Leckere Rezepte für eingelegten hausgemachten Kohl von erfahrenen Hausfrauen

Eingelegter Kohl ist ein leckeres und gesundes Gericht, eine der Hauptquellen für Vitamin C im Winter. Einen knusprigen Snack zuzubereiten ist nicht schwierig. Erfahrene Hausfrauen legen Gemüse nicht nur nach dem klassischen Hausrezept ein, sondern fügen auch Gewürze, Kräuter, Gemüse, Obst und Beeren hinzu. Jede Zutat verleiht dem Werkstück seinen eigenen Geschmack.

Wir werden Ihnen weiter erklären, wie Sie einen Snack zubereiten, an den sich Ihre Familie und Freunde noch lange erinnern werden.

Kohl auswählen und zubereiten

Das Kochen von eingelegtem Kohl ist erfolgreich, wenn die Hauptzutat ausgewählt und richtig zubereitet wird.

Bei der Auswahl von Kohl empfehlen wir, sich an die folgenden Regeln zu halten:

1. Verwenden Sie mittlere bis späte Sorten. Sie zeichnen sich durch dichte, knusprige, saftige Blätter aus. Dazu gehören: Slava, Weißrussland, Geschenk, Moskau spät, Charkow Winter, Jubiläum Semko, Steinkopf usw.
2. Wählen Sie elastische Gabeln. Wenn Sie es mit Ihren Händen drücken, können Sie ein Knarren hören.
3. Mit guten Gabeln sind die Blätter schwer voneinander zu trennen.
4. Die Farbe der inneren Blätter ist weiß, die äußeren sind grünlich.

Die Zubereitung von Kohl beeinflusst die weitere Lagerung der Ernte:

1. Der Kohlkopf wird zu weißen Blättern „abgestreift“.
2. In zwei Hälften schneiden, den Stumpf entfernen.
3. Wenn es keine Anzeichen von Fäulnis gibt, kleine Insekten nicht kriechen, ist der Kohl zum Zerkleinern bereit.
4. Wenn Insekten gefunden werden, werden die Blätter getrennt und einige Minuten in Salzwasser getaucht.
5. Verteile sie auf einem Handtuch und lass das Wasser abtropfen.
6. Das Zerkleinern wird schwieriger, aber das zukünftige Werkstück wird nicht sauer.

Wie man zu Hause köstlich Kohl einlegt

Hier ist das einfachste hausgemachte und köstliche Rezept für eingelegten Kohl.

Zutaten:

• Kohl - 3 kg;
• große Karotten - 2 Stk.;
• Knoblauch - 5 große Nelken.

Für die Marinade:

• Wasser - 1,5 l;
• Salz - 3 EL. l.;
• Zucker - 4 EL. l.;
• Pimenterbsen - 6 Stk.;
• Nelken - 5 Stk.;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• Essig 9% - 150 ml.

Beizanleitung:

1. Der Kohl wird mit einem Messer fein gehackt.
2. Karotten auf einer groben Reibe schälen und hacken.
3. Gemüse in einem tiefen Behälter mischen, aber nicht knittern.
4. Die Marinade wird gekocht: Alle Gewürze werden in kochendes Wasser gegeben und 3-4 Minuten gekocht. Stell den Herd ab.
5. Gehackter Knoblauch und Essig werden der Marinade hinzugefügt.
6. Nehmen Sie das Lorbeerblatt heraus und gießen Sie das Gemüse hinein.
7. Masse mischen. Abkühlen lassen.
8. Gläser werden hergestellt: gewaschen, getrocknet.
9. Die abgekühlte Masse wird in Gläser überführt, die mit derselben Marinade gegossen werden.
10. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

An einem Tag ist köstlicher eingelegter hausgemachter Kohl fertig.

In Gurian

georgisch Rezept Eingelegter Kohl hat einen würzigen Geschmack. Aromatische Gewürze und scharfe Zusatzstoffe wecken den Appetit.

Neben Weißkohl einer späten Sorte sind die Hauptzutaten Zuckerrüben und scharfe Chilischoten.

Zutaten:

• Weißkohl - 2 kg;
• Knoblauch - 10 mittelgroße Nelken;
• mittelgroße Rüben - 1 Stk.;
• Chili-Pfeffer - 1 Schote;
• grobes Salz - 2 EL. l.;
• Wasser - 2 l.

Kochschritte:

1. Den Kohl in Quadrate schneiden.
2. Rüben werden in Halbkreise geschnitten.
3. Die Knoblauchzehen sind halbiert.
4. Peperoni werden in Streifen geschnitten.
5. Legen Sie Gemüse in Schichten in einen Behälter, legen Sie Knoblauch und Pfeffer dazwischen.
6. Wasser in einem anderen Topf kochen, Salz hinzufügen.
7. Gemüse wird mit kochendem Wasser gegossen.
8. Nehmen Sie die Pfanne 5 Tage lang an einem kühlen Ort heraus.
9. Übertragen Sie die Masse nach einiger Zeit in saubere, trockene Gläser und füllen Sie sie mit der gleichen Salzlösung.
10. Mit Plastikdeckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Würzig mit Ingwer

Nicht jeder mag den spezifischen Geschmack von Ingwer. Feinschmecker schätzen diese Vorspeise für ihre interessante Kombination aus Zutaten und scharfem Geschmack. Dies ist der schnellste Weg, um eingelegten Kohl zuzubereiten.

Du wirst brauchen:

• ein Kohlkopf - 1,5 kg;
• mittelgroße Karotten - 2 Stk.;
• Lorbeerblatt - 5 Stk.;
• Koriandersamen - 1 TL;
• Pimenterbsen - 6 Stk.;
• trockener Dill - 2 TL;
• feines Salz - 3 EL. l.;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Knoblauch - 4 mittelgroße Nelken;
• trockenes Chili nach Geschmack;
• Essig 9% - 6 EL. l.;
• gefiltertes Wasser - 1,5 Liter.

Kochschritte:

1. Der dichte Kohlkopf wird in Stücke geschnitten.
2. Karotten werden in Ringe geschnitten.
3. Frische Ingwerwurzel wird geschält und in Ringe geschnitten.
4. Gemüse wird in saubere Gläser gegeben.
5. Pfefferkörner, Koriandersamen, Lorbeerblätter und trockenen Dill hinzufügen.
6. Gießen Sie Salz, Zucker.
7. Wasser wird erhitzt, aber nicht gekocht. In Banken gegossen.
8. Fügen Sie gehackten Knoblauch, scharfen trockenen Pfeffer nach Geschmack, Essig hinzu.
9. Die Gläser werden mit Plastikdeckeln verschlossen und geschüttelt, um Zucker und Salz aufzulösen.
10. 6 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren.

Ein saftiger knuspriger Ingwersnack, der zum Essen bereit ist.

Auf Ukrainisch

Rezept ungewöhnlich, dass gehackter Kohl gekocht wird.

Zutaten:

• Kohl - 2 kg;
• Senfkörner - 4 g;
• Koriander - 2 g;
• schwarzer Pfeffer - 6 Erbsen.

Marinade:

• Wasser - 2 l;
• Essig 9% - 200 ml;
• Zucker - 200 g;
• grobes Salz - 60 g.

Kochschritte:

1. Das Gemüse wird gehackt und 4-5 Minuten in Salzwasser gekocht.
2. Gläser werden gewaschen und sterilisiert.
3. Legen Sie den Kohl in einen Behälter. Mit Koriander und Senfkörnern versetzt.
4. Pfeffer-Erbsen darauf legen.
5. Heiße Marinade einfüllen.
6. Mit Deckeln abdecken, aber nicht aufrollen.
7. Die Banken werden 25 bis 30 Minuten lang sterilisiert.
8. Aufrollen, auf den Kopf stellen, abdecken.
9. Die abgekühlten Rohlinge werden an einen Kühlort gebracht.

Mit heißer Salzlösung und Essig

Die Methode ist bequem und einfach. An einem Tag ist das eingelegte Gemüse essfertig.

Rat. Die Marinade wird nach Ihrem Geschmack mit Gewürzen versetzt: Lavrushka, Piment, Nelken usw.

Zutaten:

• weißes Produkt - 1,5 kg;
• Karotten - 2 Stk.;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Wasser - 700 ml;
• Salz - 30 g;
• Zucker - 60 g;
• Essig 9% - 150 ml;
• Pflanzenöl - 150 ml.

Kochschritte:

1. Kohl zerkleinern.
2. Karotten auf einer groben Reibe mahlen.
3. Der Knoblauch wird in kleine Würfel geschnitten.
4. Das Gemüse wird gemischt, aber nicht zerknittert.
5. In sterilisierte Gläser überführt.
6. Marinade vorbereiten: Salz und Zucker werden in kochendes Wasser gegossen. Vom Herd nehmen, Essig und Öl einfüllen.
7. Gemüse mit heißer Marinade einfüllen, aufrollen.
8. Am ersten Tag ist die Vorbereitung im Raum.
9. Zur Aufbewahrung werden die Gläser an einem dunklen, kühlen Ort entfernt.

Mit Paprika

Kombiniert mit Paprika Besonders ausdrucksstark ist das Knirschen der Kohlblätter. Mit der Zugabe von roten Schoten erweist sich der Salat als schön und attraktiv. Einen Snack zuzubereiten ist nicht schwierig.

Zutaten:

• Kohl - 3 kg;
• süßer roter Pfeffer - 4 Stk.;
• mittelgroße Karotten - 4 Stk.;
• Knoblauch - ein mittelgroßer Kopf.

Marinade:

• Wasser - 1 l;
• Zucker - 200 g;
• grobes Salz - 50 g;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Essig 9% - 200 ml.

Kochschritte:

1. Kohlblätter werden zerknittert in Streifen geschnitten.
2. Die Karotten auf einer groben Reibe hacken.
3. Paprika wird in Streifen geschnitten.
4. Mischen Sie das Gemüse.
5. Gehackter Knoblauch, der zur Gesamtmasse hinzugefügt wird
6. Marinade zubereiten: Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Vom Herd nehmen, Öl und Essig einfüllen.
7. Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen.
8. Gießen Sie Gemüse mit kochender Marinade.
9. Eine Ladung wird darauf gelegt, so dass sich die gesamte Masse unter der Marinade befindet.
10. 8-10 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen (bequem über Nacht).
11. Das fertige Gemüse wird in saubere, trockene Gläser überführt.
12. Nicht länger als 14 Tage im Kühlschrank lagern.

Mit Butter und Karotten

Rezept für einen Liter Marinade.

Zutaten:

• Weißkohl - 2 kg;
• große Karotten - 1 Stk .;
• Knoblauch - 3 mittelgroße Nelken.

Marinade:

• Wasser - 1 l;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Zucker - 4 EL. l.;
• grobes Salz - 2 EL. l.;
• Lorbeerblatt - 2-3 klein;
• schwarze Pfefferkörner - 3 Stk.;
• Essigessenz - 1 EL. l.

Kochschritte:

1. Kohl fein hacken.
2. Die Karotten auf einer groben Reibe hacken.
3. Gemüse in einem tiefen Behälter mischen.
4. Ein Drei-Liter-Glas wird gewaschen und sterilisiert.
5. Gemüse stapeln.
6. Marinade vorbereiten: Salz, Zucker, Gewürze in kochendes Wasser geben, Öl einfüllen. 2-3 Minuten kochen lassen.
7. Vom Herd nehmen.
8. Fein gehackter Knoblauch und Essenz werden hinzugefügt. Rühren.
9. Gemüse einschenken. Banken sind mit umgekehrten Deckeln bedeckt.
10. Das gekühlte Werkstück wird mit Kunststoffdeckeln verschlossen.
11. Zur Aufbewahrung im Kühlschrank aufbewahren.

Am nächsten Tag ist knuspriger Kohl in einem Glas fertig.

Mit Zitrone

Erfahrene Hausfrauen wissen, dass Zitrone Essig ersetzt.

Zutaten:

• Kohl - 2 kg;
• Karotten - 100 g;
• Zitrone - 2 Stk.;
• grobes Salz - 40 g;
• Zucker - 50 g;
• Wasser - 1 l.

Kochschritte:

1. Marinade zubereiten: Salz und Zucker in kochendes Wasser geben.
2. Zitronensaft wird in die abgekühlte Füllung gepresst.
3. Der Kohl ist dünn gehackt.
4. Die Karotten auf einer feinen Reibe hacken.
5. Gemüse mischen, zerknittern.
6. Übertragen Sie die Masse in Gläser und füllen Sie es mit kalter Marinade.
7. Mit Plastikdeckeln verschließen.
8. Das Werkstück wird 24 Stunden bei Raumtemperatur infundiert.
9. Nachdem es in einem Kühlschrank oder Keller gelagert wird.

Eingelegter Blumenkohl

Zutaten:

• Blumenkohl - 1,5 kg;
• Karotten - 1 Stk.;
• süßer roter Pfeffer - 1 Stk.;
• Zwiebel - ein Kopf;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Chili-Pfeffer - nach Geschmack;
• Dillsamen - eine Prise;
• Lorbeerblatt - 1 Stk .;
• Pfefferkörner - 2 Stk.;
• Blätter Meerrettich- 2-3 Stk.;
• Petersilie - 3-4 Zweige;
• Dill - 3-4 Zweige.

Marinade:

• Wasser - 1 l;
• Salz - 25 g;
• Zucker - 75 g;
• Essig 9% - 50 ml.

Kochschritte:

1. Kohl wird in Blütenstände sortiert.
2. Karotten, Paprika in Streifen schneiden.
3. Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten.
4. Die Grüns sind zerquetscht.
5. Meerrettichblätter, die in 2-3 Teile zerrissen sind, werden in ein sterilisiertes Drei-Liter-Glas gegeben.
6. Mit Erbsen, Lorbeerblättern, Knoblauchzehen, Kräutern, Paprikastücken und Dillsamen belegen.
7. Gemüse zuletzt verteilen. Die Hohlräume zwischen den Blütenständen sind mit rotem Pfeffer, Karotten und Zwiebeln gefüllt.
8. Gemüse wird mit kochendem Wasser gegossen. Mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie den Inhalt des Glases 15 Minuten lang in Ruhe.
9. Lassen Sie das Wasser zurück in den Topf. Zu einem Volumen von 1 Liter hinzufügen, Salz und Zucker hinzufügen.
10. Die Marinade wird zum Kochen gebracht. Vom Herd nehmen. Essig einfüllen.
11. In ein Glas gegossen.
12. Mit einem sterilisierten Metalldeckel aufrollen.
13. Drehen Sie das Glas um und wickeln Sie es in eine warme Decke.
14. Das abgekühlte Gefäß wird zur Langzeitlagerung an einen kalten Ort gebracht.

Geheimnisse des Kochens von köstlichem eingelegtem Kohl

Jede Gastgeberin hat ihre eigenen Tricks. Wir haben es eilig, sie mit Ihnen zu teilen:

• fein gehackte Kohlgurken schneller;
• Essig wird durch Zitrone oder Zitronensäure ersetzt;
• Experimentieren mit Gewürzen;
• Lorbeerblätter werden vor dem Eingießen des Kohls aus der Marinade entfernt;
• fügen Sie Gemüse, Obst, saure Beeren hinzu;
• Honig wird anstelle von Zucker verwendet.

Fazit

Es gibt viele Rezepte für köstlichen eingelegten Kohl. Die Brühe hält sich im Winter gut, wenn die Hauptzutaten richtig zubereitet werden. Spätsorten und Sorten in der Zwischensaison werden zum Beizen ausgewählt. Dann ist das Gericht knusprig und lecker.

Erfahrene Hausfrauen fügen bei der Konservierung verschiedene Gewürze hinzu. Sie verleihen Snacks einen scharfen Geschmack und ein scharfes Aroma. Zusätzliche Zutaten - Karotten, Rüben, Ingwer, Preiselbeeren, Trauben, Äpfel, Paprika und andere - sättigen den Salat mit nützlichen Substanzen und machen das Gericht schön und unvergesslich.