geben, die Petersilienzweige auslegen und alles mit Knoblauch bestreuen. Wenn in der Pfanne noch Platz ist, wiederholen Sie die Schichten, bis der Behälter bis zum Rand voll ist.
Marinade vorbereiten: Wasser in einen separaten Behälter geben, Salz, Zucker und Meerrettich hinzufügen. Die Marinade wird zum Kochen gebracht, abkühlen gelassen und in einen Topf mit Gemüse gegeben.
Die gekochte Vorspeise mit Rüben und Meerrettich wird 2-3 Tage ziehen gelassenund dann in einen kalten Raum oder Keller gebracht. Nach 2 Wochen ist die Zubereitung gegessen.
Speicherfunktionen
Eingelegte Vorspeise in einem kalten Raum wird den ganzen Winter über gelagert... Es ist besser, es in großen Banken zu verteilen und auf dem Balkon oder im Keller aufzubewahren.
Es wird empfohlen, eingelegten Kohl bei einer Temperatur von nicht mehr als 0 ° C zu lagern... Je kälter, desto länger bleibt das Werkstück verwendbar. Um Schimmel zu vermeiden, wird ein in eine Alkohollösung getauchtes Stück Stoff darauf gelegt.
Ausgabe
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, würzigen Kohl zu salzen. Zusatzstoffe in Form von Karotten, Rüben, Meerrettich und Peperoni tragen zur Diversifizierung des Geschmacks bei. Ein solcher Snack wird den ganzen Winter über aufbewahrt, wenn Sie die Gläser in den Keller stellen und das Temperaturregime einhalten.