Wie man schnell und lecker Sauerkraut mit Kümmel kocht

Um Kohl für den Winter vorzubereiten, verwenden Sie frische und gesunde Kohlköpfe, sauberes Wasser, Gewürze und Gewürze. Kreuzkümmel ist besonders beliebt - eine Quelle für B-Vitamine und Ascorbinsäure. Es wird Essiggurken und Essiggurken zugesetzt und verleiht Gerichten ein würziges, reiches Aroma und einen hellen Geschmack. Kümmelkerne sollten trocken und ganz sein und einen sauberen Geruch ohne Verunreinigungen aufweisen.

In dem Artikel werden wir überlegen, wie man kocht Sauerkraut mit Kümmel und finden Sie heraus, welche Empfehlungen erfahrene Köche zu diesem Thema geben.

Kohl für die Ernte wählen

Für Rohlinge wählen sie schneeweiße Kohlköpfe mit zarten grünen Blättern. Gemüse sollte fest und frei von Rissen, Flecken, Krusten und anderen Schäden sein. Für Rohlinge werden mittelfrühe Sorten gewählt - Barock, Start, Explosion. Sie haben einen saftigen und süßen Geschmack.

Für die Starterkultur wird empfohlen, frische Gartenfrüchte oder saisonales Gemüse vom Markt oder Supermarkt zu verwenden.

Vorbereitung zum Kochen

Der Kohl wird untersucht und unter fließendem Wasser gewaschen und trocken gewischt. Entfernen Sie die oberste Blattschicht und schneiden Sie den Kohlkopf je nach Größe in 4-6 Teile. In Zukunft wird jedes Teil in kleine oder große Scheiben geschnitten.

Alles Stücke sollte die gleiche Größe haben - so ist der Kohl gleichmäßig mit Salzlake gesättigt und wird knusprig.

Auswahl der Behälter

Sie gären Kohl in Gläsern, emaillierten Eimern und Holzfässern. Die erste Option eignet sich für die Zubereitung einer kleinen Menge eines Snacks. Es ist bequem, Gläser zu Hause aufzubewahren - im Kühlschrank oder im Schrank. Sie müssen ganz sein, ohne Pommes, sonst verschlechtert sich das Gericht. Die Gläser werden sterilisiert, die Deckel mit kochendem Wasser verbrüht und mit einem sauberen Handtuch abgewischt. Kohl wird mit Metall-, Polyethylen- oder Nylondeckeln aufgerollt.

Emailleimer, Becken oder Töpfe eignen sich zum Salzen für eine große Familie. Es ist wichtig, dass der Zahnschmelz keine Flecken oder Risse aufweist - an diesen Stellen sammeln sich gesundheitsgefährdende Bakterien an. Das Geschirr wird gewaschen und getrocknet.

Sauerkraut schmeckt besonders gut in Holzwannen oder Fässern. Holzwände imprägnieren Gemüse mit holzigem Aroma. Zum Salzen werden große Fässer oder kleine Wannen verwendet, diese gewaschen und zur Belüftung mehrere Tage an die frische Luft gestellt. Sie eignen sich zum Kochen auf dem Land und werden bequem im Keller aufbewahrt.

Wie man Kohl mit Kreuzkümmel kocht

Eine schmackhafte und saftige Zubereitung für den Winter wird als Snack oder als Ergänzung zu Hauptgerichten verwendet: Suppen, Salate, Beilagen.

Was zum Kochen benötigt wird:

• 1,5 kg Kohl;
• 15 g Kreuzkümmel;
• 250 g Möhren;
• 15 g Zucker;
• 15 g Salz.

Kochtechnik:

1. Den Kohl von den oberen Blättern schälen und beiseite stellen. Spülen Sie den Kohlkopf ab und entfernen Sie den Stumpf, hacken Sie ihn auf einer mittleren Reibe oder verwenden Sie eine Küchenmaschine mit einer speziellen Düse. In einen tiefen Emaille-Topf geben.
2. Die Karotten abspülen, schälen und für koreanische Karotten mahlen. In einen Topf geben und den Kohl unterrühren.
3. Mit Salz und Zucker bedecken, Kreuzkümmel hinzufügen. Gründlich mischen, leicht mit den Händen reiben, damit das Gemüse Saft freisetzt.
4. Stampfen Sie es fest in Gläser, spülen Sie die restlichen ganzen Blätter mit kochendem Wasser ab und bedecken Sie den Snack damit. 3 Tage an einen dunklen, warmen Ort bringen.
5. Durchstechen Sie den Kohl einmal täglich mit einem Holzspatel, um Luftblasen freizusetzen.Entfernen Sie den entstehenden Schaum mit einem Holzlöffel.
6. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Leicht ausdrücken, mit Pflanzenöl übergießen und als Beilage mit Schnitzel, Kartoffeln, Durcheinander servieren.

Rezeptvarianten

Jeder kocht eingelegten Kohl auf unterschiedliche Weise: Einige fügen dem Rezept Preiselbeeren hinzu, andere bevorzugen traditionelle Karotten oder Gemüse. Lassen Sie uns beliebte Rezepte erkunden.

Instant-Kreuzkümmel

Das Gericht wird als gesunder Gemüsesalat verwendet - es wird vor dem Servieren mit frischen Zwiebeln gewürzt.

Was zum Kochen benötigt wird:

• 0,5 Kohlköpfe;
• 10 g Kreuzkümmel;
• 1 Karotte;
• 1 Liter Wasser;
• 20 g Salz;
• 30 g Zucker;
• 1 Lorbeerblatt.

Fermentationsprozess:

1. Kohl und Karotten abspülen, hacken und in einem Plastikeimer mischen.
2. Bereiten Sie die Salzlösung vor: Mischen Sie Wasser, Salz, Zucker und Kümmel und fügen Sie Lorbeerblätter hinzu. Kochen und abkühlen lassen, in einen Eimer gießen.
3. Decken Sie den Kohl mit sauberer Gaze ab und legen Sie ihn 1 Tag lang an einen dunklen Ort.
4. Nach dem Verteilen in Gläsern im Kühlschrank aufbewahren.

Mit der Zugabe von Karotten

Karotten sättigen das Gericht mit einer appetitlichen gelb-orange Farbe. Für die Ernte werden elastische und saftige Wurzeln gewählt.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Kohl;
• 200 g Karotten;
• 20 g Kreuzkümmel;
• 50 g Salz;
• Zucker nach Belieben.

Wie man kocht:

1. Den Kohl abspülen, die oberen Blätter entfernen und hacken. Die Karotten schälen und auf einer mittleren Reibe reiben.
2. Gemüse in einer Schüssel umrühren, mit Salz und Kümmel würzen, nach Belieben Zucker hinzufügen. Mit den Händen falten und eine Stunde ruhen lassen. Nochmals waschen und 4 Tage an einen warmen Ort stellen.
3. Während der Gärung den Schaum abschöpfen und den Kohl mit einem Holzspatel durchstechen. Nach 4 Tagen in Gläsern anrichten und aufrollen, im Kühlschrank aufbewahren.

Mit Preiselbeeren

Helle Preiselbeeren sättigen den Snack mit Vitamin C und verleihen ihm einen festlichen Look. Dieses Gericht wird jeden Tisch schmücken.

Was zum Kochen benötigt wird:

• 1 kg Kohl;
• 30 g Kreuzkümmel;
• 200 g Karotten;
• 100 g Preiselbeeren;
• 50 g Zucker;
• 2 Lorbeerblätter.

Wie man kocht:

1. Alle Zutaten unter kaltem Wasser abspülen. Kohl hacken, Karotten hacken.
2. Gemüse umrühren, Kreuzkümmel und Zucker hinzufügen.
3. Eine Schicht Kohl in einen Topf geben, einen Teil der Beeren und das Lorbeerblatt hinzufügen. Füllen Sie die gesamte Pfanne mit diesen Schichten.
4. Organisieren Sie die Unterdrückung für 5 Tage und lassen Sie sie in der Küche. In einem Topf aufbewahren oder in Gläsern anrichten und im Kühlschrank aufbewahren.

In seinem eigenen Saft

Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten und erfordert keine kulinarischen Fähigkeiten. Was ist nötig:

• 1,5 kg Kohl;
• 1 Karotte;
• 20 g Kreuzkümmel;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• Salz nach Geschmack;
• 2 Lorbeerblätter.

Wie man kocht:

1. Das Gemüse abspülen, den Kohl hacken, die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben.
2. In eine Schüssel geben und umrühren, mit Salz und Kümmel würzen, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.
3. In ein Glas stopfen und drei Tage warm lassen, dabei regelmäßig mit einem Holzspatel durchstechen.
4. Tiefgekühlt lagern.

Kohlrezept in seinem eigenen Saft hat mehrere Leistungsvarianten. Hausfrauen fügen dem Gericht nach Belieben frische Äpfel, Paprika, Dillsamen und Preiselbeeren hinzu.

"Auf Deutsch"

Das Originalrezept zum Salzen von "Po-German" ist berühmt für seine einfache Zubereitung und sein saftiges Ergebnis.

Zutatenliste:

• 1,5 kg Kohl;
• 50 g Kreuzkümmel;
• 400 g Karotten;
• 40 g Salz;
• 60 g Wacholderbeeren;
• 2 Äpfel.

Wie man kocht:

1. Den Kohlkopf von den oberen Blättern schälen und auf der feinsten Reibe hacken. Karotten mahlen.
2. Den Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne braten - auf diese Weise verleiht das Gewürz ein ausgeprägteres Aroma. Die Samen mit einem Nudelholz zu einem Pulver zerdrücken.
3. Spülen Sie die Äpfel ab, entfernen Sie Samen und Kerne.
4. Kohl und Karotten in einen Topf geben, mit Wacholder, Apfelscheiben, Kümmel und Salz bestreuen.
5. 2 Tage unter Unterdrückung entfernen. Tiefgekühlt lagern.

Lagerbedingungen

Bewahren Sie fermentierte Zubereitungen an einem kühlen, dunklen Ort auf, damit sie nicht verderben.... Ein Kühlschrank, Keller oder Keller, eine Nische unter der Fensterbank in der Wintersaison ist dafür geeignet. Die Haltbarkeit von Sauerkraut beträgt nicht mehr als ein Jahr, in der Speisekammer beträgt sie 8 Monate.

Es ist leicht, ein verdorbenes Produkt an einer trüben Sole zu erkennen.Um die Haltbarkeit eines bereits geöffneten Glases zu verlängern, geben Sie 1 EL in den Kohl. l. Sahara. Die Haltbarkeit im Kühlschrank beträgt in diesem Fall nicht mehr als zwei Wochen.

Tipps von erfahrenen Hausfrauen

Hausfrauen empfehlen, Sauerkraut für die zukünftige Verwendung zu kochen. Um dies zu tun, kaufen sie die notwendigen Zutaten im Voraus, studieren Rezept und überprüfen Sie das Verfallsdatum der Produkte. Kohl wird harmonisch mit Kräutern, schwarzem Pfeffer und Lorbeerblättern kombiniert - kulinarische Experten raten Ihnen, diese sicher in die Rohlinge zu geben.

Verwenden Sie zur Zubereitung der Sole sauberes Brunnenwasser oder gekauftes Wasser - der Geschmack und die Vorteile des Gerichts hängen davon ab. Leitungswasser ist nicht geeignet. Grobes Salz wird genommen - das feine Salz löst sich schnell auf und sättigt das Gericht nicht.

Beachtung! Ein Teil des gekochten Kohls wird im Gefrierschrank eingefroren und einer Suppe oder Beilage hinzugefügt. Frisch gefrorener Kohl wird nicht konsumiert.

Bewertungen

Die ganze Familie wird Salzkohl lieben. Es gefällt mit seinem Geschmack und Crunch, seiner Saftigkeit und seinem süß-sauren Aroma.

Marina, Region Moskau: «Jedes Jahr bereite ich eine klassische Kohl-Vorspeise mit Kümmel in Liter-Dosen zu. Ich esse es mit Salzkartoffeln - es ist sehr lecker. Das Gericht hat einen angenehmen süß-sauren Geschmack und ein Kümmelaroma. Ich friere etwas davon ein und füge es der Kohlsuppe hinzu. "

Olga, Krasnodar: „Ich mag die Kombination aus Karotten und Kohl. Ich mag besonders das Rezept mit Preiselbeeren und Kreuzkümmel - die Rohlinge sind sehr schön und elegant. Verwenden Sie frische oder gefrorene Preiselbeeren, es wird genauso lecker. Es ist keine Schande, den Gästen ein solches Gericht zu servieren. "

Pavel, Ufa: „Ich habe letzte Saison Kohl„ Po-German “gekocht. Der Geschmack war zu sauer, obwohl ich das gesamte Rezept befolgte. Unser klassisches Rezept ist eine andere Sache. Es ist leicht zuzubereiten, kann lange gelagert werden und passt gut zu jedem Geschirr. "

Fazit

Kohl mit Kümmel ist ein aromatischer und gesunder Sauerkrautsnack. Die Inhaltsstoffe behalten ihre Vorteile dank der Milchsäure, die während des Fermentationsprozesses gebildet wird. Die Werkstücke werden in einen Behälter gegeben und an einen dunklen Ort gebracht, mit einem Holzspatel durchbohrt und der Schaum entfernt. Nachdem das Gemüse in Gläser überführt und in den Kühlschrank gestellt wurde. Für die Pikantität wird dem Kohl schwarzer Pfeffer hinzugefügt, für die Säure - Preiselbeeren.

Vor dem Servieren wird das Gericht nach Geschmack mit Pflanzenöl gegossen oder mit frischen Kräutern dekoriert.