Die besten Rezepte für die Zubereitung von Zucchini für den Winter: Wir bereiten schnell und einfach köstliche Zubereitungen zu

Im Winter müssen die notwendigen Vitamine und Mineralien aus Gurken und Zubereitungen gewonnen werden. Über das Traditionelle hinaus Gurken und Tomaten, viele Gärtner lieben es, Zucchini zu konservieren und einzulegen. Die Rezepte sind einfach auszuführen. Sie müssen keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten haben. Zucchini passt perfekt zu vielen Gerichten. Gemüse wird harmonisch mit Beilagen, Suppen, Salaten kombiniert. Betrachten Sie die besten Zucchini-Rezepte für den Winter.

Die leckersten und gesündesten Rezepte

Die Kochtechnologie vieler Rezepte ist ähnlich. Für die Schärfe wird einigen Gerichten eine Mischung aus rotem und schwarzem Paprika zugesetzt, dank Kräutern und Kräutern wird ein pikanter Geschmack erzielt. Die meisten Rezepte erfordern ein Minimum an Zeit und Mühe.

Hausgemachter Kürbiskaviar ohne Essig

Viele Menschen lieben Kürbiskaviar. Der delikate Geschmack der Vorspeise wird mit Kartoffeln, Fleisch und Gemüsebeilagen kombiniert. Kaviar ohne Essig ist nützlich für diejenigen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden. Das Produkt enthält Zink, Kalium und Phosphor, die für eine normale Verdauung erforderlich sind.

Um Kaviar zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 kg junge Zucchini;
• 1 kg Karotten;
• 60 g Tomatenmark;
• 1 Zwiebel;
• 4 Nelken Knoblauch;
• 50 g Pflanzenöl;
• 40 g Salz;
• 100 g Zucker.

Schritt für Schritt Kochmethode:

1. Zucchini und Karotten waschen, schälen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
2. Mahlen Sie Zucchini, Karotten, Zwiebeln und gehackten Knoblauch in einem Fleischwolf oder Mixer. Fügen Sie Tomatenmark hinzu.
3. Öl in einen Kessel gießen, Kaviar dazugeben und bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen.
4. Kaviar salzen, Zucker und Salz hinzufügen.
5. Gläser und Deckel sterilisieren. Kartoffelpüree in jeden Behälter geben, mit einem Deckel abdecken und das Glas in einen Topf mit Wasser geben. 40 Minuten kochen lassen.
6. Entfernen Sie die Dosen, rollen Sie sie auf und drehen Sie sie um.

Interessant! Zucchinikaviar wurde von einem Technologen der UdSSR Okhapkina O. A. erfunden. Um die Produktionskosten für Konserven zu senken, entschied sie sich für Zucchini als erschwinglichen Füllstoff.

Zucchinisalat für den Winter mit Kohl, Tomaten und Karotten

Diese appetitliche und helle Vorspeise wird jeden Tisch schmücken. Eine Auswahl an Gemüse ist eine Fundgrube nützlicher Eigenschaften. Sie sind reich an Vitamin C und natürlichen Antioxidantien.

Um den Rohling vorzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg junge Zucchini;
• 0,5 kg Kohl;
• 2 Zwiebeln;
• 0,3 kg Tomate;
• 0,3 kg Karotten;
• 40 ml Essig 7%;
• 1 Bund Petersilie;
• 30 g Zucker;
• 50 g Salz;
• 3 Erbsen schwarzer Pfeffer;
• Nelken nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Spülen Sie alles Gemüse gründlich unter fließendem Wasser ab. Zucchini, Karotten und Zwiebeln schälen.
2. Zucchini und Karotten in Scheiben schneiden, Karotten in zufällige Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
3. Entfernen Sie die oberste Schicht der Blätter vom Kohl. Den Rest auf einer groben Reibe hacken.
4. Gläser sterilisieren, Zucchini, Karotten, Kohl und Zwiebeln in Schichten legen.
5. Gießen Sie kochendes Wasser in Gläser und lassen Sie es 10 Minuten einwirken. Lassen Sie das Wasser ab, kochen Sie es erneut und gießen Sie es 10 Minuten lang zurück in die Gläser.
6. Marinade zubereiten: Zucker, Salz und Essig ins Wasser geben. Gießen Sie die Marinade in Gläser und rollen Sie sie auf.
7. Drehen Sie die Rohlinge um und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Zucchini mit Pilzgeschmack für den Winter

Gemüse im Marinierprozess absorbiert das Aroma anderer Zutaten, wodurch die Zucchini wie eingelegte Pilze schmeckt. Die knusprige Struktur und das pikante Aroma werden jeden Gourmet zufriedenstellen.

Kochen erfordert:

• 1,5 kg Zucchini;
• 1 Bündel Grüns;
• 200 g Karotten;
• 30 g schwarzer gemahlener Pfeffer;
• 2 Knoblauchzehen;
• 100 g Zucker;
• 60 g Salz;
• 50 g Pflanzenöl;
• 50 g Essig 9%.

Wie man kocht:

1. Zucchini waschen, schälen und in mittlere Würfel schneiden.
2. Die gewaschenen geschälten Karotten in dünne Scheiben schneiden.
3. Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
4. Das Grün gründlich abspülen, trocknen, fein hacken.
5. Alle Zutaten in eine tiefe Schüssel geben und mischen. Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
6. Gießen Sie Öl und Essig aus. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 3 Stunden lang stehen. Zu diesem Zeitpunkt wird Gemüse eingelegt.
7. In Gläsern anrichten und in jeden Behälter etwas Saft vom Gemüse geben.
8. Sterilisieren Sie die Gläser 15 Minuten lang in kochendem Wasser.
9. Dosen herausnehmen, aufrollen und auf den Kopf stellen. Decken Sie die Rohlinge 24 Stunden lang mit einer Decke ab.
10. Lagern Sie Gurken an einem kühlen, dunklen Ort, z. B. im Kühlschrank oder im Keller.

Interessant! Der Snack ist ideal für gesunde und diätetische Mahlzeiten. Es ist kalorienarm und reich an Vitaminen, Mineralien und nützlichen Säuren. Und die Grüns in der Schale verbessern die Funktion des Kreislaufsystems und regen an.

Original Adjika Zucchini mit Tomate für den Winter

Die Zubereitung der Adjika dauert maximal 1 Stunde. Für die Ernte wird empfohlen, junge mittelgroße Früchte zu verwenden.

Zutatenliste:

• 1,5 kg Zucchini;
• 250 g Karotten;
• 500 g Tomaten;
• 1 Knoblauchzehe;
• 60 ml Essig;
• 50 g Zucker;
• 20 g Salz.

Kochmethode:

1. Das Gemüse gründlich abspülen und schälen. Überspringen Sie Zucchini, Karotten und Tomaten durch einen Fleischwolf.
2. Fügen Sie Salz und Zucker zum gehackten Gemüse hinzu. Eine halbe Stunde bei schwacher Hitze erhitzen.
3. Nach dem Schmoren Essig und gehackten Knoblauch zu Adjika geben. In Banken teilen.
4. Bis zu 9 Monate im Kühlschrank lagern.

Zucchinimarmelade mit Zitrone und Orange

Duftende und aromatische Marmelade wird als eigenständiges Gericht oder als Füllung für Kuchen und Muffins verwendet. Einige Hausfrauen geben Eis oder Sorbet eine Leckerei und geben sie in Tee.

Um Marmelade zu machen, benötigen Sie:

• 2 kg Zucchini;
• 1 Orange;
• 1 Zitrone;
• 2 kg Zucker.

Kochmethode:

1. Zucchini schälen und würfeln. In einen Topf geben.
2. Gemüse mit Zucker bedecken. Mahlen Sie die Orangen- und Zitronenschale mit einem Mixer.
3. Den Brei in den Topf geben. Bei schwacher Hitze 2 Stunden köcheln lassen. Entfernen Sie beim Kochen den gebildeten Schaum von der Oberfläche und rühren Sie die Marmelade um. Fügen Sie kein Wasser hinzu, da die Zucchini Saft absondert.
4. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann nochmals 40 Minuten kochen lassen.
5. In sterilen Gläsern anrichten und aufrollen.

Schwiegermuttersprache aus Zucchini

Berühmte hausgemachte Konserven werden lange gelagert und mit Geflügel-, Fisch- und Fleischspezialitäten kombiniert. Schöne Rohlinge sehen sowohl in Gläsern als auch auf Tellern appetitlich aus.

Kochen erfordert:

• 3 kg Zucchini;
• 3 kg Tomaten;
• 1 kg Paprika;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Paprika;
• 250 ml Pflanzenöl;
• 100 ml Essig 9%;
• 150 g) Zucker;
• 100 g Salz.

Kochtechnik:

1. Gemüse waschen. Die Tomaten halbieren, die Samen schälen und in Streifen schneiden. Die Tomaten und Paprika durch einen Fleischwolf geben und in einen Topf geben.
2. Zucchini schälen, entkernen, in dünne Scheiben schneiden.
3. Knoblauch und scharfer Pfeffer schleifen.
4. Tomaten und Paprika 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dann Salz, Butter und Zucker hinzufügen. Weitere 30 Minuten kochen lassen.
5. Fügen Sie Knoblauch, Essig und Paprika hinzu. 5 Minuten brennen lassen.
6. Gläser waschen und sterilisieren, mit Snacks füllen. Deckel aufrollen und abkühlen lassen. An einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren.

Zucchini-Kirsch-Pflaumen-Kompott "Wie eine Ananas"

Dieses Gericht schmeckt nach Ananassirup.Süßes, leckeres und erfrischendes Kompott ist einfach zuzubereiten.

Nehmen Sie dazu:

• 900 g Zucchini;
• 300 g gelbe Kirschpflaume;
• 300 g Kristallzucker;
• 2 Liter sauberes Wasser.

Kochtechnik:

1. Die gelbe Kirschpflaume mit kaltem Wasser abspülen. Zucchini schälen und in große Würfel schneiden.
2. Kirschpflaume und Zucchini in sterile Gläser geben.
3. Wasser erhitzen und in ein Glas gießen, 40 Minuten ruhen lassen.
4. Gießen Sie das Wasser zurück in den Topf und fügen Sie Zucker hinzu. 5 Minuten kochen lassen und erneut in das Glas gießen.
5. Den Deckel aufrollen und kopfüber unter eine warme Decke legen. Nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort bringen.

Marinierte Zucchini "Assorted"

Das Rezept "Assorted" von Zucchini ist der Rekordhalter für den Gehalt an Vitaminen und nützlichen Mikroelementen. Karotten sind reich an Ballaststoffen und Beta-Carotin, Gurken sind berühmt für Vitamin A und B, Tomaten enthalten Kalzium und Kalium.

Um einen saftigen und vitaminreichen Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 Zucchini;
• 4 Tomaten;
• 4 Gurken;
• 1 Karotte;
• 3 Knoblauchzehen;
• 3 Lorbeerblätter;
• 3 Pimenterbsen;
• 1 Dillschirm;
• 40 g Zucker;
• 30 g Salz;
• 3 Liter Wasser;
• 100 ml Essig 9%;
• 4 Erbsennelken.

Kochmethode:

1. Lorbeerblatt, Dill, Knoblauch, Piment und Nelken auf den Boden eines sauberen Glases geben. Falls gewünscht, Meerrettichblätter hinzufügen.
2. Die Gurken mit kaltem Wasser abspülen. Schneiden Sie große Gurken in Scheiben und legen Sie kleine Gurken ganz in ein Glas.
3. Zucchini waschen und in 4 Stücke schneiden. Auf die Gurken legen.
4. Als nächstes legen Sie die Tomaten. Um ein Platzen zu vermeiden, stechen Sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durch.
5. Wasser kochen, Gemüse einschenken. 15-20 Minuten einwirken lassen. Lassen Sie das Wasser ab, kochen Sie es erneut und wiederholen Sie den Vorgang.
6. Fügen Sie Salz, Zucker, Essig zu jedem Glas hinzu. Schließen Sie die Deckel, drehen Sie sie um und rollen Sie sie in eine dicke Decke.
7. Als Beilage oder als separate Schüssel servieren.

Knusprig marinierte Zucchini für den Winter

Gemüse behält dank Kräutern und Kräutern seine knusprige Struktur. Vor dem Kochen werden die Zucchini 2 Stunden in Wasser eingeweicht, damit sie elastischer werden.

Liste der Zutaten für ein knuspriges Gericht:

• 5 kg Zucchini;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Meerrettichwurzeln;
• 16 Johannisbeerblätter;
• 120 g Salz;
• 100 g Zucker;
• 300 ml Essig;
• 3,5 Liter Wasser;
• 2 Lorbeerblätter.

Kochtechnik:

1. Banken sterilisieren. Geben Sie jeweils Gewürze und fein gehackte Zucchini hinein.
2. Marinade zubereiten: Salz, Zucker und Essig ins Wasser geben. 5 Minuten köcheln lassen.
3. Die Zucchini mit Marinade übergießen und abdecken.
4. Rollen Sie die Dosen nach 10 Minuten auf und wickeln Sie sie in eine Decke.

Würzige Zucchini für den Winter mit Senf

Senf ist eines der heißesten Gewürze. Sie ist in der Lage, den Geschmack des Gerichts radikal zu verändern, die Zucchini heiß und heiß zu machen. Dieses Rezept wird oft in der koreanischen Küche gefunden.

Um einen herzhaften Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

• 4 kg Zucchini;
• 200 g Zucker;
• 200 ml Essig 9%;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Bund Dill;
• Kreuzkümmel nach Geschmack;
• 200 ml Pflanzenöl;
• 25 g Senfkörner;
• 10 g gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochtechnik:

1. Zucchini waschen und schälen. Jeweils in Ringe schneiden.
2. Marinade zubereiten: Gehackte Kräuter und Knoblauch ins Wasser geben. Alles mit Öl übergießen, Essig und Gewürze hinzufügen.
3. Gießen Sie die Zucchini mit der resultierenden Mischung. 3 Stunden einwirken lassen, dabei gelegentlich umrühren.
4. In Gläsern anrichten und 20 Minuten bei mittlerer Hitze sterilisieren.
5. Aufrollen und mit einer Decke abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Tipps und Tricks zum Kochen

Damit Winter und schnelle Zubereitungen nicht nur nützlich sind, sondern auch leckere, erfahrene Köche und Hausfrauen ihre Kochgeheimnisse teilen:

1. Verwenden Sie jungen, dünnhäutigen grünen Kürbis. Sie sind knuspriger und müssen nicht geschält werden.
2. Waschen Sie alle Zutaten vor dem Kochen gründlich unter fließendem Wasser, insbesondere Kräuter. Andernfalls verschlechtern sich die Werkstücke schnell.
3. Verwenden Sie für Zubereitungen mit Tomaten und Gurken sogar Gemüse. Die Tomaten an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher einstechen. Dadurch werden sie mit der Marinade gesättigter.
4. Ersetzen Sie Essig durch Apfel- oder Traubenessig. In Bezug auf den Geschmack sind sie nicht schlechter, aber weniger schädlich für den Magen.
5. Studieren Sie das Rezept im Voraus und kaufen Sie alle notwendigen Produkte.

Fazit

Winterzucchini-Zubereitungen schmücken sowohl ein reguläres Mittagessen als auch ein festliches Fest. Zucchini wird mit Karotten, Paprika, Gurken und Tomaten mariniert. Es gibt Methoden ohne Sterilisation, das Kochen solcher Gerichte nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Für Schärfe fügen Sie Schwarz und Piment, Senf, Knoblauch hinzu. Süße Gerichte verdienen besondere Aufmerksamkeit. Zum Beispiel wird ein Kompott aus Zucchini und Kirschpflaumen an einem Sommertag perfekt erfrischen, und Zucchinimarmelade mit Orange wird eine Familien-Teeparty ergänzen.