Haushaltslagermethoden für Kartoffeln

Kartoffeln sind einer der häufigsten Gäste auf unserem Tisch. Um das ganze Jahr über Qualitätsgemüse zu konsumieren, ist es wichtig, es richtig zu lagern. Die Ernte wird nicht nur gehalten im Keller, aber auch in der Wohnung: im Flur, im Schrank, auf dem Balkon, in der Küche und im Kühlschrank.

Um zu verhindern, dass die Knollen verfaulen und zu sprießen beginnen, sind sie mit optimalen Bedingungen ausgestattet: Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftzirkulation.

Zeitpunkt der Kartoffelernte für die Winterlagerung

Nur reife Knollen sind gut gelagert... Signal für Ernte - Trocknen der Blätter. Erfahrene Sommerbewohner warten etwa einen Monat, bis die Spitzen vollständig trocken sind. Gemüse nur bei sonnigem und trockenem Wetter gegraben, um das Risiko einer Fäulnis in Zukunft zu verringern.

Frühe Sorten werden Ende Juli - Anfang August, Mitte der Reife - bis zum Ende des Sommers, Ende - von Ende August bis in die ersten Septemberwochen geerntet.

Lagerungsvorbereitung

Kartoffeln zubereiten ist äußerst wichtig und besteht aus mehreren Stufen:

1. Die gegrabenen Knollen werden in einer Schicht unter freiem Himmel auf einen Polyethylenboden gelegt und etwa einen Tag lang getrocknet. Dadurch wird die Versorgung mit Mikroorganismen beseitigt und überschüssige Feuchtigkeit entfernt.
2. Die Kartoffeln werden schließlich vom Boden geschält und sortiert. Separate Exemplare mit Schimmel, Anzeichen von Insekten, mechanische Schäden durch gesunde Knollen. Gemüse wird auch nach Sorten sortiert, um die Haltbarkeit zu berücksichtigen. Frühe Kulturen werden zuerst verwendet.
3. Die Ernte wird unter einem Baldachin auf eine Folie gelegt und einen weiteren Tag trocknen gelassen.

Danach Gemüse wird in Kisten oder Beuteln zur Winterlagerung aufbewahrt.

Optimale Bedingungen

Damit Kartoffeln so lange wie möglich essbar sind, sind die Bedingungen erfüllt:

• prüfe das Schädlinge (Ratten, Mäuse, Insekten) wurden nicht gelagert;
• ein optimales Mikroklima schaffen (+ 2 ... + 4 ° С, 75–80% Luftfeuchtigkeit);
• Wählen Sie zur Aufbewahrung Holzkisten mit Bodenbelag, Netzen oder Segeltuchtaschen.
• Die Knollen werden alle 1–1,5 Monate aussortiert.

Kühl- oder Gefrierschrank

Obwohl es bequem und einfach ist, Kartoffeln im Kühlschrank aufzubewahren, können Sie nicht die gesamte Ernte in die Regale stellen. Darüber hinaus können niedrige Temperaturen und Kondensation den Geschmack der Knollen nachteilig beeinflussen.

Wie lange

Haltbarkeit von Kartoffeln im Kühlschrank klein, 5-10 Tage... Daher ist es besser, Gemüse in kleinen Mengen von jeweils 2-3 kg zu platzieren. Diese Menge wird in ca. 1,5 Wochen verzehrt.

Im Gefrierschrank Gebratenes und gekochtes Gemüse wird 10-15 Tage aufbewahrt, ganz oder in Streifen zubereitet - 3-6 Monate.

In jeglicher Form

Rohe Kartoffeln werden eine Woche lang in speziellen Gemüseregalen aufbewahrt... Knollen werden vorab auf Beschädigungen überprüft und vom Boden gereinigt.

Geschältes Gemüse wird an der Luft schnell dunkler. Gehen Sie wie folgt vor, um die Frische des Produkts länger zu erhalten:

1. Die Knollen werden gewaschen und dann in einen Behälter mit kaltem Wasser gegeben. Bei Raumtemperatur erhöht dies die Haltbarkeit der Kartoffeln um 4 Stunden, im Kühlschrank um einen Tag.
2. Das Gemüse wird gründlich mit Papiertüchern gewaschen und getrocknet, in Vakuumbeutel gelegt, dicht verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt.

Haltbarkeit von Salzkartoffeln im Kühlschrank - 3-4 Tage.

Wichtig! Als Teil anderer Gerichte wird das Gemüse nicht länger als 2 Tage gelagert.

Warum nicht

Obwohl Kälte die Hauptaufbewahrungshilfe für Lebensmittel ist, Für die langfristige Pflege von Kartoffeln ist es zerstörerisch:

• Bei niedrigen Temperaturen verwandelt sich Stärke in Glukose und verleiht Kartoffeln einen süßlichen Geschmack.
• Kondensation aus warmer Luft führt dazu, dass Gemüse feucht wird und verrottet.

Wie am besten zu lagern

Im Kühlschrank werden die Knollen für Gemüse bei einer Temperatur von + 5 ° C im unteren Regal für Gemüse aufbewahrtgekochte, gebratene und rohe Kartoffeln werden im Gefrierschrank aufbewahrt. Vor dem Einlegen in die Kammer wird das Gemüse blanchiert, in kochendes Wasser und dann in Eiswasser getaucht, mit Papiertüchern getrocknet und in Behältern ausgelegt.

Apropos! Um Bratkartoffeln einzufrieren, werden sie vollständig abgekühlt, überschüssiges Fett wird mit Servietten entfernt.

Wie man Kartoffeln in einer Wohnung hält

In Abwesenheit eines Kellers Die Ernte wird bis zum Frühjahr und zu Hause gehalten.

Im Flur

Obwohl die Lagerung von Kartoffeln in einer Wohnung Ihnen immer den Zugang zur Ernte ermöglicht, wird dies durch einige Probleme erschwert.

Die Temperatur im Flur ändert sich ständig, die Versorgung leidet unter der kalten Luftwas zugegeben wird, wenn die Tür geöffnet wird. Schmutz und Wasser von Schuhen und Regenschirmen bedrohen Gemüse.

Unter solchen Bedingungen überwachen sie das optimale Feuchtigkeitsniveau. (75-80%). Damit die Knollen nicht beschlagen und sauber sind, sind sie mit Sackleinen bedeckt. Wenn es in der Wohnung heiß ist, wird ein Wasserbehälter neben die Ernte gestellt.

Am Eingang

Der Eingang eines Wohnhauses ermöglicht die Lagerung großer Mengen KartoffelnDie erste Gefahr solcher Zustände sind jedoch die in der Nähe lebenden Menschen. Damit niemand Vorräte stiehlt, wird die Kiste mit ihnen verschlossen und am Boden befestigt.

Wichtig! Im Winter treten am Eingang häufig Notsituationen auf: Der Abwasserkanal ist undicht, Rohre platzen. Dies wirkt sich negativ auf die Qualität der Knollen aus.

Bei Raumtemperatur

Raumtemperatur ist nicht für die Langzeitlagerung von Kartoffeln geeignet: es ist viel höher als das Optimum +2 .. + 4 ° С, so dass die Knollen verrotten, austrocknen oder keimen. Die Haltbarkeit von Gemüse unter solchen Bedingungen beträgt 10-14 Tage.

In der Speisekammer

Wie lagere ich Kartoffeln für den Winter in der Wohnung? Abstellraum ist die beste Option: hier herrscht ein konstantes klima, die sonnenstrahlen dringen nicht in den raum ein.

Knollen sprießen nicht, werden nicht grün oder verrotten nicht... Behalte die Ernte in Holzkisten mit Löchern oder Netzen für ausreichende Luftzirkulation.

Wenn die Luft in der Speisekammer zu trocken ist, wird die Luftfeuchtigkeit mit einer Sprühflasche auf 75-80% erhöht, ein feuchtes Tuch oder eine offene Wasserflasche im Raum.

In der Küche

Aufgrund des kleinen Bereichs der Küche wird Gemüse oft unter der Spüle aufbewahrt. Der Hauptvorteil dieser Methode besteht darin, dass sich die Kartoffeln in unmittelbarer Nähe der Kochzone befinden.... Wenn jedoch die Rohrleitungen fehlerhaft sind und sich unter der Spüle Kondenswasser ansammelt, verrotten die Knollen schnell. Ernte und Schädlinge verderben.

Wichtig! Der Bereich unter der Spüle sollte gut belüftet sein.

Gemüse gestapelt in Weidenkörben oder Holzkisten mit Löchern.

Auf dem Balkon

Ein Balkon ist ein üblicher Ort, um Kartoffeln zu Hause zu lagern. Hier werden große Kisten mit Gemüse platziert, und das relativ konstante Temperaturregime ermöglicht es den Knollen, bis zum Frühjahr frisch zu bleiben.

Balkon wählen

Selbst auf einem verglasten Balkon ist es im Winter oft kalt., vor allem im Januar Frost, so ist ein beheizter Raum besser geeignet. Das Vorhandensein von Temperatursensoren trägt zur Schaffung eines optimalen Mikroklimas für Knollen bei (+ 2 ... + 4 ° С).

Auf einem offenen Balkon können ohne Spezialwerkzeuge und Behälter keine geeigneten Bedingungen für die Ernte geschaffen werden - Knollen sind von Kälteeinbrüchen betroffen, daher wird ein verglaster Raum bevorzugt.

Wie lange Kartoffeln dauern

Bei geeigneter Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftzirkulation Auf dem Balkon bleiben die Knollen bis zum Frühjahr frisch. Wenn solche Bedingungen nicht geschaffen werden, halten die Kartoffeln etwa 1-2 Monate bis zu den ersten Herbstduschen.

So erweitern Sie den Speicher

Um die Kartoffeln bis zum Frühjahr frisch zu halten, sind verschiedene Bedingungen erfüllt:

1. Halten Sie die Temperatur bei +2 .. + 4 ° С. Bei hohen Raten beginnt das Gemüse zu sprießen, bei niedrigeren Raten gefriert es.
2. Stellen Sie eine Luftfeuchtigkeit von 70–85% bereit. Dadurch wird verhindert, dass die Knollen verfaulen.
3. Wählen Sie einen Raum mit guter Belüftung.
4. Sie isolieren die Ernte vor Lichteinwirkung: Durch direkte Sonneneinstrahlung entsteht in Kartoffeln eine giftige Substanz - Solanin. Grüne Knollen werden sofort entsorgt.
5. Der Boden des Lagers ist mit Sand bestreut. Es nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf und verhindert, dass Gemüse verfault.

Was Kartoffeln zu halten

Wie lagere ich Kartoffeln richtig in einer Wohnung? Gemüse wird je nach den Bedingungen in Kisten oder Netzbeuteln aufbewahrt..

In Holzkisten

Unbeheizte Kisten werden in einer Wohnung, im Keller oder auf einem verglasten beheizten Balkon aufbewahrt... Ein solcher Behälter sorgt für die notwendige Belüftung, und der Baum lässt die Knollen nicht feucht werden.

Die Box wird aus improvisierten Brettern, alten Möbeln zusammengeschlagen oder fertig gekauft.

Hilfreich! Manchmal ist der Behälter mit Schaum, Folie oder einem warmen Tuch isoliert, wodurch alle Löcher fest verschlossen werden. Dies schützt die Ernte vor Kälteeinbrüchen, verringert jedoch die Belüftung. Um das Gemüse vor Feuchtigkeit zu schützen, werden sie regelmäßig sortiert.

Für Gemüse werden spezielle Boxen mit automatischer Temperaturregelung verkauft.... Sie sind teurer und erfordern einige berufliche Fähigkeiten, aber sie sparen garantiert bis zum Frühjahr Vorräte.

In Plastikboxen

Solche Behälter sind verfügbar und kostengünstig, enthalten jedoch keine Belüftungslöcher. Kunststoff ist ein künstliches Material, durch das weder Luft noch Feuchtigkeit eindringen können, was einen Treibhauseffekt erzeugt.

Um diesen Nachteil zu beseitigen, werden kleine Löcher in die Wände der Box gemacht.Sand oder Heu wird auf den Boden gegossen.

Wichtig! Solche Behälter sind nicht für den Einsatz im Freien oder im Eingangsbereich geeignet.

andere Methoden

Bei Lagerung in einem warmen Schuppen oder einer Speisekammer Verwenden Sie normale Maschen.

Für den Balkon sind spezielle Rucksäcke geeignet (Wärmebehälter) unterschiedlicher Größe, von innen mit Folienisolierung ausgestattet. Ein solches Gerät ist kompakt genug, um Gemüse lange zu lagern. Die Modelle werden mit Wärmesensoren und Heizelementen verkauft, die die Temperatur im Rucksack erhöhen, wenn die Vorräte auf einem unbeheizten Balkon aufbewahrt werden.

Häufige Fehler

Bei der Lagerung von Kartoffeln zu Hause und auf dem Balkon mache die folgenden Fehler:

1. Die Knollen sind nicht sorgfältig genug sortiert. Es ist wichtig, beschädigte Kopien zu entfernen und nur ganze und gesunde zu verwenden.
2. Behalten Kartoffeln mit anderen Gemüse. Der ideale Nachbar für ein Gemüse sind Rüben. Sie sind mit einer Deckschicht ausgelegt, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.
3. Behälter nicht desinfizieren. Um die Ernte zu erhalten, wird empfohlen, Kartons und Beutel mit einer Lösung aus Kaliumpermanganat zu behandeln.

Empfehlungen

Tipps, um Kartoffeln lange frisch zu halten:

• Legen Sie ein paar Zweige Minze oder Nelken in die Schachtel.
• nicht mit einem Tuch isolieren, sondern mit Heu oder Stroh;
• Halten Sie frühe und späte Sorten nicht zusammen: Erstere sind nicht für die Langzeitlagerung in ausgestatteten Kartons oder Beuteln geeignet.
• Fichtenzweige oder Wermut zwischen den Knollen helfen bei Fäulnis.

Fazit

Kartoffeln für den Winter frisch zu halten ist einfach, wenn Sie alle Empfehlungen befolgen. Es ist am besten, Gemüse in einem Keller oder Keller aufzubewahren, aber bei optimaler Luftfeuchtigkeit und Temperatur in der Speisekammer oder auf einem verglasten beheizten Balkon verlieren die Knollen ihre Eigenschaften erst im Frühjahr.