Einfache und köstliche Methoden zum Trocknen von Gurken in einem Glas, einer Tüte und einem Fass

Eingelegte Gurken waren und sind in vielen Familien ein Lieblingsessen. Allerdings hat nicht jeder die Fähigkeit und den Wunsch, viel Zeit mit Einmachen und Kochen von Salzlake zu verbringen. Eine Alternative zur üblichen Methode der Obsternte ist das Trockensalzen.

Was ist trockenes Beizen von Gurken

Das Trockensalzen ist eine Konservierungsmethode, bei der das Produkt eingerieben oder großzügig mit Salz bestreut wird.

Meistens werden Fisch, Fleisch, Schmalz und Kohl auf diese Weise gekocht, aber auf diese Weise können Sie Salz- und Gurken.

Vorteile und Nachteile

Vorteile des Trockensalzens:

• schnell und einfach - die Salzlake muss nicht gekocht werden;
• Verkürzung der Salzzeit - Gurken werden nach einer halben Stunde, maximal nach 2-3 Tagen gegessen;
• Gemüse behält seine ursprüngliche grüne Farbe.

Nachteile dieser Methode:

1. Es wird deutlich mehr Salz benötigt als für Salzlake. Wenn für die Zubereitung von Salzlake für 1 kg Gurken nur 60 g Salz benötigt werden, dann mit trockenem Salzen - 250-300 g für die gleiche Menge Obst.
2. Bei einer Trockenmethode besteht immer die Gefahr eines Übersalzens der Früchte. Sie müssen vor dem Gebrauch in Wasser eingeweicht werden und ständig nach Salz schmecken. Sein Überschuss ist schädlich für Menschen mit Bluthochdruck.
3. Trockenes Salzen führt nicht zur Bildung von Milchsäure, die das Produkt konserviert und gut für den Körper ist. Trockene gesalzene Gurken werden nicht länger als einen Monat gelagert.

Rezepte für trockenes Einlegen von Gurken in einem Glas für den Winter

Verwenden Sie beim trockenen Beizen von Gurken dieselben Gewürze, Gewürze und Kräuter wie beim Beizen. Salz schöpft Aroma aus diesen Produkten, Gurken absorbieren es und bereichern den Geschmack mit neuen Noten.

Beachtung! Salz wird nur grob und ohne Jodzusatz verwendet. Andernfalls werden die Gurken weicher und bekommen einen unangenehmen Nachgeschmack.

Der klassische schnelle Weg mit Kräutern und Gewürzen

Für 2 kg Gurken benötigen Sie:

• ein großer Haufen Dillgrün;
• 600 g Salz;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 5 Lorbeerblätter.

Schritt für Schritt Kochanleitung:

1. Gemüse beidseitig schneiden und an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen.
2. Den Dill fein hacken, das Lorbeerblatt in kleine Stücke zerbrechen. Salz mit Dill, Pfeffer und Lorbeerblättern mischen.
3. Zum Boden Banken Packen Sie die Früchte fest ein und bestreuen Sie sie mit Salz und Gewürzen. Schütteln Sie das Glas vorsichtig, um das Essen gleichmäßig zu verteilen und den leeren Raum zu füllen.
4. Einige Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sich das Salz absetzt. Füllen Sie danach die Hohlräume mit dem Rest des Salzes. Verschließen Sie die Gläser mit Plastikdeckeln und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.
5. Gurken vor dem Essen einen Tag in kaltem Wasser einweichen. Wechseln Sie das Wasser mehrmals.

Estragon und Knoblauch Rezept

Produkte für eine Drei-Liter-Dose:

• 1,5 kg Obst;
• 300 g Salz;
• ein Estragonzweig;
• 5 Knoblauchzehen;
• andere Gewürze nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Gurken schneiden und mit einer Gabel einstechen.
2. Knoblauch hacken, Blätter vom Estragon entfernen, mit Salz mischen.
3. Geben Sie das Essen wie folgt in das Glas: eine Schicht Gemüse, eine Schicht Salz und Gewürze, eine Schicht Gemüse. Wiederholen Sie nach oben Behälter... Wenn Salz übrig bleibt, darüber streuen.
4. Schütteln Sie das Glas kräftig, aber vorsichtig. 2-3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen und in den Kühlschrank oder Keller stellen.

Gurken mit Koriander und trockenem Senf

Zutaten für 1 kg Obst:

• 5 EL. l. Salz ohne Rutsche;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Jeweils 2 TL trockener Senf und Koriander;
• 1 Bund Dill und Petersilie;
• gemahlener schwarzer Pfeffer oder eine Mischung aus Paprika.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Früchte in Riegel oder Kreise.
2. Knoblauch und Kräuter hacken.
3. Salz mit Gewürzen mischen.
4. Gemüse und würziges Salz in Gläser geben, Deckel schließen, schütteln.
5. Tiefgekühlt lagern.

Rezept mit Johannisbeeren und Kirschblättern

Zutaten zubereiten:

• 1 kg kleine Gurken;
• 7,5 EL. l. Salz;
• 7,5 EL. l. Sahara;
• 2 Knoblauchzehen;
• 5-10 Blätter Johannisbeere und Kirsche;
• Falls gewünscht, einige Meerrettichblätter hinzufügen.

Eine gleiche Menge Salz und Zucker in diesem Rezept beschleunigt das Beizen der Gurken.

Prozess Schritt für Schritt:

1. Gurken waschen, einweichen, schneiden und an mehreren Stellen durchstechen.
2. Waschen und trocknen Sie die Blätter von Obstbäumen und Meerrettich.
3. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Mischen Sie Zucker und Salz.
4. Decken Sie den Boden des Glases mit einem Teil der Blätter ab und legen Sie Gurken darauf. Gießen Sie den Knoblauch und eine Mischung aus Salz und Zucker, dann die Früchte, und bestreuen Sie sie erneut mit der Mischung. Fahren Sie bis zum oberen Rand der Dose fort.
5. Schließen Sie den Behälter und stellen Sie ihn an einen kalten Ort. Gurken sind in 2-3 Tagen fertig.

Wie man leicht gesalzene Gurken trocknet

Zum Salzen von 2 kg Gemüse benötigen Sie:

• 4 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• 2 Knoblauchzehen;
• 4 Blätter Lavrushka;
• getrockneter Dill nach Geschmack;
• Falls gewünscht, frischen Koriander oder Fenchel hinzufügen.

Kochschritte:

1. Wenn Sie Kräuter verwenden, fein hacken. Kräuter, Zucker und Gewürze zum Salz geben, mischen.
2. Die Gurken waschen, aber nicht abwischen, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
3. Gemüse in eine Salzmischung tauchen und in einen Behälter geben. Aufgrund der Tatsache, dass die Gurken nass sind, haftet das Salz besser an ihnen. Knoblauch, Lorbeerblatt und getrockneten Dill darauf legen. Füllen Sie also alle Behälter.
4. Oben können Sie Koriander und Fenchelgrün setzen. Es verleiht den obersten Schichten der Gurken Geschmack.
5. Schließen Sie den Behälter und stellen Sie ihn 2-3 Stunden lang in den Kühlschrank. Leicht gesalzene Gurken sind fertig.

Trockenes Beizen von Gurken in einem Beutel

Diese Methode ist praktisch, da Sie keine Gemüsebehälter waschen und sterilisieren müssen und die Verpackung selbst nicht viel Platz im Kühlschrank einnimmt. Verwenden Sie eine starke Plastiktüte oder mehrere dünne Einwegbeutel, die übereinander gelegt werden.

Produkte zum Beizen von Gurken in einer Packung:

• 1 kg Gemüse;
• 1 EL. l. Salz;
• 1 EL. l. Sahara;
• 3 Knoblauchzehen;
• ein Haufen Grün.

Vorbereitung:

1. Knoblauch und Kräuter fein hacken, mit Salz und Zucker mischen.
2. Legen Sie die Gurken in einen Beutel, fügen Sie die Salzmischung hinzu. Binden Sie den Beutel und drehen Sie ihn in Ihren Händen um, damit die trockene Salzlösung das gesamte Gemüse gleichmäßig bedeckt.
3. Lassen Sie die Verpackung 12 Stunden im Kühlschrank.

Bewahren Sie die Gurken im Kühlschrank in derselben Tüte auf. Je länger sie in trockener Salzlösung liegen, desto gesalzener.

Trockenes Salzen in einem Fass

Geeignet zum Salzen Holzfass aus Linde oder Eiche. Kunststoff kann Lebensmitteln einen unangenehmen Nachgeschmack verleihen, und Metall kann schädliche Substanzen auf das Werkstück übertragen.

Zutaten pro Fass:

• 10 kg Gurken;
• 3 kg Salz;
• Auf Wunsch können Sie Gewürze und Kräuter in einer Gesamtmenge von 5 Gew .-% der Frucht hinzufügen.

Salzprozess:

1. Gurken waschen, an beiden Enden abschneiden und an mehreren Stellen durchstechen. Legen Sie sie in dichten vertikalen Reihen in ein Fass. Gießen Sie Salz und Gewürze darüber.
2. Wiederholen Sie dies bis zum Rand des Laufs. Die oberste Schicht sollte Salz sein.
3. Stellen Sie das Fass 3-4 Tage lang an einen kühlen, dunklen Ort.

Nützliche Tipps zum Thema

Es gibt einige Tricks, mit denen Sie Gurken besser schmecken lassen können:

1. Wählen Sie zum Trockenbeizen spezielle Gurkensorten. UND leicht gesalzen kann aus jungen Gurken oder Essiggurken hergestellt werden.
2. Vor dem Salzen wird empfohlen, das Gemüse in Wasser zu legen und regelmäßig zu wechseln. Dadurch werden die Früchte aufgefrischt und die Knusprigkeit erhalten.
3. Sie können dem Salz Saft und Schale hinzufügen Zitrone oder Kalk. Sie geben der Frucht einen würzigen Geschmack.
4. Schütteln Sie beim Salzen den Beutel oder Behälter regelmäßig, damit die Früchte gleichmäßig gesalzen werden.
5. Die zum Salzen verwendeten Kräuter fein hacken und dann mit einem Mörser etwas Saft auspressen. So nehmen die Früchte das Aroma von Kräutern besser auf.
6. In Maßen mit Knoblauch verwenden, da zu viel das Knirschen der Früchte verringert.
7. Um würzige Gurken zu bekommen, reicht es aus, sie zusammen mit einer Schote roten Pfeffers zu salzen. Entfernen Sie zuerst die Samen und schneiden Sie sie in mehrere Stücke.

Fazit

Trocken eingelegte Gurken sind eingelegten Gurken etwas unterlegen. Das Trockensalzen spart jedoch Zeit, was heute eine wertvolle Ressource ist. Die Salzgeschwindigkeit ermöglicht es Ihnen, bereits zum Mittag- oder Abendessen einen köstlichen Snack zu erhalten.

Sie müssen keinen speziellen Behälter verwenden, manchmal reicht es aus, eine Plastiktüte mitzunehmen. Die Trockensalzmethode unterscheidet sich nicht wesentlich von der Solemethode und ermöglicht es Ihnen, das Rezept mit Kräutern und Gewürzen anzureichern.