Welche Vitamine sind in Paprika und wie ist es nützlich für den Körper

bulgarisch Pfeffer - eines der vielseitigsten Gemüse mit einer reichen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung. Zu einer Zeit kam er weit aus den heißen Ländern Mittelamerikas, bevor er in die geschickten Hände europäischer oder vielmehr bulgarischer Züchter fiel, die die uns vertraute Sorte züchteten. Grüne, gelbe und rote Paprikaschoten werden sowohl zur Zubereitung verschiedener kulinarischer Meisterwerke als auch als eigenständiges Gericht verwendet.

Aus dem Artikel erfahren Sie, welche Vitamine in Paprika enthalten sind, welche vorteilhaften Eigenschaften und Gefahren das Produkt hat.

Bulgarische Paprika

Paprika gehört zur Familie der Nachtschattengewächse. Das heißt, es ist ein direkter Verwandter von Auberginen, Kartoffeln und Tomaten. Es erhielt seinen Namen dank der Bemühungen bulgarischer Züchter, die eine großfruchtige Sorte züchteten. Ein anderer Name für das Produkt ist Paprika oder Paprika.

Die Heimat dieses wunderbaren Gemüses ist Mittelamerika. Irgendwo in der Weite Mexikos und Kolumbiens werden immer noch wilde Paprikaschoten gefunden. Nach der Entdeckung des neuen Festlandes nahmen die Eroberer den beispiellosen Reichtum der Indianer mit nach Europa, darunter Pfeffer.

Interessant... Es ist bemerkenswert, dass die Menschen neben dem Essen auch Samen als Waffe verwendeten, um wilde Tiere und feindliche Eroberer abzuschrecken. Inder streuten Samen auf Glut, was zu scharfem Rauch führte.

Der Vorgänger der Paprika landete zunächst in Portugal und Spanien. Dann erschien es in anderen europäischen Ländern und im Nahen Osten. Paprika liebt die Sonne und wird daher in Ländern mit heißem und gemäßigtem Klima aktiv kultiviert.

Paprika wird häufig zum Kochen verwendet. Frisch verzehrt, gesalzen, eingelegt, in Dosen, gebacken, gebraten, gefüllt. Das Gemüse lässt sich wunderbar mit anderen Produkten kombinieren und behält während der Wärmebehandlung etwa 30% der Nährstoffe.

Zusammensetzung und Nährwert

Der Kaloriengehalt von Paprika hängt von der Farbe ab:

• in rot - 31 kcal;
• in gelb - 27 kcal;
• in grün - 20 kcal.

Aus diesem Grund gilt das Gemüse als diätetisch und ist bei Anhängern einer gesunden Ernährung und aller Arten von Diäten zur Reduzierung des Körpergewichts beliebt.

Paprika enthält:

• Wasser - 90 g;
• Proteine ​​- 1,2 g;
• Kohlenhydrate - 5 g;
• Fette - 0,3 g;
• Faser - 3,5 g

Vitamine und Mineralien

Paprika ist ein einzigartiges Produkt, das viele Nährstoffe enthält:

• Beta-Carotin (Vitamine A);
• Thiamin (Vitamin B1);
• Riboflavin (Vitamin B2);
• Niacin (Vitamin B3);
• Pantothensäure (Vitamin B5);
• Pyridoxin (Vitamin B6);
• Folsäure (Vitamin B9);
• Ascorbinsäure (Vitamin C);
• Tocopherol (Vitamin E);
• Phyllochinon (Vitamin K);
• Biotin (Vitamin H);
• Flavonoide (Vitamin P);
• Magnesium;
• Chlor;
• Kalzium;
• Natrium;
• Kalium;
• Schwefel;
• Mangan;
• Eisen;
• Jod;
• Zink;
• Phosphor;
• Kupfer;
• Molybdän;
• Fluor.

Die Vor- und Nachteile von Paprika

In den 30er Jahren des 20. Jahrhunderts bezog Albert Szent-Gyorgyi Vitamin C in kristalliner Form genau aus Paprika, für die er den Nobelpreis erhielt. Und das ist nicht überraschend, denn das fleischige Gemüse enthält fünfmal mehr Ascorbinsäure als Zitrusfrüchte.

100 g Paprika-Fruchtfleisch enthalten 150 mg Vitamin. Zum Beispiel beträgt der Tagesbedarf eines Erwachsenen etwa 60 mg. Gleichzeitig bedroht uns eine Überdosis eines wertvollen Antioxidans nicht, da der Überschuss zusammen mit dem Urin aktiv aus dem Körper ausgeschieden wird.Interessanterweise verliert es beim Kochen weniger Vitamin C im Vergleich zu anderem Gemüse und Obst, weil es schnell genug kocht.

Aufgrund des hohen Gehalts an B-Vitaminen, Kalzium, Kalium, Eisen und Magnesium verbessert Pfeffer die allgemeine Gesundheit, den Zustand des Nervensystems und des Bewegungsapparates. Bei regelmäßiger Anwendung normalisiert es den Blutdruck und schützt die Blutgefäße.

Paprika enthält viel Ballaststoffe (2 g pro 100 g), was sich günstig auf den Zustand des Magen-Darm-Trakts auswirkt, den Verdauungsprozess erleichtert, harntreibend wirkt und den Reinigungsprozess des Körpers beschleunigt.

Beta-Carotin und Ascorbinsäure stärken die Abwehrkräfte des Körpers, beschleunigen das Wachstum von Nägeln und Haaren, verbessern das Sehvermögen, den Zustand der Haut und der Schleimhäute.

B-Vitamine normalisieren den Schlaf, lindern Depressionen, Stress, Dermatitis, Diabetes mellitus, lindern Müdigkeit und Ödeme. Vitamin P stärkt die Wände der Blutgefäße und verringert die Durchlässigkeit.

Eisen, Zink, Kalzium, Phosphor, Jod und Magnesium erhöhen den Hämoglobinspiegel, verbessern die Lebensqualität bei Osteoporose, regulieren die Talg- und Schweißdrüsen und beseitigen Alopezieherde.

Paprika enthält Capsaicin, das den Magen und die Bauchspeicheldrüse normalisiert, das Blut verdünnt, das Thromboserisiko verringert und den Blutdruck reguliert.

Wichtig... Grüne Paprika enthalten P-Cumarsäure, die Karzinogene aus dem Körper entfernt. Lycopin in Paprika verhindert die Entstehung von Krebs. Fleischige Früchte reduzieren das Risiko für Prostatakrebs aufgrund ihres hohen Gehalts an Ascorbinsäure.

Der Verzehr von Paprika in Lebensmitteln wirkt sich positiv auf die Gesundheit der Atemwege aus. Mangan, Kalium, Magnesium, Vitamin C verhindern die Entwicklung von Infektionen der Atemwege, die zu Asthma, Lungenentzündung und Emphysem führen.

Das Gemüse trägt dazu bei, die Jugendlichkeit von Haar und Haut zu erhalten, stimuliert die Kollagenproduktion und schützt vor ultravioletter Strahlung.

Folsäure in Pfeffer verringert das Risiko von Neuralrohrdefekten bei einem Baby. Daher raten Ärzte, das Produkt während der Schwangerschaft nicht von der Ernährung auszuschließen.

Paprika schadet dem Körper, wenn eine Person leidet:

• Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems - Bluthochdruck, Ischämie, Tachykardie;
• Hämorrhoiden;
• Pathologien des Magen-Darm-Trakts (Geschwüre, Erosion, Gastritis);
• Erkrankungen der Nieren und der Leber;
• Epilepsie.

Tatsache ist, dass Paprika in ätherischen Ölen reich an groben Ballaststoffen ist. Diese Komponenten verschlechtern den Zustand einer Person mit einer Vorgeschichte dieser Krankheiten.

Paprika hat jedoch viel mehr positive als negative Eigenschaften. Ärzte empfehlen, vor dem Verzehr der Früchte den Gesundheitszustand zu berücksichtigen.

Der Gehalt an Vitaminen, Mineralien, abhängig von der Farbe des Pfeffers

Die Zusammensetzung von Paprika in verschiedenen Farben ist ungefähr gleich. Grüne Früchte enthalten jedoch mehr Lutein, Rot-Capsanthin, Gelb-Violaxanthin. Dies sind Antioxidantien, die die schädlichen Auswirkungen freier Radikale auf den Körper neutralisieren. Mit ihrem Mangel treten Schäden an Zellen und Geweben auf, Anzeichen einer äußeren und inneren vorzeitigen Alterung treten auf.

Referenz... Italienische Wissenschaftler führten eine Studie durch, um herauszufinden, welche Pfefferfarbe die Menschen am süßesten finden. Die meisten Versuchsteilnehmer wiesen auf gelbe Früchte hin. Obwohl rote Paprika viel mehr Zucker enthalten. Anscheinend ruft Gelb Assoziationen mit Sonne, Süße und Reife hervor.

rot

Roter Paprika enthält viel Beta-Carotin und Vitamin C. Selbst 100 g Fruchtfleisch können etwa 70% des Bedarfs einer Person an Ascorbinsäure decken. Bei regelmäßiger Anwendung des Gemüses erhalten wir: einen gleichmäßigen, gesunden Teint, glatte Haut, elastische Gefäße, gutes Sehvermögen, gesteigerte geistige Fähigkeiten, einschließlich Gedächtnis.

Gelb

Gelbe Paprika sind reich an Vitamin E, Lutein und Zeaxanthin (ein Antioxidans, das freie Radikale in der Netzhaut neutralisiert und das Sehvermögen verbessert).

Gelbe Früchte enthalten mehr Rutin, Kalzium und Phosphor, die das Knochengewebe und die Blutgefäße stärken.

Grün

Folsäure ist in grünem Paprika reichlich vorhanden. Eine Frucht deckt etwa 25% des täglichen Bedarfs an diesem Vitamin. Daher wird empfohlen, grünen Paprika von Frauen zu konsumieren, wenn sie eine Schwangerschaft planen oder einen Fötus gebären.

Früchte dieser Farbe verbessern die Stimmung, wirken sich positiv auf das Nervensystem und den Prozess der Hämatopoese aus. Grüner Pfeffer ist eine Vitamin E-Quelle, die für jugendliche Haut und ein attraktives Aussehen verantwortlich ist.

Referenz... Die Lehren bestätigten die Information, dass grüne Früchte Substanzen enthalten, die das Risiko für die Entwicklung von Krebstumoren verringern können.

Paprika essen

Es ist ratsam, Paprika jeder Farbe frisch zu verwenden, da er die meisten Nährstoffe enthält. Fügen Sie saftiges, knuspriges Fruchtfleisch zu Salaten hinzu, bereiten Sie Snacks, Scheiben, Suppen, Borschtsch, Zeug, Backen, Marinieren, Einmachen zu.

Es gibt so viele Rezepte zum Kochen dieses wunderbaren Gemüses, dass jede Hausfrau den besten Weg findet, es zu kochen. Verwenden Sie die Gefriermethode, um Paprika für den Winter vorzubereiten und die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts zu erhalten. Beim Auftauen verliert das Fruchtfleisch nicht seine Form und kriecht nicht in ein unschönes Chaos.

Kontraindikationen

Paprika darf nicht bei Krankheiten wie:

• Tachykardie;
• Hämorrhoiden;
• Kolitis;
• ulzerative Läsionen des Magens und des Zwölffingerdarms;
• Gastritis;
• erhöhte Magensäure;
• Pathologie der Nieren und der Leber im akuten Stadium;
• übermäßige Erregbarkeit des Zentralnervensystems;
• Ischämie des Herzens;
• Epilepsie.

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Fazit

Paprika hat vorteilhafte Eigenschaften, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken. Vitamine und Mineralien verhindern die Entwicklung von Erkrankungen des Verdauungs-, Herz-Kreislauf- und Bewegungsapparates. Antioxidantien reduzieren das Krebsrisiko und verbessern den Hautzustand für ein blühendes Aussehen.