Die leckersten Gurian Kohl Rezepte

Eingelegte und fermentierte Gerichte Immer auf den Punkt gebracht - sie ergänzen Beilagen, Suppen und Salate mit einem angenehmen Aroma. Gurian Kohl ist ein Lieblingssnack von vielen. Es ist leicht zu kochen, das Gericht ist saftig und würzig. Das Fermentieren von Gemüse nach diesem Rezept liegt sowohl in der Macht eines Kochanfängers als auch erfahrener Hausfrauen.

In dem Artikel werden wir im Detail betrachten, was Gurianisches Sauerkraut ist und wie man eine duftende und knusprige Vorspeise zubereitet.

Woraus besteht der Gurian Kohl?

Zum Kochen wird frisches Gemüse ausgewählt, wobei auf das Aussehen der Kohlköpfe geachtet wird. Darüber hinaus ist es wichtig, Gewürze und Kräuter zu verwenden, ohne die Gurian Kohl nicht funktioniert.

Merkmale des Gerichts

Der Kohlkopf wird nicht fein gehackt oder gerieben, wie es bei der Fermentation von Kohl nach klassischen Rezepten üblich ist. Es wird in große Stücke geschnitten, mit kochendem Wasser verbrüht oder 20 Sekunden lang in heißes Wasser getaucht. Dadurch wird das Gemüse weicher, verliert aber nicht seine Knusprigkeit.

Beachtung! Gurian Kohl kann nicht ohne Rüben gekocht werden.

Bittere Schoten werden dem Gericht hinzugefügt Pfeffer oder Knoblauchzehen. Sie sind in Salzlake getränkt und ergänzen das Gericht harmonisch. Hausfrauen stellen neben Kohl auch eingelegte Gewürze her, die auf gekochte oder gebratene Kartoffeln gestreut werden.

Wie man einen Kohlkopf wählt

Sie wählen kleine Kohlköpfe, die auf beiden Seiten abgeflacht sind. Das Gemüse sollte fest und fest sein, ohne Risse oder Flecken. Die Reife und der Geschmack von Kohl werden durch die Farbe der Blätter bestimmt - sie haben einen frischen weißgrünen Farbton.

Behälter und Zutaten vorbereiten

Für Leerzeichen Verwenden Sie Gläser oder Emailpfannen. Der Behälter wird gewaschen und mit einem sauberen Handtuch trocken gewischt. Es ist wichtig, dass die Dosen frei von Chips und Kratzern sind, der Zahnschmelz frei von Rissen... Es ist bequem, Gläser in der Speisekammer aufzubewahren, sie nehmen wenig Platz ein. Emaille-Töpfe eignen sich für die Zubereitung eines Snacks für ein großes Unternehmen.

Kohl wird auch in Holzwannen oder -fässern eingelegt - er erhält ein würziges Holzaroma. Die Behälter werden mehrere Tage an der frischen Luft gewaschen und getrocknet.

Kohl und anderes Gemüse werden unter kaltem Wasser gewaschen. Den Kohl von den oberen Blättern und Stummeln schälen. Rüben schälen und Pferdeschwanz. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, alle Zutaten im Voraus vor Ihnen auszulegen - es ist so einfach zu verstehen, ob alles vorbereitet ist. Überprüfen Sie das Verfallsdatum von Verpackungen mit Gewürzen.

Die köstlichsten Schritt-für-Schritt-Rezepte für Gurienkohl

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Gurian eingelegten Kohl herzustellen. In einigen Gerichten werden nur Rüben und Knoblauch hinzugefügt, in anderen ein Bouquet aus aromatischen Kräutern und Gewürzen. Betrachten wir die beliebtesten Rezepte.

Klassisches Rezept

Die Vorspeise wird mit starken Getränken oder als Ergänzung zum Hauptgericht serviert. Sie bereitet sich schnell vor, alle Zutaten werden im nächsten Geschäft gekauft.

Um nach dem klassischen richtigen Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• ein Weißkohl;
• zwei Rüben;
• 1 Knoblauch;
• 2 rote Peperoni;
• 120 ml Apfelessig;
• 60 g Salz;
• 100 g Zucker;
• 1 Liter Wasser;
• 80 ml Pflanzenöl.

Wie man kocht:

1. Spülen Sie den Kohlkopf unter kaltem Wasser ab und entfernen Sie die oberen Blätter und Stümpfe. In große Stücke schneiden.
2. Die Rüben abspülen und schälen, in große Stücke schneiden. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden.
3. Übertragen Sie den Kohl, die Rüben und den Knoblauch in Schichten in einen tiefen Behälter. Füllen Sie bis zum Rand, die letzte Schicht sollte Rote Beete sein.
4. Marinade zubereiten: Wasser, Zucker und Salz, Apfelessig und Pflanzenöl in einen Topf geben. Gründlich mischen und in Brand setzen. Fügen Sie roten Pfeffer hinzu.
5. Zum Kochen bringen und über den Kohl gießen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie die Schüssel zwei Tage lang bei Raumtemperatur.
6. Für einen weiteren Tag in den Kühlschrank stellen. Das Gericht ist essfertig. Später in Gläsern aufbewahren. Die Hauptsache ist, dass die Marinade das Gemüse vollständig bedeckt.

Sauerkraut nach gurianischer Art

Dieses helle und farbenfrohe Gericht wird Liebhaber der georgischen Küche ansprechen. Sellerieblätter und schwarze Pfefferkörner geben einen würzigen Geschmack.

Was zum Kochen benötigt wird:

• 1 kg Kohl;
• 700 g Rüben;
• zwei Knoblauchzehen;
• 2 Schoten Paprika;
• 2 Lorbeerblätter;
• 7 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 100 g Sellerieblätter;
• 60 g Salz;
• 2 Liter Wasser;
• 120 ml Apfelessig;
• 100 g Zucker.

Kochtechnik:

1. Spülen Sie den Kohl ab, entfernen Sie die oberen Blätter, lassen Sie den Stumpf. Die Rüben schälen und in kleine Streifen schneiden.
2. Sellerieblätter, Peperoni und geschälten Knoblauch hacken.
3. Spülen Sie das Glas aus und verbrühen Sie es mit kochendem Wasser. Legen Sie eine Schicht Rüben auf den Boden, dann Kohl und belegen Sie es erneut mit Rüben. Legen Sie Sellerieblätter, Knoblauch und Peperoni zwischen jede Schicht.
4. Salzlake vorbereiten: Wasser mit Salz und Zucker mischen, Apfelessig und Pflanzenöl hinzufügen. Kochen und abkühlen lassen, Zutaten hinzufügen.
5. Mit sauberer Gaze abdecken und behalten 3 Tage bei Raumtemperatur. Fügen Sie Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Die Vorspeise ist essfertig. Tiefgekühlt lagern.

Marinierter roter Gurian

Rotkohl ist gesünder als Weißkohl. Enthält Ballaststoffe, Vitamin K und C. Geschirr mit ihm ist für eine Diät geeignet, stärkt das Immunsystem und schadet der Figur nicht.

Was zum Kochen benötigt wird:

• 600 g Rotkohl;
• eine Karotte;
• eine Rübe;
• 5 Knoblauchzehen;
• 150 g Salz;
• 1 Liter Wasser;
• Koriandersamen nach Geschmack;
• 3 Lorbeerblätter;
• 80 g Zucker;
• 60 ml Apfelessig;
• 20 g Dillsamen;
• 5 schwarze Pfefferkörner.

Wie man kocht:

1. Den Kohl abspülen und die Blätter entfernen, in große Scheiben schneiden.
2. Rüben und Karotten waschen, auf einer groben Reibe schälen und hacken oder mit einem Messer schneiden.
3. Den Kohl in einen Topf geben, Karotten und Rüben hineinschicken. Mit Salz abschmecken und gehackten Knoblauch hinzufügen.
4. Marinade zubereiten: Wasser, Salz und Zucker, Koriander und schwarzen Pfeffer mischen. Kochen und Apfelessig und Lorbeerblatt hinzufügen, Dillsamen.
5. Die Marinade durch ein Sieb passieren und in einen Topf geben.
6. Zwei Tage auf dem Tisch liegen lassen. In saubere Gläser teilen und im Kühlschrank aufbewahren.

Gurian Salzkohl mit gebackenen Rüben

Das Gericht wird ohne Essig zubereitet, aber das Gemüse ist immer noch scharf und aromatisch.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 1 kg Kohl;
• 1 Chili Pfeffer;
• 500 g Rüben;
• 1 Bund Sellerie
• 80 g Salz;
• 3 Lorbeerblätter;
• 1 Liter Wasser;
• 90 g Zucker.

Wie man kocht:

1. Den Kohlkopf abspülen und schälen, in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Entfernen Sie die Schale von den Rüben und schneiden Sie sie in große Scheiben, wickeln Sie sie jeweils in Folie ein und geben Sie sie 10 Minuten lang bei 180 ° C in den Ofen.
3. Schneiden Sie den Chili in zwei Hälften und entfernen Sie die Samen.
4. Wasser kochen, Salz und Zucker hinzufügen. Rüben, Kohl, Chili und Knoblauch in Schichten in einen Emailbehälter geben. Fügen Sie Selleriezweige hinzu und wiederholen Sie die Sequenz.
5. Gießen Sie die Marinade in den Behälter.
6. Organisieren Sie die Unterdrückung und legen Sie sie 3 Tage lang an einen warmen Ort, dann zwei Tage lang in den Kühlschrank.

Verwenden Sie sauberes Wasser aus der Quelle, um die Marinade zuzubereiten, oder kaufen Sie ein Getränk im Laden. Die Haltbarkeit des Produkts, sein Geschmack und seine Vorteile hängen von seiner Qualität ab.

Mit Grüns

Das Gericht mit Kräutern sieht frisch und appetitlich aus.Aber es wird nicht lange gelagert - frisches Grün verdorrt. Bereiten Sie das Gericht vor dem Servieren vor.

Zutatenliste:

• 600 g Kohl;
• 200 g Karotten;
• 300 g Rüben;
• 3 Knoblauchzehen;
• 500 ml Wasser;
• ein Haufen Petersilie und Dill;
• ein Haufen Koriander;
• Basilikum nach Geschmack;
• 80 g Salz;
• Nelken, Chilischoten, Koriander und andere Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Alle Zutaten abspülen. Karotten und Rüben schälen und in Ringe schneiden, Kohl in große Stücke schneiden.
2. Grüns ausspülen. Rüben, Karotten, Kohl, Knoblauchzehen in Schichten in ein Holzfass geben. Fügen Sie zwischen jeder Schicht Zweige mit frischen Kräutern, Lorbeerblättern und Gewürzen hinzu.
3. Salzlake vorbereiten: Wasser mit Salz mischen und kochen. In einen Behälter füllen und 3 Tage bei Raumtemperatur drücken.
4. Nicht länger als vier Tage im Kühlschrank lagern.

Mit Walnüssen gefärbt

Ein originelles Gericht schmückt jeden festlichen Tisch. Blumenkohl in Kombination mit Walnüssen wird Liebhaber gesunder und gesunder Lebensmittel begeistern.

Zutatenliste:

• 1 Blumenkohlkopf;
• 180 g Walnüsse;
• zwei weiße Zwiebeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• 10 g Hopfen-Suneli-Gewürz;
• 10 g getrockneter Koriander;
• Koriander nach Geschmack;
• 20 ml Weißweinessig;
• 10 g roter gemahlener Pfeffer;
• 60 ml Pflanzenöl;
• 40 g Salz.

Beiztechnik:

1. Den Blumenkohl abspülen und in Blütenstände teilen. 15 Minuten bei schwacher Hitze in Salzwasser kochen.
2. Die Zwiebel in Ringe schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.
3. Blumenkohl in die Zwiebel geben, umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Walnuss, Pfeffer, Salz, Gewürze und Knoblauchzehen in einem Mörser mahlen. Gründlich umrühren.
5. Übertragen Sie die Mischung in eine Pfanne, rühren Sie mit Kohl und Zwiebeln. Zwei Minuten braten, Weißweinessig einfüllen.
6. Je nach Wunsch heiß oder kalt servieren. Tiefgekühlt lagern.

Achten Sie bei der Auswahl von Blumenkohl auf die Blütenstände - sie sollten hellbeige ohne gelbe Flecken sein. Elastische Struktur. Wenn der Blumenkohl weich ist, bleibt er lange auf der Theke.

Würziges Rezept

Würziger Kohl nach Gurian-Art passt gut zu Fleisch- und Fischgerichten. Es sieht köstlich aus und erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten bei der Zubereitung.

Was du brauchst:

• 1 kg Kohl;
• 500 g Rüben;
• 4 Chilischoten;
• ein Bündel Sellerieblätter;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• Piment nach Geschmack;
• Knoblauchkopf;
• 1 Liter Wasser;
• 30 ml Essig 9%;
• 4 Lorbeerblätter;
• 80 g Salz;
• 60 g Zucker.

Wie man kocht:

1. Gemüse abspülen, schälen und in große Stücke schneiden. Legen Sie Kohl und Rüben in ein Becken, fügen Sie geschälte Knoblauchzehen und Chilischoten hinzu.
2. Mit Salz und Zucker würzen, schwarzen Pfeffer und Sellerieblätter hinzufügen.
3. Salzlake vorbereiten: Salz und Zucker ins Wasser geben, mischen, Essig einfüllen. Zum Kochen bringen und in eine Schüssel geben.
4. Mit Gaze abdecken und 2 Tage unter Druck setzen. Tiefgekühlt lagern.

Servieroptionen

Der Kohl wird gekühlt serviert. Fliederstücke sehen in kleinen Schalen oder auf Untertassen wunderschön aus. Nach Geschmack wird das Gericht mit Oliven- oder Sonnenblumenöl gewürzt und mit frischen Kräutern - Koriander, Petersilie, Dill - dekoriert. Einige Hausfrauen bestreuen es mit Sesam oder garnieren es mit Ingwerscheiben.

Mit welchen Gerichten wird kombiniert

Würziger Kohl passt perfekt zu Fleischgerichten: Schaschlik, Pilaw, Gulasch, Manti oder Knödel. Es wird auch mit Beilagen serviert: Salz- und Bratkartoffeln, Reis, Gerste. Die Vorspeise sieht auf einem einfachen Stück Borodino-Brot appetitlich aus.

Gurischer Kohl ist überall angebracht: zu einem festlichen Fest und zu einem gemütlichen Abendessen. Es wird im Sommer und Winter gekocht.

Gegenanzeigen zu verwenden

Eingelegt Gemüse ist berühmt für seine vorteilhaften Eigenschaften: Es enthält viele Vitamine und wenige Kalorien... Gemüse behält dank Milchsäure seine Vorteile. Aber bei allem, was Sie wissen müssen, wann Sie aufhören müssen - übermäßiger Gebrauch schadet Ihrer Gesundheit.

Es wird nicht empfohlen, Gurian-Kohl für Menschen zu verwenden, die an einer erhöhten Magensäure leiden und an Magengeschwüren, Gastritis oder Pankreatitis leiden. Besonders wenn das Rezept Essig enthält. In diesem Fall werden die Gemüsestücke vor dem Gebrauch unter sauberem kaltem Wasser gewaschen.

Auch in solchen Gerichten gibt es viel Salz, das die Flüssigkeit im Körper zurückhält. Die Person leidet unter Schwellungen. Die Verwendung von eingelegtem oder eingelegtem Gemüse wird reduziert oder ganz eingestellt.

Fazit

Um köstliche hausgemachte Zubereitungen einzulegen, wählen sie reifes und gesundes Gemüse. Sie werden gründlich unter kaltem Wasser gewaschen und in große Stücke geschnitten. Gurian Kohl wird noch schmackhafter, wenn er in Eichenfässern gekocht wird - das Gemüse ist mit holzigem Aroma gesättigt.

Für Rohlinge werden Weißkohl, Rotkohl oder Blumenkohl verwendet. Knoblauch, Zwiebeln, Karotten, frische Kräuter, rote und schwarze Paprika werden zu den Gerichten hinzugefügt. Kohlscheiben sind knusprig und saftig und erhalten einen appetitlichen Rote-Bete-Farbton. Servieren Sie es auf dem Tisch in einem schönen Teller, der mit Kräutern vordekoriert ist.