Was ist eine Kartoffelknolle: botanische Beschreibung, Entwicklung und Anwendung
Der wissenschaftliche Name für Kartoffeln ist knolliger Nachtschatten. Aber normalerweise werden sowohl die Knollen als auch die Pflanze als Ganzes Kartoffeln genannt. Wir erzählen Ihnen etwas über die anatomische Struktur von Kartoffelknollen. Diese Informationen helfen angehenden Landwirten, ihre Ernte gut zu nutzen und wertvolles Saatgut zu erhalten.
Der Inhalt des Artikels
Was ist eine Kartoffelknolle?
Was ist eine Kartoffelknolle? Dies ist eine vegetative Verdickung oder eine überwachsene Knospe an der Wurzel einer Pflanze, die für Lebensmittel geeignet ist.
Tatsächlich ist die Knolle ein modifizierter Trieb der Nachtschattenknolle. Es entwickelt sich auf der Oberseite des Stolons - ein Seitentrieb mit langgestreckten Internodien und unterentwickelten Blättern.
Wie sieht es aus
Die Knollen sind je nach Sorte rund, oval, länglich und spindelförmig. Das Fruchtfleisch ist weiß, gelb, creme, orange. Die dichte Haut ist rosa, gelb, beige, braun oder lila.
Interessant! Die Explosionskartoffelsorte hat ein dunkelviolettes Fruchtfleisch und eine Haut mit einem nussigen Geschmack und Aroma.
Knollenstruktur
Das Fruchtfleisch besteht aus einem verdickten stärkehaltigen dichten Gewebe. Die Knolle ist mit einer Korkkruste bedeckt, die mit zunehmendem Alter vergröbert (siehe Foto).
Auf eine Notiz! Die Heimat der Nachtschattenknollen ist Südamerika, wo sie zuerst domestiziert wurde.
Intern
Sie können die innere Struktur einer Kartoffel nur bei einem frischen Schnitt untersuchen. Der unterirdische Abschnitt umfasst die folgenden Schichten:
- Epidermis - verkorkte Peridermiszellen;
- Kortex - Parenchymzellen mit Stärkekörnern;
- Kambium - Kambialzellen mit Xylemelementen;
- Kern - Parenchymzellen mit radialen Strahlen.
Der Kern enthält die geringste Menge an Stärkekörnern. Dies ist der raueste Teil des Zellstoffs.
Extern
Knollensamenmaterial zur vegetativen Vermehrung von Kartoffeln. Auf seiner Oberfläche befinden sich 7-15 Augen, 3 Knospen mit jeweils Blatt- und Wurzelknospen. Es wächst nur die zentrale Knospe, aus der sich Lufttriebe und Wurzeln entwickeln.
Beachtung! Wenn die Triebe des zentralen Triebs beschädigt sind, werden sie durch seitliche Knospen ersetzt. Solche Triebe sind jedoch immer schwächer und vertragen zum Zeitpunkt intensiver Vegetation keine widrigen Wetterbedingungen.
Kommt es auf die Sorte an
Die allgemeine Struktur der Kartoffelknolle ist für alle Sorten gleich. Der einzige Unterschied besteht in der Farbe des Fleisches und der Haut der Kartoffel und im Verhältnis der inneren Schichten in der Dicke.
Andere Bestandteile der Anlage
Der oberirdische Teil der Kartoffel umfasst:
- Stängel. Aufrecht, fleischig, mit zusammengedrückten Haaren, 30 bis 140 cm hoch. Normalerweise bilden sich 4-7 Stängel an einem Busch.
- Blätter. Intermittierend gefiedert, mit 6-10 eiförmigen, spitzen Blättern. Außen glatt und kurz weichhaarig, innen gerippt. Sind an den Stielen spiralförmig angeordnet.
- Blumen. Fünfgliedrig, an der Spitze in Lockenblütenständen versammelt. Der Kelch besteht aus 5 Kelchblättern. Krone Blütenblatt, weiß, gelb, rosa, lila. Nach der Bestäubung verwandelt sich der Stempel in eine Fruchtbeere.
- Fötus. Grüne Beere, kugelförmig, 1,5-2,2 cm Durchmesser, nicht essbar.
Was ist das Wurzelsystem einer Kartoffel?
Das Wurzelsystem der Kartoffeln ist faserig und erstreckt sich bis zu einer Tiefe von 30-50 cm von der Bodenoberfläche. Die Wurzeln erreichen ihre maximale Entwicklung zum Zeitpunkt des Knospens des Busches. Wenn die Knollen vollreif sind, sterben sie allmählich ab.
Besteht aus:
- Primärwurzeln, die zu Beginn der Knollenkeimung gebildet werden;
- stammnahe Wurzeln, in Gruppen von 4-5 Stk.;
- stolonische Wurzeln.
Die Kartoffelknolle ist ein verdickter und verkürzter Stiel, der mit einem schützenden Korkgewebe bedeckt ist.
Wie viele Keimblätter
Kartoffeln sind zweikeimblättrig. Beim Keimen bildet der Samen zwei Keimblätter.
Biologische Merkmale der Knolle
Die Bildung neuer Knollen erfolgt in den unteren Blattachseln und dauert 40-70 Tage ab dem Zeitpunkt des Pflanzens.
Wie entsteht
Der Beginn der Keimung von Kartoffeln ist durch die Aktivierung des Zellstoffwechsels zur Bildung der vegetativen Masse der Pflanze gekennzeichnet. Der Busch bildet bis zu 20-30 Knollen, aber nur 5-15 von ihnen werden zu vollwertigen Knollen, wobei alle Sortenmerkmale erhalten bleiben.
Entwicklungsalgorithmus
Die Entwicklung ist in bedingte Perioden unterteilt:
- Bei der Photosynthese sammelt der grüne Teil der Pflanze Nährstoffe an und sendet sie an das Wurzelsystem, wodurch sich in 30-45 Tagen Knollen bilden Landung.
- Stolonen entwickeln sich aus den seitlichen Untergrundknospen.
- Mit dem Einsetzen günstiger Bedingungen tritt eine Initiierung auf, die Verlängerung des Stolons stoppt.
- Während der Blüte schwillt der subapikale Teil des Stolons an, was zur Anreicherung von Stärke und Protein führt.
- Nach 3-4 Wochen nimmt die allgemeine Stoffwechselaktivität ab, die Reben sterben ab.
- Die Haut wird dicker, die Geschwindigkeit zellulärer Prozesse wird unterdrückt.
Zum Zeitpunkt der Ernte sind die Knollen fertig zur Langzeitlagerung im Keller.
Warum wird es als modifizierte Flucht angesehen?
Stolonen mit knollenförmigen Verdickungen im apikalen Teil sind eine Fortsetzung des Luftstamms. Die Struktur des Knollengewebes unterscheidet sich jedoch von der Struktur der Gewebe des Luftteils. Das Vorhandensein von schuppigen Blattspreiten zeigt ihren vegetativen Ursprung an.
Ein weiterer Beweis dafür, dass eine Knolle als Trieb angesehen werden kann, ist ihre Fähigkeit, grün zu werden. Unter dem Einfluss sonniger Farben ändern Kartoffeln trotz des Fehlens von Chlorophyll in den Zellen schnell ihre Farbe.
Welche Krankheiten und Schädlinge bedrohen Kartoffelknollen?
Nachtschattenknollen betrifft die folgenden Krankheiten:
- Späte Seuche - eine Pilzinfektion, die in einem kalten Raum erfolgreich im Boden und auf der Ernte überwintern kann. Es manifestiert sich als schwarze Flecken. Die Kampfmethode besteht darin, die Pflanzungen mit den Zubereitungen "Acidan", "Tattu", Bordeaux-Mischung zu besprühen.
- Fomoz - Vertiefte Stellen auf der Oberfläche mit einem Durchmesser von bis zu 3 cm. Fäulnis und Rissbildung der Kartoffeln. Die Kampfmethode ist das Besprühen mit Trichodermin, Fitodoctor, Fitosporin.
- Oosporose - abgerundete Pusteln auf der Haut, die das Auge schädigen. Vorbereitungen für den Kampf - "Remontal", "Stark", "Doc Pro".
Die bekanntesten Kartoffelschädlinge sind der Kartoffelkäfer, der Fadenwurm, der Bär und die Schnecken. Insektizide - "Aktara", "Aktofit", "Bingo Milady" helfen im Kampf gegen Schädlinge.
Chemische Zusammensetzung und Eigenschaften
Die chemische Zusammensetzung hängt von der Kartoffelsorte, der qualitativen Zusammensetzung des Bodens anstelle des Wachstums und dem Reifegrad ab.
Kartoffelknollen enthalten:
- 73% Wasser;
- 15% Stärke;
- 2% Rohprotein;
- 5,5% Zucker;
- 1% Faser;
- 0,1% Fett;
- 0,5% Pektinkomponenten;
- 0,3% titrierbare Säuren;
- 0,1% Phenolverbindungen;
- 1,5% organische Verbindungen;
- 1,2% Mineralien.
Der Nährwert
Der Kaloriengehalt von in der Haut gekochten Kartoffeln erreicht 70 kcal. Gehackt (püriert) - 60-65 kcal pro 100 g.
Der Hauptnährstoff ist eine komplexe Kohlenhydratstärke. Im Magen-Darm-Trakt wird es abgebaut und in Glukose umgewandelt, die bei Oxidation Energie freisetzt. Im Durchschnitt variiert der Stärkegehalt zwischen 15 und 25%.
Kartoffeln enthalten viel Ballaststoffe und Pektine, die den Magen und die Dünndarmschleimhaut nicht reizen.Das Fruchtfleisch enthält die Vitamine C, B1, B2, B6, K, PP, Kalium, Natrium, Eisen, Magnesium, Kupfer, Zink, Mangan, Jod.
Die Vor- und Nachteile von Kartoffeln
100 g Kartoffeln enthalten:
- 400 mg Kalium, das für die Arbeit des Herzmuskels und die Normalisierung des Wasserhaushalts im Körper notwendig ist;
- 20 mg Vitamin C oder Ascorbinsäure, die für das Immunsystem und die allgemeine Resistenz gegen Viruserkrankungen verantwortlich sind, verhindern Skorbut.
- Bis zu 2% leicht verdauliches Protein Tuberin (100% vom Körper verdaulich).
Der Verzehr von grünen Kartoffeln, die unter dem Einfluss des Sonnenlichts intensiv Solanin ansammeln, ein Gift, das Vergiftungen verursacht, kann den Körper schädigen.
Anwendung von Knollen
Kartoffeln werden als jährliche Ernte angebaut. Der Großteil gewachsene Ernte zum Kochen verwendet. Darüber hinaus eignen sich Kartoffeln zur Fütterung von Haustieren, zur Herstellung von Ethanol und zur Stärkung von Nahrungsmitteln.
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Fazit
Unter dem Gesichtspunkt der biologischen Klassifizierung wird die Knolle als vegetative Verdickung an der Wurzel angesehen. Es ist nicht die Frucht der Nachtschattenknolle, sondern wird zur Pflanzenvermehrung verwendet. Einfache Anbautechnologie und hoher Nährwert haben ihren wichtigen Platz in der menschlichen Ernährung bestimmt.