Wie kann man zu Hause eine Wassermelone auf Nitrate testen?

Ein Sommer ohne Wassermelonen ist kaum vorstellbar. Diese saftigen und zuckerhaltigen Beeren kommen im August in die Regale und werden in vielen Familien für mehrere Wochen zu einem festen Bestandteil der Speisekarte. Sie enthalten viel Ballaststoffe, einen Komplex aus Vitaminen und Säuren, die sich positiv auf den Körper auswirken. Außerdem ist das Fruchtfleisch kalorienarm.

Aber die Wahl dieser Delikatesse muss mit Bedacht angegangen werden. Das Ganze Vorteile von Wassermelonen kann durch unachtsame Landwirte, die Pflanzen mit Düngemitteln füttern, aufgehoben werden. Dies führt zur Anreicherung der gefährlichsten Substanzen in den Beeren - Nitraten. Um unangenehme Folgen zu vermeiden, müssen Sie die Eigenschaften dieser Substanzen kennen und wissen, wie Sie eine Wassermelone zu Hause auf Nitrate testen können.

Woher kommen Nitrate in Pflanzen?

Nitrate sind Derivate von Salpetersäure (HNO3) -Reaktionen. Diese Substanzen in kleinen Dosen sind in jedem lebenden Organismus vorhanden, sei es Pflanzen oder Tiere. Wenn Salpetersäure in den Körper gelangt, interagiert sie mit Metallen, Salzen, Oxiden und Hydroxiden, wodurch Substanzen entstehen, die als Nitrate bezeichnet werden.

Nitrate spielen eine Schlüsselrolle im Leben von Pflanzen. Erstens sind sie ein unverzichtbares Element für die Synthese von Proteinmolekülen. Durch biochemische Prozesse werden Nitrate in Ammoniak umgewandelt, das an der Bildung von Chlorophyll beteiligt ist - einer Substanz, ohne die eine Photosynthese unmöglich ist, und daher Pflanzenernährung. Ohne Nitrate stirbt die Pflanze einfach ab.

Ihre Anzahl hängt von verschiedenen Faktoren ab: Pflanzensorten, Luftfeuchtigkeit, Temperatur und Beleuchtungsstärke. Vor allem aber beeinflusst die Menge und Art des Düngers, den der Landwirt beim Anbau der Früchte verwendet, den Nitratgehalt.

Die zulässige Norm für den Gehalt an Nitraten in Produkten ist im Bundesgesetz über das gesundheitliche und epidemiologische Wohl der Bevölkerung festgelegt. Entsprechend wird die Dosis festgelegt - nicht mehr als 200 mg / kg.

Und so bestimmt die WHO die maximal zulässige tägliche Nitratdosis:

• für einen Erwachsenen beträgt die maximal zulässige Norm für Nitrate 500 mg;
• Für ein Kind beträgt die zulässige Norm nicht mehr als 50 mg.

Eine Person toleriert relativ leicht eine Dosis von 150-200 mg Nitraten pro Tag, aber eine Dosis von 600 mg ist für Erwachsene toxisch.

Wichtig! Bei der Fütterung kleiner Kinder muss die Qualität von Gemüse und Obst sorgfältig überwacht werden. Nur 10 mg Nitrate können ein stillendes Baby vergiften.

Nitrate in Wassermelonen

Aufgrund der Beliebtheit von Wassermelonen versuchen die Landwirte, so früh wie möglich eine reichliche Ernte anzubauen. Einige von ihnen überschreiten aus Gründen des Nutzens die sicheren Dosen von Düngemitteln. Dank dessen bauen sie riesige Früchte an oder ernten die gestreiften Beeren 1-2 Monate früher als geplant. Aber es wird nicht sicher sein, das Ergebnis ihrer Arbeit zu essen.

Der Grenzgehalt an Nitraten in Wassermelonen beträgt 40–600 mg / kg Fruchtgewicht.

So messen Sie den Nitratgehalt von Wassermelonen

Eine genaue und detaillierte Analyse der Zusammensetzung der Wassermelone wird im Labor durchgeführt. Experten verwenden die ionometrische Methode - die Nitratkonzentration wird mit Kaliumalaun bestimmt.

Eine solche Überprüfung erfordert angemessene Bedingungen und die Teilnahme von Fachleuten. Es ist unmöglich, es zu Hause durchzuführen, selbst wenn Sie diese Methode kennen. Genaue Messungen ohne Fehler und Irrtümer sind nur im Labor möglich.

Home Check

Labortests sind jedoch nicht die einzige Möglichkeit, den Nitratgehalt zu bestimmen. Um zu überprüfen, mit was die Wassermelone während des Wachstumsprozesses gepumpt wird und ob sie sicher ist, ist kein Labor erforderlich. Auch zu Hause können Sie eine gestreifte Beere auf Nitrate untersuchen.

Ecotester

Dieses Gerät ist besser als Nitratmessgerät bekannt - so wurde es von den Menschen genannt. Es ist kompakt, einfach zu bedienen und kann den Nitratgehalt in einer Wassermelone in wenigen Sekunden messen und mit der zulässigen Norm vergleichen.

Wählen Sie zum Messen das gewünschte Gemüse, Obst oder die gewünschte Beere aus der Menüliste aus und führen Sie eine spezielle Sonde in das Fruchtfleisch ein.

Das Gerät führt eine Messung durch und zeigt die Nitratkonzentration an. Dazu wird die zulässige Rate angezeigt.

Wichtig! Vergessen Sie nicht den Messfehler, der für diese Geräte recht groß ist. Damit sie am genauesten sind, müssen Sie die Sonde vor jeder neuen Messung gründlich reinigen.

Anzeigestreifen

Dies ist eine effektive Alternative zum Nitratmessgerät, das nach dem gleichen Prinzip wie die Lackmustests funktioniert, die allen aus der Schule bekannt sind. Bei der Wechselwirkung mit Nitraten ändern sie je nach Konzentration der Schadstoffe ihre Farbe.

Zur Überprüfung müssen Sie den Streifen in Wassermelonensaft eintauchen oder am Fruchtfleisch befestigen. Stellen Sie sicher, dass das Papier vollständig nass ist und warten Sie 2-3 Minuten. Danach wird die geänderte Farbe des Indikators mit der Referenzskala verglichen, die dem Set beigefügt ist.

Volksmethoden

Die zuvor aufgeführten Methoden implizieren das Vorhandensein zusätzlicher Instrumente und Materialien für die Messung, sind jedoch bei weitem nicht immer verfügbar.

Wenn es keine Instrumente und Materialien gibt, helfen Volksmethoden. Obwohl ihre Genauigkeit nicht so hoch ist, sind sie einfach und benötigen nur normales Wasser:

1. Wir legen die Wassermelone in einen mit Wasser gefüllten Behälter. Die mit Nitrat gepumpten Früchte sinken und die verwendbaren Früchte schwimmen auf der Oberfläche.
2. Schneiden Sie etwas Fruchtfleisch (ca. 20 g) ab, legen Sie es in ein Glas Wasser und kneten Sie es gut. Das Wasser sollte trüb und leicht rosa sein. Wenn es eine satte rote Farbe angenommen hat, ist dies ein Zeichen für überschüssige Nitrate in der Pulpe.

Anzeichen von Nitrat-Wassermelone und Auswahlregeln

Viele glauben, dass schädliche "Chemie" nur mit Hilfe spezieller Geräte nachgewiesen werden kann und es unmöglich ist, eine gute Wassermelone mit dem Auge von einer schlechten zu unterscheiden. Aber das ist nicht so. Sogar das Aussehen der Beere kann auf einen Überschuss an Nitraten hinweisen. Wie bestimmen Sie die Qualität einer Wassermelone?

Der Algorithmus ist wie folgt:

1. Das allererste Zeichen ist die Größe... Zu große und frühe Früchte (mehr als 7-10 kg) wuchsen deutlich mit einem Überschuss an Düngemitteln, und kleine Früchte wurden höchstwahrscheinlich vorzeitig geerntet und reiften nicht. Das optimale Gewicht einer Wassermelone beträgt 5–7 kg.
2. Achten Sie auf den Pferdeschwanz... Es sollte gelb, trocken und nicht zu dünn sein. Ein grüner und dicker Schwanz bedeutet, dass die Wassermelone unreif ist, und in diesen ist die Nitratkonzentration oft am höchsten.
3. Streifen sollte farblich kontrastieren.
4. Irdener Fleck sollte gleichmäßig gelb und mittelgroß sein. Ein blasser Fleck ist ein Zeichen von Unreife.
5. Auf der Schale einer normalen Wassermelone befinden sich keine Fremdspuren. Bräunlich schwarze Flecken sind ein Zeichen für einen erhöhten Nitratgehalt.
6. Glänzende und klumpige Kruste - ein weiteres "Symptom" der Nitratwassermelone.
7. Es lohnt sich nicht, einen Schnitt zu kaufen (auch wenn der Verkäufer mit Ihnen ein Stück ausgeschnitten hat, um die Reife zu überprüfen) oder beschädigte Wassermelonen. Diese Beere wird nur wenige Stunden in geschnittenem Zustand gelagert und nimmt außerdem leicht Schadstoffe aus der Luft auf.
8. Beim Antippen macht eine reife Wassermelone ein dröhnendes Geräusch und knistert beim Drücken leicht... Es ist erwähnenswert, dass diese Methode keine hundertprozentige Garantie bietet. Bei der Wahl Sie können sich nicht nur auf ihn verlassen.

Nach dem Kauf lohnt es sich, das Fruchtfleisch der Wassermelone selbst zu überprüfen. Anhand von Farbe, Konsistenz und Textur können Sie auch feststellen, ob es für den Verzehr unbedenklich ist:

1. Wenn das Fruchtfleisch ungleichmäßig gefärbt und breit ist weiße oder gelbe Streifen Dies bedeutet, dass die Wassermelone mit Dünger gepumpt und geerntet wurde, bevor sie reif war.
2. Leuchtend rotes Fleisch mit einer violetten Tönung zeugt auch von der Fülle an Nitraten und Zusatzstoffen, die ihm künstlich eine "reife" Farbe verleihen.
3. Perfekt glattes ("Spiegel") Fruchtfleisch auf dem Schnitt - ein sicheres Zeichen von Nitrat. Die Textur sollte körnig und ohne Schleimspuren sein.
4. Hohlräume und Risse im Fruchtfleisch zeigen an, dass das Wachstum und die Reifung der Wassermelone durch die Verwendung von überschüssiger Düngung beschleunigt wurde.
5. Sonnenblumenkerne sollte groß und braun sein. Kleine und blasse Samen sind ein Zeichen für eine Nitratfrucht.
6. Die Hohlräume, in denen die Samen liegen sollte sich nicht in der Farbe unterscheiden. Wenn sie einen gelben oder orangefarbenen Farbton haben, wie z Wassermelone sollte nicht gegessen werden.

Andere schädliche Substanzen in der Wassermelone

Selbst wenn die Nitratkonzentration die zulässige Dosis nicht überschreitet, besteht dennoch die Gefahr einer Vergiftung mit der erworbenen Wassermelone.

Der Grund dafür sind die schädlichen Substanzen, die sich neben Salpetersäuresalzen im Zellstoff ansammeln:

1. Neben Nitraten auf Melonen können sich in der Wassermelone auch Phosphor und Chlor ansammeln, die auch in Düngemitteln zur Beschleunigung des Wachstums verwendet werden.
2. Skrupellose Verkäufer können die Unreife einer Wassermelone maskieren, indem sie ein E124-Additiv einführen. Es gibt dem blassen Fruchtfleisch eine rote Farbe.
3. Ein großer Strom von Autos fährt entlang von Stadtstraßen und Vorortautobahnen. Sie alle geben Abgase ab, die von Wassermelonen leicht aufgenommen werden. Aus diesem Grund reichern sich Schwermetalle im Zellstoff an - insbesondere Blei.
4. In einer Wassermelone, die lange Zeit in der Sonne war (insbesondere wenn die Unversehrtheit der Schale beeinträchtigt ist), beginnen die Fermentationsprozesse. Das Essen solcher Beeren kann schwere Essstörungen verursachen.
5. Eine Verletzung der Unversehrtheit der Kruste führt auch zum Eindringen verschiedener gefährlicher Mikroorganismen in die Pulpe.
6. Wenn die Wassermelone auch an der Melone beschädigt wird, besteht die Gefahr, dass Mineraldünger und Pestizide, die gegen Insekten eingesetzt werden, in die Melone gelangen. Sowohl das als auch ein anderes können zu gefährlichen Konsequenzen für den Körper führen.

Normalerweise greifen die Besitzer kleiner Farmen und Straßenverkäufer auf Betrug zurück.... Aber auch großen Geschäften sollte nicht vollständig vertraut werden.

Eine Reihe von Inspektionen ergab, dass es auch in großen Netzen Wassermelonen mit einer gefährlichen Konzentration an Schadstoffen gibt. Fordern Sie daher im geringsten Zweifel Produktzertifikate und Prüfergebnisse an.

Tipps

Um zu verhindern, dass Nitrate Sie in Schwierigkeiten bringen, müssen Sie einige Regeln kennen, die das Risiko einer Schädigung des Körpers minimieren:

• Es lohnt sich, Wassermelonen nur in großen Geschäften zu kaufen, die die Qualität der eingehenden Produkte überprüfen.
• Der Kauf bei Straßenhändlern ist gefährlich. Es gibt keine Garantie dafür, dass das Produkt alle Prüfungen bestanden hat und über ein Zertifikat verfügt.
• In keinem Fall sollten Sie Wassermelonen an offenen Schaltern in der Nähe der Straßen kaufen - diese Beeren nehmen schädliche Substanzen aus den Abgasen auf;
• unreife Wassermelonen sind besonders gefährlich - in der Anfangsphase der Reifung ist die Konzentration der Nitrate in den Früchten maximal;
• Die gekaufte Wassermelone muss vor dem Gebrauch gründlich gewaschen werden. Die Nitrate lösen sich in Wasser und das Risiko, dass beim Schneiden Schmutz auf das Fruchtfleisch gelangt, wird verringert.
• Ungewöhnliche Wassermelonen können viel höhere Nitratdosen enthalten als reife Wassermelonen. Wer sich frühzeitig mit diesen Beeren zufrieden geben möchte, muss sie sorgfältig prüfen und klarstellen, woher die Wassermelonen stammen. In warmen Ländern reifen sie früher, aber es besteht die Gefahr, dass bewässerte Wassermelonen gekauft werden, die mit viel Dünger angebaut werden.

Laboruntersuchungen an Wassermelonen haben gezeigt, dass die höchste Nitratkonzentration direkt unter der Haut beobachtet wird. Daher sollten diejenigen, die eine süße Beere bis in die Kruste essen möchten, diese Gewohnheit aufgeben. Iss nur rosa Fruchtfleisch.

Was tun bei Wassermelonenvergiftung?

Wenn sich herausstellt, dass die gekaufte Wassermelone Nitrat ist und der Käufer einen ernsthaften Teil der gefährlichen Beere gegessen hat, kann es zu einer Nitratvergiftung kommen. Dies ist ein seltenes Ereignis, das jedoch mit schwerwiegenden Konsequenzen verbunden ist. Die Zeichen erscheinen 3-5 Stunden nach dem Verzehr:

• Anfälle von Übelkeit;
• Erbrechen;
• Durchfall;
• niedriger Blutdruck.

Schüttelfrost, Lippenblauheit, schneller Puls, Atemnot und Schädigung der inneren Organe sind ebenfalls möglich. Auch Krämpfe und Bewusstlosigkeit sind möglich.

Wenn Sie diese Zeichen finden, müssen Sie Folgendes tun:

• trinke viel warmes Salzwasser;
• Erbrechen zwei Minuten nach dem Trinken von Wasser auslösen;
• Wiederholen Sie diese Schritte mehrmals.
• Medikamente einnehmen, die bei Vergiftungen helfen (Aktivkohle oder Enterosgel);

Wenn Durchfall, Schwäche und Atemnot bestehen bleiben und Bewusstlosigkeit auftritt, sollte eine Notfallbehandlung in Anspruch genommen werden. Selbstmedikation gegen solche Symptome einer Nitratvergiftung kann die Situation nur verschlimmern.

Wichtig! Während der Behandlung ist Alkohol kategorisch kontraindiziert. Es verstärkt die toxische Wirkung von Nitraten.

Fazit

Wassermelone ist einer der führenden Anbieter von Nitraten und Schadstoffen. Gehen Sie wegen dieser unangenehmen Eigenschaft vorsichtig in die Läden.

Wählen Sie immer große Geschäfte, in denen das Produkt die erforderlichen Zertifizierungen aufweist. Achten Sie auf das Aussehen der Schale und des Fruchtfleisches und überprüfen Sie die Wassermelone mit einer der oben aufgeführten Methoden auf Nitrate. Die Einhaltung dieser Regeln ermöglicht es Ihnen, gestreifte Beeren ohne Gesundheitsrisiken zu genießen.