Wie man ganze eingelegte Paprika für den Winter kocht: die besten Rezepte und nützlichen Tipps

Im Sauerkraut entstehen während des Kochvorgangs nützliche Bakterien, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken. Die Verwendung des Produkts normalisiert die Darmflora und stabilisiert die allgemeine Immunität. Darüber hinaus ist es einfach köstlich - eine solche Vorspeise ist eine hervorragende Ergänzung zum Tisch und wird mit Beilagen, Suppen und Fleisch kombiniert.

Betrachten Sie beliebte Rezepte für Sauerkrautpfeffer und lernen Sie die Geheimnisse ihrer Zubereitung kennen.

Beste Rezepte für eingelegten Pfeffer

Fermentierte Gerichte erfordern ein Minimum an Zeit und Mühe. Die Zutaten für die meisten Rezepte sind in Ihrem örtlichen Supermarkt erhältlich. Wenn Sie Paprika auf diese Weise verarbeiten, können Sie den Wert und den Geschmack des Produkts für lange Zeit bewahren. Vorbereitungen sind besonders gut im Winter, wenn dem Körper Vitamine fehlen.

Klassisches Rezept

Viele Hausfrauen kennen die traditionelle Art, eingeweichte Paprika herzustellen. Es wird empfohlen, gelbes Gemüse für das Gericht auszuwählen. Die Vorspeise sieht appetitlich aus und schmückt jeden Tisch.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 1 kg Pfeffer;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Bund Dill;
• 1,5 Liter Wasser;
• 40 g grobes Salz.

Kochmethode:

1. Die Paprika unter fließendem Wasser abspülen und gründlich trocknen. Jedes Gemüse an 2-3 Stellen einstechen.
2. In einen großen Behälter geben, grob gehackten Knoblauch und Dill hinzufügen, alles mischen.
3. Mischen Sie Salz und Wasser, gießen Sie die Salzlösung in einen Behälter.
4. Decken Sie das Gemüse mit einem Deckel ab und lassen Sie es 3-5 Tage bei Raumtemperatur stehen.
5. Dosen mit heißem Wasser und Backpulver waschen.
6. Geben Sie den Pfeffer in ein Sieb, um die gesamte Salzlösung abtropfen zu lassen.
7. Das Gemüse fest in die Gläser geben. Wenn sich unten Salzlake bildet, lassen Sie diese abtropfen.
8. Dosen 10 Minuten sterilisieren und aufrollen.
9. Bewahren Sie die Werkstücke im Kühlschrank, Keller oder Keller auf.

Akut

Würzige fermentierte Gerichte passen gut zu Salzkartoffeln oder gebackenem Hühnchen. Ganz eingelegt Paprika für den Winter wird immer jede Mahlzeit ergänzen. Schwarz, Rot und Piment werden verwendet, um zu schmecken.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 1 kg Paprika;
• 1 Bund Koriander;
• 1 Bund Petersilie;
• 7 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 15 g roter Pfeffer;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Liter Wasser;
• 40 g Salz.

Kochmethode:

1. Gemüse und Kräuter waschen, Knoblauch schälen. Machen Sie eine Punktion durch jeden Pfeffer.
2. Koriander und Petersilie auf den Boden eines sauberen Glases legen. Falls gewünscht, Johannisbeerblätter hinzufügen. Legen Sie ein süßes Gemüse auf ein Kissen aus Kräutern.
3. Ganze Knoblauchzehen und Pfefferkörner in das Glas geben.
4. Wasser mit Salz mischen. Gießen Sie die Salzlösung in ein Glas.
5. Lagern Sie das Werkstück drei Tage bei einer Temperatur von 20 Grad. Dann in den Keller schicken.
6. Das Produkt ist in 2 Monaten einsatzbereit.

Interessant! Fermentierte Präparate sind bekannt für ihren hohen Gehalt an Vitamin C. Sie enthalten auch Carotin und Rutin, die sich positiv auf den Zustand der Kapillarwände auswirken. Vitamin A wirkt gut für Haut und Haare. Der regelmäßige Verzehr von Sauerkrautsnacks gilt als Vorbeugung gegen Schlaflosigkeit und Depressionen.

Gefüllt mit Kohl

Ein ausgezeichnetes Rezept für einen festlichen Tisch. Kulinarische Experten empfehlen die Verwendung von Jungkohl mit knusprigen Blättern.

Kochen erfordert:

• 10 gleichmäßige Paprika;
• 1/2 Kohl;
• 3 kleine Zwiebeln;
• 20 ml Pflanzenöl;
• 2 Karotten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Bund Dill;
• 1 Bund Petersilie;
• 1 Liter Wasser;
• 30 g Salz;
• 3 schwarze Pfefferkörner.

Kochmethode:

1. Paprika waschen, Kern entfernen.2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Blanchieren ist die Behandlung von Lebensmitteln mit kochendem Wasser oder Dampf.
2. Gemüse in kaltes Wasser geben.
3. Kohl, Salz und Brei mit den Händen hacken.
4. Zwiebeln fein hacken, bei schwacher Hitze braten.
5. Die Karotten auf einer feinen Reibe hacken, die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Karotten mischen, in einer Pfanne gut mischen.
6. Das Gemüse in den Kohl geben und Gemüse aus der Pfanne hinzufügen. Gut umrühren und nach Geschmack salzen. Lassen Sie die Mischung für 15 Minuten.
7. Füllen Sie die Paprika so fest wie möglich mit Kohl.
8. Bereiten Sie die Salzlösung vor: Geben Sie Salz und Gewürze nach Geschmack in das Wasser.
9. Legen Sie die gefüllten Paprikaschoten senkrecht in Gläser. Mit gekühlter Salzlösung füllen.
10. Das Produkt ist in 2 Wochen einsatzbereit. Tiefgekühlt lagern.

Gefüllt mit Gemüse

Wählen Sie zum Kochen spät reifende und mehrfarbige Sorten. Ein ausgezeichneter Diät-Snack ist zu jeder Jahreszeit relevant.

Zutatenliste:

• 3 kg bunte Paprika;
• 3 Karotten;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 große Zwiebeln;
• 2 Lorbeerblätter;
• 8 Meerrettichblätter;
• 3 Dillschirme;
• 1 Bund Petersilie;
• 30 ml Pflanzenöl;
• Nelken nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Waschen Sie den Pfeffer und entfernen Sie die Innenseiten. Legen Sie das Gemüse auf ein Backblech und legen Sie es 5 Minuten lang bei 180 Grad in den Ofen. Während dieser Zeit wird das Produkt weicher.
2. Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten schälen und fein reiben.
3. Knoblauch und Karotten 5 Minuten braten, in eine Tasse geben. Fügen Sie gehackte Zwiebeln und eine Prise Salz hinzu.
4. Mischen Sie die Zutaten gründlich und füllen Sie die Paprika mit der resultierenden Füllung.
5. Stellen Sie Lorbeerblätter, Dillschirme, Petersilie und Meerrettich auf den Boden eines Glases oder Eimers. Eine Schicht Pfeffer hinzufügen und mit gehacktem Knoblauch bestreuen.
6. Gießen Sie Pflanzenöl in ein Glas und drücken Sie mit einer Presse auf die Schüssel. Für einen Tag gehen.
7. Lagern Sie das Produkt drei Wochen lang bei einer Temperatur von nicht mehr als 4 Grad. Nach dem Gericht kann serviert werden.

Mit Karotten

Karotten verleihen dem Gericht nicht nur Helligkeit, sondern auch nützliche Eigenschaften. Es ist reich an Carotin, das sich positiv auf Haut und Nägel auswirkt.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 3 kg Paprika;
• 0,3 kg Karotten;
• 50 g Salz;
• 40 ml Pflanzenöl;
• 10 Knoblauchzehen;
• 30 g trockener Dill.

Herstellungstechnologie:

1. Den Pfeffer waschen, die Innenseiten schrubben und erneut abspülen.
2. Die Karotten in Streifen schneiden.
3. Die Karotten fünf Minuten mit Pflanzenöl braten.
4. Knoblauch und Salz hinzufügen, gut mischen. Die Paprika mit Karotten füllen.
5. Legen Sie die Paprika in Schichten in ein Glas. Knoblauchzehe und Dill hinzufügen. Mit Pflanzenöl beträufeln.
6. Tiefgekühlt lagern.
7. Das Sauerkraut ist in einem Monat essfertig.

Tsitsak

Ein traditionelles Gericht der armenischen Küche. Die Vorspeise wird mit Grill, Kohl und gegrilltem Gemüse serviert.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 300 g Paprika;
• 700 g Paprika (es ist besser, grüne und lange Früchte zu verwenden);
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Prise Dill;
• 1,5 Liter Wasser;
• 60 g Salz.

Kochmethode:

1. Verteilen Sie 1-2 Tage lang scharfe und süße Paprikaschoten auf dem Fenster. Während dieser Zeit wird es weicher.
2. Waschen Sie das Gemüse gründlich und machen Sie mit einer Gabel mehrere Einstiche.
3. In einen großen Behälter geben und gehackten Knoblauch und Dill unterrühren.
4. Salzlösung aus Wasser und Salz vorbereiten.
5. Gießen Sie die Salzlösung über das Gemüse und decken Sie es fest ab. 2-3 Tage bei Raumtemperatur lagern.
6. Sobald der Pfeffer gelb wird, die Salzlösung abtropfen lassen und das Gemüse in ein sauberes, steriles Glas geben. Rollen Sie die Behälter mit einem Deckel auf.
7. Bewahren Sie das Gericht im Kühlschrank auf.

Tipps und Tricks von erfahrenen Hausfrauen

Damit eingelegte Snacks schmackhaft und lange Zeit nicht verderben, empfehlen wir Ihnen, sich mit den Geheimnissen des Kochens erfahrener Hausfrauen vertraut zu machen:

1. Verwenden Sie Gemüse aus Ihrem eigenen Garten oder kaufen Sie es bei vertrauenswürdigen Züchtern. Selbst angebaute Pflanzen sind um ein Vielfaches schmackhafter und gesünder als Ladenprodukte.
2. Verwenden Sie Paprikasorten für Rohlinge. Zum Beispiel die Sorte Chocolate gut aussehend, Adept, Amber, Bogdan.
3. Der Pfeffer sollte mindestens 4 mm dicke fleischige Wände haben.
4. Wählen Sie Gemüse in verschiedenen Farben: rot, gelb, grün. Solche Rohlinge sehen appetitlich aus und ziehen die Aufmerksamkeit auf sich.
5. Kaufen Sie grobes Steinsalz für die Starterkultur.
6. Auch Früchte eignen sich zur Gärung, ohne Beschädigungen oder Kratzer.
7. Gemüse, Kräuter, Geschirr und Besteck gründlich waschen.
8. Verwenden Sie bei der Zubereitung von Gerichten mit Kohlzusatz dichte und weiße Sorten. Der Kohl sollte saftig und knusprig sein.
9. Verwenden Sie sauberes Wasser aus dem Filter für Salzlösung.
10. Fügen Sie nach Belieben bittere und scharfe Paprikaschoten hinzu. Haben Sie keine Angst, den Gläsern Gewürze und Kräuter hinzuzufügen: Lorbeerblatt, Nelken, Koriander, Kreuzkümmel. Sie geben dem Gericht einen ungewöhnlichen Geschmack.
11. Beachten Sie die Lagerzeiten.

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Winterlagerung

Die optimale Lagertemperatur liegt zwischen -1 und +4. Bei höheren Temperaturen findet ein starker Fermentationsprozess statt und der Pfeffer oxidiert. Der ideale Stauraum ist der Keller. Es hat alles, was die Werkstücke brauchen: Beleuchtung, Temperatur, Mikroklima.

In der Wohnung wird der Snack im Kühlschrank oder auf dem Balkon aufbewahrt. Um das Essen frisch zu halten, muss das Glas mit einem Deckel verschlossen werden.

Wichtig! Ein ausgezeichneter Behälter zur Aufbewahrung von Sauerkraut ist ein Holzfass. Gemüse wird 6-7 Monate in einem Fass gelagert, während sich seine nützlichen Eigenschaften nur verbessern. Bei Lagerung in Gläsern oder einem Emaille-Topf werden die Behälter vorgewaschen und sterilisiert. Das Geschirr darf keine Chips enthalten, da der Pfeffer sonst beim Berühren des Metalls oxidiert. Haltbarkeit - bis zu 1 Monat. In Plastikbehältern oder Eimern werden Rohlinge maximal 6 Tage gelagert.

Zucker hilft, Pfeffer den ganzen Winter über zu konservieren. Dieses natürliche Konservierungsmittel ist immer zur Hand. Ein wenig Kristallzucker wird auf die Rohlinge gegossen und ihre Haltbarkeit erhöht. Manchmal fügen Hausfrauen Essig hinzu. Bei diesem Produkt müssen Sie jedoch vorsichtig sein: Schon eine geringe Menge beeinflusst den Geschmack des Pfeffers.

Nützlicher Rat... Geriebener Meerrettich hilft, das Auftreten von Schimmel zu vermeiden. Es wird dem fertigen Produkt zugesetzt, so dass der Geschmack des Gerichts nicht stark beeinträchtigt wird.

Welche Gerichte werden hinzugefügt

Sauerkraut passt perfekt zu den ersten Gängen: Borschtsch, Hodgepodge, Erbsensuppe, Gurke, Fischsuppe. Als Vorspeise wird das Gemüse bei einem täglichen Abendessen oder einem festlichen Tisch verwendet. Sie nehmen die Rohlinge mit aufs Land.

Pfeffer harmoniert mit Ofenkartoffeln, Dill, Schaschlik oder Feldsuppe. Gefüllte Paprikaschoten eignen sich hervorragend für ein Picknick - sie müssen nicht erhitzt werden und nehmen nur wenig Platz ein.

Fans von scharfem Essen bevorzugen Pfeffer zusammen mit geröstetem Schwarzbrot. Eine so einfache Kombination hat einen hellen und ungewöhnlichen Geschmack.

Fazit

Eingelegter Paprika ist an sich ein sehr schmackhaftes und nahrhaftes Produkt. Hausfrauen lieben es, Rohlinge kalt zu machen - das erfordert ein Minimum an Zeit und Mühe. Köche empfehlen die Verwendung von mehrfarbigen Paprikaschoten gleicher Größe. Gemüse ist mit Kräutern, Zwiebeln, Kohl gefüllt.

Das Ergebnis sind kalorienarme und appetitliche Mahlzeiten. Winterrohlinge werden bis zu 6 Monate im Keller oder im Kühlschrank gelagert.